八眉豬研究進(jìn)展

黃東平

（白銀市平川區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅 白銀 730900）

八眉豬是我國(guó)優(yōu)秀的地方豬種質(zhì)資源，又稱(chēng)西豬涇川豬原產(chǎn)地在甘肅，主要分布于甘肅省、寧夏回族自治區(qū)、青海省、陜西省和內(nèi)蒙古等地區(qū)。八眉豬原產(chǎn)地養(yǎng)豬歷史可以追溯到5 000～6 000年以前的新石器時(shí)代，是我國(guó)西北地區(qū)的古老豬種之一，歷史悠久，其祖先是華北野豬，屬于華北型豬種。八眉豬具有性早熟、產(chǎn)仔數(shù)較多、母性強(qiáng)、抗逆性好、肉質(zhì)好等特點(diǎn)，能適應(yīng)飼養(yǎng)條件的改變，對(duì)近親交配有抗力，遺傳性穩(wěn)定。是我國(guó)乃至世界優(yōu)秀的種質(zhì)資源之一，2022年列入國(guó)家重點(diǎn)資源保護(hù)名錄。本文就八眉豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀、種質(zhì)資源保護(hù)存在的問(wèn)題、保種建議介紹如下，以期為八眉豬的發(fā)展提供參考。

1 八眉豬的產(chǎn)地與分布

八眉豬在西北地區(qū)分布很廣，從溫暖多雨的關(guān)中平原到高寒的青藏高原邊緣地帶，以及干旱的黃土高原地區(qū)，都能很好地生長(zhǎng)和繁殖。其主要產(chǎn)區(qū)為黃土高原西南端，海拔一般為1 700～3 600 m，年平均在0.6～10℃左右，晝夜溫差大，冷季長(zhǎng)，暖季短。年降水量300～600 mm不等，生態(tài)環(huán)境惡劣、土壤貧瘠、植被稀少、霜凍等自然災(zāi)害頻發(fā)。該地區(qū)農(nóng)作物以蕎麥、馬鈴薯、玉米、小麥為主，一年種植一季，農(nóng)作物產(chǎn)量低不能自給，因此飼養(yǎng)八眉豬主要以野菜、農(nóng)副產(chǎn)品、粗料為主。經(jīng)過(guò)西北黃土高原地區(qū)長(zhǎng)期的自然選擇和廣大人民經(jīng)過(guò)擇優(yōu)繁衍形成了八眉豬這種耐粗放管理、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)秀地方類(lèi)群。

2 八眉豬的品種特性

2.1 八眉豬的外貌特征

八眉豬因額上有八字形的皺紋而得名，頭型狹長(zhǎng)、耳大下垂、耳長(zhǎng)大于頭長(zhǎng)、面微凹、嘴筒略短偏粗。體型中等、背短寬較平、尻部較傾斜、體軀結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)、后肢有皺褶、腹大下垂但不拖地、大腿欠豐滿(mǎn)，后肢多為臥系。被毛為黑色，在被毛下層著生有一層棕色絨毛，冬生夏脫，以抵御低溫嚴(yán)寒。八眉豬正常奶頭為6～9對(duì)，排列整齊。

按照其生產(chǎn)性能和體型外貌可分為小伙豬、二八眉和大八眉三大類(lèi)型。小伙豬的體形較小，早熟易肥，因此該品種占八眉豬存欄量的80%左右。二八眉為中等體形，大八眉豬的體格較大，為晚熟品種，因此現(xiàn)存欄較少。

2.2 繁殖性能

八眉豬性成熟早、繁殖力強(qiáng)，公豬1月齡即有性表現(xiàn)，平均4月齡就可以達(dá)到性成熟，6月齡可以開(kāi)始配種。母豬3.5～4月齡初配可受胎，發(fā)情周期一般為18 d，發(fā)情可持續(xù)3～4 d，母豬懷孕期在103～119 d，產(chǎn)后發(fā)情一般在斷奶后5～22 d。母豬一般可利用6～8年，最多可達(dá)10年以上。初產(chǎn)母豬每窩產(chǎn)仔較少，平均在5～6頭，第二胎每窩9～10頭，第三胎產(chǎn)仔數(shù)趨于穩(wěn)定，平均窩產(chǎn)仔數(shù)可達(dá)12～12.8頭，最高可達(dá)16頭，其產(chǎn)仔數(shù)在國(guó)內(nèi)地方豬種處于較高水平。正常情況下八眉豬達(dá)到初配適齡，初配體重為40 kg，初配體重越輕仔豬窩重越輕，也會(huì)減少產(chǎn)仔數(shù)。八眉豬母性較強(qiáng)，仔豬成活率高可達(dá)90.15%。八眉豬2個(gè)月哺乳期內(nèi)的泌乳量為204.98 kg，每24 h可放乳21.14次，泌乳量達(dá)3.42 kg。

2.3 肥育性能

八眉豬生長(zhǎng)緩慢，在原飼養(yǎng)條件下育肥期較長(zhǎng)，從6月齡開(kāi)始，八眉豬平均日增重迅速加快可達(dá)376.5 g，營(yíng)養(yǎng)水平低時(shí)，增重速度將推遲至7月齡才逐漸加快。小伙豬育肥期最短在10月齡，體重達(dá)到50～60 kg時(shí)即可出欄；二八眉育肥期為10～14月齡，體重可達(dá)75～85 kg，平均屠宰率66%～70%；大八眉周歲體重僅達(dá)50 kg，育肥期最長(zhǎng)2～3年，體重達(dá)150～200 kg出欄。

2.4 胴體品質(zhì)

八眉豬胴體品質(zhì)與飼養(yǎng)水平、類(lèi)型和育肥時(shí)間長(zhǎng)短均有關(guān)系，平均屠宰率在66%～70%，平均背膘厚33～36 mm，胴體瘦肉率在42%～55%，高于多數(shù)品種的地方豬，是雜交利用與育種中優(yōu)秀的品種特性。

2.5 肉質(zhì)分析

八眉豬肉的pH、肉色、總色素、嫩度、系水力和熟肉率等多項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)外品種，肉色呈鮮紅色或深紅色，呈大理石紋狀，分布均勻，肌肉pH為6.1～6.2，肉中蛋白質(zhì)含量在18%左右，肌內(nèi)脂肪含量適中為6.1%～6.9%，干物質(zhì)含量為18.6%～29.83%，肌肉含水量為70.17%～81.39%。八眉豬肉有較高的蛋白質(zhì)生物效價(jià)含有19種氨基酸，其中甘氨酸、谷氨酸、賴(lài)氨酸含量較高。甘氨酸對(duì)于嬰幼兒尤其重要，谷氨酸能形成肉鮮味的同時(shí)還可以緩沖咸、酸等不良味道。色氨酸含量高，羥脯氨酸含量較低進(jìn)一步證明了八眉豬肉質(zhì)細(xì)嫩這一特性。八眉豬的肌肉直徑細(xì)小、含肌紅蛋白較多的α纖維比例較高，質(zhì)地細(xì)嫩多汁，且肌肉中糖原含量低，降解速度快是產(chǎn)生PSE肉的誘因，而八眉豬肌肉中糖元的降解速度明顯低于長(zhǎng)白豬，因此產(chǎn)生PSE肉的幾率減小。

3 八眉豬種質(zhì)資源現(xiàn)狀

3.1 品種保護(hù)情況

從20世紀(jì)80年代以前，在八眉豬的中心產(chǎn)區(qū)甘肅省、陜西省、青海省分別建立了保種場(chǎng)。甘肅靈臺(tái)縣八眉豬保種場(chǎng)建立于1972年，在2021年旺富鑫八眉豬良種豬場(chǎng)被認(rèn)定為國(guó)家八眉豬保種場(chǎng)，目前場(chǎng)內(nèi)八眉豬存欄360多頭，其中核心母豬有80多頭，種公豬有30頭，保持在6個(gè)血統(tǒng)。1969年陜西省定邊縣種豬場(chǎng)，購(gòu)置公豬30頭、母豬150頭，開(kāi)始保種擴(kuò)繁工作，現(xiàn)存欄核心母豬65頭，5個(gè)血統(tǒng)的公豬10頭。青海省有3個(gè)八眉豬保種場(chǎng)分別為，青?；ブ嗣钾i原種繁育場(chǎng)、青海互助八眉豬保種場(chǎng)、青海湟中縣種豬場(chǎng)，保持6個(gè)血統(tǒng)，擁有數(shù)百頭純種八眉豬保種核心群。八眉豬于1986年收錄在于《中國(guó)豬品種志》，相繼被列入《國(guó)家重點(diǎn)資源保護(hù)名錄》和《國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

3.2 存在的問(wèn)題

3.2.1 受?chē)?guó)外引進(jìn)品種沖擊

自20世紀(jì)80年代起，我國(guó)社會(huì)迅速發(fā)展，伴隨著的是廣大人民群眾對(duì)肉蛋奶等動(dòng)物產(chǎn)品日益擴(kuò)大的需求，生活條件的改善也使得消費(fèi)者更加青睞瘦肉型豬。因此長(zhǎng)白豬、大白豬、杜洛克豬等外來(lái)豬種大量進(jìn)入我國(guó)，與地方豬種也進(jìn)行了雜交，培育出湖北白豬、三江白豬、浙江中白豬等一批瘦肉型豬新品種（系），但受?chē)?guó)外豬種生長(zhǎng)速度快、瘦肉率更高、盈利快等優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)烈沖擊，地方豬種數(shù)量銳減甚至瀕臨滅絕。目前西方瘦肉型豬占我國(guó)生豬市場(chǎng)90%以上。隨著生豬養(yǎng)殖不斷向規(guī)?；⒓s化發(fā)展，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的品種被廣泛養(yǎng)殖，造成了地方豬種進(jìn)一步減少。中國(guó)生豬市場(chǎng)中地方豬的發(fā)展處于緩慢狀態(tài)，沒(méi)有系統(tǒng)成熟的繁育體系，對(duì)與地方豬的科學(xué)合理飼喂更是缺乏系統(tǒng)科學(xué)的研究，而優(yōu)良地方豬種質(zhì)資源是實(shí)現(xiàn)種業(yè)振興的基礎(chǔ)和寶貴財(cái)富，因此，相關(guān)政府部門(mén)和科研院所、大型養(yǎng)殖企業(yè)要加強(qiáng)通力合作，加大科研以及養(yǎng)殖補(bǔ)貼投入，壯大八眉豬和地方豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要加強(qiáng)地方豬基因資源的挖掘和開(kāi)發(fā)利用、更好地推動(dòng)中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，吸取別的國(guó)家大量引進(jìn)外來(lái)品種，造成本國(guó)原有品種退化的教訓(xùn)。

3.2.2 種質(zhì)資源保護(hù)受到資金和技術(shù)的限制

種質(zhì)資源得到有效的保護(hù)和利用，能夠帶來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，是一項(xiàng)具有長(zhǎng)期性、基礎(chǔ)、公益性的事業(yè)，缺乏短期經(jīng)濟(jì)效益，保種工作面臨巨大的經(jīng)費(fèi)壓力和科研力量投入不足的情況。再加上保種工作對(duì)技術(shù)的要求較高，成本較大，一般豬場(chǎng)不具備或不愿開(kāi)展此項(xiàng)工作，導(dǎo)致優(yōu)秀的地方豬基因?yàn)l臨滅絕，種質(zhì)資源保護(hù)工作困難重重，也嚴(yán)重制約了地方豬基因資源的利用。

3.2.3 優(yōu)勢(shì)種質(zhì)特性得不到保護(hù)和利用

在八眉豬品種開(kāi)發(fā)保護(hù)利用過(guò)程中，往往只注重?cái)?shù)量而忽視種質(zhì)特征的保護(hù)，近交系數(shù)較高，這對(duì)八眉豬種質(zhì)資源保護(hù)十分不利，導(dǎo)致種質(zhì)資源退化、原種數(shù)量大幅下降。此外，八眉豬優(yōu)秀的種質(zhì)特性未得到深入的研究，特別是缺乏分子生物學(xué)方面的基礎(chǔ)研究。雖然引進(jìn)了杜洛克、長(zhǎng)白豬、大白豬、內(nèi)江豬等國(guó)內(nèi)外品種進(jìn)行雜交繁育，但是培育出的新品種繁殖性能并沒(méi)有提高，八眉豬的種質(zhì)特性沒(méi)有得到發(fā)揮，反而造成了豬種雜亂和資源浪費(fèi)。

4 八眉豬種質(zhì)資源保護(hù)方法

4.1 活體保種

目前品種的活體保種最普遍的方法是建立種群，種群需要具備一定的規(guī)模，才能達(dá)到保種效果。活體保種既能在利用中動(dòng)態(tài)保存種質(zhì)資源，又能可持續(xù)保留地方品種對(duì)環(huán)境條件的適應(yīng)能力。保種過(guò)程中要盡可能抑制近交速率和漂移引起的基因丟失。保種基地要在八眉豬原產(chǎn)區(qū)劃定，基地內(nèi)嚴(yán)防群體混雜，禁止引進(jìn)其他豬種；保種基地的選育標(biāo)準(zhǔn)、飼養(yǎng)管理技術(shù)和生活環(huán)境，要適應(yīng)所保種豬的生物學(xué)特性；建設(shè)高水平良繁體系，選育提純復(fù)壯，組建核心群和選育群，適時(shí)淘汰生產(chǎn)性能低下個(gè)體。

4.2 采用生物技術(shù)建立八眉豬基因庫(kù)

近年來(lái)，隨著我國(guó)生物技術(shù)的發(fā)展，種質(zhì)資源保護(hù)不再局限于利用活體保種。利用超低溫冷凍保存精液、慢速冷凍和玻璃化冷凍技術(shù)保存卵子和胚胎、提取八眉豬全基因DNA在低溫下長(zhǎng)期保存，可建立一個(gè)高水平的八眉豬種質(zhì)資源基因庫(kù)，達(dá)到對(duì)不同載體的遺傳信息進(jìn)行長(zhǎng)期靜態(tài)保持的目標(biāo)。并且體細(xì)胞冷凍保存是一種較低成本的保種方式，減輕了活體保種的經(jīng)費(fèi)壓力。

5 小結(jié)

種質(zhì)資源既是現(xiàn)階段實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)發(fā)展的核心基礎(chǔ)，也是未來(lái)培育新品種、提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平的資源。品種資源的消亡具有不可逆性，對(duì)地方豬種資源保護(hù)行動(dòng)迫在眉睫，我國(guó)目前有83個(gè)地方豬品種、39個(gè)培育品種（配套系），一個(gè)品種就是一個(gè)基因庫(kù)，蘊(yùn)含著豐富的優(yōu)良基因。充分利用地方豬種的種質(zhì)資源，對(duì)于實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。八眉豬作為西北地區(qū)寶貴的地方豬種質(zhì)資源，盡管在生長(zhǎng)速率和瘦肉率不及國(guó)外品種，但是在繁殖力、肉品質(zhì)、適應(yīng)性等方面擁有非常寶貴的種用品質(zhì)，可以用于培養(yǎng)生產(chǎn)特色豬肉。應(yīng)用基因分子生物學(xué)方面的技術(shù)，將八眉豬保種與有效利用同步進(jìn)行，將種質(zhì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，為生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展和鄉(xiāng)村振興做出新的貢獻(xiàn)。