指向社會責(zé)任培養(yǎng)的生物學(xué)單元教學(xué)實(shí)踐

摘 要：本文以“發(fā)酵工程的應(yīng)用”一節(jié)內(nèi)容為例，聚焦社會熱點(diǎn)問題、梳理單元境脈，沿著“喚醒責(zé)任意識—內(nèi)化責(zé)任行為—強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)”的路徑，引導(dǎo)學(xué)生在發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的過程中，循序漸進(jìn)地培養(yǎng)其社會責(zé)任意識。

關(guān)鍵詞：社會責(zé)任培養(yǎng)；發(fā)酵工程；單元教學(xué)

文章編號：1003-7586（2024）11-0037-03 中圖分類號：G633.91 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

社會責(zé)任是指學(xué)生能基于對生物學(xué)的認(rèn)識，參與個(gè)人與社會事務(wù)的討論，對所遇問題做出理性解釋和判斷，并嘗試解決生產(chǎn)生活中相關(guān)問題的擔(dān)當(dāng)和能力。當(dāng)前，生命科學(xué)領(lǐng)域的迅速發(fā)展為生物學(xué)學(xué)科賦予了更深層次的社會責(zé)任。社會事務(wù)常需生物學(xué)知識來深入剖析、明智判斷和審核決策。

“發(fā)酵工程的應(yīng)用”是人教版普通高中教科書《生物學(xué)·選擇性必修3·生物技術(shù)與工程》中的重要內(nèi)容，涵蓋人們的日常生活、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展等社會議題。本單元教學(xué)中，筆者以社會熱點(diǎn)“助農(nóng)致富”為主題，結(jié)合當(dāng)?shù)厮{(lán)莓產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建單元教學(xué)情境，設(shè)計(jì)一系列與真實(shí)情境緊密相連的任務(wù)與學(xué)習(xí)活動，教學(xué)思路如圖1所示。

1 走入真實(shí)情境，喚醒責(zé)任意識

情境是實(shí)現(xiàn)學(xué)科核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)的重要載體，教師只有將生物學(xué)知識與真實(shí)的生活情境聯(lián)系起來，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，才有利于學(xué)生將社會責(zé)任意識內(nèi)化于心，轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動，促進(jìn)社會責(zé)任之知、情、意、行相統(tǒng)一。^［1］教師創(chuàng)設(shè)單元真實(shí)情境“由于連續(xù)的雨天，藍(lán)莓種植戶面臨上萬斤藍(lán)莓滯銷的困境”，同時(shí)介紹《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于落實(shí)黨中央、國務(wù)院2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見》。

基于這一真實(shí)情境，教師能夠激發(fā)學(xué)生參與鄉(xiāng)村振興，

產(chǎn)生

幫助農(nóng)民的意愿，從而喚醒學(xué)生的社會責(zé)任意識和使命感。教學(xué)過程中教師引發(fā)學(xué)生思考“如何通過豐富藍(lán)莓特色產(chǎn)業(yè)鏈來解決藍(lán)莓滯銷問題”，學(xué)生結(jié)合微生物發(fā)酵技術(shù)提出“利用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)藍(lán)莓酒”的方案。

2 開展任務(wù)探究，內(nèi)化責(zé)任行為

為解決“如何通過豐富藍(lán)莓特色產(chǎn)業(yè)鏈來解決藍(lán)莓滯銷問題”這一核心問題，筆者設(shè)計(jì)三個(gè)進(jìn)階的情境任務(wù)驅(qū)動教學(xué)進(jìn)程，引導(dǎo)學(xué)生完成相應(yīng)任務(wù)。

任務(wù)一：利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)藍(lán)莓酒。

教師課前讓學(xué)生查閱并整理“酒的發(fā)酵歷史”“傳統(tǒng)發(fā)酵”“藍(lán)莓發(fā)酵制品”等資料，開展藍(lán)莓酒傳統(tǒng)發(fā)酵的家庭小實(shí)驗(yàn)等單元預(yù)學(xué)任務(wù)。課中教師先組織學(xué)生分享交流制作藍(lán)莓酒的過程，討論制作藍(lán)莓酒所需的材料、菌種及條件，歸納出傳統(tǒng)發(fā)酵的“自然接種”“混菌發(fā)酵”等特點(diǎn)，并引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用“看色澤”“聞香味”“利用重鉻酸鉀溶液鑒定酒精”等多種方法分析并總結(jié)出傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的藍(lán)莓酒具有品質(zhì)不穩(wěn)定的缺點(diǎn)。

任務(wù)二：利用工業(yè)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)藍(lán)莓酒。

教師利用問題“傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)的藍(lán)莓酒品質(zhì)為什么不穩(wěn)定？”進(jìn)行引導(dǎo)，組織學(xué)生開展“如何改進(jìn)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)”的探究活動。教師組織部分學(xué)生參觀當(dāng)?shù)毓I(yè)園區(qū)的藍(lán)莓酒廠，開展與生物學(xué)相關(guān)的研學(xué)活動。師生回到課堂后，延續(xù)研學(xué)過程，利用拍攝的發(fā)酵工藝視頻進(jìn)行討論分析，深入理解并掌握利用現(xiàn)代工程技術(shù)改進(jìn)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，如“選育優(yōu)質(zhì)菌種”“單一菌種發(fā)酵”“精準(zhǔn)控制發(fā)酵條件”“發(fā)酵產(chǎn)物再加工”等。學(xué)生基于上述探究內(nèi)容，構(gòu)建發(fā)酵工程工業(yè)化生產(chǎn)藍(lán)莓酒的一般流程。

任務(wù)三：利用發(fā)酵工程生產(chǎn)更多領(lǐng)域的藍(lán)莓產(chǎn)品。

教師引導(dǎo)學(xué)生深入探討現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)的顯著優(yōu)勢，認(rèn)識到發(fā)酵工程技術(shù)不僅有助于生產(chǎn)品質(zhì)更好的藍(lán)莓酒，還能實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，并適時(shí)提問：“是否可以將這一技術(shù)應(yīng)用到其他藍(lán)莓產(chǎn)品的生產(chǎn)中？”并鼓勵學(xué)生積極探索發(fā)酵工程技術(shù)在跨領(lǐng)域的應(yīng)用潛力。由于課前查閱過“藍(lán)莓發(fā)酵制品”的相關(guān)資料，學(xué)生已基本了解藍(lán)莓在醫(yī)藥、食品等其他領(lǐng)域的應(yīng)用價(jià)值。教師可進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生探索利用發(fā)酵工程技術(shù)拓寬藍(lán)莓產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域，以多元化途徑解決藍(lán)莓市場的滯銷問題。

教師利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)藍(lán)莓酒的探究經(jīng)歷，促使學(xué)生主動參與社會事務(wù)的討論，激發(fā)參與意識，內(nèi)化責(zé)任行為。參觀藍(lán)莓酒廠的研學(xué)活動，不僅能夠拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，深化理論與實(shí)踐的結(jié)合，也能更加自信地運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題。經(jīng)過對“利用發(fā)酵工程技術(shù)拓寬藍(lán)莓產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域”的探索，學(xué)生對發(fā)酵工程技術(shù)的實(shí)用性及其未來發(fā)展的潛力有了更為深刻的理解，并進(jìn)一步堅(jiān)定了利用所學(xué)知識助力農(nóng)業(yè)發(fā)展的決心。

3 踐行學(xué)習(xí)成果，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)

學(xué)習(xí)不僅是汲取知識的過程，更是學(xué)生提升自我和實(shí)現(xiàn)價(jià)值的關(guān)鍵途徑。為使學(xué)生能將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)踐，教師應(yīng)鼓勵其勇于面對困難，積極尋求解決實(shí)際問題的方案?；诖耍處熃M織學(xué)生以小組形式開展“設(shè)計(jì)藍(lán)莓增收策劃書”的實(shí)踐活動。

活動開始前，為確保設(shè)計(jì)的有序開展及對結(jié)果的有效評估，教師制定藍(lán)莓增收策劃書并設(shè)計(jì)表現(xiàn)性任務(wù)評價(jià)量表（見表1），并將其分發(fā)給各個(gè)小組?；顒又懈餍〗M依據(jù)量表開展項(xiàng)目設(shè)計(jì)，并進(jìn)行自我評價(jià)和相互評價(jià)，積極吸納改進(jìn)意見，在充分交流的基礎(chǔ)上達(dá)成共識?；顒娱_始后，教師將各組提交的策劃書進(jìn)行匯總，通過優(yōu)化整合，形成一份全面的、切實(shí)可行的增收方案，最終將方案提交給當(dāng)?shù)卣霓r(nóng)業(yè)部門，以期助力當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收。這一實(shí)踐活動的順利開展，能夠讓學(xué)生的“助農(nóng)”由責(zé)任意識轉(zhuǎn)向責(zé)任行為，從而使學(xué)生的社會責(zé)任素養(yǎng)得到強(qiáng)化與發(fā)展。

本單元教學(xué)實(shí)踐融入“助農(nóng)”這一社會熱點(diǎn)議題，基于工程學(xué)思維，通過真實(shí)問題引領(lǐng)以增強(qiáng)學(xué)生的使命感。學(xué)生在不斷提出和解決問題的過程中，培養(yǎng)責(zé)任意識，發(fā)展責(zé)任態(tài)度，進(jìn)而形成責(zé)任行為，進(jìn)而有效提升社會責(zé)任素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)從“學(xué)科教學(xué)”到“課程育人”的轉(zhuǎn)變。^［2］值得注意的是，真實(shí)情境往往是復(fù)雜多變且非良性結(jié)構(gòu)的。因此，教師要引導(dǎo)學(xué)生深入理解情境，運(yùn)用多元化的視角去發(fā)現(xiàn)問題并

尋求解決方案。學(xué)生在應(yīng)對挑戰(zhàn)和科學(xué)實(shí)踐的過程中，培養(yǎng)社會責(zé)任意識和使命感，進(jìn)而積極承擔(dān)起推動社會進(jìn)步和科學(xué)發(fā)展的重任。

參考文獻(xiàn)

［1］王姍歡，向炯，崔鴻.指向社會責(zé)任培養(yǎng)的生物學(xué)情境教學(xué)［J］.生物學(xué)教學(xué)，2023，48（6）：15-17.

［2］趙文浪，周初霞.單元教學(xué)中社會責(zé)任課程資源的開發(fā)路徑探究［J］.生物學(xué)教學(xué)，2023，48（7）：40-43.