抗糖化和抗氧化：預(yù)防心腦血管疾病的關(guān)鍵

烏日娜

在現(xiàn)代社會(huì)，心腦血管疾病的發(fā)病率日益增高。在我國(guó)，每15秒鐘就有1人死于心腦血管疾病，每20秒就有1人因?yàn)樾哪X血管疾病致殘。我國(guó)當(dāng)前慢性病管理現(xiàn)狀和負(fù)擔(dān)令人擔(dān)憂。

然而，心腦血管疾病的發(fā)生并非偶然，而是與我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┎涣剂?xí)慣密切相關(guān)。過去，血液中的“壞”膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）增多，被視為心血管疾病的“罪魁禍?zhǔn)住薄Ｈ欢?，像愛斯基摩人這樣膽固醇攝入量最高的人群，心腦血管疾病發(fā)病率卻是最低的。這個(gè)事實(shí)讓我們不得不懷疑膽固醇是否真的與心腦血管疾病有關(guān)。

膽固醇在人體中扮演著重要角色，如制造膽汁、幫助消化脂肪、制造維生素D、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收等。然而，研究表明，食用大量富含膽固醇的動(dòng)物性食物并不一定導(dǎo)致心腦血管疾病發(fā)病率增加，純素飲食也不一定能避免高膽固醇問題。這是因?yàn)?，?dāng)膳食中的膽固醇攝入較少時(shí)，人體會(huì)自行合成膽固醇。

膽固醇主要分為高密度脂蛋白膽固醇（HDL-c）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c）兩種。前者對(duì)心血管有保護(hù)作用，是“好”膽固醇；后者會(huì)附著在血管壁上，過量會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，被稱為“壞”膽固醇。膽固醇在肝臟和動(dòng)脈血管之間運(yùn)輸，分別由低密度脂蛋白和高密度脂蛋白承擔(dān)。低密度脂蛋白體積大、速度慢、承載量多，而高密度脂蛋白膽固醇則體積小、速度快。這些運(yùn)輸膽固醇的低密度脂蛋白在血液中容易受到葡萄糖和自由基的攻擊，導(dǎo)致糖化和氧化，從而附著在血管壁上形成斑塊，最終阻塞血管引發(fā)心腦血管疾病。因此，預(yù)防心腦血管疾病的關(guān)鍵在于抗糖化和抗氧化。

糖化反應(yīng)最早是由一個(gè)法國(guó)化學(xué)家發(fā)現(xiàn)，葡萄糖或果糖在高溫狀態(tài)下具有很高的黏性，可以使蛋白質(zhì)凝結(jié)、變性（通俗一點(diǎn)說就是將蛋白質(zhì)分子黏在一起，不讓它們好好發(fā)揮作用），產(chǎn)生褐色的物質(zhì)。起初這一發(fā)現(xiàn)被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)領(lǐng)域，用來生產(chǎn)食物香精，這些用來增添食物風(fēng)味、美味的成分也成為威脅人類健康的“危險(xiǎn)分子”。后來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)也存在著糖化反應(yīng)。人們每天從食物中適度攝取碳水化合物來提供人體所需要的能量，但如果攝入過多，多余的糖就與體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，黏住它們，影響其功能。隨著人體新陳代謝的降低，糖化反應(yīng)增多，很多器官組織細(xì)胞都會(huì)受到攻擊，日積月累就會(huì)導(dǎo)致慢性病，如糖尿病、心血管疾病、骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎、阿爾茨海默病等。

我們?cè)賮砜纯纯寡趸?。人體在新陳代謝過程中會(huì)產(chǎn)生自由基，自由基是一種活性極高的化學(xué)物質(zhì)，它們會(huì)破壞細(xì)胞膜，損傷DNA，引發(fā)一系列的氧化應(yīng)激反應(yīng)。長(zhǎng)期的氧化應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生。

那么，如何有效地抗糖化和抗氧化呢？以下是一些實(shí)用的建議——

保持良好的生活習(xí)慣：避免吸煙和過度飲酒，保持充足的睡眠和良好的心態(tài)。

飲食控制：選擇低糖、低脂、高纖維的食物，如全谷類、瘦肉、魚、蔬菜和水果等。避免高糖、高脂、高鹽的食物，如甜飲料、炸食、快餐等。

運(yùn)動(dòng)：每周至少進(jìn)行150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、慢跑、游泳等。運(yùn)動(dòng)可以幫助降低血糖，提高身體的抗氧化能力。

定期檢查：定期進(jìn)行血糖、血壓、血脂等檢查，了解自己的健康狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理問題。

總的來說，抗糖化和抗氧化是預(yù)防心腦血管疾病的關(guān)鍵。我們只有積極改變不良的生活習(xí)慣，提高自身的健康素養(yǎng)，才能有效地預(yù)防心腦血管疾病，享受健康生活。