不同育肥模式對肉牛增重與產(chǎn)肉性能的影響

熊 勇,陳 勇,李洪英,陳康林,劉國龍

思南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,貴州 思南 565199

0 引言

隨著我國人民生活水平的不斷提高,大眾對肉牛的需求量和品質(zhì)要求越來越高,尋找新的養(yǎng)殖模式來提升肉牛的供給量和品質(zhì)十分重要[1]。目前,肉牛的散養(yǎng)占較大比例,散養(yǎng)戶采用的肉牛育肥模式大都為放牧補飼的方式和直線育肥模式[2]。規(guī)模化、集約化的肉牛場主要從農(nóng)村、牧區(qū)采購架子牛,在育肥場進行后期集中育肥[3]。隨著肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的快速發(fā)展,肉牛的育肥模式也隨著育肥目的的不同而發(fā)生改變,養(yǎng)殖戶可根據(jù)肉牛的生長速度、肉質(zhì)、飼料成本等選擇合適的育肥模式[4]。

當前,適合我國的肉牛育肥模式主要為直線育肥模式和階段育肥模式,但關于直線育肥模式和階段育肥模式對肉牛增重和產(chǎn)肉性能的研究還鮮有報道[5]。因此,本研究試驗以6月齡西門塔爾牛為研究對象,研究了直線育肥方式和階段育肥方式對育肥期肉牛的平均日增重、胴體重量、屠宰率、凈肉重、凈肉率、骨重和骨率等指標的影響。期望能為我國育肥期肉牛制定科學和經(jīng)濟的育肥模式提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

本試驗的試驗地點為貴州省思南縣某肉牛養(yǎng)殖合作社。

1.2 試驗設計

采用隨機法將30頭身體健康、體況良好、體重在200±2 kg的6月齡西門塔爾牛均分成2組,分別為試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組,每組15頭,每組設置3個重復,每個重復5頭。試驗Ⅰ組的肉牛采用直線育肥的方式育肥,從7月齡至出欄均飼喂育肥期全混合日糧;試驗Ⅱ組的肉牛采用階段育肥的方式育肥,在7～12月齡時,飼喂育成期全混合日糧,13月齡后開始飼喂育肥期全混合日糧。試驗Ⅱ組在每次換料時均設置15 d的過渡期。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組肉牛均于18月齡出欄屠宰。本試驗肉牛各階段日糧配方和營養(yǎng)水平分別如表1～4所示。

表1 育成期全混合日糧配方 單位：%

表2 育肥期全混合日糧配方 單位：%

表3 育成期全混合日糧的營養(yǎng)水平

表4 育肥期肉牛日糧配方的營養(yǎng)水平

1.3 肉牛增重的計算

根據(jù)西門塔爾牛的初重和末重,計算其平均日增重。平均日增重(kg/d)=(末重-初重)/試驗天數(shù)。

1.4 肉牛產(chǎn)肉性能的測定

參照蘇秀俠 等[6]的研究方法測定不同育肥模式對肉牛產(chǎn)肉性能。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組肉牛于18月齡出欄后進行屠宰,在進行屠宰前24 h,各組肉牛均禁食和禁水;各組肉牛在稱重后進行屠宰,屠宰后的肉牛在經(jīng)歷24 h的排酸后,進行胴體分割,稱量胴體質(zhì)量;各組肉牛的屠宰率、凈肉率和肉骨比均按照養(yǎng)牛生產(chǎn)學方法進行。

1.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計與分析

本次試驗所有數(shù)據(jù)均采用SPSS 23.0軟件,方差分析使用ANOVA,結(jié)果以“平均值±標準差”表示。p<0.05表示數(shù)據(jù)差異顯著,p>0.05表示數(shù)據(jù)差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同育肥模式對肉牛增重的影響

不同育肥模式對肉牛增重的影響如表5所示。7～8月齡時,試驗Ⅰ組肉牛的平均日增重高于試驗Ⅱ組,但差異不顯著(p>0.05);9～12月齡時,試驗Ⅰ組肉牛的平均日增重明顯高于試驗Ⅱ組,且差異顯著(p<0.05);13～18月齡時,試驗Ⅱ組肉牛的平均日增重高于試驗Ⅰ組,但差異不顯著(p>0.05)。

表5 不同育肥模式對肉牛增重的影響 單位：kg

2.2 不同育肥模式對肉牛產(chǎn)肉性能的影響

不同育肥模式對肉牛產(chǎn)肉性能的影響如表6所示。試驗Ⅱ組肉牛的宰前重量、胴體重量、屠宰率、凈肉重、凈肉率、骨重和骨率均明顯高于試驗Ⅰ組,但差異不顯著(p>0.05)。

表6 不同育肥模式對肉牛產(chǎn)肉性能的影響

3 討論

3.1 不同育肥模式對肉牛增重的影響

肉牛的平均日增重是肉牛生長性能和經(jīng)濟效益的重要考量指標[7]。本試驗研究發(fā)現(xiàn),肉牛在采用直線育肥的飼養(yǎng)模式時,肉牛的平均日增重穩(wěn)定;肉牛在采用階段育肥的飼養(yǎng)模式時,肉牛在經(jīng)過后期的強度育肥和營養(yǎng)補充后,肉牛補償生長,肉牛的平均日增重超過了直線育肥模式飼養(yǎng)的肉牛平均日增重。究其原因：肉牛的階段育肥模式主要是利用肉牛補償生長的生理特性,使肉牛的機體獲得最優(yōu)的生產(chǎn)性能、飼料報酬和產(chǎn)肉性能[8-9]。

3.2 不同育肥模式對肉牛產(chǎn)肉性能的影響

肉牛的胴體重量、屠宰率、凈肉重、凈肉率、骨重和骨率等指標可直接反映肉牛的產(chǎn)肉性能[10]。本試驗研究發(fā)現(xiàn),采用直線育肥飼養(yǎng)模式肉牛的胴體重量、屠宰率、凈肉重、凈肉率、骨重和骨率均低于采用階段育肥飼養(yǎng)模式的肉牛,但不存在顯著性差異(P>0.05)。究其原因：當肉牛采用階段育肥模式時,肉牛在13月齡直至出欄會進行短期高營養(yǎng)水平的育肥,使肉牛迅速達到出欄體重和脂肪的沉積,以改善肉的品質(zhì),但對肉牛進行短期高營養(yǎng)水平的育肥雖然會使肉牛的產(chǎn)肉性能指標出現(xiàn)升高,但由于高營養(yǎng)水平的育肥時間較短,故采用階段育肥模式肉牛的產(chǎn)肉性能指標未顯著超過直線育肥模式[11-12]。

4 結(jié)束語

科學的養(yǎng)殖模式是保障肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的重要手段。肉牛的階段育肥飼養(yǎng)模式和肉牛的直線育肥飼養(yǎng)模式對肉牛的增重效果和產(chǎn)肉性能不同,故肉牛養(yǎng)殖場應從養(yǎng)殖成本和經(jīng)濟效益方面考量,選擇適合養(yǎng)殖場的肉牛育肥飼養(yǎng)模式。在本試驗條件下,采用階段育肥飼養(yǎng)模式對肉牛的增重效果和產(chǎn)肉性能效果強于采用直線育肥飼養(yǎng)模式。因此,建議肉牛養(yǎng)殖場選擇階段育肥飼養(yǎng)模式養(yǎng)殖肉牛。