黃芪多糖對(duì)育肥羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響

何錦玉

甘肅省武威市民勤縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局大壩鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,甘肅 民勤 733300

0 引言

目前,我國(guó)的羊養(yǎng)殖模式主要以集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖為主,大部分以舍飼的方式進(jìn)行飼養(yǎng)管理,這不僅導(dǎo)致羊的運(yùn)動(dòng)量降低,同時(shí)也導(dǎo)致羊只能接受單一的基礎(chǔ)日糧,與放牧帶來(lái)的日糧多樣性相比食物較為單一,進(jìn)而降低羊的生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)[1-2]。中藥作為我國(guó)的醫(yī)學(xué)瑰寶,不僅含有多種具有提高畜禽生產(chǎn)性能、提高畜禽免疫力、改善畜禽肉品質(zhì)的天然活性物質(zhì),還具有來(lái)源廣泛、無(wú)毒副作用、不易產(chǎn)生耐藥性等優(yōu)勢(shì),因此被養(yǎng)殖戶作為添加劑廣泛地應(yīng)用于畜禽的生產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中[3]。黃芪多糖是由中藥黃芪中提取的一種具有改善畜禽腸道生長(zhǎng)發(fā)育功能、促進(jìn)畜禽胃腸道對(duì)基礎(chǔ)日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的中藥單體[4]。目前,有報(bào)道顯示:黃芪多糖主要應(yīng)用于豬等單胃動(dòng)物的生產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中,而在羊等反芻動(dòng)物的生產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中的研究較少[5]。因此,此次試驗(yàn)以甘肅省武威市的60只杜泊綿羊作為研究對(duì)象,探索黃芪多糖對(duì)育肥羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)指標(biāo)的影響,旨在為中藥及其單體在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中的應(yīng)用提供理論參考。

1 試驗(yàn)與方法

1.1 試驗(yàn)對(duì)象

以甘肅省武威市的60只身體健康、免疫完整、采食和飲水正常、體重在(20±0.5)kg的杜泊綿羊作為本次試驗(yàn)的研究對(duì)象。

1.2 試驗(yàn)藥物

黃芪多糖(含量≥98%)購(gòu)自河南東康獸藥有限公司。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)數(shù)字表法將60只育肥羊均分成4組,分別為對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ、試驗(yàn)Ⅱ和試驗(yàn)Ⅲ組,每組3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)5只。對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ、試驗(yàn)Ⅱ和試驗(yàn)Ⅲ組育肥羊在飼喂的基礎(chǔ)日糧中分別添加0%、0.05%、0.10%和0.15%的黃芪多糖。預(yù)實(shí)驗(yàn)為7 d,正式試驗(yàn)為60 d。

1.4 飼養(yǎng)管理

參照2020年中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《白頭杜泊綿羊飼養(yǎng)管理規(guī)程》(T/CAAA033-2020)對(duì)育肥羊的飼養(yǎng)方式、衛(wèi)生與消毒、疫病防控等工作進(jìn)行管理。各組育肥羊均實(shí)行單欄飼養(yǎng)的方式,每天7:00—7:30和18:00—18:30進(jìn)行飼喂?；A(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平分別如表1和表2所示。

表1 基礎(chǔ)日糧組成 單位:%

續(xù)表

表2 基礎(chǔ)日糧的營(yíng)養(yǎng)水平

1.5 對(duì)育肥羊生長(zhǎng)性能影響的測(cè)定方法

在正式試驗(yàn)的第1天和第60天,對(duì)各組育肥羊的體重進(jìn)行稱量,并計(jì)算各組育肥羊的平均日增重;正式試驗(yàn)期間記錄各組育肥羊的每日基礎(chǔ)日糧的采食量,并計(jì)算各組育肥羊的平均日采食量;根據(jù)正式試驗(yàn)期間各組育肥羊的平均日采食量和平均日增重計(jì)算各組育肥羊的料重比。

1.6 對(duì)育肥羊屠宰性能影響的測(cè)定方法

參照任斐兒 等[6]研究方法對(duì)育肥羊的屠宰性能的指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。在正式試驗(yàn)的第60天,從每組隨機(jī)選擇6只禁食12 h且禁水2 h的體重相近的育肥羊進(jìn)行稱重,并計(jì)算各組育肥羊的宰前活重;對(duì)稱量宰前活重的各組育肥羊進(jìn)行放血屠宰,去除屠宰后育肥羊的頭、蹄、內(nèi)臟和尾脂后對(duì)育肥羊的胴體重量進(jìn)行稱量;根據(jù)各組育肥羊的宰前活重和胴體重量計(jì)算各組育肥羊的屠宰率。計(jì)算公式為:屠宰率=胴體重/宰前活重×100%。

1.7 對(duì)育肥羊肉品質(zhì)影響的測(cè)定方法

參照蔣紅琴[7]的研究方法對(duì)育肥羊的肉品質(zhì)的指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。使用pH計(jì)測(cè)定育肥羊背最長(zhǎng)肌的pH值(45 min的pH值與24 h的pH值);使用色差儀測(cè)定育肥羊胸段背最長(zhǎng)肌的亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*);采用蒸煮法測(cè)定育肥羊背最長(zhǎng)肌的蒸煮損失;使用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定育肥羊腰段背最長(zhǎng)肌的剪切力;采用懸掛蒸發(fā)的方法測(cè)定育肥羊背最長(zhǎng)肌的滴水損失。

1.8 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析

本試驗(yàn)產(chǎn)生的所有數(shù)據(jù)分別應(yīng)用Excel 2016和SPSS 21.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析,結(jié)果均采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 黃芪多糖對(duì)育肥羊生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知,與對(duì)照組相比,在育肥羊飼喂的基礎(chǔ)日糧中添加0.05%、0.10%和0.15%黃芪多糖的育肥羊的末重和平均日增重均顯著升高(p<0.05);在育肥羊飼喂的基礎(chǔ)日糧中添加0.05%、0.10%和0.15%黃芪多糖的育肥羊的料重比均顯著降低(p<0.05);在育肥羊飼喂的基礎(chǔ)日糧中添加0.05%、0.10%和0.15%黃芪多糖的育肥羊間的初重和平均日采食量雖均發(fā)生變化,但差異不顯著(p>0.05)。在基礎(chǔ)日糧中添加0.10%的黃芪多糖的育肥羊的末重和平均日增重最高,料重比最低。

表3 黃芪多糖對(duì)育肥羊生長(zhǎng)性能的影響

2.2 黃芪多糖對(duì)育肥羊屠宰性能的影響

由表4可知,與對(duì)照組相比,在育肥羊飼喂的基礎(chǔ)日糧中添加0.05%、0.10%和0.15%的黃芪多糖均能夠使育肥羊的屠宰活重、胴體重和屠宰率顯著升高(p<0.05)。在育肥羊飼喂的基礎(chǔ)日糧中添加0.10%的黃芪多糖的育肥羊的屠宰活重、胴體重和屠宰率最高。

表4 黃芪多糖對(duì)育肥羊屠宰性能的影響

2.3 黃芪多糖對(duì)育肥羊肉品質(zhì)的影響

表5為黃芪多糖對(duì)育肥羊肉品質(zhì)的影響。由表5可知,與對(duì)照組相比,在育肥羊飼喂的基礎(chǔ)日糧中添加0.05%、0.10%和0.15%的黃芪多糖均能夠使育肥羊羊肉亮度和蒸煮損失顯著降低(p<0.05);在育肥羊飼喂的基礎(chǔ)日糧中添加0.05%、0.10%和0.15%黃芪多糖的育肥羊羊肉的pH45 min、pH24 h、紅度(a*)、黃度(b*)剪切力和滴水損失雖均發(fā)生變化,但差異不顯著(p>0.05)。

表5 黃芪多糖對(duì)育肥羊肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 黃芪多糖對(duì)育肥羊生長(zhǎng)性能的影響

末重和平均日增重能夠直接反映育肥羊的生長(zhǎng)情況;料重比不僅能夠反映育肥羊?qū)A(chǔ)日糧的利用率,還可反映育肥羊養(yǎng)殖效益[8]。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),黃芪多糖不僅能夠顯著升高育肥羊的末重和平均日增重,還可顯著降低育肥羊的料重比。本試驗(yàn)結(jié)果與高燕程 等[5]關(guān)于黃芪多糖對(duì)育肥灘羊生長(zhǎng)性能的結(jié)果相近,可見(jiàn)黃芪多糖能夠有效改善育肥羊的生長(zhǎng)性能。

3.2 黃芪多糖對(duì)育肥羊屠宰性能的影響

畜禽的屠宰性能不僅可作為評(píng)價(jià)畜禽養(yǎng)殖管理水平和評(píng)價(jià)畜禽經(jīng)濟(jì)價(jià)值的一項(xiàng)重要指標(biāo),還可有效反映畜禽的生長(zhǎng)狀況[9]。畜禽的屠宰性能主要是由畜禽的屠宰率所決定。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),黃芪多糖能夠顯著提高育肥羊的屠宰活重、胴體重和屠宰率。以上結(jié)果表明,黃芪多糖能夠有效改善育肥羊的屠宰性能。

3.3 黃芪多糖對(duì)育肥羊肉品質(zhì)的影響

羊肉的pH、亮度、蒸煮損失、剪切力和滴水損失等是考察羊肉肉品質(zhì)的重要指標(biāo),而羊肉的肉品質(zhì)能夠直接反映羊肉的品質(zhì),因此考察育肥羊的羊肉品質(zhì)是十分重要的[10]。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),黃芪多糖能夠顯著降低育肥羊羊肉亮度和蒸煮損失。本試驗(yàn)結(jié)果與高燕程 等[5]報(bào)道的黃芪多糖對(duì)育肥灘羊肉品質(zhì)的結(jié)果相近。故黃芪多糖能夠有效改善育肥羊的肉品質(zhì)。

4 結(jié)束語(yǔ)

黃芪多糖作為畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的飼料添加劑,其不僅有著悠久的使用歷史,還在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中給養(yǎng)殖戶帶來(lái)了較高的經(jīng)濟(jì)效益。目前市場(chǎng)上銷售著多種品牌的黃芪多糖飼料添加劑,其不僅標(biāo)記的黃芪多糖添加劑的使用劑量、使用方法等基本信息不同,還未對(duì)黃芪多糖的功能進(jìn)行詳盡的解釋。本研究發(fā)現(xiàn),黃芪多糖能夠用于改善育肥羊的生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì),其中基礎(chǔ)日糧中添加0.10%的黃芪多糖效果最佳。