做個健康飲食知道分子

資訊轟炸的時代，網(wǎng)上流傳吃某類食物，或可改變飲食習慣，能提高新陳代謝，甚至可幫助減肥，其實真假很難考證。

都市人忙碌，壓力大，有濕疹問題的人很多，苦于很難根治，但如果從飲食上入手，懂得忌口，就會大大避免濕疹的發(fā)作。

不少人對激素食物避之則吉，但激素也分天然及人造，某些人造激素會有致病風險，也有天然激素可幫助女性緩和更年期的癥狀。

這一次我們通過營養(yǎng)師和中醫(yī)師的建議，和大家拆解當中的謬誤。

我們每次進食，新陳代謝便會提升，如果我們少食多餐，可以在不用增加卡路里攝取量的情況下提升整天的新陳代謝率。

“這只是分薄了每一餐吸收的熱量而已，對提升新陳代謝沒有什么大影響。即使少食多餐，亞洲人也較重視晚餐，通常早餐和午餐的熱量不夠，反而調(diào)低新陳代謝率，然后晚餐吃多了，有多余熱量剩余在體內(nèi)，會更加肥胖！”

睡了一晚后，身體的養(yǎng)分消耗得七七八八，所以需要吃一頓豐富的早餐補充，以提供足夠的燃料讓身體提高新陳代謝，更易燃燒脂肪！

“對了一半，對于每天都有吃早餐習慣的人，其實不會特別提升新陳代謝，相反，如果一個平時沒有吃早餐習慣的人，有天突然吃了一頓豐富而均衡的早餐，就可以提供熱量予身體，提升新陳代謝去燃燒脂肪，而且，一頓豐富的早餐可以減低之后吃零食的欲望，攝取少一些熱量?！?/p>

雞蛋提供天然而健康的蛋白質(zhì)，想減肥的人可吃含有雞蛋的低熱量早餐，提升新陳代謝率。

“對。攝取足夠的蛋白質(zhì)，可增加飽腹感，幫助卡路里燃燒，保持足夠的肌肉量。而相反，如果有些人想減肥而特意吃得很清淡，避開食肉類，令體內(nèi)的蛋白質(zhì)不足夠，令肌肉量流失，新陳代謝率就會下降，反而更難燃燒脂肪?！?/p>

研究證明，含有豐富色氨酸（tryptophan）的食物， 例如： 香蕉、牛油果、杏脯、核桃、葵花籽、南瓜籽等，均能提升大腦的血清素水平，令人保持心情開朗，間接提升新陳代謝率。

“有研究證明含有豐富色氨酸（tryptophan）的食物，可有效減壓，但這只是對情緒的影響，對新陳代謝率并無直接影響?！?/p>

吃辣椒所產(chǎn)生的輕微灼熱感，可于腹里產(chǎn)生熱量，加速新陳代謝，刺激卡路里的消耗。

“對，有少量的研究顯示，紅辣椒中的辣椒素，可間接促進新陳代謝，但當然這是僅供參考，不要大量吃紅辣椒呀！”

大量進食精制碳水化合物和食物添加劑，會減慢新陳代謝， 因身體需要在短時間內(nèi)分解食物， 因而產(chǎn)生疲倦感，人在疲倦時便會減慢新陳代謝。

“吃精制食物只會影響身體消化食物的速度，但對于新陳代謝沒有太大影響?！?/p>

濕疹是過敏性疾病，但是又很難找到明確的過敏源，除了天氣會影響濕疹外，飲食方面也要特別注意，留意中醫(yī)師提到的濕疹忌吃食物，多數(shù)情況下要避免腥辣刺激和光敏性食物，如茴香、香菜、芹菜、韭菜、咖啡、濃茶、酒類、魚、蝦等，另外西紅柿、芒果、桃子也容易導致過敏，盡量避免。其次要注意飲食清淡，多吃清熱利濕或礦物質(zhì)、維生素豐富的食物，對病情有一定的幫助，同時要少接觸化學成分，比如說肥皂、洗滌劑等。

首先要早睡早起，在熟睡中人體有自我修復的能力；另外，避免使用任何含有化學成分的物品；濕疹患者應避免泡溫泉、使用公共浴室或游泳池等。寵物的毛發(fā)是最普遍的致敏原之一，所以并不建議患有各種皮膚病的人士養(yǎng)寵物。

酒精類飲品

酒為濕熱之物，亦為“發(fā)物”，服后會增加人體濕熱之性，令濕疹加重。

芋頭

芋頭黏滯，古籍中亦明言生吃有毒，即使煮熟，吃后也不容易消化，阻礙脾臟的袪濕功能，使人體濕毒更難消除，助長濕疹。

糯米

糯米性溫，多吃不易消化，與芋頭一樣，亦是黏滯之物，容易加重人體濕熱之性，除濕疹外，患有口腔或皮膚潰瘍、甲狀腺腫大者亦應避免食用。

蝦蟹

蝦蟹性味極為寒涼，容易損害脾胃功能，除腹痛腹瀉等不適外，亦使脾胃去濕的能力受損，而且海產(chǎn)類食物更易導致過敏，會使本身癥狀加重之余，亦更難治療。

南方地區(qū)人群患濕疹的居多，氣候潮濕炎熱，容易引起各種濕熱病患。飲食上，多肉少菜的人群或者經(jīng)常吃燒烤煎炸食物的人群，都有增加患上濕疹的幾率。若再加上居住環(huán)境潮濕，又不注重家居衛(wèi)生，則更容易患有濕疹。但只要把握飲食法則，注意起居，濕疹一樣可以根治。

多吃蔬菜或飲用果蔬汁，如檸檬、柑桔、青蘋果等都有清肝去濕的功用。另外，紅菜頭汁或生吃可以清除體內(nèi)積熱，又能補血養(yǎng)血，清肝護肝，非常適合長期濕疹患者。

喝牛奶要注意身體反應

不少研究指出，大部分亞洲人，均無法消化牛奶中的乳糖成分，所以很多人喝牛奶及吃奶類制品后會出現(xiàn)消化不良、腹瀉，甚至過敏等。大部分濕疹患者皆是過敏體質(zhì)，故建議慎重喝牛奶。

不少人知道濕疹患者屬虛實錯雜的體質(zhì)，便打算自行進補。其實濕疹患者最忌便是補，即使是中醫(yī)師開方，也要非常謹慎。

榴蓮性溫，且有補火助陽的功效。對于身體有明顯積熱的濕疹患者，榴蓮會進一步加重積熱，使?jié)裾钜话l(fā)不可收拾。

女生吸收過量人造激素有沒有害？不是所有人造激素，都會對人體有害或致癌，因為部分人造激素，各國食品藥品管理局，已批準可以安全食用。除非已證實有風險如二苯乙烯類、己烷雌酚，早已禁止使用。但如何規(guī)避有害激素？

含豐富的植物雌激素香豆雌酚，結(jié)構(gòu)和功能都和人體自然分泌的雌激素相似，有助緩和女士更年期的癥狀。不過留意一定要在流動的清水下徹底洗凈芽菜，因為殘留的農(nóng)藥及殺蟲劑會含有人造雌激素。

家禽于上世紀50年代時，曾被注射二苯乙烯類、己烯雌酚、己烷雌酚等人造激素，增加胸部及腿部脂肪，令雞肉更加嫩滑，后來研究指出這類人造激素對人體有害，現(xiàn)在禽類檢疫機構(gòu)已禁用。如想安心一點，建議不要吃高脂肪的部位如雞皮、肥膏及雞翅等，因為雌激素屬于脂溶性，多藏於動物的脂肪里。

大豆含有天然的植物雌激素異黃酮，結(jié)構(gòu)和功能都和人體自然分泌的雌激素相似，如果更年期女性吸收含有豐富大豆二黃酮的食物，可減輕更年期的癥狀如熱潮、心煩、抑郁等。

如大閘蟹，泥蟹，通常都會生活在溪澗、河流、湖里，如果土釀受污染如二惡英等并流入河流，會影響蟹的激素分泌，建議大家只吃蟹肉會較安全，因激素大多儲存於蟹膏里。

如亞麻籽、豆腐、綠豆所含的植物性雌激素，是安全可食用，對人體無害，且有益，例如可以緩和女士的更年期癥狀。但吃任何食物，也不可過量，建議飲食多元化，以達至營養(yǎng)均勻。

牛奶都含有天然的雌激素，因乳牛懷孕期會分泌較多的雌激素及黃體酮等荷爾蒙。此外，乳牛在飼養(yǎng)時也有機會被注射人造激素，不過農(nóng)場多會等數(shù)月后，讓乳牛體內(nèi)的人造激素排走后，才會把其生產(chǎn)的牛乳作商業(yè)用途。另外，因激素屬于脂溶性，如選用脫脂奶會減低吸收人造激素的幾率。

含有天然的雌激素，飼養(yǎng)時也有可能被注射牛類生長激素，但不需太擔心，皆因牛肉進入商超和餐館都有食品藥品監(jiān)督管理局安全證書，如果想安心點，建議避免吃高脂肪的部位如牛腩、牛肋骨等。

工廠排出的化學污染物，如二惡英等都會干擾魚類的激素分泌。建議避免吃高脂肪的位置如魚皮、魚頭或魚腩等，吃魚尾或魚背的肉會較安全。體積大的深海魚有幾率因累積較多污染物而有較多激素。