國緣V 9：國之大者 · 緣發(fā)楠香

國緣V9 清雅醬香，被譽為“國色天香”，開創(chuàng)了中國醬香新經(jīng)典。更為神奇的是，喝完酒后都能夠散發(fā)出優(yōu)雅的奇楠沉香。

大家都知道，喝完傳統(tǒng)的各種香型的白酒，身上都會散發(fā)出一種難聞的酒氣，自己也能感覺到，別人聞到更難受。自從國緣V9 清雅醬香問世后，改寫了這一狀況。凡是喝過國緣V9的人都有一種深刻的體驗，酒后身體能夠散發(fā)出一種獨特的幽雅的奇楠沉香。

奇楠沉香之根：木香

奇楠沉香是什么？南京博物院的專家說，中國的傳統(tǒng)香型，以木香為主，有檀香、沉香等，沉香里最頂級的叫奇楠香。一般的沉香需要香木烘烤或燃燒，而沉香需要在地下再存放500年以上才能有奇楠香味，1 克奇楠香市場價值1 萬元左右。

國緣V9 清雅醬香中奇楠沉香是怎么來的？江南大學釀造專業(yè)許教授分析說，清雅醬香的原料中高粱、小麥、麩皮等，麩皮含有木質(zhì)素，通過發(fā)酵高溫堆積，可轉(zhuǎn)化為木香，再經(jīng)過長期的陶壇貯存后，形成極其稀有的奇楠香。清雅醬香，采用清蒸清燒工藝，防止原料麩皮味和糧食的雜味帶入酒中，使酒體更加醇凈、清雅，讓奇楠香更加濃郁、芬芳。

另外，國緣V9 清雅醬香來自恒溫恒濕的地下酒庫，使用陶壇貯存工藝，使得酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，促使酒體自然老熟，各種風味物質(zhì)締和平衡，酒體中的小分子雜質(zhì)緩慢揮發(fā)。歷時15 年以上的封存、沉淀，讓每一滴清雅醬香酒口感更加柔和溫潤、品質(zhì)絕佳。

奇楠沉香之本：黑曲

曲為酒之骨，不同的曲釀造出不同的酒香。唯有獨特豐富的黑曲才能釀造出臻品級醬香白酒，才能產(chǎn)生奇楠香效果。

中國釀酒大師吳建峰說，傳統(tǒng)醬酒采用黃曲、黑曲、白曲三種曲發(fā)酵，幽雅細膩的醬香主要來自黑曲，黃曲主要把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，白曲主要把糖轉(zhuǎn)化成酒。傳統(tǒng)醬香，用曲以黃曲占80%，黑曲占15%，白曲占5%。為了保證產(chǎn)量，只能舍棄對香氣的追求。清雅醬香，用曲以黑曲占80%，進一步提升酒體的幽雅度、細膩感；以香曲為輔，提供糖化發(fā)酵動力和增強功能性成分。

傳統(tǒng)醬香，第一輪不出酒，二輪酒比較酸，三四五輪酒醬香比較突出，六七輪酒體焦糊味較重。為了保證醬酒出廠產(chǎn)量，廠家只能將七輪酒混合勾兌，以致市場上的醬酒都有酸味、焦糊味等刺激性味道。

清雅醬香，引入濃香型白酒的續(xù)查發(fā)酵法，能夠保證酒質(zhì)的穩(wěn)定性。每一輪次都投新糧，配合老的酒糟入窖發(fā)酵，使每一輪次的酒中都含有充足的風味物質(zhì)，每一輪次都相當于傳統(tǒng)醬香釀造中的三、四、五輪次的酒一樣優(yōu)質(zhì)。對傳統(tǒng)醬香工藝進行“掐頭去尾”，品質(zhì)更優(yōu)，奇楠沉香由此產(chǎn)生。

奇楠沉香之魂：獨創(chuàng)

奇楠沉香獨具一格，清雅醬香橫空出世，是今世緣人獨創(chuàng)的成果。為了與濃香形成差異化競爭，吳建峰博士走訪了全國各地的醬酒廠，掌握了醬酒的釀造工藝，為濃香與醬香的融合做了準備。1997 年底，為了研發(fā)淡雅濃香，吳博士在公司開設芝麻香釀造車間。2001 年，白酒泰斗沈怡方帶來了菌種和方法，在今世緣做芝麻香實驗，生產(chǎn)芝麻香型白酒。

然而，芝麻香型是高溫堆積發(fā)酵，后味較重、苦澀，不能適應江蘇地區(qū)消費者的口感。吳博士對醬香、芝麻香、濃香的工藝優(yōu)勢進行創(chuàng)新融合，以醬香的高溫大曲提高酒體香氣的優(yōu)雅度，以芝麻香的純種麩曲提高出酒率，提高每一輪次的出酒質(zhì)量，最終形成了具有獨特品格和風味的清雅醬香，出現(xiàn)了奇楠沉香的奇跡。