江蘇省加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

廖榮才，劉洪巖，鐘立強(qiáng)，王明華，陳校輝，張世勇*

（1 .常州市金壇區(qū)金城鎮(zhèn)綜合保障中心，江蘇 常州 213200；2.江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇 南京 210017）

加州鱸學(xué)名大口黑鱸（Micropterus salmoides），隸屬鱸形目（Perciformes），鱸亞目（Porcoidei），太陽魚科（Cehtrachidae），黑鱸屬（Micropterus），原產(chǎn)于北美洲，為典型肉食性淡水魚類，現(xiàn)已被引入世界各地養(yǎng)殖。我國臺灣地區(qū)于20 世紀(jì)70年代末從美國引進(jìn)加州鱸，并于1983年實現(xiàn)人工繁殖。同年，廣東省從臺灣引入加州鱸，1985年首次在大陸實現(xiàn)人工繁殖。經(jīng)過多年的發(fā)展，加州鱸已成為我國重要的淡水養(yǎng)殖品種之一。20 世紀(jì)80年代末，蘇州市在江蘇省率先引入加州鱸進(jìn)行養(yǎng)殖，90年代末，南京市規(guī)模化加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)開始形成。

目前，江蘇省加州鱸養(yǎng)殖主要在蘇州、南京、連云港等地區(qū)，“十三五”以來，蘇北地區(qū)加州鱸養(yǎng)殖面積呈逐年增加趨勢，蘇南地區(qū)養(yǎng)殖戶探索開展陸基圓筒養(yǎng)殖加州鱸。目前全省加州鱸養(yǎng)殖面積接近5 300 hm2，其中蘇州、南京兩地養(yǎng)殖面積分別超過2 300 和1 000 hm2，成魚年產(chǎn)量約4.5 萬t。近年來，蘇州地區(qū)由于受到“退漁還湖”、城市開發(fā)等因素的影響，養(yǎng)殖面積逐年萎縮，但加州鱸苗種生產(chǎn)仍然集中在蘇州地區(qū)。隨著加州鱸行情的不斷看漲，蘇北部分地區(qū)也在積極探索苗種繁育。現(xiàn)對江蘇省加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出建議。

1 苗種產(chǎn)業(yè)

隨著江蘇省加州鱸養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對苗種的需求量也在增加，加州鱸水花苗年需求量40 多億尾，但苗種場數(shù)量相對較少，且規(guī)模有限，多數(shù)育苗場以生產(chǎn)標(biāo)粗苗為主，不能夠滿足全省加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)對苗種的需求。目前，加州鱸苗種繁育企業(yè)主要集中在蘇州市吳江區(qū)和相城區(qū)，此外南京市高淳區(qū)、鹽城市射陽縣等地也有少量企業(yè)開展苗種繁育，全省苗種年產(chǎn)量18 億~20 億尾，總產(chǎn)值約1 200 萬元。蘇州市持證苗場8 家，年生產(chǎn)苗種16 億尾左右，其中吳江區(qū)內(nèi)有加州鱸規(guī)模化苗種繁育場3 家，每年繁育水花苗近12 億尾。

加州鱸的繁育多采用土塘產(chǎn)卵、孵化與培育的方式。一般而言，年底（12月）親本進(jìn)入溫棚土池強(qiáng)化培育，次年3月中下旬開始出苗。但由于池塘育苗易受氣溫、水體中天然餌料豐度及自身食性的影響，苗種標(biāo)粗階段成活率較低，一般為10%~20%。近年來，部分育苗場逐步開始采用工廠化循環(huán)水育苗技術(shù)，較好地解決了氧氣供應(yīng)與水質(zhì)問題，且投喂方便、可控性強(qiáng)，使苗種的成活率達(dá)30%~40%，但成本較高，在一定程度上限制了工廠化循環(huán)水育苗技術(shù)的推廣。此外，反季節(jié)育苗技術(shù)已取得成功，通過溫度與營養(yǎng)調(diào)控，實現(xiàn)全季節(jié)繁殖和苗種培育，可滿足全年部分養(yǎng)殖戶的需求，但產(chǎn)能仍然有限。

2 養(yǎng)殖模式

加州鱸養(yǎng)殖模式以池塘精養(yǎng)為主，池塘工程化循環(huán)水和集裝箱養(yǎng)殖加州鱸也逐步開始實施，但均處于試驗階段，并未形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模?！笆濉逼陂g，加州鱸的冰鮮魚投喂方式逐漸被取代，顆粒配方飼料養(yǎng)殖已成為主流。傳統(tǒng)的加州鱸養(yǎng)殖，大量使用冰鮮魚作為餌料，由于餌料利用率低、質(zhì)量不可控，大量捕撈餌料魚，不僅破壞自然水域漁業(yè)資源和食物鏈，導(dǎo)致生態(tài)失衡，同時冰鮮魚還容易攜帶和傳播各類疾病，不符合健康養(yǎng)殖的要求。全程配合飼料喂養(yǎng)，是健康養(yǎng)殖的必然發(fā)展趨勢。目前，全省基本實現(xiàn)全程配合飼料養(yǎng)殖加州鱸，覆蓋率超過95%。

目前，加州鱸水花苗自給率不足50%，其余主要來源于廣東和浙江等地，水花苗價格約70~80 元/萬尾。通常3月下旬開始放養(yǎng)加州鱸水花，培育至體長2.5 cm 后，開始使用顆粒飼料進(jìn)行馴化，5月底其規(guī)格一般可達(dá)120~160 尾/kg。每667 m2放養(yǎng)3 000~5 000 尾（苗種規(guī)格6~7 cm/尾，價格約1.0 元/尾），并套養(yǎng)鯽、鰱、鳙等，一般鯽100 尾、鰱50 尾、鳙10 尾，全程投喂顆粒飼料。養(yǎng)至次年3月中旬，開始逐步銷售，到7月份結(jié)束。養(yǎng)殖周期12~15 個月，收獲規(guī)格400 g/尾以上，每667 m2平均產(chǎn)量1 500~2 500 kg。

3 病害類型

病害是影響加州鱸養(yǎng)殖成功與否的制約性因素。加州鱸養(yǎng)殖過程中常見的疾病病原主要包括病毒、細(xì)菌和寄生蟲。

3.1 病毒性病害

病毒性病害主要包括病毒性潰瘍病、脾腎壞死病和彈狀病毒病等種類。病毒性潰瘍病由蛙病毒屬的虹彩病毒感染引起，發(fā)病水溫為25~30 ℃，主要危害成魚，病程較長，一般不會出現(xiàn)暴發(fā)性死亡現(xiàn)象。脾腎壞死病由腫大病毒屬的虹彩病毒引起，水溫28~30 ℃時最易流行，主要危害成魚，感染發(fā)病時，呈暴發(fā)性死亡。彈狀病毒病由彈狀病毒感染引起，水溫在25~28 ℃時最易發(fā)病，特別是在水溫驟變時，該病主要危害魚苗，傳播速度快、死亡率高。目前，加州鱸的各種類型病毒病均缺乏有效的治療方法。

3.2 細(xì)菌性病害

細(xì)菌性病害主要包括柱狀黃桿菌病、氣單胞菌病、諾卡氏菌病等種類。柱狀黃桿菌病由柱狀黃桿菌感染引起，發(fā)病水溫25~28 ℃，對魚種和成魚均有危害，4—5月為疾病高發(fā)期，病死率可達(dá)60%。腸炎出血病由氣單胞菌感染引起，發(fā)病水溫在30 ℃左右，養(yǎng)殖的各個階段均可發(fā)病，一旦感染發(fā)病，可導(dǎo)致暴發(fā)性死亡，死亡率較高。諾卡氏菌病由諾卡氏菌感染引起，發(fā)病水溫25~28 ℃，主要危害成魚，該病為慢性疾病，潛伏期長，不易被發(fā)現(xiàn)，因而其發(fā)病率和死亡率都較高，現(xiàn)階段仍無有效的治療措施。

3.3 寄生蟲病害

寄生蟲病害主要包括車輪蟲、斜管蟲、指環(huán)蟲、累枝蟲、錨頭鳋等種類。車輪蟲、斜管蟲、指環(huán)蟲等對苗種危害較大，可造成鰓絲損傷，引起苗種大量死亡。累枝蟲、錨頭鳋等主要危害成魚，其附著于宿主體表、鰓和口腔等處，嚴(yán)重寄生時可導(dǎo)致死亡。

4 經(jīng)濟(jì)效益

養(yǎng)殖過程中，飼料費(fèi)、苗種費(fèi)、塘租費(fèi)和人工費(fèi)是生產(chǎn)成本的重要組成部分，分別占總成本67.35%，2.04%，5.61%和6.12%，水電費(fèi)、漁藥費(fèi)、捕撈費(fèi)、折舊費(fèi)和其他費(fèi)用分別占總成本的4.59%，4.08%，1.53%，4.08%和4.59%。飼料費(fèi)占生產(chǎn)成本的比重最大，近2年加州鱸配合飼料市售價格10 000~15 000 元/t，餌料系數(shù)1.2~1.5，飼料成本約11.7~14.7 元/kg，加上塘租、水電、人工、漁藥等項，養(yǎng)殖成本為19~21 元/kg。蘇南地區(qū)由于塘租、人工等成本較高，養(yǎng)殖成本總體上高于蘇北地區(qū)。

2019—2023年，加州鱸年平均塘口價分別為29.0，31.5，32.0，33.0，34.0 元/kg 左右，整體呈逐年增加趨勢。每年塘口價變化具有明顯的季節(jié)性，1—4月價格保持相對穩(wěn)定，5—9月價格逐漸上升至全年最高價，最高可達(dá)50 元/kg 左右。其主要的原因是高溫季節(jié)，廣東地區(qū)成魚較難運(yùn)至江蘇。10月份后，由于年底收獲集中上市，價格開始下跌至次年初。

5 建議

5.1 加強(qiáng)苗種選育與監(jiān)督

漁業(yè)主管部門要重視保種工作，提高苗種繁育準(zhǔn)入門檻，并加強(qiáng)市級以上種苗場監(jiān)督管理，同時做好苗種來源的質(zhì)量監(jiān)管，建立全方面苗種管理體系，有效減少質(zhì)量較差的苗種進(jìn)入市場。

5.2 強(qiáng)化商品魚生產(chǎn)監(jiān)管

當(dāng)前的水產(chǎn)市場普遍存在信息不對稱、監(jiān)管與查處難度大和違法成本較低的問題。水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門要加強(qiáng)對養(yǎng)殖企業(yè)或個體戶的監(jiān)管，正確引導(dǎo)，不斷提高其安全養(yǎng)殖意識。制定嚴(yán)格的商品魚養(yǎng)殖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括魚種選擇、消毒處理、管理模式、餌料選擇、投喂方式和病害防治等。開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測和可追溯體系信息平臺的試點建設(shè)。強(qiáng)化查處力度，提高違法成本，對信譽(yù)不佳的企業(yè)實施貿(mào)易限制與一定的處罰，以促使特色淡水魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

5.3 落實政策引導(dǎo)與扶持

漁業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會等要積極發(fā)揮導(dǎo)向作用，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶健康養(yǎng)殖，控制產(chǎn)量，提高質(zhì)量，不以利益最大化為目的。積極探索以防為主、防治結(jié)合，綠色、生態(tài)、健康可持續(xù)養(yǎng)殖模式。定期對成魚價格提供預(yù)測和報告，同時建議政府出臺相應(yīng)的扶持政策，促進(jìn)加州鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展。結(jié)合漁業(yè)養(yǎng)殖保險，提高養(yǎng)殖戶應(yīng)對風(fēng)險的能力。