中草藥添加劑對肉雞生長性能及肉品質(zhì)的影響

李艷

（甘肅省隴西縣動物疫病預防控制中心，甘肅 隴西 748100）

隨著肉雞養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，養(yǎng)殖密度也越來越大，這種養(yǎng)殖模式下肉雞的體況低下，導致各種疫病發(fā)病率增高。為了營造健康科學的養(yǎng)殖環(huán)境，保障養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益，亟需尋找合理的養(yǎng)殖模式，積極貫徹“減抗替抗”政策[1]。中草藥具有豐富的有效成分，能夠提供營養(yǎng)，健脾理氣，改善畜禽消化功能，且具有毒副作用小、無殘留等優(yōu)勢，在肉雞養(yǎng)殖中得到了廣泛的應用[2-3]。本研究旨在探究中草藥添加劑對肉雞生長性能及肉品質(zhì)的影響，為中草藥添加劑在肉雞養(yǎng)殖的應用提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用中草藥主要包括黃芩、黃芪、黨參、甘草、山楂、茯苓和陳皮等，中藥飲片均購自當?shù)刂兴幉纳痰?，?jīng)過粉碎過篩后備用。

1.2 試驗設(shè)計

本試驗于甘肅省定西市隴西縣某私人養(yǎng)雞場進行，挑選該場健康無病的1 日齡艾維茵肉雞120羽，隨機分為4 個處理，每個處理5 個重復，每個重復6 羽。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗1 組、試驗2 組和試驗3 組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0.1%、0.2%、0.3%的中草藥添加劑。試驗共35 d，預試期7 d，正試期28 d。

1.3 測定指標

1.3.1 生產(chǎn)性能測定 在試驗開始前和結(jié)束后早上七點給各組試驗肉雞稱重，試驗期間詳細記錄各組試驗雞的采食量，計算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3.2 肉品質(zhì)測定 于試驗結(jié)束時，每組隨機挑選5 羽肉雞屠宰后解剖采集胸肌，檢測失水率、熟肉率、剪切力、粗蛋白、pH15min及pH24h等指標，測定方法參考農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《NY/T 1333-2007 畜禽肉質(zhì)的測定》進行[4]。

1.4 統(tǒng)計分析

本試驗數(shù)據(jù)采用Excel 進行匯總整理，采用SPSS 26.0 中ANOVA 程序進行單因素方差分析，以Duncan 氏法進行多重比較，數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”形式表示，以P＜0.05 時表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 中草藥添加劑對肉雞生長性能的影響

中草藥添加劑對肉雞生長性能的影響如表1 所示。由表1 可知，各處理組肉雞的初重不存在顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，試驗1、2、3組肉雞的末重和平均日增重顯著升高（P＜0.05），而試驗3 組的料肉比顯著降低（P＜0.05）。各試驗組間肉雞的平均日采食量無顯著差異（P＞0.05）。

表1 中草藥添加劑對肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 中草藥添加劑對肉雞肌肉品質(zhì)的影響

中草藥添加劑對肉雞肌肉品質(zhì)的影響如表2所示。由表2 可知，與對照組相比，各試驗組肉雞的肌肉剪切力和失水率顯著降低（P＜0.05），試驗3 組的熟肉率顯著降低（P＜0.05），試驗2組和3 組的pH15min顯著降低（P＜0.05），各組試驗肉雞肌肉中粗蛋白質(zhì)含量和pH24h無顯著差異（P＞0.05）。

表2 中草藥添加劑對肉雞肌肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 中草藥添加劑對肉雞生長性能的影響

越來越多的研究表明，中草藥添加劑可以有效地促進畜禽的胃腸道功能，提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率，以加快機體的生長發(fā)育。韓金恒等[5]探究了不同劑量復方中草藥添加劑對AA+肉雞生產(chǎn)性能及腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響，結(jié)果表明試驗組肉雞的體重、日增重和成活率均有提高，腸道菌群組成也得到了改善。許建勛等[6]探究了中草藥添加劑替代抗生素對三黃肉雞的影響，結(jié)果表明中草藥添加劑可以促進三黃肉雞的生長速度，提高飼糧報酬和經(jīng)濟效益。石芳權(quán)等[7]探究以黃芪、當歸、荊芥等組成的中草藥配方對肉雞生產(chǎn)性能和免疫力的影響，結(jié)果表明中草藥可提高肉雞的健康水平和生產(chǎn)性能，還可以改善肉雞的腸道消化功能和免疫功能。在本試驗中，與對照組相比，試驗1 組、2 組、3 組肉雞的末重和平均日增重顯著升高，試驗3 組的料重比顯著降低，說明在飼糧中加入中草藥添加劑能夠有效提高肉雞的生產(chǎn)性能，降低料重比。

3.2 中草藥添加劑對肉雞肌肉品質(zhì)的影響

中草藥富含大量的活性成分，包括黃酮類化合物、生物堿和氨基酸等，對于改善肉品質(zhì)和風味具有促進作用。王晶[8]通過探究復方中草藥添加劑對蘆花雞生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)復方中草藥添加劑顯著提高蘆花雞的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益，且改善蘆花雞肉品質(zhì)和嫩度。黃軍等[9]探究以紫蘇、茴香和肉桂等組成的復方中草藥添加劑對AA 肉雞生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)復方中草藥可以改善肉色，提高肌肉嫩度和保水性。閆如霞等[10]探究中草藥對肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)等指標的影響，結(jié)果表明，中草藥板藍根、大青葉及青黛可以促進肉雞的生長發(fā)育，提高肉品質(zhì)，改善免疫力和抗應激水平。與上述研究結(jié)果相一致，本試驗結(jié)果表明，與對照組相比，各試驗組肉雞的肌肉剪切力和失水率顯著降低，試驗3 組的熟肉率顯著降低，試驗2 組和3 組的pH15min顯著降低，說明在飼糧中加入中草藥添加劑能夠有效改善肉雞的肌肉品質(zhì)，提高肌肉嫩度。

4 小結(jié)

0.1 %、0.2%、0.3%復方中草藥添加劑均能提高肉雞的生長性能及改善肉品質(zhì)。綜合各項生產(chǎn)指標和成本考慮，以0.1%復方中草藥添加劑的添加效果更好。