贛西地區(qū)鮮食大豆輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)

朱德彬 王子誠(chéng) 肖柳華 彭君 陸建林 簡(jiǎn)志剛 姚忠萍 康鋒 孔晶

鮮食大豆俗稱毛豆， 通常是指豆莢鼓粒飽滿，莢色、籽粒呈翠綠色時(shí)采收作蔬菜的大豆類型。 鮮食大豆?fàn)I養(yǎng)十分豐富，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素（A、C、E）、植物纖維和各種礦物質(zhì)，不僅可改善人體的營(yíng)養(yǎng)狀況，預(yù)防并治療高血壓、肥胖、高血脂及糖尿病等， 還可輔以佐料做成各式美味菜肴，近年來(lái)越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。

受種植效益和消費(fèi)習(xí)慣推動(dòng)，鮮食大豆產(chǎn)業(yè)在江西省贛西（萍鄉(xiāng)、萬(wàn)載）、贛中（永豐、吉水）、贛東（玉山、廣豐）等地蓬勃發(fā)展，形成了設(shè)施促成栽培水稻（或油菜）—鮮食大豆輪作和蔬菜—鮮食大豆間套作等多種效益較好的栽培模式，已成為江西省萍鄉(xiāng)、吉安、上饒、宜春等地鄉(xiāng)村振興主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。 但生產(chǎn)中，種植戶常因氣候條件、整地質(zhì)量、種子處理、病蟲(chóng)草害防控和肥水管理等因素造成出苗不齊、產(chǎn)量不高、品質(zhì)不佳的問(wèn)題，嚴(yán)重影響種植效益。 為促進(jìn)鮮食大豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，江西省豆類產(chǎn)業(yè)體系贛西綜合試驗(yàn)站通過(guò)對(duì)旋耕機(jī)加裝開(kāi)溝和平整構(gòu)件提高整地質(zhì)量和整地效率，種子藥劑拌種和造墑、搶墑播種提高發(fā)芽率和加強(qiáng)田間管理等措施提升機(jī)械化程度和種植管理水平，集成了一套贛西地區(qū)鮮食大豆輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)?，F(xiàn)將該項(xiàng)技術(shù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)介紹如下。

1 旋耕機(jī)改（加）裝專用開(kāi)溝起壟掛件

為提高整地質(zhì)量和效率， 需對(duì)在市場(chǎng)上購(gòu)買的旋耕機(jī)加（改）裝開(kāi)溝起壟掛件。 以工作幅寬200 cm的旋耕機(jī)（930 mm×2 320 mm×1 080 mm）為例，在其后部焊接3 塊50 cm 寬的鋼板作為刮板以便起壟時(shí)整平壟面，并安裝彈簧固定；在刮板間安裝2個(gè)高30 cm 橫截面為梯形的開(kāi)溝掛件，開(kāi)溝掛件上底部寬25 cm、下底部寬35 cm。 改裝后可一次性旋耕起壟，壟面寬45～50 cm，溝寬30～35 cm，并且壟面平整，壟溝深達(dá)20 cm，不易坍塌，幾乎可不需人工再清溝。

2 旋耕起壟

2.1 清理前茬

鮮食大豆種植田塊旋耕起壟前應(yīng)及時(shí)清理前茬，如田塊雜草（特別是香附子、長(zhǎng)刺酸模等惡性雜草）較多，應(yīng)提前15～30 天用滅生性除草劑滅茬處理， 長(zhǎng)刺酸?？捎?0%二甲·草甘膦可溶性液劑300 倍液對(duì)莖葉噴霧處理，香附子可用48%滅草松鈉鹽可溶性液劑300 倍液對(duì)莖葉噴霧處理，馬唐可用18%草銨膦可溶性液劑150 倍液對(duì)莖葉噴霧處理。

2.2 適時(shí)旋耕

田間土壤過(guò)濕或過(guò)干均不宜旋耕。土壤田間持水量40%～60%時(shí)為適耕期。 一般地表干濕相間，腳踢地面土塊散碎，抓一把耕層5～10 cm 的土，手握成團(tuán)，落地散碎，說(shuō)明土壤水分適中，為土壤適耕期。

2.3 整地質(zhì)量

搶晴好天氣，在田塊土壤含水量60%時(shí)旋耕起壟， 用改裝后的鮮食大豆起壟機(jī)設(shè)備旋耕起壟，壟寬包溝80～90 cm（溝寬30 cm），整地要求整勻、整碎、壟面平整。 鮮食春、夏大豆整地時(shí)注意排水防澇，春、夏季壟高應(yīng)不低于0.2 m，鮮食秋大豆整地時(shí)應(yīng)注意大田灌溉后保水性能，整地可靠田埂預(yù)留一壟土再作圍溝，以加寬田埂，增強(qiáng)田塊保水能力。

3 品種選擇

春大豆可選擇特早熟或早熟品種，如95-1、浙鮮12 號(hào)或浙鮮9 號(hào)等； 夏大豆品種可選贛鮮豆2號(hào)、開(kāi)科源5 號(hào)或九月寒毛豆等；秋大豆品種可選擇浙鮮85、臺(tái)灣64 毛豆等。

4 茬口安排

贛西地區(qū)春大豆露地直播一般3 月下旬至4月中旬播種，覆膜種植可提早至2 月下旬至3 月上中旬播種；夏大豆5 月上旬至7 月中旬播種；秋大豆7 月下旬至8 月上中旬播種， 山區(qū)應(yīng)在8 月10日前播種。

5 播種

5.1 種子處理

選用種子公司當(dāng)年生產(chǎn)的商品種，播種應(yīng)隨機(jī)取樣作發(fā)芽率試驗(yàn)。 發(fā)芽率合格后拌種， 可選用62.5%精甲·咯菌腈拌種劑+70%吡蟲(chóng)啉種衣劑拌種防病防蟲(chóng)，用藥量約為種子質(zhì)量的0.2%。 重茬地，種子必須進(jìn)行拌種處理。

新茬地接種根瘤菌增產(chǎn)效果顯著。 微量元素鉬能增強(qiáng)鮮食大豆種子的呼吸強(qiáng)度，提高發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率?？捎?.5%鉬酸銨水溶液拌種，每100 kg 種子需稀釋液3.3 kg，還可與根瘤菌拌種同時(shí)進(jìn)行。

5.2 播種

播種可采用手推式播種機(jī)穴播，機(jī)械播種效率為人工播種的4～5 倍。 1 壟播2 行，鮮食春（或秋）大豆早中熟品種穴距約20 cm， 鮮食夏大豆品種穴距25～30 cm，每穴播種2～3 粒。 667 m2鮮食春（或秋）大豆1.5 萬(wàn)～1.6 萬(wàn)株，鮮食夏大豆1.1 萬(wàn)～1.3 萬(wàn)株。 每667 m2播種量鮮食春（或秋）大豆早中熟品種6～7 kg，夏大豆品種4～5 kg。

鮮食大豆種子發(fā)芽與土壤墑情密切相關(guān)，土壤過(guò)濕、過(guò)干均不利于種子萌發(fā)，土壤含水量60%最適宜大豆種子萌發(fā)。土壤過(guò)干時(shí)應(yīng)注意選擇3～5 天內(nèi)會(huì)有明顯降雨的時(shí)期播種，雨后土壤過(guò)濕應(yīng)待土壤含水量適宜時(shí)再播種；播種鮮食秋大豆，如7 天內(nèi)無(wú)明顯降雨應(yīng)在播種前灌水造熵，待土壤含水量適宜時(shí)播種，如土壤較濕播種機(jī)操作不便，可人工穴播。

5.3 間苗、補(bǔ)苗

直播齊苗后須盡早間苗，淘汰弱苗、病苗和雜苗。子葉剛開(kāi)展時(shí)即可進(jìn)行間苗，一般一次完成。如地下害蟲(chóng)多時(shí)，應(yīng)分2 次間苗，在第1 對(duì)單葉展開(kāi)前進(jìn)行第2 次間苗。 因各種因素造成缺苗時(shí)，要盡早補(bǔ)苗。播種時(shí)宜在行間額外播一些種子作為后備苗，也可利用間出的好苗進(jìn)行補(bǔ)苗，以保證田間生長(zhǎng)整齊。

6 雜草防控

鮮食大豆播種后至出苗前進(jìn)行土壤封閉處理是鮮食大豆雜草防控的關(guān)鍵， 可在播種后48 h 內(nèi)用封閉型除草劑96%精異丙草胺乳油500 倍液對(duì)土壤噴霧處理。施用封閉型除草劑與土壤濕度和天氣情況密切相關(guān)，應(yīng)在土壤濕潤(rùn)時(shí)施用，反之則應(yīng)降低稀釋倍數(shù)、 加大用水量以保證能形成藥土層，或待雨后、 灌水后土壤濕潤(rùn)后再噴施， 施藥后2 h降小雨不影響藥效。 如播種時(shí)田塊已有雜草出土，可加18%草銨膦可溶性液劑300 倍液與封閉性除草劑同時(shí)噴霧處理。 因天氣、土壤有機(jī)質(zhì)含量等因素，造成封閉效果不佳的，出苗后及時(shí)施用48%滅草松鈉鹽可溶性液劑300 倍液或10.8%高效氯吡甲禾靈乳油750 倍液防治禾本科、莎草雜草。 鮮食大豆幼苗3～5 片復(fù)葉期可選用20%氟磺胺草醚水劑700 倍液防治闊葉雜草。

7 施肥

有機(jī)肥料有利于植株的生長(zhǎng)發(fā)育，旋耕翻地時(shí)每667 m2施入欄（圈）肥600～1 000 kg 作基肥。

鮮食大豆幼苗期根瘤菌少、固氮能力弱，需追施氮肥促進(jìn)根系生長(zhǎng)和提早抽生分枝。 一般可在4葉1 心時(shí)每667 m2追施高氮復(fù)合肥10～15 kg。

開(kāi)花結(jié)莢期是植株吸收氮和磷等元素的高峰期。開(kāi)花初期，每667 m2施用高磷鉀復(fù)合肥15～20 kg。 為提高對(duì)磷的吸收， 可用2%～3%磷酸二氫鉀水溶液噴灑葉面，每隔10 天噴1 次，連續(xù)噴2～3 次。另外，微量元素鉬可提高鮮食大豆葉片葉綠素含量，促進(jìn)形成蛋白質(zhì)和增強(qiáng)對(duì)磷的吸收。 用0.01%～0.05%鉬酸銨水溶液噴灑葉面，可減少花、莢脫落，加速豆粒膨大，增加產(chǎn)量。

8 灌溉

幼苗期宜保持較低的土壤濕度，以促進(jìn)根系向土壤深層發(fā)展。 早熟栽培更要控制土壤含水量，以利地溫升高，促進(jìn)生長(zhǎng)。 開(kāi)花結(jié)莢期缺水會(huì)造成大量落花、落莢，應(yīng)及時(shí)灌水。 若花期水分過(guò)多，氮肥多，植株易徒長(zhǎng)，也會(huì)引起大量花、莢脫落，濕度過(guò)大還易發(fā)生病害。 鼓粒期缺水會(huì)增加秕粒和秕莢，降低百粒質(zhì)量，如遇干旱，必須灌水。

9 病蟲(chóng)害防控

病蟲(chóng)害防控堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。鮮食大豆生育期短，病蟲(chóng)害較少。病害主要有疫病、銹病和炭疽病，蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、斜紋夜蛾、豆莢螟等。 疫病、銹病和炭疽病前期通過(guò)種子處理預(yù)防，后期可選用70%丙森鋅可濕性粉劑600 倍液預(yù)防。 蚜蟲(chóng)可選用50%吡蚜酮水分散粒劑1 000 倍液防治，夜蛾類害蟲(chóng)可選用20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺乳油3 000 倍液防治。

10 采收

當(dāng)豆莢鼓粒達(dá)80%， 莢色仍翠綠時(shí)為采收適期。 提早采收，產(chǎn)量過(guò)低；延遲采收，游離氨基酸含量下降，品質(zhì)變差。 鮮食大豆的總糖含量在開(kāi)花后35 天達(dá)較高水平， 而游離氨基酸會(huì)隨著鼓粒時(shí)間的推移下降，故一般以開(kāi)花后33～38 天采收為最適。

旋耕機(jī)改（加）裝起壟構(gòu)件