不同粒徑玉米對鴿生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血漿生化指標(biāo)的影響

付 睿， 王 靜 ， 阮 超， 吳蕓萱， 王澤武， 李鳳鳴

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830052；2.新疆喀什昆侖翠翎鴿業(yè)有限責(zé)任公司，新疆喀什 844000）

在家禽飼料中， 約有3/4 的日糧消耗與能量有關(guān)，能量飼料是決定家禽生產(chǎn)成本的重要因素。其中飼用玉米是最重要的能量飼料， 在家禽飼養(yǎng)業(yè)中占有很重要的地位。對于家禽來說，飼料顆粒大小是影響其生產(chǎn)性能及能量代謝的重要因素。谷實類飼料的種類和家禽所處的生長階段決定其粉碎粒度對家禽生產(chǎn)性能的作用效應(yīng)（Allee 等，2009）。傳統(tǒng)觀點認(rèn)為，飼料顆粒越小，越有利于消化吸收和腸道健康，從而提高養(yǎng)分消化利用率（周佳萍等，2007）。 已有研究評估了玉米粒徑對肉雞生產(chǎn)性能的影響 （Rubio 等，2020；Mtei 等，2019；Xu 等，2017）。然而，由于試驗因素、進(jìn)料形式和粒度范圍廣泛的差異，結(jié)果并不一致。 Xu 等（2017）觀察到粗磨玉米能夠改善采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，而Mtei 等（2019）僅注意到采食量增加。 Rubio 等（2020）報道，在開食期和生長期，未觀察到玉米粒度對體重、采食量或飼料轉(zhuǎn)化率的影響。

但目前關(guān)于玉米粒徑對鴿生產(chǎn)的影響鮮見報道。塔里木鴿，別名葉爾羌鴿，屬肉蛋兼用型品種，是我國特有的地方品種鴿之一，耐粗飼，能適應(yīng)新疆干燥、寒冷、晝夜溫差大的自然環(huán)境條件。 鴿具有喜食谷物的天性， 但與其他家禽一樣在生產(chǎn)中也存在挑食現(xiàn)象， 在實驗室前期的生產(chǎn)實踐中發(fā)現(xiàn)玉米的浪費量較大， 塔里木鴿具有較明顯的擇食性，猜測這可能與飼料顆粒大小的不同有關(guān)。因此本試驗以改善玉米原料利用為出發(fā)點， 旨在研究不同粒徑玉米對塔里木鴿生產(chǎn)性能、 蛋品質(zhì)及血漿生化的影響， 為玉米更加科學(xué)合理地應(yīng)用于塔里木鴿生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗地點 本試驗選用塔里木鴿為試驗動物， 在新疆喀什昆侖翠翎鴿業(yè)有限公司塔里木鴿養(yǎng)殖基地進(jìn)行。

1.2 玉米原料的制備 根據(jù)前期鴿養(yǎng)殖情況調(diào)研結(jié)果，從當(dāng)?shù)厥袌鲞x取兩種粒徑不同的玉米，并分別通過10 mm 和6 mm 篩網(wǎng)進(jìn)一步進(jìn)行選??；同時對大粒玉米采用專業(yè)飼料加工設(shè)備進(jìn)行粉碎， 分別采用孔徑為4.0、2.0 mm 篩片粉碎獲得。不同顆粒大小的玉米飼料， 按照顆粒粒徑分為大顆粒玉米（10 mm，BC 組）、小顆粒玉米（6 mm，SC組）、粗粉碎玉米（4 mm，CC 組）、細(xì)粉碎玉米（2 mm，F(xiàn)C 組）四類。

1.3 飼養(yǎng)管理 采用封閉式鴿舍籠養(yǎng)，使用傳統(tǒng)的三層鴿籠， 單個鴿籠規(guī)格50 cm×40 cm×40 cm（長×寬×高），每籠配有自動飲水器和飼槽。 舍溫20 ～30 ℃， 鴿舍相對濕度50% ～70%， 自然通風(fēng)，自然光照，自由采食，自由飲水，提供保健砂。定期清洗料槽和水槽，清理糞板，日常管理及免疫程序按常規(guī)進(jìn)行，并定期進(jìn)行鴿舍消毒。

1.4 試驗設(shè)計 試驗選取24 月齡健康狀況良好，體重相近的塔里木鴿120 對。采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計，分為4 個處理組，每個處理組30 對。試驗預(yù)飼期為3 d，正飼期為70 d。 每個處理組日糧原料種類及含量均一致， 玉米粒徑大小為唯一差異因素。 基礎(chǔ)日糧以玉米、小麥、高粱、豌豆為基礎(chǔ)， 分別用不同粒徑的玉米代替基礎(chǔ)飼糧中的玉米原糧，輔以其他鴿所需的保健砂及多種維生素，配制日糧配方。 試驗期間，飼糧均儲存于避光、干燥的環(huán)境中。 試驗鴿基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.5 測定指標(biāo)及方法

1.5.1 生產(chǎn)性能測定 試驗期間每天收集每籠鴿的剩料，稱重并記錄飼喂量，計算平均日采食量，并對鴿的產(chǎn)蛋情況進(jìn)行數(shù)據(jù)收集與記錄。 在試驗初期和末期分別對鴿進(jìn)行稱重記錄， 計算平均日增重。

總采食量=試驗期（70 d）內(nèi)各組鴿的總耗料量之和；

平均日采食量=試驗期總耗料量/試驗期天數(shù)；

總增重=試驗期終末體重-試驗期初始體重；

平均日增重=（試驗期終末體重-試驗期初始體重）/試驗期天數(shù)；

料重比=總耗料量/總增重；

由于采用單籠飼養(yǎng)一對鴿的飼喂方式， 因此上述數(shù)據(jù)均以籠為單位計算。

產(chǎn)蛋率/%=已產(chǎn)蛋數(shù)量÷產(chǎn)蛋鴿數(shù)量×100；

式中：已產(chǎn)蛋數(shù)量為每只鴿一個月內(nèi)所產(chǎn)下的蛋的數(shù)量，產(chǎn)蛋鴿數(shù)量為該月參與產(chǎn)蛋的鴿數(shù)量。

產(chǎn)蛋間隔=鴿產(chǎn)第一窩蛋結(jié)束到下一次產(chǎn)蛋開始所間隔的天數(shù)。

1.5.2 蛋品質(zhì)的測定 各試驗組分別采集20 枚試驗蛋參照標(biāo)準(zhǔn)NY/T 823-2020 進(jìn)行蛋品質(zhì)的測定，鴿蛋均在產(chǎn)出后24 h 內(nèi)進(jìn)行測定。

蛋重：采用FA2204 電子天平對鴿蛋進(jìn)行稱重并記錄（精確到0.01 g）。 蛋形指數(shù)：用游標(biāo)卡尺對鴿蛋最大橫長與縱長進(jìn)行測定 （數(shù)值精確到0.1 mm）。蛋形指數(shù)=鴿蛋長度/鴿蛋寬度。蛋白高度：用游標(biāo)卡尺測量蛋黃周圍蛋白層中心部分3 個等距離點的高度，取其平均值。蛋黃高度：將鴿蛋中的蛋黃分離后，用游標(biāo)卡尺進(jìn)行蛋黃高度的測定。 蛋殼厚度：鴿蛋鈍端、中間、銳端蛋殼碎片，去掉內(nèi)、外殼膜后采用游標(biāo)卡尺進(jìn)行蛋殼厚度的測定， 精確至0.01 mm。蛋黃重：將鴿蛋打破后，分離出完整蛋黃并用電子天平進(jìn)行稱重。蛋殼重：將蛋殼去除蛋白及內(nèi)殼膜后，用電子天平進(jìn)行稱重。 蛋白重：用總蛋重減去蛋黃重與蛋殼重之和即為蛋白重。

哈氏單位計算公式：

式中：H 為濃蛋白高度，mm；W 為雞蛋質(zhì)量，g。

1.5.3 血漿生化指標(biāo)測定 試驗第71 天清晨對鴿進(jìn)行空腹稱重。每組隨機(jī)選取5 對鴿，進(jìn)行翅下靜脈采血， 用5 mL 的肝素鈉抗凝采血管收集血漿，于3000 r/min 的條件下離心15 min，離心后得到的上清液分裝于1.5 mL Ep 管， 于-20 ℃冰箱保存。 血漿中尿素（UREA）采用二乙酰一肟法，總蛋白（TP）采用雙縮脲法，白蛋白（ALB）采用溴甲酚綠法， 總膽紅素（TBIL） 采用化學(xué)氧化法， 葡萄糖（GLU）采用葡萄糖氧化酶法，甘油三酯（TG）和總膽固醇 （TCH） 采用GPO-PAP 法， 高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）采用雙試劑直接法，谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）采用賴氏法，谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）和堿性磷酸酶（ALP）采用微板法。 以上指標(biāo)按照試劑盒（南京建成生物工程研究所）說明書進(jìn)行測定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 試驗數(shù)據(jù)用Excel 軟件作初步處理， 采用SPSS 22.0 統(tǒng)計軟件進(jìn)行單因素方差分析， 各組間的平均值采用Duncan 氏法多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗， 以P＜0.05 作為差異顯著性的標(biāo)準(zhǔn)，P＜0.01 作為差異極顯著性的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米粒徑對鴿生產(chǎn)性能的影響 由表2 可知， 鴿的平均日采食量隨著玉米粒徑的減小而降低，BC 組的總采食量和平均日采食量顯著高于CC 組和FC 組（P＜0.05），其中總采食量分別高出10.5%、11.6%； 平均日采食量分別高出10.35%、11.61%；BC 組的產(chǎn)蛋率極顯著高于CC組和FC 組（P＜0.01），分別高出63.0%和69.2%；玉米粒徑對鴿的總增重、平均日增重、料重比及產(chǎn)蛋間隔均無顯著影響（P＞0.05）。

表2 玉米粒徑對鴿生產(chǎn)性能的影響

2.2 玉米粒徑對鴿蛋品質(zhì)的影響 由表3 可知，隨著玉米粒徑的減小鴿的平均蛋重降低， 各組間蛋重?zé)o顯著性差異（P＞0.05），但其中BC 組的平均蛋重最大，且較FC 組高出6.00%；BC 組的蛋白重量顯著高于CC 組（P＜0.05），高出9.3%；玉米粒徑對鴿的平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋白高度、蛋黃高度、蛋殼厚度、蛋白重量、蛋黃重量、蛋殼重量及哈氏單位均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 玉米粒徑對鴿蛋品質(zhì)的影響

2.3 玉米粒徑對鴿血漿生化指標(biāo)的影響

2.3.1 玉米粒徑對鴿血漿氮代謝及總膽紅素的影響由表4 可知，BC 組的總膽紅素含量極顯著高于CC 組（P＜0.01），高出54.0%；玉米粒徑對鴿血漿中的尿素（UREA）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、白球比（ALB/GLB）含量均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 玉米粒徑對鴿血漿氮代謝及總膽紅素含量的影響

2.3.2 玉米粒徑對鴿血漿血糖、 血脂濃度的影響由表5 可知，玉米粒徑對鴿血漿血糖、血脂無顯著影響（P＞0.05），但BC 組的總膽固醇（TCH）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL）含量相較其他三組高，SC 組的葡萄糖（GLU）和甘油三酯（TG）含量均低于其他三組， 四組中CC 組的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL）含量均最低，F(xiàn)C 組的葡萄糖含量最高，總膽固醇含量最低。

表5 玉米粒徑對鴿血漿中血糖、血脂濃度的影響mmol/L

2.3.3 玉米粒徑對鴿血漿中酶活性的影響 由表6 可知，SC 組的堿性磷酸酶（ALP）活性極顯著高于FC 組（P＞0.01），高出50%；玉米粒徑對鴿血漿中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性無顯著影響（P＞0.05）。

表6 玉米粒徑對鴿血漿中酶活性的影響U/L

3 討論

3.1 玉米粒徑對鴿生產(chǎn)性能的影響 目前，關(guān)于飼料粒徑及粉碎粒度對家禽影響的研究主要集中在雞上，而且由于試驗日糧的加工方式和試驗動物的生產(chǎn)情況不同，試驗結(jié)果不盡相同。 在實際生產(chǎn)過程中，家禽的采食量是最直觀的指標(biāo)，家禽采食量的多少將直接影響到家禽的生長及營養(yǎng)物質(zhì)利用率（宋春玲等，2004）。Nir 等（1990）分別用錘片粉碎機(jī)和輥式粉碎機(jī)粉碎出不同粒徑的谷料：細(xì)（555 μm）、中（702 μm）、粗（888 μm），發(fā)現(xiàn)飼料粒度越大，肉雞對其的采食量也越大；有研究表明，飼喂不同粉碎粒度（781、950 、1042、1109、2242 μm）的玉米豆粕日糧給3~6 周齡的肉雞，采食量隨玉米粉碎粒度的增大而增加（Parsons 等，2006）；Safaa等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中谷物粒度的增加能夠顯著提高產(chǎn)蛋雞的采食量。 在本試驗中，隨著玉米粒徑的增大，鴿的采食量有遞增趨勢，且玉米粒徑為BC 組平均日采食量顯著高于CC 和FC 組，與前人的報道一致。 高天權(quán)（2007）的研究發(fā)現(xiàn)，玉米基礎(chǔ)飼糧的粉碎粒度由600 μm 增加到1500 μm，蛋雞的采食量明顯增加，產(chǎn)蛋率也有增加的趨勢。 張春蘭等 （2010） 用不同粉碎粒度（671.56、824.97、1001.7 μm） 玉米基礎(chǔ)飼糧對蛋雞生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，隨著玉米粉碎粒度的增大顯著增加了各試驗組的產(chǎn)蛋率。 本試驗結(jié)果顯示，隨著玉米粒徑的增大，產(chǎn)蛋率有升高趨勢，且玉米粒徑為BC 組產(chǎn)蛋率極顯著高于CC 和FC 組，表明應(yīng)用10 mm 粒徑玉米的混合日糧飼喂鴿， 能夠提高鴿的產(chǎn)蛋率，這與上述高天權(quán)（2007）等和張春蘭（2010）研究結(jié)果一致。

3.2 玉米粒徑對鴿蛋品質(zhì)的影響 蛋品質(zhì)主要包括蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位等指標(biāo)。 蛋形指數(shù)用蛋的長徑與短徑之比表示，標(biāo)準(zhǔn)禽蛋蛋形指數(shù)一般在1.30 ～1.35。哈氏單位用來衡量蛋的新鮮程度，是現(xiàn)在國際上對蛋品質(zhì)評定的重要指標(biāo)和常用方法， 新鮮蛋的哈氏單位在80 以上。 蛋殼厚度對商品蛋運輸具有重要意義。 本研究中蛋形指數(shù)均在1.30 以上，且哈氏單位均在83 以上。 高天權(quán)（2007）研究表明，蛋雞的蛋重有隨玉米粉碎粒度增加而增加的趨勢。Hamilton 等（1995）和Deaton 等（1989）的研究顯示，飼喂蛋雞玉米粒度為814 ～873 μm 的基礎(chǔ)飼糧， 各組間雞蛋哈夫單位無顯著差異，張燕鳴等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，通過篩片孔徑為4.5 mm 和8.0 mm 的飼料，粉碎粒度對雞的蛋重、蛋形指數(shù)、哈氏單位和蛋殼厚度均無顯著影響。 甘悅寧等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，將玉米在4.0、6.0、8.0、10.0 mm 的篩片孔徑下粉碎， 配制成飼糧飼喂略陽烏雞， 研究結(jié)果表明各粉碎組間無顯著性差異。本試驗中不同玉米粒徑對鴿蛋品質(zhì)的無顯著影響，與以上研究結(jié)果相一致。

3.3 玉米粒徑對鴿血液生化指標(biāo)的影響 血液作為動物體內(nèi)一種極其重要的存在， 與機(jī)體的代謝、生長和疾病有著密切的關(guān)系，血液指標(biāo)的變化是機(jī)體健康和代謝情況的直接反映 （齊云等，2006）。 血液中總蛋白主要來自肝臟合成和腸道吸收，主要包括白蛋白和球蛋白，其中白蛋白占總蛋白的50% ~ 60%。 血液中蛋白質(zhì)在維持機(jī)體正常生理狀態(tài)方面發(fā)揮著重要作用， 可影響氨基酸的沉積和身體蛋白質(zhì)的合成。 血液總蛋白水平越高，體內(nèi)蛋白質(zhì)合成效率越高，表現(xiàn)為鴿飼料中蛋白質(zhì)的利用率越高。相反，這表明蛋白質(zhì)合成效率下降。球蛋白在血清總蛋白中占很大比例，由單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)產(chǎn)生。 增加球蛋白的數(shù)量可以抵抗外來特異性抗原，并產(chǎn)生免疫反應(yīng)來保護(hù)身體（林謙等，2012）。 白蛋白與球蛋白的比例是機(jī)體免疫水平的指標(biāo)，也是脾臟免疫功能的反映。 同時，白蛋白含量也可以反映身體的蛋白質(zhì)代謝， 白蛋白含量的增加表明體內(nèi)代謝活動旺盛。 膽紅素是由紅細(xì)胞在衰老和分解過程中產(chǎn)生的一種黃色物質(zhì)。紅細(xì)胞中的血紅蛋白分解后，會形成一種稱為膽紅素的黃色化合物， 這些膽紅素被輸送到肝臟進(jìn)行代謝和排泄。在肝臟中，膽紅素會與葡萄糖醛酸結(jié)合形成膽糖苷，在膽道系統(tǒng)中被輸送到腸道，最終排出體外。除了紅細(xì)胞的分解產(chǎn)生的膽紅素，肝臟和腸道中也會產(chǎn)生少量的膽紅素。總的來說，膽紅素的主要來源是紅細(xì)胞的分解過程（王俊東等，2004）。 本研究結(jié)果顯示，CC 組鴿血液中總蛋白、白蛋白、球蛋白的含量提高，表明適當(dāng)減小玉米粒徑能夠增強(qiáng)鴿的免疫功能； 但BC 組的總膽紅素相較其他三個試驗組偏高， 這可能與在進(jìn)行血液樣本采集時，該試驗組個別鴿即將面臨產(chǎn)蛋，可能損傷其組織器官，或使大量紅細(xì)胞遭受破壞，從而導(dǎo)致體內(nèi)膽紅素生成過多有關(guān)。

葡萄糖是動物代謝活動和快速反應(yīng)需能的最有效營養(yǎng)素，也是大腦神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉和肌肉組織等代謝的唯一能源（周玉香等，2012；楊鳳，2000）。肉雞血液中的葡萄糖主要參與糖代謝，為機(jī)體供應(yīng)所需的能量，血糖濃度可以反映機(jī)體活力程度（張金金等，2020）。 崔大鵬（2012）研究表明，在生長后期（42日齡），飼喂膠質(zhì)玉米的肉雞血糖濃度具有高于飼喂粉質(zhì)玉米的肉雞的趨勢，提示肉雞對于葡萄糖的攝取與利用也受玉米類型的影響。在本研究中，玉米粒徑對鴿血液中葡萄糖的含量無顯著影響。

血液中的膽固醇含量是動物機(jī)體的一項重要指標(biāo)， 可以與甘油三酯一起反映機(jī)體脂質(zhì)代謝情況。在血液中的膽固醇存在于脂蛋白中，主要包含高密度脂蛋白膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇。高密度脂蛋白膽固醇能夠疏通動脈， 減少動脈粥樣硬化； 而低密度脂蛋白膽固醇則會對動脈造成損害。 甘油三酯可以分解產(chǎn)生能量可用于給動物體供能。 甘油三酯在機(jī)體中可以起到合成膽固醇的作用，同時甘油三酯還可以成為脂肪組織，發(fā)揮貯藏能量的作用， 甘油三酯在血液中濃度的變化可以反映機(jī)體脂類代謝情況。 崔大鵬（2012）研究表明，在42 日齡，飼喂膠質(zhì)玉米的肉雞血漿甘油三酯濃度高于飼喂粉質(zhì)玉米的肉雞， 提示玉米類型顯著影響肉雞的脂肪代謝， 這與它們各自不同的淀粉組成可能有關(guān)。 另外， 與低粒度玉米（1.5 mm）相比，高粒度玉米（3.0 mm）可顯著提高肉雞的血漿甘油三酯濃度。在本研究中，玉米粒徑對鴿血液中的甘油三酯、 總膽固醇、HDL 和LDL 含量均無顯著影響。血液中的酶具有高度特異性，其活性可以反映機(jī)體組織器官的代謝水平和功能狀態(tài)，當(dāng)機(jī)體代謝旺盛或出現(xiàn)損傷時，血液中酶的活性會出現(xiàn)一定的變化。 邵丹等（2014）及魏蓮清等（2019）研究表明，谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶主要在機(jī)體中參與脂類代謝以及蛋白質(zhì)代謝， 能夠反映肝臟功能， 堿性磷酸酶與體內(nèi)的組織器官的功能有一定作用，尤其是肝臟、腎和骨骼等。 血液中ALT、AST 和ALP 活性的變化可以反映肝臟的代謝水平和功能狀態(tài) （Zhang 等，2021； 胡新旭等，2013）。 本研究中玉米粒徑對鴿血液中ALT、AST均未表現(xiàn)出顯著影響。 但BC 組鴿血液中的堿性磷酸酶含量顯著高于其他三組， 這可能是由于該試驗組的鴿肝、腎等器官代謝旺盛引起的。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，10 mm 粒徑的玉米混合日糧對塔里木鴿生產(chǎn)性能有積極的促進(jìn)作用， 表明該粒徑的玉米更適合應(yīng)用于塔里木鴿養(yǎng)殖中。