貴州中海拔地區(qū)辣椒—大蒜高效栽培模式

楊靜 瞿飛 趙夏云 張麗 蔣芳芳 文林宏 何方國 李正麗

辣椒（Capsicum annuumL.）是茄科辣椒屬中能結(jié)出辣味或甜味漿果的一年生或多年生草本植物，以嫩果或老熟果供食。 辣椒是中國人民喜食的鮮菜和調(diào)味品，適應(yīng)性強，風(fēng)味多樣，營養(yǎng)豐富，含有辣椒素及維生素A、C 等多種營養(yǎng)物質(zhì)， 并且有促進食欲的功效。 其可鮮食，也可進行加工，具有重要的產(chǎn)業(yè)價值[1，2]。 大蒜屬百合科蔥屬多年生草本植物，喜涼，具有耐旱的葉形和喜濕的根系。 大蒜含有大蒜素，可增進食欲，并具有抑菌和殺菌的作用。 我國是大蒜種植面積最大和產(chǎn)量最高的國家，也是大蒜出口國[3]。 辣椒和大蒜為不同科屬作物，輪作不僅可增加農(nóng)戶的經(jīng)濟收入，還可打破連作障礙，改變土壤的微生物環(huán)境。 通過在貴州中海拔地區(qū)開展辣椒—大蒜高效栽培模式研究， 以打破連作障礙，并一定程度上增加農(nóng)戶的經(jīng)濟收入，從而推動辣椒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

辣椒示范基地

1 茬口安排

辣椒品種選用黔椒12 號， 大蒜品種選用麻江紅蒜。 在貴州中海拔地區(qū)，辣椒于3 月下旬4 月上旬播種育苗，5 月移栽，8 月開始采收。 大蒜9 月底10 月初播種，次年4 月下旬5 月初進行蒜頭采收。

2 播種育苗

2.1 辣椒

辣椒種子采用55℃溫水燙種30 min，后用20～25℃清水浸泡4～5 h，攤開晾干，將種子用干凈的濕布或紗布包好置于25～30℃下催芽， 待70%種子露白即可播種。 選用50 孔或72 孔穴盤，用蔬菜專用營養(yǎng)土進行育苗。每穴播1～2 粒，播后覆土，深度在1.0～1.5 cm。

幼苗出土前，需保持床溫30℃；幼苗出土后，立即揭開地膜，逐漸降低苗床溫濕度，以防幼苗徒長，根據(jù)苗期情況適當澆水、施肥。 當幼苗3～4 片真葉時開始分苗勻苗，每穴只保留1 株健壯苗。 移植前10～15 天，加大通風(fēng)，進行煉苗，增強幼苗耐寒能力。秧苗高17～20 cm、真葉8～10 片時移栽。苗期要注意大棚里的溫濕度及通風(fēng)，防止幼苗徒長。

2.2 大蒜

選用整齊飽滿，肥大硬實，紅亮新鮮，無病斑、無蟲蛀、無霉爛、無創(chuàng)傷、無夾瓣的蒜瓣作種。 播前種瓣用清水浸泡15 h 左右后撈出， 再用50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液浸種消毒30 min 撈出晾干，最后每100 kg 蒜種用1 kg 磷酸二氫鉀拌種，即拌即種。

3 整地

辣椒一般以120 cm 包邊開廂作畦，溝寬55 cm，廂面寬65 cm，辣椒株距30～35 cm。 中間開深溝每667 m2施入腐熟農(nóng)家肥2 000 kg、45%三元復(fù)合肥50 kg 作基肥[4]。大蒜播前翻土15～20 cm 深，深溝寬廂栽培，按東西向160 cm 開廂，廂長因地而定；按株行距（7.0～8.5）cm×20.0 cm 的要求，順廂面拉繩開4 條播種溝，從距廂邊10 cm 處依次向里開。每溝兩側(cè)擺種成兩行（種瓣不可接觸到化肥），蒜瓣背腹連線與行向平行，芽眼向上。 播種后覆土，覆土厚度4～5 cm。

4 田間管理

4.1 辣椒田間管理

選取莖稈粗壯、葉色深綠的健康幼苗進行移栽定植。 移植時帶土移到大田定植，有效避免對根部造成損傷，澆足定根水[5]。定植緩苗后，結(jié)合灌水，每667 m2追施尿素3～5 kg，以促進幼苗地上部快速生長。 開花坐果后及時摘除第1 分枝下面的腋芽側(cè)枝。 中期及時打去底部老葉、黃葉、病葉和細弱側(cè)枝。 盛果期應(yīng)增施壯果肥，每667 m2施用45%三元復(fù)合肥20 kg。 根據(jù)植株長勢情況可葉面噴施植物氨基酸800 倍液，或每667 m2用磷酸二氫鉀150 g對水50 kg 噴施，以防止植株早衰，提高植株抗逆能力。

4.2 大蒜田間管理

蒜苗出土后至1 個月內(nèi)，及時中耕除草，防止土壤板結(jié)和雜草孳生，之后至蒜薹采收前視雜草孳生情況除草培土1～2 次?？稍谕四钙凇Ⅶ[莖膨大期、蒜薹采收末期追3 次肥，可配施尿素和復(fù)合肥。 播種后至蒜頭采收前15 天， 保持蒜地土壤濕潤無積水。播種后至苗期，控水促苗生根；抽薹期至鱗莖膨大期，抗旱保障蒜薹和蒜頭正常生長；蒜頭采收前10～15 天，保持土壤干燥，以利防病和采收。

5 病蟲害防治

病蟲害防控堅持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)防治和物理防治為主，化學(xué)防治為輔，病蟲害點片發(fā)生點片防治，化學(xué)防治選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，保證安全間隔期。

5.1 辣椒病蟲害防治

主要蟲害有蚜蟲、斜紋夜蛾、地老虎、斑潛蠅等。 蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑800～1 200 倍液進行防治；斜紋夜蛾、地老虎、斑潛蠅等可選用2.5%高效氟氯氰菊酯乳油1 500～3 000 倍液、1%甲氨基苯甲酸鹽乳油3 000～4 000 倍液等交替防治。

主要病害有疫病、炭疽病、瘡痂病、病毒病等。疫病苗期和成株期均可發(fā)生， 可選用50%琥銅·甲霜靈可濕性粉劑800～1 000 倍液、72%甲霜·百菌清可濕性粉劑600～800 倍液等進行防治。炭疽病主要為害果實，形成圓形至橢圓形病斑，可選用50%異菌脲懸浮劑1 500 倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500 倍液等進行防治； 瘡痂病又稱細菌斑點病，后期形成黑色瘡痂， 潮濕時瘡痂中間有菌液溢出，可選用50%氯溴異氰脲酸可溶性粉劑1 500～2 000倍液或3%中生菌素可濕性粉劑600～800 倍液進行防治。病毒病分為2 類，一類為斑駁花葉型，植株矮化；一類為葉片畸形或叢枝型。 預(yù)防病毒病同時要注意防治蚜蟲，防止傳播侵染，可選用18%腐植·嗎啉胍可濕性粉劑600 倍液進行預(yù)防。

5.2 大蒜病蟲害防治

主要蟲害有薊馬、蒜蛆（蔥蠅）、斑潛蠅等。可選用60 g/L 乙基多殺菌素懸浮劑20～40 mL/667 m2（按說明加水稀釋）、1.8%阿維菌素乳油40～60 mL/667 m2（按說明加水稀釋）、2.5%高效氟氯氰菊酯乳油1 500～3 000 倍液等進行防治。 以上方法每7～10 天防治1 次，藥劑交替使用。

主要病害有葉枯病、銹病、灰霉病、菌核病等。葉枯病主要為害葉或花梗，呈條斑形至橢圓形灰白色或灰褐色病斑，可選用560 g/L 嘧菌·百菌清懸浮劑800～1 000 倍液、50%硫菌靈可濕性粉劑500～700 倍液等進行防治。 銹病在葉片和假莖出現(xiàn)圓形或橢圓形橙黃色粉狀物， 可選用50%氫銅·多菌靈可濕性粉劑600～800 倍液、30%氟菌唑可濕性粉劑2 000～3 000 倍液進行防治。 灰霉病發(fā)病嚴重時葉片枯黃，濕度大時葉片腐爛致死，可選用50%異菌·福美雙可濕性粉劑800～1 000 倍液、30%嘧霉·多菌靈懸浮劑1 000 倍液等進行防治。 菌核病主要為害大蒜假莖基部和鱗莖，出現(xiàn)潰瘍潰爛，并發(fā)出強烈的蒜臭味，可選用40%菌核凈可濕性粉劑600～800 倍液、66%甲流·乙霉威可濕性粉劑1 500 倍液防治[6]。

黔椒12 號在麻江縣示范情況

6 采收

辣椒：第一、二層果實應(yīng)早采收，果皮由皺轉(zhuǎn)平，色澤由淺轉(zhuǎn)深并光滑發(fā)亮?xí)r即可采收。 宜在晴天早上進行。

大蒜：一般待大蒜葉片干枯，呈灰綠色，葉尖干枯下垂，底葉枯黃脫落，假莖膨大、松軟時采收[7]。選在晴天采收，全株挖起，抖落泥土，削去須根（不傷莖盤），按20～30 個捆成束懸掛于通風(fēng)處，晾至鱗莖表皮脫水干燥。 晾曬時切勿高溫灼傷蒜頭，并注意防潮。