《中國乳品工業(yè)》第51 卷（2023 年）總目錄

研究報(bào)告

納米肉桂油乳液的制備及其對(duì)阪崎克羅諾桿菌抑菌性的研究……………………………………………………（1·4）

基于HS/SPME-GC/MS 分析不同泌乳期母乳的揮發(fā)性成分差異…………………………………………………（1·9）

益生菌制劑在腸道菌群失調(diào)患者中的應(yīng)用研究………（1·15）

貨架期內(nèi)品質(zhì)劣變UHT 乳的理化特性及風(fēng)味品質(zhì)特性研究…………………………………………………（1·19）

鮮乳中添加肉桂精油對(duì)其貨架品質(zhì)的影響……………（1·26）

miR-182 對(duì)牛乳腺上皮細(xì)胞中乳糖合成的影響………（1·32）

Fe3O4@海藻酸鈉-殼聚糖固定化乳糖酶技術(shù)及其酶學(xué)性質(zhì)研究…………………………………………………（2·4）

牛乳與山羊乳中乳橋蛋白的比較研究…………………（2·10）

青海不同地區(qū)牦牛乳礦物質(zhì)元素含量比較研究………（2·15）

生牛乳中耐藥芽孢桿菌的分離鑒定及四環(huán)素抗性基因tetL定位研究………………………………………………（2·21）

乳桿菌體外降解膽固醇特性研究………………………（2·25）

包材對(duì)常溫奶感官及風(fēng)味品質(zhì)的影響研究……………（2·32）

牛初乳脂質(zhì)體的制備及體外消化的研究…………………（3·4）

耐低溫高產(chǎn)氨肽酶乳酸菌株的篩選及氨肽酶提取方法的優(yōu)化……………………………………………………（3·12）

牛乳濃縮蛋白源多肽的制備工藝參數(shù)優(yōu)化……………（3·18）

3 種發(fā)酵乳制品對(duì)斑馬魚解酒保肝作用研究……………（3·23）

用于攪拌型牦牛發(fā)酵乳發(fā)酵菌種的篩選………………（3·27）

熱處理對(duì)濃縮乳清蛋白起泡性的影響及其在咖啡奶蓋中的應(yīng)用……………………………………………………（3·35）

桑葚酸奶發(fā)酵貯藏過程中活性成分和抗氧化活性變化特征………………………………………………………（3·41）

植物乳桿菌N3117 發(fā)酵乳對(duì)二甲雙胍治療的糖尿病大鼠腸道菌群的影響……………………………………………（4·4）

基于缺失重組實(shí)驗(yàn)的藏靈菇優(yōu)勢(shì)菌種對(duì)發(fā)酵乳品質(zhì)的影響……………………………………………………………（4·11）

牛奶低聚糖咀嚼片的制備及其對(duì)斑馬魚和小鼠免疫功能的調(diào)節(jié)作用………………………………………………（4·17）

降尿酸益生菌的篩選及其在酸奶中的應(yīng)用研究………（4·23）

濃縮乳儲(chǔ)藏特性和保質(zhì)期預(yù)測(cè)…………………………（4·29）

益生元復(fù)合制劑對(duì)小鼠腸道微生物及短鏈脂肪酸的作用效果…………………………………………………………（5·4）

人工單層乳脂肪球膜的分離提取工藝優(yōu)化………………（5·9）

酶解對(duì)乳脂風(fēng)味品質(zhì)的影響規(guī)律研究……………………（5·14）

市售酸奶發(fā)酵劑乳桿菌的耐藥性及耐藥基因定位研究……………………………………………………………（5·21）

配方奶粉血糖生成指數(shù)評(píng)價(jià)及與營養(yǎng)素關(guān)聯(lián)性研究……（5·25）

內(nèi)蒙古地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵乳中乳酸菌的分離與鑒定…………（5·31）

牦牛酥油乳脂肪球膜蛋白對(duì)雙歧桿菌增殖的影響………（6·4）

凍融處理對(duì)牦牛乳酪蛋白膠束組成和穩(wěn)定性的影響………………………………………………………………（6·10）

添加瑞士乳桿菌對(duì)發(fā)酵牦牛乳抗氧化能力的影響……（6·14）

高原娟姍牛β-酪蛋白A2 純合基因型的篩選鑒定………（6·21）

阿勒泰地區(qū)酸駝乳中酵母菌的分離鑒定及耐受性分析…（6·27）

基于膜分離技術(shù)的低聚乳果糖純化及其對(duì)腸道菌群的影響………………………………………………………………（7·4）

駝乳乳清蛋白多態(tài)性的研究……………………………（7·11）

高ACE 抑制活性乳酸菌的篩選及在乳制品中的應(yīng)用………………………………………………………………（7·18）

鐵皮石斛發(fā)酵乳游離氨基酸及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)成分分析………………………………………………………………（7·23）

響應(yīng)曲面法優(yōu)化β-酪蛋白及其A1、A2 型變異體檢測(cè)方法的酶解條件…………………………………………（7·28）

正滲透膜濃縮技術(shù)對(duì)熱敏性蛋白質(zhì)保留率的影響………………………………………………………………（7·35）

超高壓技術(shù)提高再制奶酪的耐溫性研究…………………（7·41）

具有免疫調(diào)節(jié)功能的鼠李糖乳桿菌LV108 對(duì)大鼠糞便菌群及其代謝物的影響…………………………………………（8·4）

阿勒泰傳統(tǒng)酸駝乳中乳酸菌發(fā)酵乳益生活性評(píng)價(jià)………（8·12）

植物乳桿菌HCS03-001 對(duì)齲病防治作用研究………（8·20）

一株分離自傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品的具有預(yù)防齲齒功能的植物乳桿菌研究………………………………………………（8·25）

熱處理對(duì)羊乳和駱駝乳中美拉德反應(yīng)產(chǎn)物和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響…………………………………………………（9·4）

脂肪酶微膠囊制備工藝及性質(zhì)研究……………………（9·10）

低聚木糖對(duì)糖基化乳清蛋白凝膠特性的影響…………（9·15）

蒙古族木桶發(fā)酵奶酪成熟階段風(fēng)味變化研究……………（9·21）

阿克蘇地區(qū)異常生鮮乳中芽胞桿菌的分離鑒定…………（9·27）

基于高通量測(cè)序解析UHT 滅菌乳品質(zhì)劣變關(guān)聯(lián)微生物………………………………………………………………（10·4）

不同混合發(fā)酵方式對(duì)發(fā)酵豆乳貯藏品質(zhì)的影響………（10·15）

一株分離自牦牛乳中的副干酪乳桿菌ZZ102 對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎的緩解作用研究…………………………………（10·21）

大麥苗酸奶的抗氧化能力與風(fēng)味特征研究………………（10·26）

嬰幼兒配方奶粉沖調(diào)性關(guān)鍵影響因素研究………………（10·32）

全營養(yǎng)乳劑貨架期營養(yǎng)素變化規(guī)律的研究………………（10·38）

新國標(biāo)下嬰幼兒配方奶粉與中國母乳脂質(zhì)組分的比較研究………………………………………………………（11·4）

基于TMT 技術(shù)對(duì)關(guān)中奶山羊初乳與成熟乳蛋白質(zhì)組學(xué)研究………………………………………………………（11·11）

物理處理后乳清分離蛋白對(duì)羊乳膻味的影響……………（11·16）

基于計(jì)算機(jī)技術(shù)的乳類低聚肽篩選及抗氧化活性研究……………………………………………………………（11·22）

初乳堿性蛋白制備工藝研究………………………………（11·28）

低聚半乳糖植物乳桿菌發(fā)酵乳的代謝組學(xué)分析及其腸道菌群調(diào)節(jié)活性………………………………………………（12·4）

共軛亞油酸（CLA）對(duì)乳脂肪球粒徑和磷脂酰膽堿含量的影響………………………………………………（12·11）

乳鐵蛋白改善高脂飲食大鼠肝臟膽固醇積累的作用研究…………………………………………………（12·16）

富含魚油乳粉貯藏過程中糠醛類化合物及其揮發(fā)性成分變化的研究………………………………………………（12·20）

羊乳酪蛋白2 種不同膜分離方法比較研究………………（12·24）

兒童液態(tài)配方奶對(duì)學(xué)齡前兒童視健康及生長發(fā)育的影響研究…………………………………………………（12·31）

專題論述

早產(chǎn)或低出生體重嬰兒配方食品研究進(jìn)展……………（1·36）

基于多種檢測(cè)技術(shù)分析乳制品成分和質(zhì)量的研究……（1·41）

牛乳蛋白生物脫敏技術(shù)研究進(jìn)展………………………（2·40）

微生物挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)在食品安全控制方面的研究進(jìn)展……（2·49）

馬蘇里拉干酪熔化性主要影響因素……………………（2·43）

乳業(yè)振興背景下中國乳制品進(jìn)口市場(chǎng)格局演變影響因素分析…………………………………………………（2·47）

A1/A2 型β-酪蛋白檢測(cè)方法研究進(jìn)展………………（3·46）

含益生菌的牛初乳生物學(xué)作用研究進(jìn)展…………………（3·51）

母乳中的維生素E 與嬰幼兒健康研究進(jìn)展……………（4·35）

規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場(chǎng)糞污治理效率及影響因素分析………（4·41）

乳及乳制品危害因素及其檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展…………（5·36）

河北省奶牛養(yǎng)殖成本效率分析……………………………（5·44）

馬乳和驢乳中營養(yǎng)成分及加工技術(shù)研究進(jìn)展……………（6·32）

乳清蛋白制備可食用膜的研究進(jìn)展………………………（6·40）

乳蛋白對(duì)腸道菌群影響的研究進(jìn)展………………………（6·45）

乳清蛋白在臨床腸內(nèi)營養(yǎng)中的應(yīng)用進(jìn)展…………………（7·45）

2012～2021 年《中國乳品工業(yè)》載文與影響力分析………（7·52）

乳鐵蛋白輔助治療新冠肺炎的研究進(jìn)展 ………………（8·29）

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品在炎癥性腸病中的研究與應(yīng)用進(jìn)展……………………………………………………（8·37）

熱處理對(duì)牛乳中生物活性物質(zhì)影響研究進(jìn)展……………（9·32）

乳酸菌胞外多糖抗腫瘤活性研究進(jìn)展…………………（9·36）

發(fā)酵黃油風(fēng)味代謝及風(fēng)味相關(guān)研究進(jìn)展…………………（9·41）

克羅諾桿菌分型技術(shù)研究進(jìn)展…………………………（10·42）

我國現(xiàn)行乳制品分類體系比較…………………………（10·49）

乳源N-聚糖的結(jié)構(gòu)與功能研究進(jìn)展……………………（11·34）

乳及乳制品中的酶及對(duì)其關(guān)鍵品質(zhì)的影響………………（11·40）

低礦化牛乳酪蛋白膠束與嬰幼兒蛋白質(zhì)胃腸消化的關(guān)系……………………………………………………………（11·47）

乳源酵母種類及對(duì)乳制品作用的研究進(jìn)展………………（12·36）

A2 奶的研究進(jìn)展及其上游奶源的篩選培養(yǎng)……………（12·43）

測(cè)定方法

高效液相色譜-蒸發(fā)光散射法同時(shí)測(cè)定乳清蛋白粉中5 種磷脂……………………………………………………（1·47）

氣相色譜-熱能分析法測(cè)定羊乳中11 種N-亞硝基類化合物……………………………………………………（1·53）

不同來源乳中乳鐵蛋白含量的高通量毛細(xì)管凝膠電泳檢測(cè)…………………………………………………………（2·54）

頂空—?dú)庀嗌V法測(cè)定嬰幼兒配方食品和輔助食品中亞硝酸鹽……………………………………………………（2·54）

UPLC-MS/MS 測(cè)定特殊醫(yī)學(xué)用途配方乳粉中氯酸鹽和高氯酸鹽……………………………………………………（3·55）

高效液相色譜法檢測(cè)液態(tài)奶中6 種增香劑……………（4·46）

HPLC-MS/MS 測(cè)定新疆駝乳粉中氯酸鹽與高氯酸鹽含量的不確定度評(píng)定…………………………………………（4·52）

離子交換色譜法測(cè)定調(diào)制乳粉和固體飲料中異麥芽糖、異麥芽三糖和潘糖…………………………………………（5·50）

超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定液態(tài)奶中的雌激素……………………………………………………（5·55）

非變性聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測(cè)新疆特種乳中摻加的牛乳…………………………………………………………（6·50）

ICP-MS 法測(cè)定牛奶中鉛、鉻、汞、砷含量的方法驗(yàn)證研究……………………………………………………（6·57）

基于細(xì)胞色素C 雙通道比率型生物傳感器快速測(cè)定液體乳中的過氧化氫………………………………………………（7·56）

嬰幼兒配方奶粉中多元素快速測(cè)定方法研究……………（7·60）

發(fā)酵乳乳酸菌數(shù)近紅外快速檢測(cè)方法的研究……………（8·44）

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定乳制品中3 種硝基咪唑類藥物及其代謝物………………………………………（8·51）

基于水-甲醇體系的ONPG 法測(cè)定調(diào)制乳粉中乳糖酶活力研究……………………………………………………（9·47）

牛奶中蛋白質(zhì)測(cè)定能力驗(yàn)證結(jié)果與分析…………………（9·52）

乳粉中黃曲霉毒素M1的盲樣考核結(jié)果分析……………（9·56）

駱駝乳及其制品中非熱變性乳鐵蛋白含量的快速電泳遷移檢測(cè)…………………………………………………（10·56）

微波消解-金納米星比色法快速檢測(cè)嬰幼兒食品中的Co(II)……………………………………（10·60）

超高效液相色譜-大體積流通池?zé)晒夥z測(cè)配方乳粉中維生素A 及維生素E………………………………………（11·52）

酶法在不同乳制品乳果糖檢測(cè)中的應(yīng)用研究……………（11·58）

杜馬斯燃燒法測(cè)定奶粉中蛋白質(zhì)的方法研究……………（11·61）

基于多孔金@鉑納米酶的比色型生物傳感器用于檢測(cè)牛乳中鼠傷寒沙門氏菌的研究……………………………（12·48）

結(jié)合CRISPR/Cas12b 與LAMP 技術(shù)的乳粉中克羅諾桿菌屬的檢測(cè)………………………………………………………（12·54）

生產(chǎn)與管理

核桃凍干酸奶的研制……………………………………（1·57）

不同加工工藝乳餅抗氧化肽穩(wěn)定性研究…………………（2·58）

大米奶啤飲料的研制……………………………………（3·61）

乳品企業(yè)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)管理和控制研究………………（4·59）

棕色乳清奶酪的加工工藝研究……………………………（5·59）

酶法降解奶垢工藝研究……………………………………（6·60）

新鮮奶酪球的加工工藝研究及品質(zhì)測(cè)定…………………（8·57）

廣譜抗菌活性瑞士乳桿菌AJT 在發(fā)酵乳中的應(yīng)用………………………………………………………（9·60）