2019—2021年浙江省食用菌技術(shù)團(tuán)隊(duì)的運(yùn)行成效及主要做法

陳 青 宗亭軒 陸中華 金子晶

2019—2021年浙江省食用菌技術(shù)團(tuán)隊(duì)的運(yùn)行成效及主要做法

陳 青 宗亭軒 陸中華 金子晶

(浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310020)

總結(jié)2019—2021年浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)在浙江省食用菌技術(shù)團(tuán)隊(duì)第三輪項(xiàng)目支持下取得的主要成效：創(chuàng)新開發(fā)產(chǎn)粉靈芝工廠化生產(chǎn)技術(shù)、香菇定向出菇工廠化墻式栽培技術(shù)，篩選出香菇優(yōu)質(zhì)種源4個(gè)；示范推廣金針菇、海鮮菇、靈芝、黑木耳、秀珍菇的液體菌種生產(chǎn)技術(shù)，提升4條菌棒（菌料）工廠化生產(chǎn)流水線；示范食用菌綠色化生產(chǎn)技術(shù)395萬(wàn)袋、90.67公頃，包括林下靈芝、菌渣多級(jí)利用模式、竹蓀―水稻輪作、高山香菇周年化栽培技術(shù)；優(yōu)化食藥兩用品種結(jié)構(gòu)，示范黃色金針菇、羊肚菌、紅托竹蓀、長(zhǎng)根菇、猴頭菇珍稀特色菌菇生產(chǎn)技術(shù)，示范基地5個(gè)，規(guī)模為90萬(wàn)袋、羊肚菌和竹蓀3.3公頃；示范秀珍菇精準(zhǔn)轉(zhuǎn)潮出菇栽培技術(shù)880萬(wàn)袋（瓶），推廣2 350萬(wàn)袋（瓶）。介紹頂層設(shè)計(jì)征集意向、圍繞任務(wù)細(xì)化方案、建立專家聯(lián)系制度等主要經(jīng)驗(yàn)和做法。

浙江?。皇秤镁a(chǎn)業(yè)；技術(shù)團(tuán)隊(duì)；運(yùn)行成效；經(jīng)驗(yàn)做法

食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為中國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，食用菌科學(xué)研究取得的系列重要進(jìn)展和技術(shù)創(chuàng)新為食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。而食用菌技術(shù)推廣隊(duì)伍，運(yùn)用新技術(shù)解決一線科技力量薄弱、帶動(dòng)地方技術(shù)及產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，是食用菌產(chǎn)業(yè)上新臺(tái)階的重要保證[1]。浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團(tuán)隊(duì)由原浙江省農(nóng)業(yè)廳、浙江省林業(yè)廳聯(lián)合發(fā)文于2014年7月設(shè)立項(xiàng)目組[2]，組長(zhǎng)單位為浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目自2015年以來(lái)，以兩年為一個(gè)完整周期組織實(shí)施，包括需求征集、意向申報(bào)、遴選立項(xiàng)、方案編制、專家結(jié)對(duì)、中期檢查、期終驗(yàn)收和績(jī)效考評(píng)等。技術(shù)團(tuán)隊(duì)第三輪項(xiàng)目（2019—2021年）已圓滿完成，取得了較好成效，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添了新動(dòng)能。

1 基本情況

1.1 項(xiàng)目任務(wù)

建立區(qū)域試驗(yàn)站2個(gè)，開展香菇主栽品種提純復(fù)壯、黑木耳液體菌種技術(shù)、黑木耳定向出耳技術(shù)、工廠化蘑菇菌包（菌料）輕簡(jiǎn)化栽培模式等新技術(shù)、新模式的熟化與集成，形成可示范推廣的食用菌新技術(shù)。在19個(gè)縣建立22個(gè)示范基地，重點(diǎn)做好菌棒（菌料）工廠化生產(chǎn)、食用菌輕簡(jiǎn)化精準(zhǔn)化栽培、循環(huán)生產(chǎn)、綠色防控及高效模式、食用菌新品種等示范推廣。技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)觀摩交流1 280人次，示范靈芝等食用菌新品種、新技術(shù)、新機(jī)具和新模式應(yīng)用3 219.5萬(wàn)袋，竹蓀等其他食用菌11.34公頃。

1.2 資金補(bǔ)助

食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)項(xiàng)目（2019—2021年）安排省財(cái)政安排資金380萬(wàn)元，其中2個(gè)區(qū)域試驗(yàn)站每個(gè)20萬(wàn)元；22個(gè)示范點(diǎn)每個(gè)15萬(wàn)～20萬(wàn)元，共340萬(wàn)元，實(shí)施2年。資金主要用于物化投入、測(cè)產(chǎn)、田間記載等雇工費(fèi)，以及現(xiàn)場(chǎng)觀摩、培訓(xùn)、差旅、運(yùn)輸?shù)?，區(qū)域試驗(yàn)站采用報(bào)賬制。示范基地采用以獎(jiǎng)代補(bǔ)，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織驗(yàn)收后，根據(jù)驗(yàn)收意見，由縣財(cái)政撥付給鄉(xiāng)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)撥或直接撥付給項(xiàng)目實(shí)施主體。

1.3 完成情況

實(shí)施期間，創(chuàng)新集成和組織示范菌棒（菌料）工廠化生產(chǎn)等7種技術(shù)模式，形成技術(shù)規(guī)程10項(xiàng)，發(fā)表論文10篇，專利申報(bào)（授權(quán)）2項(xiàng)，在19個(gè)縣建立22個(gè)示范基地，2家工廠化食用菌基地被列入省級(jí)數(shù)字農(nóng)業(yè)工廠創(chuàng)建名單。2年合計(jì)示范規(guī)模9 906.14萬(wàn)袋、竹蓀等其他食用菌12.04公頃，總增效4 089.19萬(wàn)元，培訓(xùn)2 390人次。年示范帶動(dòng)全省食用菌菌棒（菌料）工廠化生產(chǎn)技術(shù)、食用菌新型菌種技術(shù)、食用菌輕簡(jiǎn)化精準(zhǔn)化栽培技術(shù)、食用菌生態(tài)循環(huán)利用技術(shù)（模式）、食用菌優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)、秀珍菇輕簡(jiǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)、食用菌“數(shù)字化”工廠化生產(chǎn)技術(shù)、食用菌綠色防控技術(shù)等7.11億袋次和122.59公頃，項(xiàng)目目標(biāo)任務(wù)超額完成。

2 運(yùn)行成效

2.1 開發(fā)創(chuàng)新2項(xiàng)新技術(shù)、儲(chǔ)備4個(gè)優(yōu)質(zhì)種源

（1）研發(fā)成功產(chǎn)粉靈芝工廠化生產(chǎn)技術(shù)，為全國(guó)首創(chuàng)。2017年浙江雙益菇業(yè)有限公司利用竹木加工廠加工后的廢棄邊角料進(jìn)行靈芝工廠化生產(chǎn)，取得成功[3]。在此基礎(chǔ)上，熟化優(yōu)選出適合工廠化栽培的靈芝品種、靈芝液體菌種培養(yǎng)基配方、栽培料配方，采用層架立體栽培、割袋出芝、無(wú)紡布收集孢子粉技術(shù)，發(fā)菌（1.5個(gè)月）、出芝（3.5個(gè)月）全程環(huán)境控制，全生產(chǎn)周期5個(gè)月，年復(fù)種指數(shù)2次，入庫(kù)出芝時(shí)間分別為3月中下旬和7月中下旬；年產(chǎn)孢子粉3 000 kg /667 m2，相比常規(guī)自然生產(chǎn)2年一個(gè)周期，孢子粉產(chǎn)量約750 kg/667 m2，年產(chǎn)量是后者的6～8倍；生物轉(zhuǎn)化率5%，是常規(guī)的2倍。經(jīng)浙江省食品藥品檢測(cè)院檢測(cè)，孢子粉總?cè)疲ㄒ孕芄嵊?jì)）含量為2.53%，多糖含量為2.15%，優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品。該項(xiàng)目由龍泉市食藥用菌產(chǎn)業(yè)辦公室承擔(dān)、浙江雙益菇業(yè)有限公司實(shí)施，示范基地年生產(chǎn)規(guī)模15萬(wàn)段。

（2）研發(fā)成功香菇工廠化定向出菇技術(shù)，走在全國(guó)前列。熟化香菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)，優(yōu)選出適合工廠化栽培的品種“七河二號(hào)”，墻式栽培、定向出菇，有別于蔡為明等[4]以層架栽培、不定向出菇模式為基礎(chǔ)的優(yōu)質(zhì)香菇工廠化周年高效生產(chǎn)技術(shù)。該技術(shù)出1潮菇出菇周期15天，出菇車間年復(fù)種指數(shù)20次，每棒產(chǎn)鮮菇379.46 g；出2潮菇周期為55天，年復(fù)種指數(shù)5次。該技術(shù)使出菇面集中至一個(gè)墻面，采摘更便捷，光照、水分及氧氣更均勻，擺放密度折算62.5棒/m2，比層架擺放提高1倍以上，且解決了工廠化栽培中菇柄長(zhǎng)的問(wèn)題。該項(xiàng)目由蓮都區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心承擔(dān)，浙江越駱生物科技有限公司實(shí)施，建成香菇工廠化栽培智能車間16個(gè)（每個(gè)8 m×16 m，示范面積2 000 m2），出菇批次13批，生產(chǎn)規(guī)模12萬(wàn)棒。

（3）篩選出香菇主導(dǎo)品種的優(yōu)質(zhì)菌株，作為擴(kuò)繁種源。種源是產(chǎn)業(yè)之基，基于產(chǎn)量、菌絲形態(tài)、羧甲基纖維素酶、漆酶等4項(xiàng)指標(biāo)，以28個(gè)L135菌株和20個(gè)L808菌株為材料，綜合菌絲形態(tài)、羧甲基纖維素酶與漆酶活性和栽培產(chǎn)量結(jié)果（表1、表2），篩選并保存出菇表現(xiàn)較好的菌株L135-21、L135-29和L808-6、L808-9作為擴(kuò)繁種源。而各方面表現(xiàn)較差的菌株，可作為菌株退化機(jī)理研究材料。從試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，優(yōu)質(zhì)菌株的菌絲形態(tài)、酶活（羧甲基纖維素酶、漆酶）與產(chǎn)量之間的相關(guān)性不強(qiáng)，但部分表現(xiàn)較差的菌株呈現(xiàn)較強(qiáng)的指標(biāo)關(guān)聯(lián)性，如L135-18、L135-19菌株的酶活性和產(chǎn)量均較低。因此，生產(chǎn)中菌株篩選時(shí)宜優(yōu)先考慮產(chǎn)量指標(biāo)，兼顧菌絲形態(tài)和酶活指標(biāo)。

表1 香菇L135品種28個(gè)菌株中產(chǎn)量排名前三和后三菌株的相關(guān)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)、檢測(cè)結(jié)果

表2 香菇L808品種20個(gè)菌株中產(chǎn)量排名前三菌株的相關(guān)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)、檢測(cè)結(jié)果

2.2 示范推廣5項(xiàng)新技術(shù)新裝備

（1）示范液體菌種新技術(shù)，成為菌種技術(shù)發(fā)展新方向。液體菌種技術(shù)在5個(gè)菇種上示范應(yīng)用，并形成先進(jìn)高效、運(yùn)行穩(wěn)定的液體菌種生產(chǎn)技術(shù)工藝（規(guī)程）。在金華市金東區(qū)（金針菇）、義烏市（海鮮菇）、龍泉市（靈芝、黑木耳）、江山市（秀珍菇）建立示范基地5個(gè)，示范規(guī)模7 820萬(wàn)瓶（袋），推廣新型菌種技術(shù)1.44億瓶（袋）。如浙江康誠(chéng)菌業(yè)公司（金東）示范金針菇液體菌種精準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，包括金針菇菌種使用代數(shù)（試管種2～5代）、培養(yǎng)溫度（20 ℃）、分段培養(yǎng)時(shí)間（母種階段10天、搖瓶培養(yǎng)8天、培養(yǎng)罐通氣培養(yǎng)7天）、液體菌種培養(yǎng)基配方、培養(yǎng)罐培養(yǎng)通氣量（前3天0.15 MPa，后4天0.2 MPa）以及液體菌種純度檢測(cè)流程、接種量（40～45 mL）等關(guān)鍵內(nèi)容，生產(chǎn)周期50天，1 500 mL栽培瓶最高產(chǎn)量超過(guò)580 g/瓶（口徑86 cm、料重1 230～1 270 g）。實(shí)施期間，金東區(qū)示范基地年生產(chǎn)金針菇3.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值1.6億元，居全省種植業(yè)領(lǐng)域之首，成為全省工廠化金針菇單體生產(chǎn)規(guī)模最大、生產(chǎn)水平最高的基地。

對(duì)工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，縮短生產(chǎn)周期就是提高經(jīng)濟(jì)效益。與傳統(tǒng)固體菌種技術(shù)相比，金針菇使用液體菌種全生長(zhǎng)周期可縮短40%，其中菌種生產(chǎn)、發(fā)菌、出菇階段分別縮短61.5%、23.3%和10%（表3）。此外，液體菌種技術(shù)生產(chǎn)成本低，便于機(jī)械自動(dòng)化操作、發(fā)菌點(diǎn)多、發(fā)菌快，更有利于控制污染。時(shí)間和成本優(yōu)勢(shì)使其成為目前工廠化食用菌生產(chǎn)主體的優(yōu)先配置。液體菌種技術(shù)應(yīng)用帶動(dòng)了從業(yè)人員素質(zhì)、工藝裝備及工廠化食用菌生產(chǎn)水平的提升。目前，全省已有10家規(guī)模生產(chǎn)主體應(yīng)用液體菌種技術(shù)。

表3 金針菇液體菌種技術(shù)與固體菌種技術(shù)生產(chǎn)周期比較

注：栽培瓶容量為1 500 mL。

（2）示范提升菌棒（料棒）工廠化生產(chǎn)技術(shù)裝備，支撐機(jī)械強(qiáng)菌。建成（或升級(jí)更新）菌棒工廠化生產(chǎn)流水線4條（松陽(yáng)2條，武義、龍泉各1條），示范菌棒工廠化生產(chǎn)、高效滅菌、安全發(fā)菌技術(shù)928萬(wàn)棒，推廣規(guī)模4.12億棒，制定優(yōu)質(zhì)香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、優(yōu)質(zhì)菌棒常壓（高壓）高效滅菌技術(shù)規(guī)范、優(yōu)質(zhì)菌棒高效發(fā)菌及后熟培養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范。

如武義創(chuàng)新食用菌有限公司應(yīng)用新裝備，建成日產(chǎn)2萬(wàn)袋的菌棒工廠化生產(chǎn)線1條，單套袋每端口制棒效率為800～1 000棒/h，雙套袋每端口制棒效率為550～600棒/h，制棒效率較升級(jí)前提高20%以上，性能穩(wěn)定。料棒100 ℃滅菌保持20 h，接種后發(fā)菌溫度24 ℃，后熟發(fā)菌依品種調(diào)整（如香菇L901以50天為宜），生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇菌棒260余萬(wàn)棒（其中150余萬(wàn)棒為社會(huì)化供應(yīng)），菌棒成品率超98%，前三潮菇產(chǎn)量0.69 kg/棒，優(yōu)質(zhì)菇比例超過(guò)70%。松陽(yáng)實(shí)施主體（浙江嘉豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司）購(gòu)置人工套袋自動(dòng)扎口機(jī)8臺(tái)、自動(dòng)裝袋自動(dòng)扎口一體機(jī)1臺(tái)，生產(chǎn)效率、制棒質(zhì)量（均勻度）、產(chǎn)量、產(chǎn)值明顯提高（表4）。龍泉市鴻運(yùn)食用菌專業(yè)合作社升級(jí)制棒機(jī)械后，人工成本下降、料棒質(zhì)量提高、發(fā)菌時(shí)間縮短、產(chǎn)量增加（表5）。杭州站的試驗(yàn)結(jié)果表明，工廠化蘑菇菌包（菌料）輕簡(jiǎn)化栽培模式較傳統(tǒng)自制料具有明顯優(yōu)勢(shì)，優(yōu)質(zhì)菇率提高10.47%、生產(chǎn)周期縮短約10天。

（3）示范食用菌綠色化生產(chǎn)技術(shù)，豐富生態(tài)康養(yǎng)技術(shù)。貫徹綠色發(fā)展理念，示范林下靈芝（磐安、縉云）、菌渣多級(jí)利用模式（平湖）、竹蓀—水稻輪作（開化）、高山香菇周年化栽培技術(shù)（松陽(yáng)），推廣生態(tài)循環(huán)利用技術(shù)395萬(wàn)袋，90.7公頃。

表4 3種制棒方式香菇菌棒生產(chǎn)效率、效果比較（松陽(yáng)）

表5 3種制棒方式黑木耳菌棒生產(chǎn)效率、效果比較（龍泉）

①示范林下靈芝高效種植模式。利用毛竹林或毛竹和林木的混交林，在磐安、縉云建立林下栽培靈芝示范基地（產(chǎn)孢子粉、不產(chǎn)粉）各1個(gè)，生產(chǎn)規(guī)模4.37公頃，總結(jié)出林下靈芝高效輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)[5]，編制了“林木枝條—靈芝—菌渣養(yǎng)蟲—蟲糞還林”林菌循環(huán)栽培技術(shù)模式圖。示范表明，代料栽培不產(chǎn)粉靈芝（孢子粉彈射前采收靈芝子實(shí)體）適合采用地表擺放模式，與覆土栽培相比，產(chǎn)量和產(chǎn)值無(wú)明顯差異，但減少了挖穴、剝袋和覆土等工序，節(jié)本0.45元/袋，利潤(rùn)增加0.37元/袋；段木靈芝栽培適合采用覆土模式，可出三潮芝，產(chǎn)量是地表擺放（只出一潮）的2.27倍，但整體效益比后者低0.62元/袋。示范過(guò)程還篩選出栽培靈芝的優(yōu)質(zhì)樹種為青岡木，其子實(shí)體產(chǎn)量分別是苦櫧樹、楓樹的1.1倍和1.21倍，孢子粉產(chǎn)量分別是苦櫧樹、楓樹的1.15倍和1.23倍，產(chǎn)孢子粉破壁后比重為0.37 g/cm3，是苦櫧樹或楓樹0.33 g/cm3的1.12倍（反映孢子粉飽滿度、內(nèi)容物含量指標(biāo)）。示范優(yōu)選出套紙筒收集孢子粉方式，雖然用工支出是無(wú)紡布收集的1.06倍，但產(chǎn)量高6.7%且無(wú)雜質(zhì)，干燥度好，效益更好。

②示范菌渣多級(jí)循環(huán)利用模式。在平湖建立技術(shù)示范基地1個(gè)，示范杏鮑菇菌渣種草菇、草菇菌渣種雙孢蘑菇、雙孢蘑菇菌渣種蘆筍的菌渣多級(jí)利用生產(chǎn)模式及其配套技術(shù)，種植食用菌（草菇、雙孢蘑菇）2.6公頃，蘆筍2公頃。該模式豐富了菌渣資源化利用途徑，實(shí)現(xiàn)了菌渣多級(jí)循環(huán)利用，尤其是雙孢蘑菇菌渣作有機(jī)肥基施（底肥）已經(jīng)成為蘆筍種植的通行做法，可培肥土壤，改善土質(zhì)偏黏，促進(jìn)蘆筍穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)；采取高溫期種植草菇、低溫期種植雙孢蘑菇，菇棚設(shè)施得到周年化利用，提高了土地產(chǎn)出率。從試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，培養(yǎng)料中添加菌渣（60%或90%草菇菌渣）用于栽培雙孢蘑菇的投入產(chǎn)出比略低于對(duì)照100%稻草，如“60%草菇菌渣+40%稻草”投入產(chǎn)出比為1:1.75，而對(duì)照100%稻草投入產(chǎn)出比為1:1.77，需要進(jìn)一步試驗(yàn)以找到最佳的菌渣添加比例。商品二次發(fā)酵料栽培雙孢蘑菇產(chǎn)量高，但由于商品料成本高，投入產(chǎn)出比低于自制料[6]。

③示范竹蓀—水稻輪作模式。在開化縣建立技術(shù)示范基地1個(gè)，生產(chǎn)竹蓀2.3公頃，引進(jìn)竹蓀品種2個(gè)。生產(chǎn)示范在種植竹蓀后菌渣留田，次年輪作水稻時(shí)減施無(wú)機(jī)肥20%，結(jié)果稻谷增產(chǎn)10.6%（表6），每667 m2節(jié)省化肥、農(nóng)藥成本46元，增效196元。竹蓀—水稻—竹蓀輪作試驗(yàn)，每667 m2竹蓀產(chǎn)量2020年是2018年的93%，初步表明，竹蓀與水稻輪作可降低連作障礙對(duì)竹蓀栽培的影響。引進(jìn)的竹蓀品種則以“D89”（長(zhǎng)裙竹蓀）表現(xiàn)較好，相比“古D1號(hào)”，菌球及出菇密度明顯較大，試驗(yàn)產(chǎn)量高6%，示范產(chǎn)量高16%。

④示范高山區(qū)香菇周年化出菇技術(shù)。利用高海拔優(yōu)勢(shì)，示范高山區(qū)香菇層架栽培周年化出菇技術(shù)，在松陽(yáng)縣玉巖鎮(zhèn)海拔860米建立示范基地1個(gè)，面積7 000 m2，2年共示范香菇23.28萬(wàn)棒，包括高溫季節(jié)出菇11.08萬(wàn)棒，并制作了栽培模式圖。每年分2批生產(chǎn)，品種為浙香6號(hào)，一批為1—2月制棒栽培，5—9月高溫季節(jié)出菇，篩選出綠白膜+遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)，生產(chǎn)的香菇菇面白、菇柄短、商品性好；另一批為4—6月制棒，9月—翌年5月出菇，采用透明塑料膜覆蓋保溫（不加遮陽(yáng)網(wǎng)），棒均產(chǎn)鮮菇500 g。該栽培模式適用于海拔600 m以上區(qū)域，利用高山氣候資源，采用“層架栽培+綠白膜覆蓋”模式在高溫季節(jié)出菇，品質(zhì)、效益均得到較大提升。

（4）示范珍稀特色菌菇生產(chǎn)技術(shù)，優(yōu)化食藥兩用品種結(jié)構(gòu)。踐行大食物觀，開發(fā)引進(jìn)食用菌新貴羊肚菌、風(fēng)味優(yōu)于白色金針菇的黃色金針菇、品質(zhì)更佳的紅托竹蓀等珍稀特色食用菌品種，生產(chǎn)技術(shù)水平提高。編制羊肚菌、紅托竹蓀栽培模式圖，初步掌握羊肚菌、紅托竹蓀菌種自主繁育技術(shù)，摸清培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)黃色金針菇的栽培技術(shù)，開發(fā)長(zhǎng)根菇新品種和立體栽培技術(shù)，熟化繡球菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)。

在柯城區(qū)、慶元縣、衢江區(qū)、常山縣分別建立黃色金針菇、羊肚菌、紅托竹蓀、長(zhǎng)根菇、猴頭菇示范基地5個(gè)，示范規(guī)模90萬(wàn)袋，羊肚菌、竹蓀3.33公頃。一是示范總結(jié)黃色金針菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)，包括裝料松緊度、全程環(huán)控參數(shù)和精準(zhǔn)套袋控制開傘技術(shù)（再生菇蕾長(zhǎng)至4～5 cm套袋，使袋口高度高出菇蕾頂部4～5 cm，待菇長(zhǎng)至8～10 cm時(shí)，第2次拉袋）。產(chǎn)量達(dá)到450 g/袋，生物轉(zhuǎn)化率為94.7%，改善了菇柄發(fā)黑情況，提高了商品性。二是示范栽培羊肚菌、紅托竹蓀，以及羊肚菌栽培技術(shù)，每667 m2羊肚菌產(chǎn)量為300 kg，紅托竹蓀產(chǎn)量61 kg。三是篩選出粗多糖含量較高（5.35%）的猴頭菇品種浙林猴2號(hào)及其基質(zhì)配方，粗多糖含量比對(duì)照品種常山猴頭99號(hào)高10.54%，適用于提取猴頭菇多糖。四是示范長(zhǎng)根菇基質(zhì)新配方（桑果枝屑）、脫袋覆土、層架立體栽培技術(shù)，單產(chǎn)200 g/袋，產(chǎn)值9.2元/袋，效益2.3元/袋。五是熟化繡球菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)，包括提前誘導(dǎo)原基形成（在菌絲生長(zhǎng)到菌袋60%～90%時(shí)，進(jìn)行降溫和增加光照），可縮短整個(gè)生育周期14～23天，成本降低12.6%。

（5）示范提升秀珍菇精準(zhǔn)栽培技術(shù)，成為增效新引擎。在臨安區(qū)、海寧市、桐鄉(xiāng)市、江山市等建立秀珍菇示范基地4個(gè)，示范規(guī)模880萬(wàn)袋（瓶），推廣規(guī)模2 350萬(wàn)袋（瓶）。在海寧市、臨安區(qū)示范秀珍菇精準(zhǔn)轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌技術(shù)，用較少的潮次獲得理想的產(chǎn)量，節(jié)本增效。發(fā)菌滿袋再后熟40天出首潮菇，轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌24天出二潮菇，轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌21天出三潮菇，具體養(yǎng)菌轉(zhuǎn)潮時(shí)間與有效積溫有關(guān)聯(lián)，分析儀器記錄的數(shù)據(jù)，得出了各月份出菇的最適宜環(huán)境參數(shù)（表7）；并示范網(wǎng)格式栽培技術(shù)，與堆疊式栽培相比，網(wǎng)格式栽培高溫季節(jié)“燒菌”情況明顯減少、產(chǎn)量提高、效益增加，但在外界溫度較低時(shí)沒有優(yōu)勢(shì)。

表6 竹蓀―水稻輪作對(duì)水稻產(chǎn)量的影響

表7 秀珍菇精準(zhǔn)出菇環(huán)控參數(shù)

在江山市示范秀珍菇工廠化瓶栽技術(shù)，基本明確了包括秀珍菇液體菌種配方、栽培料配方、出菇管理等在內(nèi)的秀珍菇工廠化瓶栽技術(shù)規(guī)程。用玉米芯、金針菇菌渣等易分解的基質(zhì)替代部分木屑進(jìn)行工廠化瓶栽（容積1 200 mL），養(yǎng)菌25～30天出菇，采收1次，單瓶產(chǎn)量達(dá)125 g，不足之處是采菇不便。

在桐鄉(xiāng)市示范通風(fēng)、控濕等技術(shù)措施防控秀珍菇黃菇病發(fā)生，還針對(duì)性開展了品種、養(yǎng)菌時(shí)間、低溫刺激強(qiáng)度、低溫開袋出菇等可能影響秀珍菇黃菇病發(fā)生的試驗(yàn)，除低溫開袋出菇之外，誘導(dǎo)試驗(yàn)結(jié)果未發(fā)生黃菇?。ā坝行脑曰ɑú婚_”），對(duì)秀珍菇黃菇病的發(fā)生有了一定認(rèn)知，但發(fā)病機(jī)理仍有待進(jìn)一步研究。

3 主要做法

3.1 頂層設(shè)計(jì)，意向征集

發(fā)文征集食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，要求圍繞食用菌工廠化、輕簡(jiǎn)化、生態(tài)化發(fā)展趨向，就食用菌新品種、新技術(shù)、新模式的中試和熟化集成、食用菌菌棒（菌料）工廠化生產(chǎn)技術(shù)、食用菌輕簡(jiǎn)化工廠化栽培技術(shù)、食用菌循環(huán)生產(chǎn)技術(shù)及高效栽培模式和食用菌新品種示范推廣進(jìn)行內(nèi)容設(shè)計(jì)。

3.2 圍繞任務(wù)，細(xì)化方案

根據(jù)要求，組織制定了食用菌團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目總體實(shí)施方案，并確定了聯(lián)系專家。省財(cái)政撥付專項(xiàng)資金、下達(dá)任務(wù)清單后，省廳下達(dá)總體實(shí)施方案，明確承擔(dān)單位、實(shí)施單位、項(xiàng)目名稱、主要任務(wù)、聯(lián)系專家，隨后召開食用菌團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目交流培訓(xùn)會(huì)，逐一審核項(xiàng)目具體實(shí)施方案，部署項(xiàng)目建設(shè)任務(wù)，確定項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)、實(shí)施內(nèi)容及聯(lián)系對(duì)接專家。各區(qū)域試驗(yàn)站和示范縣制定并細(xì)化相關(guān)實(shí)施方案，使方案具有針對(duì)性和可操作性。

3.3 聯(lián)系專家，做好總結(jié)

一是加強(qiáng)督查。檢查團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)展情況成為下基層的“必選項(xiàng)”，分析會(huì)商存在問(wèn)題，及時(shí)提出解決方案，提高項(xiàng)目實(shí)施質(zhì)量；后續(xù)因疫情造成的實(shí)地指導(dǎo)不便，利用微信端與項(xiàng)目承擔(dān)單位、實(shí)施單位聯(lián)系，實(shí)時(shí)了解掌握項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)展；堅(jiān)持召開團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目中期交流會(huì)成為“規(guī)定動(dòng)作”，總結(jié)交流團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目的任務(wù)完成情況、主要工作和技術(shù)措施、取得的主要成效和亮點(diǎn)、資金使用情況，以及存在問(wèn)題與建議，邀請(qǐng)團(tuán)隊(duì)專家對(duì)項(xiàng)目實(shí)施情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)，并對(duì)下一步工作進(jìn)行部署。

二是抓好總結(jié)提煉。專門下文，要求各項(xiàng)目單位做好產(chǎn)業(yè)技術(shù)項(xiàng)目總結(jié)工作，要求各區(qū)域試驗(yàn)站、示范基地對(duì)照下達(dá)的主要目標(biāo)任務(wù)，對(duì)項(xiàng)目完成及資金使用情況進(jìn)行總結(jié)，提煉取得的主要成效和亮點(diǎn)，總結(jié)主要工作技術(shù)措施與經(jīng)驗(yàn)做法，提供項(xiàng)目實(shí)施圖片、驗(yàn)收情況、宣傳報(bào)道等佐證材料。

3.4 培訓(xùn)觀摩，示范推廣

組織召開食用菌技術(shù)團(tuán)隊(duì)工作會(huì)議、培訓(xùn)班或現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)，推進(jìn)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目實(shí)施。期間召開全省性團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目技術(shù)交流會(huì)、推進(jìn)會(huì)或現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)共5次，包括全省食用菌菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)培訓(xùn)會(huì)1次，全省蘑菇生產(chǎn)新技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)交流培訓(xùn)會(huì)1次。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)和相關(guān)專題技術(shù)講座形式，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)專家作用和基地示范引領(lǐng)作用，提升基層農(nóng)技人員和農(nóng)戶的技術(shù)水平，示范帶動(dòng)食用菌新品種、新技術(shù)、新機(jī)具和新模式的推廣應(yīng)用，推進(jìn)食用菌機(jī)械化、輕簡(jiǎn)化、工廠化和生態(tài)化生產(chǎn)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展。

[1] 潘迎捷, 譚琦, 陳明杰, 等. 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的回顧與展望[J]. 食用菌學(xué)報(bào), 2001(2): 1-9.

[2] 陳青, 陸中華, 舒?zhèn)ボ? 浙江省食用菌技術(shù)團(tuán)隊(duì)首輪項(xiàng)目運(yùn)行成效及主要做法[J]. 食藥用菌, 2019, 27(2): 87-92.

[3] 葉松梅. 代料靈芝工廠化栽培前景分析[J]. 食藥用菌, 2021, 29(4): 289-291.

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The operational effectiveness and main practices of the edible mushroom technology team in Zhejiang province from 2019 to 2021

CHEN Qing ZONG Tingxuan LU Zhonghua JIN Zijing

（Zhejiang Agricultural Technology Extension Center, Hangzhou 310020, China）

Summarize the main achievements of the edible mushroom industry in Zhejiang province from 2019 to 2021, supported by the third round of projects of the Zhejiang Edible Mushroom Technology Team. We have innovatively developed industrial production technology for powderedand wall cultivation technology for directed mushroom production, and screened four high-quality mushroom sources. We have demonstrated and promoted the production technology of liquid mushroom strains, including,,,,, improved the factory production lines of four mushroom substracts;demonstrated green production technology for edible mushrooms, covering 3.95 million bags and 90.67 hectares, including cultivation techniques ofunder the forest, multi level utilization mode of mushroom waste, crop rotation technology ofand, high-altitude cultivation techniques for. The structure of dual-use edible and medicine varieties was optimized, the production technologies of rare and characteristic mushrooms were demonstrated, including,,,and, established 5 demonstration bases with a scale of 9 million bags covering 3.3 hectares, the precision flush conversion technology ofwas demonstrated with 8.8 million bags (bottles), and promotion of 23.5 million bags (bottles). This article introduces the main experiences and practices of top-level design solicitation intention, task refinement plan, and establishment of expert contact system.

Zhejiang province; mushroom industry; technology team; operational effectiveness; empirical practice

S646

B

2095-0934（2024）01-010-08

浙江省“三農(nóng)六方”科技協(xié)作項(xiàng)目“海鮮菇精準(zhǔn)栽培技術(shù)研究與示范”；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部協(xié)同項(xiàng)目“秀珍菇工廠化周年化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”

陳青（1972— ），男，正高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事食用菌技術(shù)研究和推廣。E-mail：chenq501@163.com。