瑞安肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查與對策研究

薛樹威,李瑞蓉,周祖澄,卓金松,郭 偉

1.瑞安市動物疫病預(yù)防控制中心,浙江 瑞安 325200 2.瑞安市南濱街道辦事處,浙江 瑞安 325200 3.瑞安市人和農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社,浙江 瑞安 325200 4.瑞安市健豐奶牛飼養(yǎng)場,浙江 瑞安 325200

0 引言

發(fā)展肉牛生產(chǎn)是開發(fā)利用粗飼料資源、增加肉類食品的有效途徑,更是廣大農(nóng)民特別是偏遠(yuǎn)地區(qū)人民增加經(jīng)濟(jì)收入的重要方式。瑞安市飼養(yǎng)肉牛方式主要為購買雜交牛舍內(nèi)育肥和地方黃牛舍外放養(yǎng)。地方黃牛具有適應(yīng)性好,抗病力強(qiáng)、耐粗飼等優(yōu)點,但個體小、生長慢,產(chǎn)肉性能較差。因此,在做好地方黃牛品種保護(hù)和選育的同時,應(yīng)利用外來的良種肉牛與本地地方黃牛品種進(jìn)行雜交,優(yōu)勢互補(bǔ),使其達(dá)到體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好等優(yōu)點,最終獲得較大收益[1]。同時,開展牧草種植、生態(tài)放牧、混合青貯、資源型日糧利用與高檔牛肉生產(chǎn)的配套技術(shù)研究,為畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、鄉(xiāng)村振興、山區(qū)農(nóng)民致富開辟新的道路。

1 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

受非洲豬瘟及近年來豬價低迷影響,瑞安部分養(yǎng)豬專業(yè)戶紛紛轉(zhuǎn)行養(yǎng)牛,據(jù)瑞安畜牧獸醫(yī)學(xué)會調(diào)查,截至2023年6月底,小規(guī)模養(yǎng)牛場31家(20頭以上、見表1),存欄肉牛1 170頭,其中新增25家、新增存欄量838頭,其中4家奶牛場轉(zhuǎn)養(yǎng)肉牛、5家豬場轉(zhuǎn)養(yǎng)肉牛。在瑞安的湖嶺鎮(zhèn)、林川鎮(zhèn)和芳莊鄉(xiāng)山區(qū),近年來青壯勞動力大部分外出務(wù)工,山地拋荒嚴(yán)重,為留守農(nóng)民提供了養(yǎng)牛場地,飼養(yǎng)5頭以上的農(nóng)戶累計達(dá)到200余戶;全市散養(yǎng)戶肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到3 000頭以上,飼養(yǎng)量是2018年發(fā)生非洲豬瘟前的300%;全年總飼養(yǎng)量達(dá)5 000頭。從社會的發(fā)展歷史看,肉牛養(yǎng)殖是偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),更為湖嶺牛肉加工產(chǎn)品提供了一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)牛肉原材料,保證了響譽(yù)國內(nèi)外的瑞安牛肉產(chǎn)品品牌口碑。

表1 常年存欄20頭以上肉牛場基本情況調(diào)查表 單位:頭

續(xù)表

2 肉牛養(yǎng)殖存在問題

2.1 投入不足且選址和布局不合理

調(diào)查了31家小規(guī)模養(yǎng)牛場,除3家存欄100頭以上的肉牛肥育場在選址和布局上較規(guī)范外,有12家是豬場關(guān)停后改養(yǎng)肉牛,其余是十分簡陋的牛舍,有廢棄的危房、搭建的簡易棚等。整體上牛場選址不科學(xué)、建設(shè)不規(guī)范、布局不合理(包括通道、牛床、食槽和清糞道等),同時養(yǎng)殖資金投入不充分,制約了本地肉牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化、集約化的發(fā)展道路。

2.2 養(yǎng)殖水平較低

第一,飼養(yǎng)的肉牛品種存在較大問題。較大規(guī)模肉牛肥育場(舍飼)購買的架子牛品種雜、質(zhì)量差;散養(yǎng)戶飼養(yǎng)的都是本地黃牛,體型小、生長慢。第二,飼養(yǎng)方式傳統(tǒng)。本地肉牛業(yè)生產(chǎn)水平較低,剛剛開始由傳統(tǒng)的耕牛飼養(yǎng)向現(xiàn)代肉牛業(yè)轉(zhuǎn)型,還未形成真正意義上的肉牛業(yè),在發(fā)展過程中還存在較多問題,例如秸稈資源、農(nóng)副產(chǎn)品資源利用程度不高、本地畜種品種改良工作停滯不前、飼養(yǎng)方式落后、專業(yè)培訓(xùn)少、配套技術(shù)推廣慢等。上述問題都制約著瑞安肉牛業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

2.3 養(yǎng)殖場免疫制度和監(jiān)管措施缺失

根據(jù)動物防疫法要求,養(yǎng)殖牛羊動物應(yīng)做好國家規(guī)定的口蹄疫等疫苗的強(qiáng)制免疫,佩戴畜禽耳標(biāo),經(jīng)檢疫后方可屠宰、銷售等。瑞安常年存欄20頭以上的31家牛場中,部分肉牛養(yǎng)殖場防疫設(shè)施差、未取得動物防疫條件合格證,不具備法定基本生產(chǎn)條件,口蹄疫等疫苗免疫實施難,出售檢疫不符合法律法規(guī),導(dǎo)致牛肉品質(zhì)得不到保證,制約了瑞安肉牛業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3 肉牛養(yǎng)殖發(fā)展優(yōu)勢

3.1 養(yǎng)牛空間擴(kuò)大

瑞安芳莊鄉(xiāng)和林川鎮(zhèn)的丘陵、草坡眾多,特別是因大部分青壯年勞動力外出經(jīng)商和務(wù)工,導(dǎo)致大量梯田拋荒(原來種植水稻和蕃薯等),雜草叢生,可采取農(nóng)業(yè)加林業(yè)資源利用和黃牛養(yǎng)殖相結(jié)合的農(nóng)林牧復(fù)合養(yǎng)殖模式,將具有十分大的發(fā)展空間,走“農(nóng)林—牛羊—肥料—農(nóng)林”的生態(tài)循環(huán)之路。

3.2 農(nóng)作物秸稈資源及副產(chǎn)品豐富

據(jù)瑞安統(tǒng)計局國調(diào)隊統(tǒng)計,瑞安每年種植晚稻15.32萬畝(1畝≈666.67 m2),每畝地稻草產(chǎn)量約為400 kg,每年可利用稻草6萬t;種植甘蔗2 000畝以上,按畝產(chǎn)1萬kg,糖份按15%計算,成熟加工制糖時產(chǎn)生糖蔗渣將達(dá)到17 000 t(還有甘蔗葉、甘蔗梢、制糖壓榨后的濾泥等副產(chǎn)物);同樣,瑞安馬嶼鎮(zhèn)荊谷甜玉米基地,種植甜玉米1 000畝以上,年產(chǎn)玉米秸桿2 000 t以上。此外,瑞安馬嶼的省級蔬菜基地和閣巷的榨菜基地,種植的花椰菜和榨菜在收割后余下的菜葉等秸稈資源,以及大量的稻草等,據(jù)調(diào)查這些資源利用率只占10%(部分以還田或生物質(zhì)燃料方式利用),其主要可用于養(yǎng)牛的農(nóng)副產(chǎn)品有米糠、豆腐渣、酒渣等,特別是豆腐渣、酒渣等含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

3.3 肉牛產(chǎn)業(yè)鏈健全、交易與加工優(yōu)勢

肉牛養(yǎng)殖不僅可有效開發(fā)利用粗飼料資源,還可為肉食品穩(wěn)定供應(yīng)提供保障,更可作為偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)民實現(xiàn)共同富裕的有效方法。中國南方地區(qū)林多地少,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),對牛肉的需求量大、品質(zhì)要求高。特別是浙南瑞安,是全國肉牛交易、經(jīng)營、加工的集散地,其中,肉牛交易市場位于湖嶺鎮(zhèn),逢農(nóng)歷5日及其倍數(shù)為交易日,年交易量在2萬頭以上,瑞安唯一的肉牛定點屠宰場也建設(shè)在湖嶺鎮(zhèn),湖嶺鎮(zhèn)上游牛肉焙片及牛肉產(chǎn)品加工企業(yè)有20家以上,下游經(jīng)營牛肉及產(chǎn)品的門店有100家以上。由于當(dāng)?shù)厝馀I(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的模式,為當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)銷售提供了便利,進(jìn)一步促進(jìn)了瑞安西部偏遠(yuǎn)地區(qū)的肉牛業(yè)發(fā)展,打響了瑞安牛肉產(chǎn)品的金名片。

4 發(fā)展對策

4.1 成立并規(guī)范肉牛專業(yè)合作社

瑞安是農(nóng)村三位一體改革的發(fā)源地,怎樣走深走實農(nóng)民共同富裕的道路,是當(dāng)下面臨的問題,經(jīng)瑞安畜牧獸醫(yī)學(xué)會2023年6月調(diào)查,瑞安現(xiàn)有肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社10余家,分落在各鄉(xiāng)鎮(zhèn),規(guī)模小內(nèi)部經(jīng)營活動多呈現(xiàn)僵尸化狀態(tài),抗壓抗風(fēng)險能力弱,直接影響著農(nóng)民的收入?？赏ㄟ^整合現(xiàn)有資源成立專業(yè)肉牛養(yǎng)殖農(nóng)民合作社,開展技術(shù)指導(dǎo)、購銷、擔(dān)保貸款等服務(wù),做到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、飼料采購統(tǒng)一、良種供種統(tǒng)一、集中育肥統(tǒng)一,疫病免疫統(tǒng)一,加強(qiáng)養(yǎng)殖戶之間的信息交流共享,最終形成互利互助、風(fēng)險共擔(dān)的良性可持續(xù)循環(huán)。

4.2 研究并推廣先進(jìn)適用技術(shù)

4.2.1 推廣應(yīng)用地方黃牛品種改良技術(shù)

在合作社內(nèi)開展地方黃牛本品種選育工作,并爭取當(dāng)?shù)卣С帧ΜF(xiàn)有良種登記造冊,淘汰劣質(zhì)牛和老弱病殘牛,遴選優(yōu)質(zhì)的種公牛、種母牛,對母牛的體型外貌和生產(chǎn)性能進(jìn)行評估。利用外來品種牛體軀高大、生長速度快、產(chǎn)肉產(chǎn)奶性能好、飼料利用率高等優(yōu)點,取長補(bǔ)短從而實現(xiàn)最大效益。目前,通過試驗可以引進(jìn)的國內(nèi)外優(yōu)秀肉牛品種有丹麥紅牛、西門塔爾牛。通過技術(shù)部門支持,逐步形成“繁殖—雜交—育肥”模式,即良種繁育、人工授精、高效育肥相結(jié)合并具有民辦公助特色的肉牛養(yǎng)殖模式。

4.2.2 示范推廣高產(chǎn)牧草與混合青貯技術(shù)

利用閑置山田,以合作社為平臺,搭建牧草栽培試驗推廣中心,推廣種植皇竹草、黑麥草、飼料玉米等適合山區(qū)種植、營養(yǎng)價值高、黃牛喜食的植物?；手癫輰贌o性繁殖植物,因草籽育苗出苗率低,生長速度慢,應(yīng)采用成熟的皇竹草莖節(jié)為種苗,快速擴(kuò)繁?；手癫菰谌鸢步?jīng)多輪試種后,最終確定在4月中旬種植最為適宜?；手癫菔斋@后立即種植黑麥草可達(dá)到鮮草20～25 t畝產(chǎn)量。皇竹草適宜在南方生長,但在氣溫低于5 ℃時將停止生長,低于0 ℃時將發(fā)生凍害。瑞安南濱街道等平原地區(qū),冬季氣溫一般在0 ℃以上,收割后留薦15 cm左右或在其上加蓋干草或塑料薄膜保溫越冬。山區(qū)氣溫低,應(yīng)在打霜前收割莖稈并打捆保存留作種用。具體方法有挖坑保存法、塑料大棚法、冬季扦插育苗過冬法,且針對山區(qū)冬季溫度低保種困難問題,瑞安已成功研究皇竹草越冬保種新技術(shù)“半埋式挖坑越冬保存法”,其栽培成活率分別是常規(guī)挖坑保存法和塑料大棚保存法的2～3倍[2]。

瑞安甘蔗種植歷史悠久,每年11—12月是甘蔗成熟、收割和制糖的時間,制糖后的甘蔗渣資源豐富,按3 000畝甘蔗面積進(jìn)行推算,每年甘蔗渣產(chǎn)量9 000 t。制糖后的甘蔗渣營養(yǎng)豐富、適口性好,是肉牛喜愛的青飼料,但因甘蔗成熟和加工時間集中,動物鮮食期短,短期利用有限。因此,開發(fā)糖蔗渣與玉米桿等混合青貯飼料具有重要的意義,應(yīng)大力推廣拉伸膜裹包青貯糖蔗渣制作技術(shù),其制作方法為現(xiàn)榨新鮮的甘蔗渣鍘碎為2～5 cm后,按照3：2的比例混入2～5 cm的牧草或玉米秸桿,添加1 kg/t有機(jī)酸,均勻噴灑,調(diào)制成含水量為50%～70%的混合料,再用打捆機(jī)將其壓制成形狀規(guī)則、緊實的圓柱形草捆,再用裹包機(jī)裹包,然后可直接運(yùn)輸至所需地點貯存,經(jīng)過1個月的發(fā)酵熟透后進(jìn)行飼喂。采用機(jī)械制作的裹包青貯為圓柱形。

4.2.3 研究推廣豆腐渣和酒糟型全混合日糧飼養(yǎng)技術(shù)

瑞安及周圍地區(qū)豆制品和白酒產(chǎn)業(yè)正在實現(xiàn)跨越式發(fā)展,副產(chǎn)品豆渣和酒糟的產(chǎn)量也大幅增加。它們富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維及維生素,并含有畜禽生長發(fā)育所需的多種氨基酸和生長因子,能促進(jìn)消化,是理想的低成本優(yōu)質(zhì)的畜禽飼料資源,但適口性較差,深度開發(fā)利用豆渣、酒糟飼料資源,提高其飼喂效價,可有效緩解蛋白飼料資源的短缺。經(jīng)試驗應(yīng)用“豆腐渣+酒糟型全混合日糧飼養(yǎng)技術(shù)”,可降低飼料成本25%以上。

4.3 出臺支持肉牛業(yè)發(fā)展相關(guān)政策

4.3.1 支持建立繁殖、育成、育肥三級養(yǎng)牛體系

全國各地每年有3萬頭肉牛進(jìn)入瑞安,經(jīng)交易用于繼續(xù)養(yǎng)殖生產(chǎn)或屠宰加工。因飼草資源及養(yǎng)牛的基礎(chǔ)不同,為合理利用瑞安資源,可建立繁殖基地、育成(架子牛)基地、育肥基地的三級養(yǎng)牛體系。政府對符合動物防疫條件的基地牛場給予支持,同時結(jié)合畜牧場整治,騰出生豬養(yǎng)殖空間,鼓勵生豬養(yǎng)殖關(guān)停后改造轉(zhuǎn)型為肉牛養(yǎng)殖。大力支持規(guī)范化肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社,特別在防疫和檢疫方面給予政策傾斜。

4.3.2 支持肉牛雜交利用和資源型日糧利用

引入國內(nèi)外優(yōu)良肉牛品種同本地黃牛雜交改良的目的是為了提高牛的生產(chǎn)能力和經(jīng)濟(jì)效益。冷配(人工授精)是一種經(jīng)濟(jì)且先進(jìn)的改良方法,但因品改網(wǎng)絡(luò)體系不健全,缺少配種員(原瑞安家畜良種推廣站技術(shù)員都已退休),加上養(yǎng)殖戶分散,意識不強(qiáng),導(dǎo)致配種難度大,制約著該技術(shù)的有效推廣。應(yīng)加快步伐,農(nóng)業(yè)部門應(yīng)做好以下幾方面的工作:一是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)配套優(yōu)化建設(shè)人工授精站;二是加大宣傳培訓(xùn)力度,增強(qiáng)技術(shù)服務(wù)功能,力爭每個合作社都自己的配種力量;三是鼓勵開展種養(yǎng)結(jié)合,實現(xiàn)農(nóng)牧對接與資源化利用,對農(nóng)副產(chǎn)品(豆腐渣、酒糟)、農(nóng)作物秸稈利用較好的企業(yè)和合作社給予重點支持。

4.3.3 大力支持肉牛業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

應(yīng)培育壯大龍頭企業(yè)與規(guī)范化合作社。在現(xiàn)有的傳統(tǒng)的肉牛交易市場和肉牛定點屠宰場基礎(chǔ)上,全面整改提升,市場和農(nóng)業(yè)等部門各司其職做好相關(guān)服務(wù)工作。在湖嶺鎮(zhèn)建立肉牛產(chǎn)品加工生產(chǎn)體系,培育肉牛產(chǎn)品精深加工龍頭企業(yè)。通過招商引資、爭取項目等,努力引進(jìn)一批有實力、有競爭力的龍頭企業(yè)參與瑞安肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。加大產(chǎn)品研發(fā),實施品牌戰(zhàn)略,積極開拓市場,不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈,以開發(fā)冷卻肉、分割肉為突破口,以開發(fā)肉制品(預(yù)制菜)為重點,發(fā)展無公害安全牛肉食品,打造有一定影響力的優(yōu)質(zhì)牛肉名牌產(chǎn)品。同時,相關(guān)部門應(yīng)進(jìn)行飼料營養(yǎng)監(jiān)督、肉牛生產(chǎn)加工監(jiān)督,研究推廣肉牛胴體等級評分標(biāo)準(zhǔn),實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和質(zhì)量追溯。建立以抽查為主要方式的監(jiān)督檢查制度,杜絕不安全肉牛產(chǎn)品進(jìn)入市場,保護(hù)優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)品的市場信譽(yù),保障肉牛養(yǎng)殖健康發(fā)展。

5 結(jié)束語

新形勢下瑞安本地肉牛業(yè)面臨的發(fā)展問題既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。應(yīng)積極發(fā)揮自身產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢,通過成立專業(yè)養(yǎng)殖合作社,利用好現(xiàn)有農(nóng)作物資源,推廣先進(jìn)技術(shù)等著手解決自身問題。同時尋求政府政策支持引導(dǎo),進(jìn)一步突破發(fā)展瓶頸,走深走實肉牛發(fā)展之路,做大做強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè),真正實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興,農(nóng)民富,譜寫鄉(xiāng)村振興新畫卷。