武川：燕麥飄香進(jìn)萬(wàn)家

李慧君

武川縣借著燕麥產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展勢(shì)頭，突出武川高原特色農(nóng)畜產(chǎn)品品牌建設(shè)，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)，帶動(dòng)群眾在產(chǎn)業(yè)鏈條上增收致富。

武川縣位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、陰山北麓、呼和浩特市北，被譽(yù)為內(nèi)蒙古自治區(qū)首府后花園。燕麥?zhǔn)俏浯h傳統(tǒng)農(nóng)作物，2020年，武川縣榮獲“燕麥之鄉(xiāng)”的美譽(yù)；2021年12月，武川燕麥傳統(tǒng)旱作系統(tǒng)入選第六批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單。

近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的轉(zhuǎn)變，燕麥等全谷物產(chǎn)品正在成為國(guó)人健康食品的新寵。武川縣借著燕麥產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展勢(shì)頭，突出武川高原特色農(nóng)畜產(chǎn)品品牌建設(shè)，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)，帶動(dòng)群眾在產(chǎn)業(yè)鏈條上增收致富。

高原陰涼地造就“燕麥之鄉(xiāng)”

武川縣境山地面積2296.7平方公里，占總面積的47%；丘陵面積2588.3平方公里，占總面積的53%。最高海拔2327米，平均海拔在1500－2000米。屬中溫帶大陸性季節(jié)氣候，氣候特點(diǎn)是日照充足，晝夜溫差和冬夏溫差都較大，冬長(zhǎng)夏短。全縣有耕地面積200多萬(wàn)畝，林地140多萬(wàn)畝，草場(chǎng)面積373萬(wàn)畝，土地利用類(lèi)型以旱作農(nóng)業(yè)為主。

武川燕麥地處“三帶合一”即黃金生長(zhǎng)帶、地理過(guò)渡帶、農(nóng)牧交錯(cuò)帶生態(tài)佳地。武川縣地處北緯41°—43°，位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、陰山北麓、呼和浩特市北，被譽(yù)為自治區(qū)首府后花園?！侗静菥V目》中稱(chēng)燕麥為雀麥、野麥子。武川燕麥有豐富多元的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，武川地處于高原地區(qū)，晝夜溫差大，砂性土質(zhì)、光照充足、常年少雨，燕麥品質(zhì)優(yōu)良，是我國(guó)燕麥重要的產(chǎn)地和制作地區(qū)。

北方，尤其是高寒干旱地區(qū)，燕麥生長(zhǎng)環(huán)境特殊，在這里種植的燕麥常見(jiàn)的種類(lèi)被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作莜麥，又稱(chēng)作裸燕麥，不同地區(qū)也有“油麥”“玉麥”“鈴鐺麥”等俗稱(chēng)。莜麥屬于禾本科燕麥屬草本植物，最早的莜麥?zhǔn)亲鳛橐环N草料飼養(yǎng)牲畜的，后來(lái)人們開(kāi)始食用，同時(shí)發(fā)現(xiàn)莜麥美味可口并營(yíng)養(yǎng)耐餓。由于武川屬于高原地區(qū)，晝夜溫差大，砂性土質(zhì)、光照充足、常年少雨非常適合莜麥生長(zhǎng)且產(chǎn)品品質(zhì)十分優(yōu)良，武川也成為莜麥重要的產(chǎn)地和制作地區(qū)。

從明清時(shí)期起，武川人便有種植食用莜面的歷史。因?yàn)榈乩憝h(huán)境和資源稟賦的制約，武川縣曾長(zhǎng)期處于貧困狀態(tài)。改革開(kāi)放前，這里的人們靠著“兩麥一薯”熬過(guò)最艱難的日子?？箲?zhàn)時(shí)期，大青山抗日根據(jù)地的游擊隊(duì)員們?cè)谖浯ň硟?nèi)奮勇抗敵。戰(zhàn)士們渴了喝山泉，餓了吃土豆、莜面。土豆、莜面是內(nèi)蒙古人的主糧。因?yàn)檩鏍I(yíng)養(yǎng)豐富又耐餓，可親可敬的武川人民為抗戰(zhàn)提供了最“硬氣”的食物。?進(jìn)入新時(shí)代，燕麥從北方小眾食品走向全國(guó)，逐漸占領(lǐng)餐桌，成為不少健康愛(ài)好者喜愛(ài)的食物，不少三高人士和健身人士的餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)以燕麥為代表的輕食。

在內(nèi)蒙古的中西部、河套地區(qū)都有食用莜面的傳統(tǒng)。因?yàn)槲浯ň硟?nèi)霜期短，風(fēng)沙大，氣候干旱，莜麥從種植到食用歷經(jīng)三死：風(fēng)沙打死、天涼凍死、沒(méi)雨旱死，三熟：炒熟、燙熟、蒸熟。這樣的環(huán)境造就了武川莜面的優(yōu)良品質(zhì)，較其他地方的莜面更具營(yíng)養(yǎng)。莜面的制作技藝也五花八門(mén)，常見(jiàn)的有窩窩、魚(yú)魚(yú)、刨折子、山藥魚(yú)子、山藥糕、圪團(tuán)、餃餃、山藥條條、煮魚(yú)子、丸丸、塊壘等等。所有這些莜面食品在蒸熟后配上各種涼湯或熱湯便可食用，風(fēng)味獨(dú)特、回味無(wú)窮。武川莜面匯集山西各地移民的制作工藝并結(jié)合本地區(qū)其他特產(chǎn)羊肉、土豆等不斷創(chuàng)新，形成了具有武川特色的莜面制作技藝，也因此美名天下?lián)P。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅紅火火

武川縣一直重視武川燕麥品牌的開(kāi)發(fā)和振興，先后引進(jìn)燕谷坊、西貝餐飲集團(tuán)等龍頭企業(yè)，建立了現(xiàn)代化的莜面生產(chǎn)線，進(jìn)行莜面開(kāi)發(fā)加工的深入研究。除此之外，武川縣還積極建立燕麥產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展，促進(jìn)燕麥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，不斷開(kāi)拓燕麥新產(chǎn)品，在科技小院的助力推動(dòng)下，不斷提升武川縣優(yōu)質(zhì)燕麥品質(zhì)，研發(fā)品種，提高產(chǎn)量，并促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化，為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)增添新動(dòng)能。

2022年，內(nèi)蒙古武川燕麥科技小院獲批建設(shè)，建設(shè)單位是內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，共建單位是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院，依托單位是燕谷坊集團(tuán)。小院研究重點(diǎn)為選育燕麥優(yōu)質(zhì)品種、綠色栽培技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)功能產(chǎn)品研究、提高燕麥種業(yè)安全與種植效益等。圍繞燕麥全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，武川燕麥科技小院探索帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)戶(hù)增產(chǎn)增收新模式，提升燕麥產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，促進(jìn)燕麥全谷物產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。在內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳的指導(dǎo)下，武川燕麥科技小院構(gòu)建“政產(chǎn)學(xué)研用”緊密結(jié)合的新機(jī)制，積極主動(dòng)與國(guó)內(nèi)高校進(jìn)行深度的產(chǎn)學(xué)研融合，通過(guò)推廣“企業(yè)+科研單位+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和增收途徑，促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

為了擴(kuò)大莜麥產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，提升產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，武川縣在發(fā)展工業(yè)方面重點(diǎn)引進(jìn)、建設(shè)以莜麥為原料的涉農(nóng)企業(yè)，并注重建立企業(yè)與農(nóng)戶(hù)的利益鏈接機(jī)制，充分發(fā)揮企業(yè)帶動(dòng)作用，帶動(dòng)貧困戶(hù)實(shí)現(xiàn)脫貧。西貝、興農(nóng)華泰等一批企業(yè)落地武川縣金三角工業(yè)園區(qū)，并紛紛加入莜面產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)規(guī)范種植燕麥，確保農(nóng)民創(chuàng)收。

據(jù)網(wǎng)信武川介紹，武川縣以農(nóng)民為主體，圍繞旱作燕麥種植體系，發(fā)展旱作效益農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和現(xiàn)代化水平。武川縣以自然村為單位整村推進(jìn)有機(jī)燕麥種植，有機(jī)燕麥訂單種植收購(gòu)價(jià)第一年5.2元/公斤，第二年5.6元/公斤，第三年6元/公斤。給予脫貧戶(hù)種植補(bǔ)貼60元/噸、收割補(bǔ)貼90元/噸、拉運(yùn)補(bǔ)貼20元/噸，村脫貧戶(hù)種植收入提高達(dá)50%以上，戶(hù)均增收6000多元。在燕麥精深加工方面，武川縣已建成燕麥深加工生產(chǎn)線8條，產(chǎn)能10萬(wàn)噸/年，并開(kāi)發(fā)出燕麥凍干粥、燕麥片、燕麥粉、燕麥胚芽米、莜面粉、閃電麩、金芽大米、燕麥黑醋、燕麥全谷物餅干、冷榨亞麻籽油、燕麥美顏皂、燕麥β-葡萄糖牙膏等6大品類(lèi)上百種燕麥系列產(chǎn)品。先進(jìn)的提取、分離與制備技術(shù)，讓燕麥副產(chǎn)品及其加工副產(chǎn)物實(shí)現(xiàn)綜合循環(huán)利用、全值利用、梯次利用。在文旅方面，武川縣借助當(dāng)?shù)夭菰幕Y源，建成“草原之門(mén)”體驗(yàn)式現(xiàn)代化智慧文旅中心，包括燕麥工廠參觀廳、燕麥現(xiàn)代藝術(shù)館、燕麥科技館，“一帶一路”萬(wàn)里茶道文化走廊、燕麥品鑒小屋、可鎮(zhèn)北魏風(fēng)情美食街、原味武川品牌館、可可以力書(shū)屋等，向大眾展示當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的燕麥文化與現(xiàn)代科技帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)革新和發(fā)展。

作為“燕麥之鄉(xiāng)”，武川在種植燕麥等高原農(nóng)業(yè)領(lǐng)域擁有獨(dú)特且豐富的歷史內(nèi)涵。武川縣以莜麥農(nóng)耕文化為基礎(chǔ)，推出了以莜麥為主題的地方文化節(jié)慶活動(dòng)——“內(nèi)蒙古·武川燕麥文化節(jié)”。在每年的七八月份與世人見(jiàn)面，莜面制作技藝、莜面美食展覽、爬山調(diào)、二人臺(tái)等地方文藝演出，吸引了大量區(qū)內(nèi)外游客慕名前來(lái)，品味鄉(xiāng)土美食，欣賞田園美景，為縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展增添活力。

如今的武川縣，燕麥產(chǎn)業(yè)從單純的種植業(yè)，發(fā)展到集食品、保健品、文化旅游產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性產(chǎn)業(yè)鏈條，成為助推當(dāng)?shù)乜h域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎！