青貯飼料的種類、營養(yǎng)價(jià)值及其在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

張洪艷

（遼寧省昌圖縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 昌圖 112599）

青貯飼料是一種經(jīng)過發(fā)酵、濕潤、干燥等工藝制成的飼料，具有營養(yǎng)豐富、適口性強(qiáng)、消化率高、利用率高等特點(diǎn)，可以作為牛、羊、馬等家畜的優(yōu)質(zhì)飼料，也可以用作魚、蝦等水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料。

青貯飼料富含粗蛋白質(zhì)，能夠滿足牲畜對(duì)蛋白質(zhì)的需求，其經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，甜度增加，可激發(fā)反芻動(dòng)物食欲，增加采食量。青貯飼料可以長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，保存時(shí)間一般為1～3 年。此外，玉米青貯飼料含有豐富的粗纖維，反芻動(dòng)物食后飽腹感強(qiáng)，可以減少谷類等精料的飼喂量，減少養(yǎng)殖成本。冬季，青綠飼料通常較為匱乏，而玉米青貯飼料則成為了青綠飼料的重要補(bǔ)充。隨著我國畜牧產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，青貯飼料逐漸成為一種優(yōu)質(zhì)的飼料來源，并在牛、羊等反芻動(dòng)物的養(yǎng)殖中得到了廣泛應(yīng)用。

1 青貯飼料種類

1.1 基于不同長(zhǎng)度的分類 在對(duì)青貯飼料進(jìn)行處理時(shí)，可以將飼料切成不同的長(zhǎng)度，以此為據(jù)，可以將青貯飼料分為兩類。

1.1.1 短切青貯飼料 這種青貯飼料一般被切成2～3cm 的小段，然后進(jìn)行青貯。由于飼料形態(tài)比較小，所以容易壓實(shí)，能夠有效提升青貯效果。

1.1.2 長(zhǎng)株青貯飼料 這種青貯飼料不需進(jìn)行切短處理，而是直接整株貯存于青貯窖內(nèi)，比較常見的有全株玉米青貯飼料。在制作這種青貯飼料時(shí)，應(yīng)充分壓實(shí)，營造良好的無氧條件。為提升發(fā)酵效果，可在飼料中加入一些添加劑，如乳酸菌制劑，提升發(fā)酵效果。

1.2 基于不同來源的分類

1.2.1 豆科作物青貯飼料 比較常見的有苜蓿青貯飼料（適宜青貯的生長(zhǎng)階段是現(xiàn)蕾后期至初花期）、白三葉青貯飼料（適宜的青貯生長(zhǎng)階段是初花期）、箭舌豌豆青貯飼料（適宜的青貯生長(zhǎng)階段是現(xiàn)蕾后期至初花期）等。

1.2.2 禾本科牧草青貯飼料 這種青貯飼料顧名思義，即由禾本科牧草組成的青貯飼料，常見的有燕麥青貯飼料（適宜青貯生長(zhǎng)階段是抽穗期至灌漿期）、大麥青貯飼料（適宜青貯生長(zhǎng)階段是灌漿期）等。

1.2.3 常規(guī)農(nóng)作物飼料 常見的有玉米青貯飼料、高粱青貯飼料，其中玉米青貯飼料又細(xì)分為全株玉米青貯飼料（適宜青貯生長(zhǎng)階段是蠟熟期）、玉米秸稈青貯飼料。

1.3 基于不同青貯方法的分類

1.3.1 青貯或高水分青貯飼料 一般情況下，完成青貯飼料收割后，應(yīng)將飼料置于青貯窖中密封，在缺氧條件下貯存。高水分青貯飼料的含水量在60%～75%，主要通過乳酸菌發(fā)酵青貯飼料碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸，降低飼料的pH，抑制其他有害細(xì)菌生長(zhǎng)。

1.3.2 低水分青貯飼料 這種青貯飼料又稱為半干青貯飼料。青貯飼料收割后，先進(jìn)行晾干處理，降低含水率，當(dāng)含水率降低至40%～55%時(shí)，再進(jìn)行缺氧貯存。與高水分青貯飼料相比，半干青貯飼料發(fā)酵程度比較低，所以乳酸含量低，飼料的pH比較高。飼料的長(zhǎng)期保存主要通過高滲透壓來實(shí)現(xiàn)。這種青貯飼料水分含量低，所以青貯一定要壓實(shí)。半干青貯方法主要用于豆科牧草飼料的青貯。

1.3.3 添加劑與保存劑青貯飼料 該類飼料在青貯時(shí)，選擇添加一些添加劑，比如乳酸菌等，以促進(jìn)青貯飼料發(fā)酵，提升青貯飼料的品質(zhì)。

1.3.4 水泡青貯飼料 該類型青貯飼料又稱為清水發(fā)酵飼料，飼料無法長(zhǎng)期貯存。在制作這種青貯飼料時(shí)，需要采用清水淹沒飼料，再將其充分壓實(shí)，形成缺氧條件，然后進(jìn)行飼料發(fā)酵。青貯飼料被水浸泡后，質(zhì)地更軟，適口性良好。但這種青貯飼料養(yǎng)分損失大，因?yàn)殚L(zhǎng)期浸泡在水中，一些可溶性養(yǎng)分會(huì)溶于水流失，降低了青貯料的營養(yǎng)價(jià)值。

1.3.5 高水分谷物青貯飼料 即谷物收獲后，不需要對(duì)其進(jìn)行干燥處理，直接密閉貯存。這種青貯方法的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省籽粒干燥費(fèi)用，還能夠保留谷物大部分的營養(yǎng)。常用的高水分谷物青貯飼料以玉米籽粒、大麥粒為主。這種青貯飼料營養(yǎng)價(jià)值豐富，除飼喂反芻動(dòng)物以外，還可以飼喂雞等禽類。

2 青貯飼料的營養(yǎng)價(jià)值

與其他飼料相比，青貯飼料能夠保存青綠飼料的大部分營養(yǎng)物質(zhì)。在實(shí)際貯存時(shí)，通過缺氧發(fā)酵，青貯飼料營養(yǎng)物質(zhì)損失較少，其中碳水化合物、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)可以得到充分的保存，而一般的青綠植物曬干后營養(yǎng)損失較大。將全株青貯玉米與玉米秸稈對(duì)比，前者的粗蛋白含量能夠達(dá)到8.19%，而玉米秸稈的粗蛋白含量?jī)H有3.94%。全株青綠玉米粗纖維含量稍低于玉米秸稈粗纖維含量，前者為30.13%，后者能夠達(dá)到37.60%。所以針對(duì)秸稈類青貯飼料，可以通過添加一些青貯專用添加劑，改變營養(yǎng)物的價(jià)值，比如增加粗蛋白的含量，降低纖維素含量，以此提升青貯飼料的適口性及消化率。以甘蔗青貯為例，在未加入添加劑前，這種青貯飼料的粗蛋白含量為7.34%，粗纖維含量為31.55%，在后續(xù)青貯時(shí)，通過添加尿素添加劑，其粗蛋白含量提升到了10.50%，同時(shí)加入纖維素酶添加劑，粗纖維含量下降為29.08%。

全株玉米青貯飼料中含有很多蠟熟期的玉米籽粒。籽粒經(jīng)過機(jī)械設(shè)備破碎后，流出很多糖分，這為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造了有利條件，尤其是加快了粗纖維分解，使得青貯飼料發(fā)酵更加充分，營養(yǎng)價(jià)值更高。玉米秸稈與全株青貯玉米相比，飼料的DM（干物質(zhì)）、ADF（酸性洗滌纖維）、NDF（中性洗滌纖維）含量下降了32.16%、20.60%和31.06%。綜合來看，相較于玉米秸稈青貯飼料，全株玉米青貯的營養(yǎng)價(jià)值更高。究其原因在于，全株玉米青貯本身含有很多玉米籽粒，所以營養(yǎng)物質(zhì)更多，且玉米籽粒破碎后流出的糖分可以促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵功能發(fā)揮，增加了粗纖維降解的速度，再加上大量乳酸菌繁殖，可以采用很多菌蛋白，有利于反芻動(dòng)物瘤胃對(duì)蛋白的吸收。

此外，采用不同的青貯制作方式對(duì)青貯飼料的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一定的影響。相關(guān)研究表明，玉米秸稈鍘碎長(zhǎng)短不同，會(huì)對(duì)玉米青貯飼料的制作成功率以及營養(yǎng)成分帶來一定影響。比如制作玉米秸稈青貯飼料時(shí)，將飼料鍘切為長(zhǎng)0.5 cm，其青貯制作的成功率更高。針對(duì)全株玉米青貯飼料，將飼料切碎成長(zhǎng)2.05 cm，干物質(zhì)含量最高能夠達(dá)到40%。采用先進(jìn)的破碎機(jī)將全株玉米青貯切碎為1.1 cm，干物質(zhì)達(dá)到34%左右。青貯飼料的切碎長(zhǎng)度對(duì)飼料本身的營養(yǎng)價(jià)值也有較大影響。從生產(chǎn)實(shí)踐來看，青貯飼料的密封性對(duì)飼料的品質(zhì)以及營養(yǎng)價(jià)值也有一定影響，在制作青貯飼料時(shí)，如不充分壓實(shí)，密封性不足，會(huì)導(dǎo)致大量的營養(yǎng)物質(zhì)流失。

3 青貯飼料在養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用 養(yǎng)殖過程中，確保日常營養(yǎng)的供應(yīng)，才能提升牛奶的品質(zhì)與產(chǎn)奶量。生產(chǎn)實(shí)踐表明，與飼喂普通飼料相比，飼喂青貯飼料可使奶牛產(chǎn)奶量以及奶質(zhì)更高。即使同樣采用青貯飼料，與單一的青貯飼料應(yīng)用相比，應(yīng)用復(fù)合青貯飼料，更有利于提升奶牛產(chǎn)奶量以及奶質(zhì)。

有研究選擇20 頭體況基本一致的健康奶牛，隨機(jī)分為試驗(yàn)組與對(duì)照組。試驗(yàn)組飼喂復(fù)合青貯飼料，對(duì)照組飼喂普通青貯飼料，其他日常養(yǎng)殖管理、疫苗接種等保持一致。在養(yǎng)殖期間，記錄奶牛每天的采食量、產(chǎn)奶量，并對(duì)奶質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)過一段時(shí)間的對(duì)比喂養(yǎng)后，結(jié)果表明，與應(yīng)用單一青貯飼料相比，應(yīng)用復(fù)合青貯飼料后，奶牛產(chǎn)奶量提升了11.6%，奶質(zhì)也有所提升。復(fù)合青貯飼料混入了其營養(yǎng)他物質(zhì)，如一些營養(yǎng)添加劑等，所以能夠?yàn)槟膛Ｌ峁└尤娴臓I養(yǎng)。

3.2 在肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用 在日常飼喂中，提供優(yōu)質(zhì)的飼料，滿足肉牛全面營養(yǎng)需求，更有利于肉?？焖僭鲋丶疤嵘Ｈ獾钠焚|(zhì)。與飼喂普通飼料相比，采用青貯飼料飼喂肉牛有著一定的優(yōu)勢(shì)。有試驗(yàn)表明玉米秸稈的基礎(chǔ)上，搭配3%的玉米面，其增重效果好于僅飼喂青貯飼料，且其精料補(bǔ)充量減少。

3.3 在肉羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用 肉羊?qū)︼暳系男枨罅勘容^大，秋冬時(shí)節(jié)青綠飼料匱乏，如果長(zhǎng)期飼喂大量干飼料，不僅會(huì)增加養(yǎng)殖成本，還會(huì)導(dǎo)致肉羊營養(yǎng)不均衡，不利于肉羊體重增加。

合理飼喂青貯飼料可以有效解決上述問題。一方面，青貯飼料可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)，在秋冬季節(jié)可以代替青綠飼料，減少干飼料的飼喂量，節(jié)約養(yǎng)殖成本。另一方面，青貯飼料保留了大量營養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿庋蜓a(bǔ)充充足的營養(yǎng)，避免肉羊在秋冬季節(jié)體重明顯下降。

與飼喂常規(guī)干飼料相比，飼喂青貯飼料育肥羊的體重增加速度更快，并且體況更好，抗病能力更強(qiáng)。有研究表明，肉羊飼喂青貯飼料可顯著提高CP（粗蛋白）以及快速降解蛋白含量，改善育肥肉羊飼料轉(zhuǎn)化效率與纖維組分表觀養(yǎng)分消化率，在一定程度上具有減緩肉羊脂質(zhì)氧化程度，提高養(yǎng)殖效益的潛力。在肉羊養(yǎng)殖過程中，合理應(yīng)用青貯飼料，既能夠保證營養(yǎng)全面供應(yīng)，還能增加肉羊的體重，降低養(yǎng)殖成本。