“入春第一米” 補(bǔ)腎又健脾

鄧聰 莫謙 關(guān)藝美

中醫(yī)認(rèn)為，春季肝氣旺盛，肝木易克傷脾土。人們?nèi)粼诖杭攫B(yǎng)生不當(dāng)，易導(dǎo)致脾虛濕盛，出現(xiàn)頭身困重、食欲差、腹瀉等不適癥狀。今天為大家推薦一味藥食同源的中藥——芡實(shí)，它是春季調(diào)理脾胃、祛除濕邪的一把好手。

芡實(shí)，又叫雞頭米、雁頭米，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，素有“入春第一米”的美譽(yù)。芡實(shí)的藥用記載最早出現(xiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，稱(chēng)其“久服輕身不饑”。

芡實(shí)有北芡與南芡之分。北芡外殼有刺、顆粒小、偏藥用；南芡外殼無(wú)刺、顆粒大、偏食用。

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中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)味甘、澀，性平，歸脾、腎經(jīng)，具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶等功效。許多治療脾虛、腎虛的中醫(yī)經(jīng)典名方中，都有芡實(shí)的身影。例如，在水陸二仙丹中，芡實(shí)與金櫻子等配伍，治療腎虛引起的腰膝酸軟、遺精滑精、遺尿尿頻等；在參苓白術(shù)散中，芡實(shí)與白術(shù)、茯苓、扁豆等中藥同用，治療由脾虛濕盛引起的食欲差、消化不良、久瀉不止等。此外，芡實(shí)還是治療婦科帶下病的佳品。在婦科名方易黃湯中，芡實(shí)與黃柏、車(chē)前子等配伍，治療濕熱下注引起的白帶色黃、量少、質(zhì)黏稠、有臭味。

需要注意的是，芡實(shí)雖好，但不宜過(guò)食，否則難以消化。此外，芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，且易滯氣，大小便不利或腹脹者忌食。

食療方推薦

芡實(shí)蓮子粥

材料：芡實(shí)150 克，蓮子150 克，糯米100 克，白糖適量。

做法：1. 將芡實(shí)、蓮子、糯米洗凈，用冷水浸泡2 ～ 3 小時(shí)（蓮子泡軟后，去除蓮子心），撈出瀝干水分。2. 在鍋中加入約2000 毫升清水，放入芡實(shí)、蓮子、糯米，先用大火煮沸，再改小火熬煮成粥，稍燜片刻，加白糖調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)腎、固精、止帶，適用于腎虛不固所致白帶量多、質(zhì)清稀、淋漓不斷者。

芡實(shí)山藥糊

材料：芡實(shí)500 克，山藥500 克，糯米粉500 克，白糖適量。

做法：1. 將芡實(shí)、山藥曬干，碾為細(xì)粉，與糯米粉及白糖一起拌勻。2. 取混合粉50 ～ 100 克，加入冷水調(diào)成稀糊狀，加熱煮熟。

服法：每日早晚空腹溫服，連用7 ～ 10 日。

功效：健脾止瀉，適用于長(zhǎng)期腹瀉、消化不良、大便溏薄、體弱消瘦者。

芡實(shí)糕

材料：鮮芡實(shí)1000 克， 大米粉250 克，白糖適量。

做法：1. 將芡實(shí)放入鍋內(nèi)加水煮熟后，去殼晾干，研粉。2. 將芡實(shí)粉、大米粉、白糖混合后加水，揉成面團(tuán)。3. 將面團(tuán)放入容器中壓實(shí)，蒸熟即可。

功效：補(bǔ)脾益腎，適用于脾虛腹瀉患兒及腎虛遺尿者。