黃芪多糖對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響

趙漢嵩，靳淑委

（1.諸城市鄉(xiāng)村振興局，山東諸城 262200；2.石家莊理工職業(yè)學(xué)院，河北石家莊 050200）

黃芪多糖是由中草藥黃芪的根莖葉中提取的具有生物活性的物質(zhì)，有研究表明，黃芪多糖具有降血脂、降血糖、抗癌、抗氧化等作用（龐桂彬，2020）。有研究表明，黃芪多糖能增強(qiáng)胰島素敏感性，緩解胰島素抵抗，對(duì)心肌病等多種糖尿病并發(fā)癥具有一定的防治作用（李楠，2023）。丙二醛作為細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化的終產(chǎn)物，被認(rèn)為是細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的重要標(biāo)志物，有研究表明，黃芪多糖能通過(guò)提高細(xì)胞內(nèi)抗氧化酶活性抑制細(xì)胞氧化應(yīng)激，并最終降低細(xì)胞內(nèi)丙二醛的含量（Jia 等，2012）。除作為抗氧化制劑發(fā)揮抗氧化作用外，已有研究證實(shí)黃芪多糖具有一定的炎癥和免疫調(diào)節(jié)功能（Yu 等，2018）。有研究表明，黃芪多糖可通過(guò)促進(jìn)免疫細(xì)胞及器官的增殖和發(fā)育，調(diào)節(jié)免疫功能（Zhou 等，2018）。也有研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖可通過(guò)調(diào)節(jié)炎癥相關(guān)因子的分泌以及免疫信號(hào)的激活和傳導(dǎo)調(diào)節(jié)免疫功能（Liu 等，2021）。Zhou等（2018）研究表明，日糧添加黃芪多糖能通過(guò)促進(jìn)肉仔雞的免疫器官生長(zhǎng)發(fā)育增強(qiáng)其免疫力。張宏亮等（2023）研究認(rèn)為，肉仔雞日糧中添加適量的黃芪多糖能顯著促進(jìn)肉仔雞生長(zhǎng)發(fā)育，減少飼料消耗。蛋雞方面的研究結(jié)果表明，日糧添加黃芪多糖不僅能促進(jìn)蛋雞生殖系統(tǒng)的發(fā)育，同時(shí)能顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率（官麗輝等，2015）。因此，本試驗(yàn)以肉鴨為研究對(duì)象，探究日糧添加黃芪多糖對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響，以期為黃芪多糖在肉鴨養(yǎng)殖中的合理利用提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 本試驗(yàn)所用的黃芪多糖購(gòu)置于湖北某生物科技有限公司，為粉末狀黃棕色固體，其中有效成分含量≥60%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和飼養(yǎng)管理 本試驗(yàn)將1600 只1日齡櫻桃谷肉鴨隨機(jī)分為4 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)80 只。參照肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配置基礎(chǔ)日糧，日糧組成及其營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。分別向基礎(chǔ)日糧中添加0、100、200 和400 mg/kg 的黃芪多糖作為試驗(yàn)日糧。試驗(yàn)共計(jì)35 d。整個(gè)試驗(yàn)期間所有肉鴨自由采食和飲水，按照養(yǎng)殖場(chǎng)相關(guān)管理規(guī)定對(duì)肉鴨進(jìn)行免疫接種和日常管理。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束前分別對(duì)所有肉鴨進(jìn)行空腹稱重，每周記錄采食量和剩料量，并計(jì)算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G），具體計(jì)算公式如下：

ADG=（初始體重－終末體重）/35 ；

ADFI=總采食量/35 ；

F/G=ADFI/ADG。

1.3.2 血液生化指標(biāo)測(cè)定 正式試驗(yàn)結(jié)束后，每組選擇8 只肉鴨采血15 mL，分離后將上層血清轉(zhuǎn)移至1.5 mL 離心管中保存于-20℃冰箱。參照檢測(cè)試劑盒說(shuō)明分別檢測(cè)各血清樣本中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UREA）、銅鋅超氧化物歧化酶（Cu-Zn SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）、IgA、IgG 和IgM 含量。

1.3.3 肉品質(zhì)分析 正式試驗(yàn)結(jié)束后，每組選擇8 只肉鴨稱重后屠宰，取同側(cè)胸肌樣本，立即檢測(cè)pH、肉色、滴水損失和剪切力。

1.3.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 使用Excel 2019 整理所有原始數(shù)據(jù)，使用SAS 9.4 進(jìn)行單因素方差分析，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 黃芪多糖對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，日糧添加黃芪多糖對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能有顯著影響，與對(duì)照組相比，日糧200 mg/kg 組肉鴨35日齡體重顯著提高3.8%、平均日增重顯著提高3.9%、料重比顯著降低3.3%（P＜0.05），此外，日糧添加黃芪多糖對(duì)肉鴨平均日采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表2 黃芪多糖對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

2.2 黃芪多糖對(duì)肉鴨血清生化指標(biāo)的影響 由表3 可知，與對(duì)照組相比，飼料添加黃芪多糖可顯著提高肉鴨的血清總蛋白含量、銅鋅超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性（P＜0.05）；日糧添加200 和400 mg/kg 黃芪多糖可顯著提高肉鴨血清IgG 含量（P＜0.05）；此外，日糧添加黃芪多糖對(duì)肉鴨血清白蛋白、尿素氮、IgA 和IgM 含量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表3 黃芪多糖對(duì)肉鴨血清生化指標(biāo)的影響

2.3 黃芪多糖對(duì)肉鴨肉品質(zhì)的影響 由表4 可知，日糧添加200 mg/kg 黃芪多糖可顯著降低肉鴨胸肌亮度、紅度和黃度（P＜0.05）；日糧添加200 和400 mg/kg 黃芪多糖可顯著降低肉鴨胸肌滴水損失和剪切力（P＜0.05）；此外，日糧添加黃芪多糖對(duì)肉鴨胸肌pH 無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表4 黃芪多糖對(duì)肉鴨肉品質(zhì)的影響

3 討論

近年來(lái)，黃芪多糖因其促生長(zhǎng)及增強(qiáng)免疫力等作用受到行業(yè)廣泛關(guān)注。生長(zhǎng)性能是衡量肉鴨生長(zhǎng)發(fā)育和肉鴨養(yǎng)殖效益最直觀的指標(biāo)。肉雞上的研究結(jié)果表明，日糧添加適量黃芪多糖能顯著提高肉雞的平均日增重和終末體重，并能顯著降低飼料消耗（魏炳棟等，2011）。另有研究表明，日糧添加黃芪多糖對(duì)肉雞的生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)顯著影響（奴爾古扎力·艾熱提等，2022）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加黃芪多糖對(duì)肉鴨平均日采食量無(wú)顯著影響，但肉鴨終末體重和平均日增重顯著提高，飼料消耗顯著減少，推測(cè)黃芪多糖純度、飼養(yǎng)環(huán)境等是導(dǎo)致試驗(yàn)結(jié)果不同的主要原因。

血液生化指標(biāo)是衡量畜禽生長(zhǎng)發(fā)育和健康狀況最重要的指標(biāo)。李禎等（2023）研究表明，血清總蛋白和白蛋白含量與畜禽機(jī)體蛋白質(zhì)代謝效率呈正相關(guān)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加黃芪多糖能顯著提高肉鴨血清總蛋白含量，但對(duì)血清白蛋白和尿素氮含量無(wú)顯著影響。推測(cè)可能黃芪多糖對(duì)肉鴨蛋白質(zhì)合成和分解代謝無(wú)顯著影響，總蛋白的提高可能是因?yàn)槿怿喢庖吡μ岣摺Ｑ蹇寡趸甘切笄輽C(jī)體抗氧化體系的重要組分。有研究表明，母豬日糧中添加適量黃芪多糖能顯著提高其血清超氧化物歧化酶活性（Wu 等，2021）。這與本試驗(yàn)檢測(cè)到銅鋅超氧化物歧化酶活性提高的結(jié)果一致。此外，本試驗(yàn)檢測(cè)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活性的提高。作為畜禽機(jī)體分布最廣的抗氧化酶，GSH-Px 使用還原型谷胱甘肽為底物，能高效將畜禽循環(huán)內(nèi)的過(guò)氧化氫分解為水和醇，以降低氧化應(yīng)激損傷。此外，本試驗(yàn)檢測(cè)到日糧添加200 和400 mg/kg 的黃芪多糖顯著提高肉鴨血清IgG 含量。這些結(jié)果表明，日糧添加黃芪多糖可能通過(guò)增強(qiáng)肉鴨免疫和抗氧化能力提高其生長(zhǎng)性能。

鄭嫩珠等（2016）研究認(rèn)為，日糧添加適量黃芪多糖能顯著降低番鴨胸肌b*值。孫波等（2015）在肉雞上的研究結(jié)果表明，日糧添加黃芪多糖能顯著提高肉雞胸肌的a*，同時(shí)降低b*。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加200 mg/kg 黃芪多糖能顯著降低肉鴨胸肌亮度、紅度和黃度。這與前人的研究結(jié)果并不一致，推測(cè)可能由于試驗(yàn)動(dòng)物和黃芪多糖純度不同有關(guān)。此外，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，日糧添加200 和400 mg/kg 黃芪多糖能顯著降低肉鴨滴水損失和剪切力，表明肉鴨胸肌嫩度提高。

4 結(jié)論

總之，本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加黃芪多糖能顯著提高肉鴨生長(zhǎng)性能、抗氧化能力和免疫水平，在本試驗(yàn)條件下，肉鴨日糧中黃芪多糖最適添加量為200 mg/kg。