發(fā)酵棉籽粕替代豆粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)和屠宰性能的影響

付玉亮，相榮科

（1.山東省臨沂市蘭陵縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，山東臨沂 277700；2.山東省臨沂市蘭陵縣南橋畜牧獸醫(yī)服務(wù)站，山東臨沂 277700）

目前，我國(guó)豆粕等飼用蛋白原料大量依賴進(jìn)口，因此，開發(fā)和利用菜籽粕、棉籽粕等非常規(guī)飼用蛋白原料受到行業(yè)高度關(guān)注（劉長(zhǎng)全等，2023）。有研究表明，棉籽粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，盡管受品種、產(chǎn)地、施肥等多種因素影響，但棉籽粕中的粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)35% ～50%（武洪慧，2017）。棉籽粕中賴氨酸和蛋氨酸含量較低，導(dǎo)致其飼用價(jià)值比豆粕低（郁鈞，2023）。此外，棉籽粕中的棉酚、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子不僅嚴(yán)重?fù)p害動(dòng)物健康，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物免疫功能和抗氧化能力下降（Hu 等，2019）。有研究表明，家禽日糧中添加過量棉籽粕會(huì)導(dǎo)致其生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、死淘率增加，其中，棉籽粕中的游離棉酚是導(dǎo)致禽類生長(zhǎng)性能降低和死亡率增加的主要原因（Henry 等，2001）。因此，使用微生物發(fā)酵制劑對(duì)棉籽粕進(jìn)行發(fā)酵處理不僅能有效提高棉籽粕的營(yíng)養(yǎng)含量，同時(shí)能降低其中游離棉酚等抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量（龐棟等，2023 ；周金影，2021）。豬上的研究表明，使用發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕不僅能促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)對(duì)畜牧行業(yè)的降本增效具有重要意義（關(guān)紅民等，2017）。本試驗(yàn)以肉仔雞為研究對(duì)象，探究日糧添加發(fā)酵棉籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)和屠宰性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧 本試驗(yàn)所用棉籽粕購(gòu)置于山東某飼料公司，參照馮鑫等（2022）對(duì)棉籽粕進(jìn)行發(fā)酵處理，復(fù)合菌發(fā)酵制劑主要由黑曲霉菌、紅曲霉菌、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌構(gòu)成。

1.2 試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將400 羽1 日齡白羽肉雞隨機(jī)分為4 組，每組10 個(gè)重復(fù)，每重復(fù)10只?；A(chǔ)日糧配制參照NRC 標(biāo)準(zhǔn)，為玉米- 豆粕型基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)日糧分別用0%、2%、4% 和8%的發(fā)酵棉籽粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，各處理組日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)為期42 d。整個(gè)試驗(yàn)期間所有肉雞自由采食、自由飲水，24 h 光照。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 每天觀察肉雞健康狀態(tài)，同時(shí)清理雞糞和死淘雞，試驗(yàn)開始和結(jié)束前分別對(duì)肉雞空腹稱重，每周統(tǒng)計(jì)采食量。分別計(jì)算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.4.2 血清生化指標(biāo)測(cè)定 正式試驗(yàn)結(jié)束后，每組選擇8 只肉雞采血后分離血清并轉(zhuǎn)移至預(yù)冷的

1.5 mL 離心管中，使用日立全自動(dòng)血清生化分析儀測(cè)定血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、總膽固醇、尿素氮含量以及谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性。

1.4.3 屠宰性能測(cè)定 正式試驗(yàn)結(jié)束后，每組選擇8 只肉雞采血后進(jìn)行屠宰，測(cè)定屠宰性能，分別計(jì)算全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 原始數(shù)據(jù)處理后，使用SAS 9.4 進(jìn)行單因素方差分析，采用Tukey test 法進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 發(fā)酵棉籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，在初始體重?zé)o顯著差異的前提下（P＞0.05），與對(duì)照組相比，使用2% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕可顯著提高肉雞的終末體重和平均日增重（P＜0.05），使用8% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕可顯著降低肉雞的終末體重（P＜0.05）；與2% 的添加量組相比，日糧添加8% 的發(fā)酵棉籽粕可顯著提高肉雞的料重比（P＜0.05）；此外，使用發(fā)酵棉籽粕替代豆粕對(duì)肉雞平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。

表2 發(fā)酵棉籽粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 發(fā)酵棉籽粕對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響由表3 可知，與對(duì)照組相比，日糧添加2% 的發(fā)酵棉籽粕可顯著提高肉雞血清總蛋白和白蛋白含量（P＜0.05）；日糧添加8% 的發(fā)酵棉籽粕可顯著提高肉雞血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性（P＜0.05）；此外，日糧添加發(fā)酵棉籽粕對(duì)肉雞血清甘油三酯、總膽固醇和尿素氮含量均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 發(fā)酵棉籽粕對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

2.3 發(fā)酵棉籽粕對(duì)肉雞屠宰性能的影響 由表4可知，日糧中添加2% 的發(fā)酵棉籽粕可顯著提高肉雞半凈膛率、全凈膛率和腿肌率（P＜0.05）；此外，日糧添加發(fā)酵棉籽粕對(duì)肉雞腹脂率和胸肌率均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 發(fā)酵棉籽粕對(duì)肉雞屠宰性能的影響 %

3 討論

有研究表明，日糧中的游離棉酚含量超過250 mg/kg 會(huì)導(dǎo)致肉雞生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，死淘率增加，而棉酚中的活性醛基和羥基是其發(fā)揮毒理性作用的主要原因（Henry 等，2001）。畜禽攝入過量的棉酚不僅導(dǎo)致胃腸道黏膜損傷，同時(shí)會(huì)與胃腸道內(nèi)的消化酶特異性結(jié)合，降低畜禽對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用（郁鈞，2023）。孫曉曉等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中高達(dá)185.6 mg/kg 的游離棉酚對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能無顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用2% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育有一定的積極作用，表現(xiàn)為終末體重增加和飼料消耗減少。但隨著添加量的提高，對(duì)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育具有明顯的抑制作用，使用8% 的發(fā)酵棉籽粕替代豆粕后，肉雞的終末體重顯著低于其他各組。表明8% 的替代量可能對(duì)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育具有一定的負(fù)面影響。血清生化指標(biāo)常作為衡量動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和健康狀況的重要指標(biāo)。有研究認(rèn)為，血清中蛋白成分（總蛋白和白蛋白）的提高表明動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝旺盛，蛋白質(zhì)合成增多（李禎等，2023）。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用2% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕可顯著增加肉雞血清總蛋白和白蛋白含量，提示肉雞蛋白質(zhì)代謝效率提高，這與觀察到的生長(zhǎng)和屠宰性能的改善一致。Li 等（2021）研究認(rèn)為，血清中轉(zhuǎn)氨酶含量的提高可能與肝臟的功能損傷有關(guān)。有研究認(rèn)為，游離棉酚經(jīng)消化道吸收入血后，會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷肝臟功能，有試驗(yàn)結(jié)果表明，肝臟是棉酚累積含量最高的內(nèi)臟器官。因此，推測(cè)本試驗(yàn)檢測(cè)到的ALT 和AST活性的提高可能與棉酚對(duì)肝臟功能的損傷有關(guān)。

此外，屠宰肉雞可以發(fā)現(xiàn)，日糧添加2% 的發(fā)酵棉籽粕能顯著提高肉雞的全凈膛屠宰率、半凈膛屠宰率和腿肌率。這與我們觀察到生長(zhǎng)性能提高的結(jié)果基本一致，進(jìn)一步說明使用2% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育具有積極作用。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用2% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育具有顯著的積極作用。當(dāng)替代量增加至8% 時(shí)，對(duì)肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育有顯著的負(fù)面影響。