新疆紅棗栽培管理技術(shù)

□文/曾斌 余鎮(zhèn)藩 張冬冬 陳曉波 李艷

紅棗果皮深紅色，果肉白里透紅，口感風(fēng)味極佳，在我國已有三千多年的栽培歷史。紅棗中含有豐富的維生素、黃酮類物質(zhì)及有益人體健康的微量元素，可食用鮮果，也可入藥，常作為滋補養(yǎng)元之物食用，因此紅棗又被稱為“食同源”的優(yōu)質(zhì)果品。新疆屬于溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，日照時間充足，降水量少，這一氣候特點為新疆地區(qū)紅棗果實中糖分及營養(yǎng)物質(zhì)含量的積累提供有利優(yōu)勢，使得新疆地區(qū)紅棗產(chǎn)量及品質(zhì)優(yōu)于全國其他產(chǎn)區(qū)。因此，向新疆地區(qū)果農(nóng)推廣紅棗的優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)要點，以供其在生產(chǎn)實踐中參考，是帶動地區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的有效手段之一。

一、建園定植

紅棗的生長對于水肥供應(yīng)要求比較高，園址選擇地勢平坦、排灌良好、有機質(zhì)含量豐富、土質(zhì)疏松、土層深厚、陽光充足的地塊［1］。紅棗樹定植時間一般選擇在3～4月，提前挖掘栽植穴，將基肥（多選農(nóng)家肥）與表層土混合施入栽植穴（埋土深度為45～60 厘米）。株行距一般為2 米×3 米，栽植過程中保持樹苗直立，邊回填土邊踏實，待樹苗根部完全埋入栽植穴后，將樹苗向上稍提，使其根部與土壤之間留有空隙，繼續(xù)回填土，在栽植穴周圍聚攏并踏實，澆透水［1］。

二、整形修剪

棗樹的修剪一般分為夏季修剪和秋季修剪2 種，其中，夏季修剪為主，冬季修剪為輔，生產(chǎn)中有利于高產(chǎn)的樹形分為4 種，包括主干疏層形、小冠疏層形、開心形、自由紡錘形。夏季修剪一般在4～6月進行，主要圍繞抹芽、摘心、疏枝等進行，可改善通風(fēng)透光，減少樹體生長對營養(yǎng)的消耗，間接促進紅棗的坐果率。棗樹的主干枝頭保留5～7 節(jié)；在5 月中旬～6 月進行摘心和疏枝。在果樹落葉后到春季萌芽前期均可進行冬季修剪，主要去除交叉枝、衰老骨干枝以及病蟲枝，有效調(diào)節(jié)冬季的通風(fēng)透光率，確保根部養(yǎng)分供應(yīng)充足，為安全越冬提供保障。

三、花果管理

在花期需要對棗樹進行疏花疏果［2］，以保證棗樹正常生長。長勢健壯的棗樹一般每個棗吊保留5～7 個果，長勢中庸的棗樹每個棗吊保留2～3個果，長勢羸弱的棗樹保留1～2個果。棗樹自然坐果率只有10%，為提高紅棗的坐果率，一般在開花初期和謝花期噴施赤霉素，或者進行環(huán)割和環(huán)剝提高坐果率。

四、肥分管理

棗樹生長發(fā)育過程中需要定期進行施肥以滿足生長需求，主要以有機肥為主，化肥為輔。同時根據(jù)樹體生長情況補充微量元素及生長調(diào)節(jié)劑，促使紅棗優(yōu)產(chǎn)豐產(chǎn)。根據(jù)樹體長勢判斷實際追肥的次數(shù)，并遵循“一基三追多次噴”施肥原則?！耙换敝腹麑嵅墒蘸蟮铰淙~之前，向根部周圍施入腐熟的有機肥1000～2000 千克/畝、尿素20 千克/畝、鉀肥20 千克/畝、磷肥20 千克/畝等混合施用?！叭贰敝赴l(fā)芽前、花開前及果實膨大期分別追施3次復(fù)合肥［3］。

五、水分管理

棗樹具有較強的環(huán)境適應(yīng)性，但過多的水分會造成根系呼吸困難，甚至引發(fā)根系窒息，葉片凋零，樹體死亡；水分過少會阻礙棗樹正常生長。因而結(jié)合棗樹實際生長狀況做好水分管理是確保紅棗優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的重要栽培管理手段。灌水分為設(shè)施灌溉和漫灌，在冬季和春季各進行1 次漫灌，棗樹生長期進行7～8 次滴灌，棗樹萌芽前、開花前、坐果期、果實膨大期、果實采收之后分別進行灌溉，具體時間一般為4 月初澆灌萌芽水，4 月底澆灌開花前水，5月底～6月中上旬澆灌坐果水，6月底、7月中旬和8月初分別澆灌1次果實膨大水，11月份果實采收之后澆灌越冬水又稱封凍水，這5次灌溉時期最佳，是紅棗正常生長的關(guān)鍵時期，如果期間存在過度干旱情況則需要結(jié)合實際情況增加灌溉次數(shù)，8月份天氣炎熱，需要進行1～2 次澆灌，提高果園濕度，到8 月中下旬時需要停止灌溉。

六、病蟲害管理

紅棗生長過程中結(jié)合各種病蟲害的發(fā)生規(guī)律，采取物理防治、生物防治、化學(xué)藥劑防治等措施進行病蟲害管理也是紅棗栽培管理中重要的一環(huán)。

（一）采后果園清理

在采摘紅棗后，需要進行棗園的清潔工作。這包括清除雜草及樹枝，以增強棗樹的抵抗病蟲害能力。除此之外，清除枯枝落葉、深翻土地也可以殺死越冬病蟲。為了消滅蟲卵，常常采用涂白和阻隔的物理防治方法。

（二）三種常見病害防治

1.縮果病。通常在6 月底逐漸出現(xiàn)此病，7 月底～8月上旬達到病害高峰期，這個過程一直持續(xù)到9月上旬，在這2 個月發(fā)病率在12.5%～19.0%，平均為16.1%，嚴重影響紅棗產(chǎn)量和品質(zhì)。細菌是導(dǎo)致縮果病發(fā)生的主要病原菌，也有少量的真菌病原菌種類可以引發(fā)縮果病。為了防治縮果病，可以選擇使用農(nóng)用硫酸鏈霉素、四霉素、春雷霉素、甲基硫菌靈和戊唑醇等藥劑。其中，將農(nóng)用硫酸鏈霉素與甲基硫菌靈搭配噴施防效最佳，防治率為56.8%。相比之下，單獨噴施真菌防治藥劑的效果要差一些。因此，建議在防治紅棗縮果病時，同時使用細菌和真菌防治藥劑，以提高防治效果。

2.黑斑病。棗樹的密度越大，發(fā)生黑斑病的概率越大。在土壤類型方面，黏重地塊比沙土地塊更容易發(fā)生病害。一年中黑斑病病菌的孢子有4個活動高峰期，主要分布在6～7 月、9 月下旬～11 月上旬2 個時間段。6 月上旬～7月下旬正是棗樹開花和坐果的時期，此時病菌可以通過侵染花器官引發(fā)病害。因此，在這個時期應(yīng)提前采取病害防治措施。9 月下旬～11 月上旬也是黑斑病發(fā)生的高峰期，但在幼果至轉(zhuǎn)色初期時不會表現(xiàn)出癥狀。9月中下旬果面全紅的脆熟期開始表現(xiàn)癥狀，并在10 月中上旬達到高峰期。為了防治黑斑病，可以選擇60%吡唑醚菌酯·代森聯(lián)3000 倍液、吡唑醚菌酯1500 倍液或腈菌唑3000倍液進行單獨噴施或者搭配噴施防治。

3.裂果。紅棗裂果是一種常見的問題，其發(fā)生概率在1.40%～11.34%，平均為4.69%，這會嚴重導(dǎo)致紅棗品質(zhì)和產(chǎn)量下降，大大降低紅棗的經(jīng)濟價值。根據(jù)土壤類型和灌溉方式的不同，發(fā)現(xiàn)種植在沙土、膠板土和偏粘土壤上的紅棗發(fā)生裂果的概率更大，尤其是在采用大水漫灌之后裂果現(xiàn)象更嚴重。進入著色期后，裂果問題慢慢出現(xiàn)并且程度逐漸加重，在10 月上中旬達到高峰期。經(jīng)過試驗探究，可以選擇在紅棗白熟期開始噴施糖醇鈣1000倍液，每隔10天進行一次噴霧，連續(xù)進行3次防治。

七、采收與包裝

紅棗的采收時間因用途而異。如果用于加工蜜棗，最好在白熟期采收。此時紅棗含糖量較低、皮薄，糖煮后不容易與果肉分離。而用于鮮食的紅棗應(yīng)在脆熟期采摘，此時紅棗含糖量高，汁液豐富，口感脆爽，最好采用人工采摘的方式。至于用于干制的紅棗，最好在完全成熟之后采收，此時紅棗通體呈現(xiàn)鮮紅色，含糖量極高，含水量最低，非常適合干制，采收時輕輕搖晃樹體就會使果實脫落。在采摘時需要在樹下鋪滿塑料布，以便后續(xù)集中處理。