“鳳凰單叢茶”商品名稱用字規(guī)范芻議

摘" 要：作為暢銷海內(nèi)外的名茶，“鳳凰單叢茶”的商品名稱卻存在著長期書寫混亂的現(xiàn)象。如果將繁簡二體合在一起計算，其寫法竟然多達(dá)七種。通過對社會用字的實際調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)，這種現(xiàn)象并不僅存在于鳳凰單叢茶的商品包裝中，網(wǎng)絡(luò)用字、出版發(fā)行物用字乃至報刊、科技文獻(xiàn)中，都存在著書寫不一的狀況。通過對相關(guān)用字字源字義以及地區(qū)方言用字的梳理，可以將“鳳凰單叢”確定為正確規(guī)范的書寫方法。如何推廣和普及這種正確的書寫方法，是鳳凰單叢茶宣傳和推廣中亟待解決的重要問題。

關(guān)鍵詞：“鳳凰單叢”；用字情況；規(guī)范寫法；社會用字；文獻(xiàn)用字

鳳凰茶是廣東省潮州市的著名特產(chǎn)，也是深受廣大茶友喜愛的烏龍茶品種之一。鳳凰單叢茶出產(chǎn)于潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，因境內(nèi)的鳳凰山而得名。相傳南宋皇帝趙昺曾避難于此，飲用此茶，并賜名“宋種”。清代同治、光緒年間，為提高茶葉品質(zhì)，人們通過觀察鑒定，實行單株采摘、單株制茶、單株銷售的方法，將優(yōu)異單株分離培植，故稱“鳳凰單叢茶”[1]（P250）。

作為暢銷海內(nèi)外的烏龍名茶，鳳凰茶具有優(yōu)良的品質(zhì)，自不待言。但作為商品名稱的“鳳凰單叢”，卻一直存在著用字混亂的問題。根據(jù)我們的調(diào)查，潮州當(dāng)?shù)夭枭趟N售的雖為同一品種的茶葉，他們所使用的商品名稱，卻至少有“鳳凰單叢”“鳳凰單樅”“鳳凰單從”等。與此同時，有些茶商為了追求古色古香的特色，還在茶葉的包裝上使用了繁體字形，因此，又有了“鳳凰單從”“鳳凰單叢”“鳳凰單樅”“鳳凰單欉”等多種寫法。盡管有少數(shù)學(xué)者對“鳳凰單叢”的規(guī)范寫法進(jìn)行過討論，如陳香白、陳再的《單叢茶“叢”“樅”辯證》[2]等，潮州市政府也曾發(fā)布過關(guān)于規(guī)范鳳凰茶商品用字的函件，但從目前的茶葉市場乃至社會、出版物的用字情況來看，“鳳凰單叢”的用字混亂問題并未得到有效解決。

筆者作為專門從事語言文字工作的研究者，同時又持有國家頒發(fā)的評茶員證書。在與朋友的日常交流中，每當(dāng)談及潮州鳳凰茶話題時，被詢問最多的，并不是鳳凰茶的品質(zhì)問題，而竟然是“鳳凰單叢”中的“叢”究竟該寫作哪個字才符合規(guī)范。因此，筆者認(rèn)為，從語言文字研究的角度出發(fā)，對“鳳凰單叢”的用字問題做科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目疾鞂嵱斜匾?/p>

一、“鳳凰單叢”的社會用字情況調(diào)查

我們主要從三個方面對“鳳凰單叢”之“叢”的實際用字情況進(jìn)行調(diào)查。一是通過深入茶葉市場實地調(diào)查的方法，獲取鳳凰單叢茶商品包裝的實際用字情況；二是通過語料庫及大數(shù)據(jù)的方法，調(diào)查“鳳凰單叢”的網(wǎng)絡(luò)及印刷出版物的用字情況；三是通過問卷調(diào)查的方式，獲得人們對“鳳凰單叢”之“叢”規(guī)范用字的基本看法。

在實地調(diào)查商品包裝方面，我們深入到潮州的茶葉市場，對當(dāng)?shù)伉P凰單叢茶的商品包裝進(jìn)行窮盡性調(diào)查，共獲得印有“鳳凰單叢”等相關(guān)字樣的不同商品包裝87件。在這些商品包裝中，上文所提及的有關(guān)“鳳凰單叢”之“叢”的各類寫法均有發(fā)現(xiàn)。潮州茶葉市場商品包裝“鳳凰單叢”之“叢”的用字情況，具體如表1所示：

從表1可以看出，在潮州當(dāng)?shù)氐镍P凰茶商品包裝中，將“鳳凰單叢”之“叢”印作簡體字“叢”的占比最高，為49.42%；印作“樅”的次之，占比為32.18%；印作“從”字的只有3例，占比為3.45%。與之相對應(yīng)的繁體字形中，印作“叢”的共有5例，占比為5.75%；印作“樅”、“欉”的各有4例，占比均為4.60%；未發(fā)現(xiàn)印作繁體字“從”的商品包裝。

在網(wǎng)絡(luò)及文學(xué)作品用字情況方面，我們利用北京語言大學(xué)BCC語料庫，對“鳳凰單叢”一詞在微博及文學(xué)作品等文字材料中的使用情況進(jìn)行了檢索。微博及文學(xué)作品中“鳳凰單叢”的用字情況，具體如表2所示：

從表2可以看出，無論是在微博中，還是在文學(xué)作品中，“鳳凰單樅”的使用頻次均為最高，其次為“鳳凰單叢”，“鳳凰單從”則相對較少，并且僅出現(xiàn)在微博中。

我們還利用網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)資源，查詢了“鳳凰單叢”相關(guān)詞條在百度指數(shù)中的應(yīng)用情況。其具體算法為：以網(wǎng)民在百度的搜索量為數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，以關(guān)鍵詞為統(tǒng)計對象，科學(xué)分析并計算出各個關(guān)鍵詞在百度網(wǎng)頁搜索中搜索頻次的加權(quán)。在相關(guān)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，繪制出百度指數(shù)關(guān)鍵詞搜索趨勢圖。具體如圖1所示：

從圖1可以看出，從2012年2月到2017年10月的五年多時間里，“鳳凰單樅”的搜索頻率均略高于“鳳凰單叢”；從2018年之后，“鳳凰單叢”的搜索頻率逐漸超過“鳳凰單樅”。就近一年的搜索趨勢來看，“鳳凰單叢”的搜索頻率呈現(xiàn)上升態(tài)勢，而“鳳凰單樅”的搜索頻率則逐漸下降。同時，百度指數(shù)中并未收錄“鳳凰單從”詞條，這說明該詞條的搜索頻率很低。

在問卷調(diào)查方面，我們設(shè)計了這樣一道題目：您認(rèn)為潮州名茶“鳳凰單叢”的“叢”究竟該寫作“從” “叢”還是“樅”？共有520人次參與了本次問卷調(diào)查，統(tǒng)計結(jié)果如表3所示：

從表3可以看出，人們對于“鳳凰單叢”之“叢”規(guī)范寫法的看法，與實際的商品使用情況有所出入。其中，認(rèn)為應(yīng)該寫作“樅”的占比過半，達(dá)到總數(shù)的52.88%；認(rèn)為應(yīng)該寫作“叢”的次之，占比為24.04%；認(rèn)為應(yīng)該寫作“從”的最少，占比僅為6.73%。為了更加客觀地反映人們對鳳凰茶用字規(guī)范的看法，我們特意設(shè)計了“都可以”這一選項，共有16.35%的調(diào)查對象點選擇了此項。由此可見，很多人對于“鳳凰單叢茶”用字規(guī)范的認(rèn)識還相對混亂，尚未形成比較清晰統(tǒng)一的認(rèn)識。

二、“鳳凰單叢”的文獻(xiàn)用字情況調(diào)查

上文所作的針對社會一般群體關(guān)于“鳳凰單叢”之“叢”的用字情況和認(rèn)識態(tài)度的調(diào)查，目的在于用統(tǒng)計數(shù)據(jù)來證明文章開頭的假設(shè)：“作為商品名稱的‘鳳凰單叢’一直存在著用字混亂問題”。在著手進(jìn)行本課題研究之初，筆者曾一度認(rèn)為，這種文字使用的亂象，主要是發(fā)生在一般社會群體中，當(dāng)然也包括從事茶葉相關(guān)工作的人員，因為他們沒有接受過嚴(yán)格的語言文字規(guī)范訓(xùn)練，同時，社會日常用字缺乏相對統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也不需要進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范審查。因此，筆者甚至設(shè)想，只要找到報刊、書籍或科技類文獻(xiàn)中涉及“鳳凰單叢”時所使用的字形，就能夠消弭茶葉圈乃至社會上關(guān)于“鳳凰單叢”之“叢”的用字亂象。不過，當(dāng)我們對“鳳凰單叢”一詞的文獻(xiàn)用字情況進(jìn)行調(diào)查時才發(fā)現(xiàn)，即便是在本應(yīng)該嚴(yán)格規(guī)范用字的報刊、書籍、科學(xué)文獻(xiàn)中，“鳳凰單叢”一詞的用字也無法做到統(tǒng)一和規(guī)范。

筆者首先利用讀秀數(shù)據(jù)庫，對出版書籍中“鳳凰單叢”一詞的用字情況進(jìn)行調(diào)查，著重考察“鳳凰單叢”“鳳凰單樅”“鳳凰單從”以及特別的繁體字寫法“鳳凰單欉”的使用情況。具體如表4所示：

在讀秀數(shù)據(jù)庫中，有1236部書籍在涉及“鳳凰單叢”時使用了“叢”字；有1340部書籍在涉及同一概念時使用了“樅”字。此外，還有兩部著作在述及這一概念時使用了“單欉”的寫法，它們分別是：張軍《看茶》第281頁，日本作山若子著、高君譯《茶飲筆記》第128頁。令人頗感意外的是，在該數(shù)據(jù)庫中，“鳳凰單從”這樣一個存在明顯錯誤的寫法，竟然還有多達(dá)58部書籍使用，如高秀勤《孕產(chǎn)期安全與保健專家指導(dǎo)》一書的第185頁、李國華《養(yǎng)生長壽紅綠燈》一書的第352頁、新航道英語學(xué)習(xí)叢書《交際英語口語話題王》的第114頁等。

我們還利用BCC語料庫，對它所收錄的科技文獻(xiàn)及報刊進(jìn)行了檢索。由于受數(shù)據(jù)庫總量的影響，將“鳳凰單叢”作為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索時，所獲得的數(shù)據(jù)量較少，難以客觀地說明問題。因此，我們采用了意義范圍更廣的“單叢”“單樅”進(jìn)行檢索，檢索結(jié)果如表5所示：

從表5可以看出，在用字更加嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的科技文獻(xiàn)和報刊中，“單叢”一詞絕大部分寫作“單叢”，其比例分別占到檢索總量的90.91%（科技文獻(xiàn)）和88.00%（報刊）。同時，沒有見到寫作“單從”的用例。需要說明的是，像“單從……來看”中的“單從”等，不屬于本文的統(tǒng)計范圍。

三、“鳳凰單叢”的規(guī)范寫法

通過前文的調(diào)查，我們可以得出這樣的結(jié)論：“鳳凰單叢”的用字情況非?；靵y，亟需解決。這種現(xiàn)象不僅存在于商品包裝的印制和各行各業(yè)的日常用字中，即便是在本應(yīng)更加規(guī)范的出版物中，也出現(xiàn)了不同程度的問題。

事實上，作為一款暢銷海內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)茶品，在商品名稱的寫法上長時間地存在著這樣的問題，是很不應(yīng)該的。這不僅僅是語言文字使用的問題，也會影響到人們對鳳凰單叢茶的了解和系列茶品的推廣。尤其值得注意的是，一些指導(dǎo)養(yǎng)生長壽、孕期保健的書籍中，竟然使用了“單從”這樣極不規(guī)范的寫法；還有一些向外國人介紹我國風(fēng)俗民情的雙語教材中，也使用了同樣的寫法。如果是由于書寫不規(guī)范而妨礙了人們對健康飲食的了解，或者是影響到中國飲食文化在國際上的傳播，那將是令人十分惋惜的。因此，及時為“鳳凰單叢”的用字確定一個規(guī)范，是非常必要的。我們認(rèn)為，這種規(guī)范的確定，仍然需要從語言文字學(xué)的角度出發(fā)，進(jìn)行更加審慎的探討。

從本文的調(diào)查結(jié)果來看，“鳳凰單叢”的用字情況，首先可以按照繁簡的不同分為兩類。在簡體字中，主要有三種寫法：“單叢”“單樅”“單從”；在繁體字中，主要有“單叢”“單樅”“單欉”“單從”等寫法。其中，“單叢”與“單叢”、“單從”與“單從”是繁簡一一對應(yīng)的關(guān)系，可以分別歸并。因此，我們重點討論“單叢”“單樅”和“單從”三種寫法的正誤?！皢螜摺敝皺摺?，雖然古與“叢”同，但由于在調(diào)查中兩個字形均有用例，因此，從文字規(guī)范的角度出發(fā)，仍有必要一并進(jìn)行討論。

我們認(rèn)為，解決相關(guān)問題的關(guān)鍵，首先是在于確定鳳凰茶“單叢”這一概念。上文曾經(jīng)提到，鳳凰單叢茶是人們?yōu)樘岣卟枞~品質(zhì)，通過觀察鑒定，實行單株采摘、單株制茶、單株銷售的方法，將優(yōu)異單株分離培植的產(chǎn)物?？梢?，這里的“單叢”，實際上就是指的“單株”。因此，在上述諸多異寫字形中選擇規(guī)范字形，應(yīng)當(dāng)重點考慮其字義與“單株”這一概念的關(guān)系。

筆者主要依據(jù)李學(xué)勤主編的《字源》中的字形[3]、《漢語大字典》中的釋義[4]，把上述字的字形源流、字義演變制成表格。具體如表6所示：

從表6可以清晰地看出，“從”字的諸多義項中并無與植物相關(guān)者，因此，我們可以首先將“從”字排除在考慮范圍之外。也就是說，“鳳凰單從”中的“從”是錯別字，應(yīng)該予以徹底糾正，更不應(yīng)該在公開發(fā)行的出版物上使用。與之對應(yīng)的繁體寫法“鳳凰單從”，也應(yīng)該予以改正。

“樅”字在本次調(diào)查中出現(xiàn)的數(shù)量很大，在相關(guān)產(chǎn)品的商品包裝用字中，其占比為32.18%；在網(wǎng)絡(luò)用字（微博）中以及文學(xué)作品用字中，其占比分別達(dá)到了51.82%和69.57%；在用字標(biāo)準(zhǔn)頗為嚴(yán)格的報刊和科技文獻(xiàn)用字中，也占有一定的比例。而在筆者所作的問卷調(diào)查中，認(rèn)可“鳳凰單樅”為規(guī)范寫法的人數(shù)，則超過了調(diào)查總數(shù)的一半。之所以會出現(xiàn)這種情況，可能是因為“樅”字從“木”，其意義與植物有關(guān)?！傍P凰茶”亦屬于植物，因此，應(yīng)該使用“樅”字。但通過對“樅”的字形、字義的梳理，可以發(fā)現(xiàn)，“樅”字的本義是指一種常綠喬木“冷杉”，由此而引申出“懸掛鐘磬的木制部件（虡上牙）”。此外，還可以通假為“摐”表示“撞擊”義，或是用作地名、姓氏。以上意義均與本文所討論的內(nèi)容無關(guān)。在辭書中，“樅”的讀音有兩個：一為cōng，一為zōng，也與“鳳凰單叢”之“叢”的讀音不同。因此，從字形上看，“樅”字更像是表示“單株鳳凰茶”的正字，實際上，這是由于對“樅”字的字形字義了解不夠而造成的誤解?？傊?，“鳳凰單樅”的使用頻率雖然超過調(diào)查總量的一半，認(rèn)為是正確寫法的人數(shù)也超過一半，事實上卻是錯誤的。當(dāng)然，與之對應(yīng)的繁體寫法“鳳凰單樅”，也是不正確的。

其余的兩種寫法“叢（叢）”和“欉”，在“草木叢生”這一意義上并無實質(zhì)性的區(qū)別。“叢（叢）”字本義所指的“草木叢生”，實際上就是作為灌木或小型喬木的茶樹的正常生長狀態(tài)。由此引申出“叢（叢）”字的量詞意義“簇、束”，主要用于表示“聚集在一起的草木”。如南朝陰鏗的《侍宴賦得夾池竹》“夾池一叢竹，垂翠不驚寒”，元代張雨的《月夕愛南窗竹影》“兩叢小竹南窗下，露葉風(fēng)枝共秋夕”等。

在閩南方言中，量詞“叢”的使用更加頻繁，并且它使用的范圍并不限于“聚集在一起的草木”。周長楫《閩南方言大詞典》對量詞“叢”的解釋是：“表示個體的，相當(dāng)于枝、桿、棵等?！比纭耙粎矘洹薄耙粎补P”等[5]（P456）。通過上文對“鳳凰單叢”的科學(xué)

解釋，可以得知，所謂“單株采摘”“單株制茶”“單株銷售”中的“株”，實際上也是用了“株”的量詞

義，用于計算草木。潮州人所說的“潮州話”屬于閩南方言，在相關(guān)意義上也有類似的表達(dá)。如《潮州音字典》（czyzd.com），就將“叢”釋為“草木的

個體量詞——棵”，并舉“一叢草”“一叢樹”為例。在這種情況下，“單叢”就等同于“單株”。因此，“鳳凰單叢”應(yīng)是這類茶品正確規(guī)范的書寫方法。與之對應(yīng)的繁體寫法“鳳凰單叢”，也可以認(rèn)為是正確的書寫方式。

此外，“欉”字古同“叢”，在表示與植物相關(guān)的意義時，兩者的用法完全一樣，因此，它也是一種正確的異體寫法。就漢字的專指性而言，從“木”的“欉”其實更適合用于表示“單叢”的意義。不過，由于漢字的書寫具有“約定俗成”的特點，既然形成了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，便不宜再去求異求變。況且“叢”字簡化為“叢”后，具有筆畫簡單、易寫易認(rèn)的特點，而“欉”由于不屬于常用字，現(xiàn)代簡體字中甚至沒有正式的對應(yīng)字形。因此，無論是從文字規(guī)范的角度出發(fā)，還是出于“從俗從簡”的目的，都沒有必要再使用“鳳凰單欉”這樣的寫法。

通過上文的分析，可以看出，“鳳凰單叢”用字混亂的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。這種現(xiàn)象不僅存在于茶葉的商品包裝、社會一般群體的使用中，也存在于書籍出版至乃至報刊、科技文獻(xiàn)中。與之同時，人們對于“鳳凰單叢”的標(biāo)準(zhǔn)用字，也表現(xiàn)出不同的認(rèn)知態(tài)度。有些人認(rèn)可“鳳凰單從”的寫法，實際上，其中的“從”字是極不規(guī)范的錯別字，這種寫法應(yīng)該予以徹底糾正。有些人則認(rèn)為“鳳凰單樅”是正確的寫法，造成這種現(xiàn)象的主要原因是，對“樅”字的本義缺乏足夠的認(rèn)識。至于“鳳凰單欉”這樣的寫法，從文字學(xué)的角度來看并無問題，但在要求規(guī)范書寫漢字的當(dāng)下，再這樣書寫的話，則有求古求異之嫌。經(jīng)過對上述字形、字義的梳理、分析，我們認(rèn)為，“鳳凰單叢”及其對應(yīng)繁體“鳳凰單叢”才是正確規(guī)范的書寫方法。

任何一件商品想要擴(kuò)大其知名度和影響力，為更多的人所熟知和喜愛，首先一定要明確其名稱的規(guī)范寫法。作為一種深受業(yè)內(nèi)人士所推崇的優(yōu)質(zhì)茶品，鳳凰茶的商品名稱竟然長期存在這樣的亂象，實在令人匪夷所思。長此以往，將會對鳳凰茶的宣傳和推廣造成十分不利的影響。因此，我們從用字角度來確定“鳳凰單叢”的正確寫法，希望能夠引起當(dāng)?shù)刂鞴懿块T的高度重視，建立健全相關(guān)制度規(guī)定，積極推進(jìn)語言文字的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)，堅決防止此類問題再次發(fā)生。

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[5]周長楫主編.閩南方言大詞典[Z].福州：福建人民出版社，2015.

基金項目：福建省社會科學(xué)基金青年項目“歷史社會語言學(xué)視閾下的漢字專字研究”（FJ2022C030）

作者簡介：1.張" 為，男，文學(xué)博士，閩南師范大學(xué)文學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師；

2.林清霞，女，文學(xué)博士，閩南師范大學(xué)文學(xué)院講師，碩士生導(dǎo)師。