食品類專業(yè)“中高本”一體化人才培養(yǎng)路徑探究

劉佳 于洪梅 孫明哲 吳威 李雪璨

摘要：職業(yè)教育作為我國教育結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，備受國家重視。推進(jìn)“中高本”一體化的職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式，是推進(jìn)我國現(xiàn)代職業(yè)教育體系改革的重大決策?；诖耍恼乱愿呗毥逃械氖称奉悓I(yè)為例，探討食品類專業(yè)“中高本”一體化人才培養(yǎng)路徑，包括目標(biāo)確定、課程設(shè)置、標(biāo)準(zhǔn)制定、校企合作、校校聯(lián)合、教學(xué)評(píng)價(jià)等方面的創(chuàng)新舉措，以推動(dòng)食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新與改進(jìn)，更好地滿足行業(yè)需求和社會(huì)發(fā)展的需要。

關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；食品類專業(yè)；“中高本”一體化；人才培養(yǎng)路徑；課程體系

中圖分類號(hào)：C961文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2024）03-0053-04

基金項(xiàng)目：全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2023年度教育教學(xué)改革與研究課題“食品類專業(yè)‘中高本’一體化人才培養(yǎng)路徑研究”（課題編號(hào)：SHK2023094）；吉林省職業(yè)教育與成人教育教學(xué)改革課題研究項(xiàng)目“高職院校通識(shí)選修課與美育教育互通互融研究與實(shí)踐”（項(xiàng)目編號(hào)：2023ZCZ046）

職業(yè)教育中的“中高本”一體化是指中等職業(yè)教育、專科層次職業(yè)教育及本科職業(yè)教育三個(gè)教育層次的銜接，各層次之間的連通或承接，旨在使學(xué)習(xí)者能更加順暢地、無重復(fù)地，從低一層次向高一層次過渡[1]。中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推動(dòng)現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見》指出：“一體化設(shè)計(jì)職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系，推動(dòng)各層次職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、培養(yǎng)方案銜接，支持在培養(yǎng)周期長、技能要求高的專業(yè)領(lǐng)域?qū)嵤╅L學(xué)制培養(yǎng)?！备呗氃盒＝ⅰ爸懈弑尽币惑w化人才培養(yǎng)模式，對(duì)于促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和素質(zhì)提高具有積極意義。而職業(yè)教育的食品類專業(yè)應(yīng)用一體化培養(yǎng)模式，可有效培養(yǎng)更多優(yōu)秀的食品行業(yè)人才。

“教學(xué)評(píng)”一體化的核心是逆向教學(xué)設(shè)計(jì)，其教學(xué)設(shè)計(jì)思想方法是教學(xué)從終點(diǎn)，也就是學(xué)生預(yù)期的學(xué)習(xí)目標(biāo)或?qū)W習(xí)成果開始[2]。因此，高職院校在應(yīng)用一體化人才培養(yǎng)模式時(shí)，要明確專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行一體化教學(xué)活動(dòng)。

1.扎實(shí)的食品專業(yè)理論知識(shí)

學(xué)生應(yīng)獲得扎實(shí)的食品科學(xué)和技術(shù)知識(shí)，包括食品成分、加工工藝、食品安全、品質(zhì)控制、食品法規(guī)等方面的知識(shí)。學(xué)生應(yīng)該能夠理解和運(yùn)用最新的食品研究成果與技術(shù)進(jìn)展。

2.熟練的食品相關(guān)實(shí)際操作技能

學(xué)生應(yīng)具備食品生產(chǎn)和加工的實(shí)際操作技能，包括食品制備、加工、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)取W(xué)生應(yīng)能夠操作現(xiàn)代食品生產(chǎn)設(shè)備和工具，確保食品質(zhì)量和安全。

3.創(chuàng)新研發(fā)的意識(shí)和能力

創(chuàng)新與研發(fā)是食品類專業(yè)學(xué)生必備的關(guān)鍵素質(zhì)，因?yàn)槭称沸袠I(yè)不斷演進(jìn)，市場(chǎng)需求和消費(fèi)者口味不斷變化，需要不斷推陳出新和提高產(chǎn)品質(zhì)量。學(xué)生應(yīng)具備新產(chǎn)品開發(fā)的能力，需要深入了解不同食品成分的特性和相互作用，以優(yōu)化產(chǎn)品的味道、質(zhì)地和營養(yǎng)價(jià)值，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。創(chuàng)新和研發(fā)通常需要團(tuán)隊(duì)合作，學(xué)生應(yīng)具備與不同專業(yè)背景的團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作的能力，以集思廣益，推動(dòng)創(chuàng)新項(xiàng)目的成功。

4.良好的職業(yè)道德

良好的職業(yè)道德對(duì)于從事任何職業(yè)都至關(guān)重要，特別是在食品行業(yè)這樣與公眾健康和安全直接相關(guān)的領(lǐng)域。食品專業(yè)的人才應(yīng)將食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，確保生產(chǎn)的食品符合最高標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)消費(fèi)者的健康。食品專業(yè)人才從事食品行業(yè)應(yīng)秉持誠實(shí)和透明的職業(yè)道德原則，也應(yīng)秉持環(huán)境保護(hù)的可持續(xù)發(fā)展原則，減少資源浪費(fèi)，降低環(huán)境影響。食品專業(yè)人才還應(yīng)具備終身學(xué)習(xí)意識(shí)，在學(xué)校學(xué)習(xí)和未來的職業(yè)生涯中不斷豐富自己的專業(yè)知識(shí)和技能，以適應(yīng)行業(yè)的不斷變化和創(chuàng)新。

“中高本”一體化教學(xué)模式下的學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)可根據(jù)具體的學(xué)生情況分層確定，并按照具體的素質(zhì)目標(biāo)模塊確定各階段的具體目標(biāo)內(nèi)容。

食品專業(yè)應(yīng)用“中高本”一體化教學(xué)模式應(yīng)做好教學(xué)內(nèi)容的建設(shè)，并做好“中高本”一體化的銜接準(zhǔn)備。教材內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)中、高、本的貫通合作。

1.中職階段

學(xué)生應(yīng)學(xué)習(xí)食品科學(xué)領(lǐng)域的基礎(chǔ)科學(xué)知識(shí)，包括化學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)和食品化學(xué)等，以理解食品的組成和特性。學(xué)生應(yīng)熟悉食品制備和加工的基本原理與技巧，包括食品加工設(shè)備的操作、食材處理、烹飪技巧等。學(xué)生應(yīng)接受食品安全和衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品中微生物的控制以及食品衛(wèi)生實(shí)踐。學(xué)生應(yīng)了解基本的營養(yǎng)學(xué)原理，包括食品中的營養(yǎng)成分、飲食的健康影響以及不同人群的營養(yǎng)需求。

2.高職階段

高職階段教學(xué)內(nèi)容是在中職階段的基礎(chǔ)上的繼續(xù)深化，學(xué)生應(yīng)深入學(xué)習(xí)食品工程和生產(chǎn)工藝的高階知識(shí)，包括工藝流程設(shè)計(jì)、食品生產(chǎn)設(shè)備的操作與維護(hù)、生產(chǎn)線管理等。學(xué)生應(yīng)進(jìn)一步學(xué)習(xí)食品成分的化學(xué)特性和分析方法，以更好地了解食品的組成和特性，并能夠進(jìn)行更高層次的食品分析。教師應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和研發(fā)能力，以使其適應(yīng)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)壓力。

3.本科階段

學(xué)生應(yīng)深入學(xué)習(xí)更高層次的食品科學(xué)知識(shí)，進(jìn)行食品工程、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)和食品工藝等領(lǐng)域的深入研究。學(xué)生應(yīng)深入了解更高層次的食品分析技術(shù)，包括質(zhì)譜分析、分子生物學(xué)技術(shù)等，以進(jìn)行更精確的食品分析和檢測(cè)。學(xué)生應(yīng)學(xué)習(xí)食品企業(yè)管理的原則，包括市場(chǎng)戰(zhàn)略、財(cái)務(wù)規(guī)劃等。高校應(yīng)注重教學(xué)內(nèi)容的層次化，避免教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)冗余。

實(shí)施“中高本”一體化人才培養(yǎng)，要求學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化課程體系，以確保學(xué)生在中職、高職和本科階段都能獲得必要的知識(shí)和技能，培養(yǎng)高素質(zhì)的食品專業(yè)人才[3]。學(xué)校培養(yǎng)食品專業(yè)人才應(yīng)采用理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的課程體系，在中、高、本階段統(tǒng)一采用理論與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的課程形式，以保證學(xué)生既掌握理論知識(shí)又具備實(shí)際操作技能，為他們?nèi)蘸笤谑称沸袠I(yè)的職業(yè)生涯發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)校應(yīng)按照不同的崗位所要求的能力素質(zhì)，將課程體系劃分為不同層次，包括通用基礎(chǔ)能力、崗位基礎(chǔ)能力以及崗位核心能力。

制定食品類專業(yè)“中高本”一體化人才培養(yǎng)路徑的課程標(biāo)準(zhǔn)是確保學(xué)生在不同階段都能獲得必要的知識(shí)和技能的關(guān)鍵步驟。制定課程標(biāo)準(zhǔn)的目的和目標(biāo)，主要是滿足食品行業(yè)的需求，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，確保畢業(yè)生具備必要的職業(yè)素質(zhì)和技能。學(xué)校應(yīng)積極邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專家、教學(xué)專家對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，以確保課程標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和適應(yīng)性，使各個(gè)學(xué)科都有相應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門應(yīng)對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期審查和更新，以確保其與食品行業(yè)的發(fā)展和需求保持一致。學(xué)校要圍繞課程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范課程設(shè)計(jì)流程，由任課教師申請(qǐng)，教研室、教學(xué)單位、教務(wù)處初審和終審，最終明確課程規(guī)劃[4]。

加強(qiáng)校企合作可以促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累，提高他們?cè)谑称沸袠I(yè)就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)校應(yīng)與食品行業(yè)的企業(yè)簽訂合作協(xié)議，明確合作的目標(biāo)、范圍、責(zé)任和權(quán)益分配等方面的內(nèi)容，確保合作順利進(jìn)行。學(xué)校可以與企業(yè)合作，為學(xué)生提供在企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，幫助學(xué)生將課堂知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，并積累寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校和企業(yè)可以共同開展項(xiàng)目，例如研發(fā)新產(chǎn)品、解決食品安全問題或改進(jìn)生產(chǎn)流程，要求學(xué)生參與到項(xiàng)目工作中，促進(jìn)學(xué)生學(xué)以致用。學(xué)?？梢匝?qǐng)食品行業(yè)的專業(yè)人士來擔(dān)任兼職教師或開展講座，以確保教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)趨勢(shì)一致，并提供實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)。學(xué)?？梢耘c企業(yè)合作，為學(xué)生提供職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)和就業(yè)機(jī)會(huì)。在校企雙方的合作中，應(yīng)確保知識(shí)產(chǎn)權(quán)的權(quán)益明確，包括專利、商業(yè)機(jī)密等，以防止?jié)撛诘募m紛。校企雙方可共建實(shí)訓(xùn)基地，便于學(xué)生和企業(yè)員工的交流與合作。學(xué)校和企業(yè)需要共同決定投入資源，包括實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、食品加工設(shè)備、培訓(xùn)材料等，確?；鼐邆渥銐虻馁Y源，以支持學(xué)生的實(shí)際操作和培訓(xùn)需求。學(xué)校要根據(jù)食品行業(yè)的實(shí)際需求，制訂與實(shí)訓(xùn)基地相關(guān)的課程計(jì)劃，應(yīng)包括理論知識(shí)和實(shí)際操作，以使學(xué)生獲得全面的培訓(xùn)。學(xué)?？膳c食品行業(yè)協(xié)會(huì)、政府部門等合作，推廣實(shí)訓(xùn)基地，吸引更多的學(xué)生和企業(yè)參與合作。

“中高本”一體化的人才培養(yǎng)，需要中、高、本等學(xué)校相應(yīng)專業(yè)的融會(huì)貫通，需要建立明確的課程體系和教育合作機(jī)制，以確保學(xué)生在不同階段之間平穩(wěn)過渡，有序協(xié)同發(fā)展。不同層次的學(xué)校應(yīng)共同制定并實(shí)施一致的課程體系，確保學(xué)生在不同學(xué)校之間的學(xué)分轉(zhuǎn)換和課程對(duì)接更加順暢，包括食品類專業(yè)的核心課程、選修課程和實(shí)踐課程的統(tǒng)一規(guī)劃。學(xué)?？芍贫▽W(xué)分互認(rèn)和轉(zhuǎn)移政策，使學(xué)生能夠在不同層次的學(xué)校之間無縫轉(zhuǎn)移學(xué)分，這有助于學(xué)生在“中高本”一體化教學(xué)模式下靈活選擇學(xué)校[5]。不同層次的學(xué)校可以共享教師資源，允許教師跨校授課或提供在線教育，這有利于確保教學(xué)質(zhì)量的一致性，減少學(xué)生資源較差等問題。學(xué)校要推動(dòng)跨校合作項(xiàng)目的開展，如研究項(xiàng)目、創(chuàng)新競(jìng)賽和社會(huì)實(shí)踐等，以促進(jìn)學(xué)生的綜合素養(yǎng)和實(shí)際能力的發(fā)展。學(xué)校要共同建立跨校的評(píng)估機(jī)制，監(jiān)測(cè)學(xué)生的學(xué)術(shù)進(jìn)展和綜合素養(yǎng)，以確保質(zhì)量的一致性。

為促進(jìn)不同層次學(xué)校之間的深入交流，學(xué)?？删褪称奉悓I(yè)的一體化教學(xué)模式成立教育合作委員會(huì)，定期召開會(huì)議，討論教育政策、課程設(shè)計(jì)、資源共享等事宜，確?？鐚W(xué)校合作的達(dá)成。學(xué)?？梢越⒐蚕斫逃Y源的平臺(tái)，如在線課程庫、教材共享平臺(tái)等，以提供更多的學(xué)習(xí)資源，彌補(bǔ)各層次學(xué)校之間的差距。不同級(jí)別的學(xué)校之間可就一體化教學(xué)模式定期舉辦跨校的教育研討會(huì)和培訓(xùn)活動(dòng)，讓一線教師們、專家們分享經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)方法，提高教育質(zhì)量。

“中高本”一體化的教學(xué)中，學(xué)校應(yīng)建立教學(xué)評(píng)一體化教學(xué)模式，合理設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的細(xì)則，使整個(gè)教學(xué)評(píng)價(jià)能夠達(dá)成教學(xué)評(píng)的一致性[6]。

1.選擇評(píng)價(jià)方法

各學(xué)段的學(xué)校應(yīng)選擇多樣化的評(píng)價(jià)方法，以確保全面評(píng)估學(xué)生的學(xué)術(shù)表現(xiàn)和實(shí)踐技能?？荚囀浅Ｒ姷脑u(píng)價(jià)方法之一，可以測(cè)試學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解和掌握程度。對(duì)于食品類專業(yè)，期中和期末考試可以涵蓋食品科學(xué)、食品安全、食品工程等領(lǐng)域的知識(shí)。在平時(shí)的學(xué)習(xí)中，教師可要求學(xué)生撰寫研究論文或?qū)W術(shù)報(bào)告，以展示他們的研究和分析能力。學(xué)生可以選擇與食品類專業(yè)相關(guān)的主題，如新產(chǎn)品開發(fā)、食品質(zhì)量控制或食品營養(yǎng)研究等。針對(duì)食品類的實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)，學(xué)生可以撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，詳細(xì)描述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)收集和分析過程，以及得出的結(jié)論等。教師可根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告對(duì)學(xué)生展開評(píng)價(jià)。學(xué)生可以參與項(xiàng)目工作，如食品加工項(xiàng)目、食品品牌設(shè)計(jì)或食品創(chuàng)新項(xiàng)目，他們的項(xiàng)目成果可以作為評(píng)估的一部分，用來評(píng)價(jià)實(shí)踐技能和創(chuàng)造性思維。對(duì)于職業(yè)教育，實(shí)際技能培訓(xùn)是不可或缺的一部分。學(xué)生可以通過實(shí)際實(shí)訓(xùn)成果來展示他們?cè)谑称飞a(chǎn)、食品安全管理或食品營銷等領(lǐng)域的技能和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。通過多樣化的評(píng)價(jià)方法，學(xué)?？梢愿娴亓私鈱W(xué)生的綜合素質(zhì)，確保學(xué)生在食品類專業(yè)的學(xué)習(xí)中得到全面培養(yǎng)，提高他們?cè)谛袠I(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)校和教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)來評(píng)價(jià)教學(xué)質(zhì)量，制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)考慮到學(xué)生所需展示的特定技能。除了以教學(xué)目標(biāo)為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)外，還可基于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)能力要求、學(xué)科標(biāo)準(zhǔn)或國家教育標(biāo)準(zhǔn)等來制定。例如，在食品安全課程中，可以參考國家食品安全法規(guī)來確定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該清晰、可測(cè)量和可衡量，以便能夠準(zhǔn)確評(píng)估學(xué)生的表現(xiàn)。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具備明確的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)和標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別，以幫助評(píng)估者明確何為優(yōu)秀、良好、合格或需要改進(jìn)。每個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該與相應(yīng)的評(píng)估方法相關(guān)聯(lián)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該能夠適應(yīng)不同學(xué)生的水平和能力。多層次的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可以幫助教育者更準(zhǔn)確地評(píng)估學(xué)生的能力，并提供有針對(duì)性的反饋，以幫助學(xué)生不斷提高技能水平。

3.明確評(píng)價(jià)指標(biāo)

明確的評(píng)價(jià)指標(biāo)是用于衡量學(xué)生在特定領(lǐng)域或任務(wù)中表現(xiàn)的具體標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)志，評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)是具體、可測(cè)量和可衡量的，以便評(píng)估者能夠明確判斷學(xué)生是否達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)。評(píng)價(jià)指標(biāo)模塊可為學(xué)術(shù)論文、項(xiàng)目報(bào)告、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、口頭報(bào)告、實(shí)際技能表現(xiàn)等。針對(duì)每項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)模塊，學(xué)校應(yīng)明確具體的評(píng)價(jià)指標(biāo)。以實(shí)際技能表現(xiàn)為例，具體的評(píng)級(jí)指標(biāo)為：學(xué)生是否能夠正確執(zhí)行特定的實(shí)際任務(wù)，如食品加工、實(shí)驗(yàn)操作等；學(xué)生是否遵守安全規(guī)定和操作規(guī)程；學(xué)生是否能夠應(yīng)對(duì)實(shí)際問題和挑戰(zhàn)，采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)；學(xué)生的實(shí)際操作結(jié)果是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。明確的評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果具有針對(duì)性和客觀性，也可用于提供反饋，幫助學(xué)生改進(jìn)自身的表現(xiàn)。

4.確定評(píng)價(jià)主體

教師是課程評(píng)價(jià)的主體之一，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)課程評(píng)價(jià)任務(wù)、制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分體系，收集和分析學(xué)生的評(píng)估數(shù)據(jù)，然后提供反饋和成績。食品類專業(yè)，行業(yè)專家可以作為評(píng)價(jià)主體之一，參與課程評(píng)價(jià)，以確保課程內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際行業(yè)需求相符。學(xué)生要在評(píng)價(jià)體系中發(fā)揮積極作用，積極參與自我評(píng)估、課程反饋和課程改進(jìn)的過程，以促使教師更好地滿足大家的需求。企業(yè)也應(yīng)參與課程評(píng)價(jià)，以促使職業(yè)教學(xué)能夠滿足企業(yè)的實(shí)際需求。多樣化的評(píng)價(jià)主體可確保課程評(píng)價(jià)的多樣性和客觀性，收集多維度的反饋和評(píng)估數(shù)據(jù)，從而更好地了解課程的質(zhì)量，滿足學(xué)生的需求，確保食品類專業(yè)“中高本”一體化人才培養(yǎng)模式的順利推進(jìn)。學(xué)校需要注意的是，教學(xué)評(píng)價(jià)體系應(yīng)根據(jù)中、高、本不同學(xué)段的培養(yǎng)目標(biāo)來確定，以符合學(xué)生的實(shí)際學(xué)情。

綜上所述，食品類專業(yè)的“中高本”一體化人才培養(yǎng)，以理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的課程體系為基礎(chǔ)，明確培養(yǎng)人才的素質(zhì)，旨在培養(yǎng)適應(yīng)食品行業(yè)需求的多才多藝的專業(yè)人才。實(shí)行“中高本”一體化人才培養(yǎng)模式，核心是注重教學(xué)內(nèi)容的銜接，依據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)確定教學(xué)內(nèi)容，建設(shè)課程體系，制定課程標(biāo)準(zhǔn)。作為職業(yè)教育的種類，食品類專業(yè)還應(yīng)加強(qiáng)校企合作，共建實(shí)訓(xùn)基地，提高學(xué)生的實(shí)際技能。應(yīng)用“中高本”一體化人才培養(yǎng)模式，更重要的是要加強(qiáng)校與校之間的聯(lián)合，使人才一體化培養(yǎng)具有系統(tǒng)性、連續(xù)性、完整性。應(yīng)用“中高本”一體化人才培養(yǎng)模式，要注重教學(xué)的適應(yīng)性，結(jié)合各學(xué)段的具體情況制定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，以培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的食品專業(yè)人才。

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Exploration of the Integrated Talent Training Path for Food Majors with Secondary Vocational， Higher Vocational and Undergraduate Education

Liu Jia， Yu Hongmei， Sun Mingzhe， Wu Wei， Li Xuecan

（Changchun Vocational and Technical College， Jilin Province， Changchun 130033， China）

Abstract： Vocational education， as an important component of China’s education structure， is highly valued by the country. Promoting the integrated vocational education talent training model of " secondary vocational， higher vocational and undergraduate education " is a major decision to promote the reform of China’s modern vocational education system. Based on this， the article takes the food major in higher vocational education as an example to explore the integrated talent cultivation path of " secondary vocational， higher vocational and undergraduate education " in the food major category， including innovative measures in goal setting， curriculum setting， standard formulation， school enterprise cooperation， school school collaboration， teaching evaluation， etc.， in order to promote the innovation and improvement of the talent cultivation mode of food majors， better meet the needs of the industry and social development.

Key words： vocational education； food related majors； integration of secondary vocational， higher vocational and undergraduateeducation；talentdevelopmentpath