日糧中發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對(duì)肉牛生長性能、表觀消化率及屠宰性能的影響

王勝強(qiáng)，李志鋼

（1.臨夏縣畜牧發(fā)展中心，甘肅臨夏 731800；2.平頂山市動(dòng)物檢疫站，河南平頂山 467001）

在規(guī)?；B(yǎng)殖背景下，蛋白質(zhì)飼料短缺問題較為突出。一方面體現(xiàn)在國內(nèi)飼料工業(yè)和畜牧養(yǎng)殖業(yè)對(duì)蛋白質(zhì)飼料的龐大需求上，為保障蛋白質(zhì)飼料的穩(wěn)定供給不得不依賴進(jìn)口；另一方面體現(xiàn)在蛋白質(zhì)飼料的價(jià)格上，以豆粕為例，豆粕是應(yīng)用最為廣泛的植物性蛋白質(zhì)飼料，受市場供需矛盾的影響，豆粕價(jià)格連續(xù)上漲，最大程度地壓縮了飼料工業(yè)和畜牧養(yǎng)殖業(yè)的利潤空間（王亮亮，2022）。為此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《飼用豆粕減量替代三年行動(dòng)方案》【農(nóng)辦牧〔2023〕9 號(hào)】的通知，力求減少豆粕飼用需求和進(jìn)口依賴度，不斷開發(fā)新型蛋白質(zhì)飼料資源。其中，菜籽粕是油菜籽經(jīng)預(yù)壓浸出榨油工藝后的副產(chǎn)物，除了富含粗蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和其他微量元素外，還存在抗?fàn)I養(yǎng)因子，如異硫氰酸酯、硫氰酸酯、惡唑烷硫酮、單寧等（孫林等，2018）。這些有毒有害物質(zhì)不僅會(huì)對(duì)動(dòng)物的正常生長發(fā)育構(gòu)成負(fù)面影響，而且容易降低動(dòng)物采食量和飼料適口性，極大程度限制了菜籽粕在飼料中的添加水平。為此，飼料工業(yè)通常利用發(fā)酵的方式對(duì)菜籽粕進(jìn)行脫毒處理（朱小燕等，2021）。付曉琪等（2022）指出，發(fā)酵處理能降低菜籽粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，在動(dòng)物養(yǎng)殖中，以適當(dāng)水平的發(fā)酵菜籽粕替代豆粕，能起到提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，降低飼料成本的效果。肖萌（2015）從營養(yǎng)角度分析了菜籽粕發(fā)酵前后的變化，試驗(yàn)結(jié)果顯示，用益生菌混合發(fā)酵菜籽粕后，粗蛋白質(zhì)含量提高27%，粗脂肪含量提高33%，還原糖含量提高4%，菜籽小肽含量提高5%。為進(jìn)一步研究發(fā)酵菜籽粕的飼用效果，本試驗(yàn)以西門塔爾肉牛為研究對(duì)象，分析日糧中發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對(duì)肉牛生長性能、表觀消化率及屠宰性能的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗(yàn)使用的菜籽粕和豆粕購自XX 飼料有限公司，發(fā)酵液購自XX 生物技術(shù)有限公司。菜籽粕添加等能量的玉米粉、米糠、麥麩，并用0.5% 的發(fā)酵液和15% 的清水?dāng)嚢杈鶆?，室溫密封發(fā)酵5 d 后啟用。豆粕和發(fā)酵菜籽粕的營養(yǎng)水平見表1。

表1 豆粕和發(fā)酵菜籽粕的營養(yǎng)水平 %

1.2 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)將60 頭健康狀況良好，日齡和體重相近的西門塔爾肉牛隨機(jī)分為3 組，每組4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5 頭。對(duì)照組根據(jù)肉牛營養(yǎng)需要（NRC）配制全混合日糧，蛋白飼料由50%豆粕＋50% 發(fā)酵菜籽粕，0% 豆粕＋100% 發(fā)酵菜籽粕組成（等氮），并記為FRM50 組、FRM100組。預(yù)飼期7 d，正試期90 d。各組基礎(chǔ)日糧及營養(yǎng)水平見表2。

表2 各組基礎(chǔ)日糧及營養(yǎng)水平

1.3 檢測指標(biāo)

1.3.1 生長性能 試驗(yàn)開始前、結(jié)束后的清晨空腹測量各組肉牛的初重和末重，計(jì)算平均日增重。記錄各組肉牛每天的采食情況，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算平均日采食量。根據(jù)平均日采食量、平均日增重計(jì)算料重比。

1.3.2 表觀消化率 采用四分法收集各組全混合日糧小樣，經(jīng)烘干、粉碎后測定營養(yǎng)水平。試驗(yàn)第88 ～90 天每天收集各組肉牛新鮮糞便100 g，經(jīng)硫酸固氮后，低溫密封保存。采樣結(jié)束后將同組新鮮糞便均勻混合，取100 g 糞樣待測。根據(jù)內(nèi)源指示劑法測量各組表觀消化率。

1.3.3 屠宰性能 試驗(yàn)結(jié)束后，各組隨機(jī)選2頭肉牛，根據(jù)《畜禽屠宰操作規(guī)程—牛》（GB/T 19477-2018），對(duì)肉牛禁食、禁水測量宰前活重，經(jīng)致暈、放血屠宰后，測定各組胴體重、凈肉重、眼肌面積和背膘厚。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用EXCEL 軟件進(jìn)行整理，采用SPSS 軟件做單因素方差分析（one way anova），采用Duncan's 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 日糧中發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對(duì)肉牛生長性能的影響 由表3 可知，對(duì)照組、FRM50 組肉牛料重比顯著低于FRM100 組（P＜0.05）。FRM50組肉牛末重、平均日增重高于對(duì)照組，料重比低于對(duì)照組，但均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 日糧中發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對(duì)肉牛生長性能的影響

2.2 日糧中發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對(duì)肉牛表觀消化率的影響 由表4 可知，對(duì)照組、FRM50 組粗蛋白質(zhì)、粗脂肪表觀消化率顯著高于FRM100 組（P＜0.05），4 組酸性洗滌纖維表觀消化率無顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧中發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對(duì)肉牛表觀消化率的影響 %

2.3 日糧中發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對(duì)肉牛屠宰性能的影響 由表5 可知，對(duì)照組、FRM50 組肉牛宰前活重顯著高于FRM100 組（P＜0.05），F(xiàn)RM50 組肉牛胴體重、凈肉重顯著高于FRM100組（P＜0.05）。FRM50 組肉牛宰前活重、胴體重、凈肉重高于對(duì)照組，但均無顯著差異（P＞0.05）。4 組肉牛屠宰率、凈肉率、眼肌面積、背膘厚均無顯著差異（P＞0.05）。

表5 日糧中發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對(duì)肉牛屠宰性能的影響

3 討論

目前關(guān)于發(fā)酵菜籽粕促生長作用的研究成果較多。陳小連等（2019）分別利用普通菜籽粕和發(fā)酵菜籽粕飼喂白羽公番鴨，在相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，發(fā)酵菜籽粕組白羽公番鴨的末重、平均日采食量、平均日增重均顯著高于普通菜籽粕組，說明以發(fā)酵菜籽粕作為蛋白飼料能提高白羽公番鴨的生長性能。陳昭琪等（2017）在肉雞養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)，利用15% 發(fā)酵菜籽粕等氮替代豆粕能提高肉雞的平均日增重和平均日采食量，說明在等氮替代條件下，用50% 的發(fā)酵菜籽粕替代全混合日糧中的豆粕能提高肉牛生長性能。當(dāng)替代水平為100% 時(shí)，肉牛生長性能反而降低，這可能是發(fā)酵菜籽粕超過肉牛的耐受性。

微生物發(fā)酵的方式能將飼料中的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為易消化吸收的單酸、雙糖、氨基酸等小分子物質(zhì)，有效降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而改善飼料的營養(yǎng)水平和適口性（張愛忠等，2022）。從發(fā)酵菜籽粕的制備工藝看，飼料工業(yè)通常使用乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等益生菌作為發(fā)酵劑，實(shí)現(xiàn)對(duì)菜籽粕的脫毒處理，并且提高飼料中的有益成分（黃威等，2023）。申童（2019）發(fā)現(xiàn)，用發(fā)酵菜粕飼喂1 日齡肉仔雞，隨著飼喂周期的延長，肉仔雞的蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、精氨酸的表觀回腸消化率極顯著提高，亮氨酸、組氨酸的表觀回腸消化率顯著提高。張韋唯（2018）模擬了發(fā)酵菜粕的消化吸收，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵菜籽肽在小腸中的水解程度為18.32%，吸收率最高達(dá)63.34%。在本試驗(yàn)中。說明在等氮替代條件下用50% 的發(fā)酵菜籽粕替代全混合日糧中的豆粕能提高表觀消化率。

屠宰性能是衡量肉牛品質(zhì)和飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)，同時(shí)也能從側(cè)面反映肉牛的生長性能（李曉燕等，2022）。吳正可（2018）采用多菌種固態(tài)發(fā)酵菜籽粕，并將其用于替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)替代水平為10% 時(shí)，肉牛的屠宰率、全凈膛率顯著提高，腹脂率顯著降低。本試驗(yàn)中，對(duì)照組、FRM50 組肉牛宰前活重顯著高于FRM100 組，F(xiàn)RM50 組肉牛胴體重、凈肉重顯著高于FRM100 組。說明在等氮替代條件下，用50% 的發(fā)酵菜籽粕替代全混合日糧中的豆粕能改善肉牛屠宰性能。

4 結(jié)論

綜上所述，等氮替代條件下，用50% 的發(fā)酵菜籽粕替代全混合日糧中的豆粕能提高肉牛生長性能、表觀消化率，改善肉牛屠宰性能。