淺析地方豬發(fā)展現(xiàn)狀

黃東平

（白銀市平川區(qū)畜牧獸醫(yī)技術服務中心，甘肅 白銀 730900）

中國有著悠久的動物馴化歷史，是世界畜牧業(yè)馴化中心之一，也是動物遺傳資源極其豐富的國家之一，是世界上豬遺傳資源最豐富的國家。中國本土豬品種的多樣化是多種氣候、地形和人類文化影響的結果，經過幾千年的馴化和自然選擇，我國大多數(shù)豬都發(fā)展出獨特的遺傳特征。中國本土豬品種在不同地理環(huán)境中具有鮮明的特征，對多種環(huán)境（如缺氧、低氣壓、冷和熱）表現(xiàn)出廣泛的適應性。中國地方豬資源分布廣泛，覆蓋了大多數(shù)省份。許多本土豬品種都有自己獨特的特點，如抗病性、飼料效率和高生育率。地方豬品種的表型在不同地區(qū)之間存在較大差異。根據(jù)它們生活的地區(qū)和環(huán)境適應情況，中國地方豬種可以分為六種地理類型。這六種地理類型包括華南（SC）、西南（SWC）、華中（CC）、中國高原 （PC）、中國江海區(qū)（JDC）和華北（NC）。此外，南部地區(qū)和高原的豬種體型比北方豬小，這部分與它們的環(huán)境和氣候有關。中國北方氣候寒冷干燥，南方氣候炎熱潮濕。此外，環(huán)境是影響物種分布和多樣性的主要因素。動物可以通過與環(huán)境耐受性相關的遺傳變異更好地適應當?shù)丨h(huán)境。事實上，不同地理區(qū)域的本土豬已經進化出適應其所在地區(qū)，產生了獨特的代表性特征。南方地區(qū)的豬品種很好地適應了高溫和潮濕，藏豬能夠適應高海拔和高原的惡劣環(huán)境和低壓和缺氧條件。中國本土豬品種一般具有以下3個特點。

高生育率。以二花臉豬和梅山豬為太湖流域的典型代表，一頭母豬一次分娩可生14頭以上的仔豬。

特殊的肉味。中國擁有廣泛的飲食文化和地方風味，與當?shù)仄贩N密切相關。

適應性。例如，黑龍江省東北部的閩豬可以忍受極端的高溫和低溫，大蒲蓮豬具有良好的抗病性，也可以使用粗飼料，藏香豬適應高海拔條件。

1 地方豬現(xiàn)狀

2021年中央一號文件首次將種業(yè)的發(fā)展單獨提了出來。畜牧種業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化的一個基礎，對生產的貢獻超過40%以上。種業(yè)已經被作為農業(yè)的一個“芯片”納入國家戰(zhàn)略。隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展和畜牧業(yè)生產的集約化和規(guī)?；约艾F(xiàn)代畜牧業(yè)育種理論和方法的應用，畜牧業(yè)生產取得了前所未有的進步。然而，在取得輝煌成就的同時，動物遺傳資源的多樣性也受到嚴重威脅。我國動物遺傳資源多樣性面臨巨大挑戰(zhàn)。根據(jù)第二次全國調查，279個本地品種數(shù)量下降，占所有物種的54%。調查發(fā)現(xiàn)，15個本土品種已經滅絕，55個瀕臨滅絕，22個瀕臨滅絕，瀕臨滅絕和瀕臨滅絕的動物物種占總數(shù)的14%。

由于與外來豬種相比，中國地方豬種的缺點是生長速度慢，脂肪含量高。養(yǎng)殖場戶開始紛紛引進商業(yè)豬品種，這使得地方品種的數(shù)量和種群規(guī)模都急劇下降。隨著畜牧業(yè)的快速增長和畜牧業(yè)生產的集約化和規(guī)?；约艾F(xiàn)代畜牧業(yè)理論和方法的應用，畜牧業(yè)生產取得了前所未有的進步。然而，這一輝煌的成就伴隨著對動物遺傳資源多樣性的嚴重威脅，雖然在國家與地方的努力下像榮昌豬等優(yōu)秀品種逐漸形成優(yōu)勢產業(yè)鏈和地方品牌，但是充分挖掘并發(fā)揮優(yōu)勢種質的資源的地方豬資源的依然較少，優(yōu)秀的地方豬資源產業(yè)發(fā)展形勢依然嚴峻。

2 面臨問題

2.1 缺乏保種監(jiān)管體系

政府相關部門和當?shù)乇７N場、保種企業(yè)未充分深刻的認識到地方豬種資源的珍貴，致使地方豬保種相關政策及產業(yè)發(fā)展規(guī)劃無法貫徹落實以及宣傳引導，導致地方豬產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀面臨諸多困難，產業(yè)發(fā)展不景氣。國家相關部門對于地方豬品種未建立長效有力的保種監(jiān)管體系，地方豬品種遺傳資源沒有動態(tài)的監(jiān)管體系，將責任落實到位。目前依然主要采用建立保種場的措施進行保種，致使許多地方品種資源依然沒有得到保護。近些年我國社會經濟進入高速發(fā)展，各行各業(yè)都在引進外來技術。畜牧行業(yè)也不例外，各大養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖場都在引進國外的高產品種，對本土品種的保種以及培育沒有系統(tǒng)化。養(yǎng)殖場戶的一味追求產出，加之環(huán)境治理等因素，使得地方豬的飼養(yǎng)和保護更加困難。

2.2 缺乏相關政策扶持

地方豬保種工作是常態(tài)化的工作，投資大、見效慢，多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)不愿也無法長期投入過多的人力和資金，企業(yè)和場戶保種育種積極性不高，相較之下從短期經濟效益來看從其他育種場或國外引入選育品種更加劃算。政府相關部門對于保種相關政策出臺少，專項扶持資金少，沒有將地方豬保護和利用列入重點工作日程，與企業(yè)實現(xiàn)地方豬資源的產業(yè)聯(lián)動少。沒有完全實現(xiàn)產學研相結合，育種創(chuàng)新資源要素分配不均，開展良種繁育工作急需的人才以及資金主要集中在科研院所和高等院校，以企業(yè)為主體的商業(yè)化育種體系尚未形成，政府的引導作用沒有凸顯，導致商業(yè)化的地方豬產業(yè)鏈沒有完全形成。

2.3 每個品種群體不足

目前我國地方豬種缺乏專門的培育和改良，且存在“肥肉多、生長慢、飼料轉化效率低”等不足，導致中國生豬飼養(yǎng)主要以西方瘦肉型豬為主，目前在中國生豬市場已超過90%。同時，有些養(yǎng)殖地方豬的場戶對于科學飼養(yǎng)地方豬規(guī)劃不夠合理，導致我國優(yōu)秀的地方豬資源愈發(fā)減少。國內每年都需要大量從國外引種，進口種豬占領多數(shù)種豬市場，使一些地方品種原有性狀消失，逐漸被引入品種或新培育的品種所取代。不規(guī)范的和大規(guī)模的雜交利用方式也造成了我國一些地方良種混雜，部分品種性能出現(xiàn)退化甚至泯滅的現(xiàn)象。

2.4 品種特性測定不清晰

同時，地方豬保種場種豬生產性能測定流程不夠標準規(guī)范、品種測定數(shù)量少，政府部門沒有全面實施開展落實品種登記，地方豬系譜檔案記錄保存不完整，科學的保種選育無法保障，地方豬種豬育種品質無法得到實質性提升，無法形成優(yōu)勢品牌以及產業(yè)鏈，導致市場推廣難、消費者認可度不高。

3 建議措施

3.1 建立完善保護體系

相關政府單位及地方保種企業(yè)，要互相協(xié)助建立長效有力的保種監(jiān)管體系，將責任落實到位，實行專人專責制度。可采取建立監(jiān)管軟件系統(tǒng)，實現(xiàn)地方豬相關數(shù)據(jù)的動態(tài)監(jiān)管。使地方豬養(yǎng)殖信息數(shù)據(jù)化，各級政府企業(yè)用好這些數(shù)據(jù)，并將其作為后續(xù)良種繁育的基礎依據(jù)。保種及養(yǎng)殖企業(yè)建立標準化體系約束測定流程，嚴格約束品種測定數(shù)量，政府部門全面實施開展落實品種登記，保存完整地方豬系譜檔案記錄。通過建立完善的保種體系，實現(xiàn)地方豬產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。滿足消費者對不同產品的各種需求，將實現(xiàn)地方豬生豬產業(yè)高質量、創(chuàng)新發(fā)展作為最終發(fā)展目標，這對當?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展以及養(yǎng)殖戶經濟效益提升都具有重大意義。

3.2 政府加大扶持力度

將生豬產業(yè)發(fā)展相關扶持政策向地方豬保種及產業(yè)發(fā)展傾斜，并做好規(guī)劃宣傳引導，增加地方豬養(yǎng)殖技術及地方豬優(yōu)勢產業(yè)相關技術培訓，將相關政策實打實貫徹落實以及宣傳引導。養(yǎng)殖企業(yè)充分利用我國各省地方豬品種資源發(fā)展相關產業(yè)鏈，加大力度培育符合現(xiàn)代養(yǎng)殖產業(yè)需要的新品種（配套系），從而進一步提高地方豬養(yǎng)殖的整體經濟效益。以目前發(fā)展較成功的榮昌豬為例，重慶榮昌區(qū)對榮昌豬不僅進行保護、開發(fā)，還進行了科學保種育種，發(fā)展產業(yè)鏈以及擴大品牌建設，讓更多消費者了解到了榮昌豬，體驗到了榮昌豬的美味，使得榮昌豬品牌發(fā)展成了一條新興產業(yè)鏈。相較國內其他地方豬發(fā)展形勢較弱的情況，榮昌的榮昌母豬存欄量2.2萬頭，一年出欄量可達40萬多頭。榮昌豬養(yǎng)殖規(guī)模在全國地方豬種中發(fā)展之所以有如此成績，這主要歸功于榮昌當?shù)剌^為完善的豬種質資源保護體系。在榮昌區(qū)，榮昌豬保種體系及設備完善，分別建有國家、市、區(qū)級榮昌豬保種場、保護區(qū)，除建立保種場進行生豬保種外，還借助重慶市畜科院、國家生豬技術創(chuàng)新中心等科研機構，建立了榮昌豬完整的遺傳資源冷凍保存庫，實現(xiàn)了榮昌豬凍精、凍胚、組織樣本等全方位的保種和利用。

3.3 飼養(yǎng)優(yōu)秀種豬

無論是市場普遍飼養(yǎng)的種公豬還是地方豬種公豬都是養(yǎng)豬業(yè)中最容易被忽視的群體。然而，它們的精液對豬群的整體表現(xiàn)有至關重要的影響。遺傳、飼養(yǎng)條件、精液收集管理，特別是飼料等級是確保精液量和質量的關鍵因素。在飼養(yǎng)中要注意把控豬群的飼喂情況。在最佳飼喂策略中，飼料的數(shù)量和成分必須考慮到公豬在其生命每個階段的需求。目的是確保公豬的活力及其精子的發(fā)育和活力。飼料中備受關注的成分是蛋白質和維生素，這兩者在生豬生長發(fā)育中起到關鍵作用。

3.3.1 平衡能量和蛋白質

雖然飼料的能量和蛋白質水平必須足夠高以優(yōu)化繁殖性能，但過量可能會導致肥胖、腿部力量下降以及精液數(shù)量和質量下降。同樣，飼料攝入不足會導致生豬生長能量不足和精子發(fā)生受損的情況出現(xiàn)。在一項飼養(yǎng)研究中，Kemp等人證明了各種飼料策略對種公豬的影響。在12周內，公豬被隨意喂食或以中低水平喂食。到最后2周，低水平飼喂（1.92 kg/d）的公豬產生的精子細胞明顯少于高水平和中水平飼喂的公豬。

3.3.2 補充維生素和礦物質

關于維生素和礦物質的添加。2004年，I Audet等人研究了維生素補充劑對精液質量的影響。盡管該研究發(fā)現(xiàn)維生素從血液到精漿的轉移有限，但有跡象表明，在密集采集過程中，補充水溶性和脂溶性維生素會增加精液的產生。然而，各種試驗表明，維生素C可能對精子濃度產生積極影響，并減少畸形精子的數(shù)量。需要進一步的研究來證實這種趨勢及其潛在的作用機制。關于礦物質的添加，研究主要集中在鋅和硒上，它們都對精子質量有影響。鋅直接影響睪丸中產生睪酮的睪丸間質細胞的精子發(fā)生和成熟。硒是抗氧化酶谷胱甘肽過氧化物酶的一種成分，谷胱甘肽過氧化物作用于過氧化物，否則會分解體內的細胞膜。

3.4 培育優(yōu)勢品種產業(yè)化

充分挖掘我國不同地方豬種質遺傳特性，制定地方豬新品種（配套系）培育計劃，在保留地方豬肉質風味和抗逆性狀的同時，培育優(yōu)良品種提高生長性能和產肉性能，培育具有自主知識產權的新品種（配套系），打破國外對種豬市場的壟斷，對提升我國生豬核心種源水平具有重要意義。推進地方品種產業(yè)化開發(fā)，堅持保用結合、以用促保，深挖豬種資源優(yōu)異特性，推動資源優(yōu)勢向產業(yè)優(yōu)勢轉化。

3.5 打造產業(yè)鏈品牌化

中國是全球最大的豬肉生產國和消費國。2018年，中國豬肉產量達到5 403.74萬t（美國農業(yè)部數(shù)據(jù)），占全球豬肉產量的47.80%。同年，中國豬肉消費量占全球消費總量的49.60%。此外，到2028年，中國的豬肉產量將達到5 805萬t。中國的生豬生產系統(tǒng)提供了全球三分之一以上的肉類產品。因此，大力發(fā)展我國地方豬品牌產業(yè)鏈，為消費者提供更加優(yōu)質的特色豬肉，將我國優(yōu)秀的種質資源地方豬產業(yè)化、品牌化是大勢所趨。這必須由政府、企業(yè)、科研院所共同努力。保護、研究、利用、開發(fā)、推廣齊頭并進，才能使地方豬品種的的價值最大化展示出來，實現(xiàn)地方品牌和養(yǎng)殖場戶的經濟效益最大化。在當?shù)卣约氨７N企業(yè)的帶領下，采用公司與農戶相結合的形式，對生豬飼養(yǎng)、加工、營銷等各環(huán)節(jié)進行統(tǒng)一。指引養(yǎng)殖農戶增加產量，構建產業(yè)鏈，擴大產業(yè)集群，朝著產業(yè)化方向發(fā)展，使地方豬擁有多元化的生產銷售途徑，利用現(xiàn)代媒體如銷售網(wǎng)站和直播等平臺助力產業(yè)發(fā)展。