高職茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量調(diào)研分析和專業(yè)改革建議

楊留勇，吳 勇，楊 森，丁 麗，何志華，楊 靜

（畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州畢節(jié) 551700）

1 調(diào)研背景

根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于推動(dòng)畢節(jié)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃的批復(fù)》 （國(guó)函[2022]65 號(hào)）、《中共貴州省委貴州省人民政府印發(fā)〈關(guān)于貫徹落實(shí)推動(dòng)畢節(jié)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃的實(shí)施方案〉 〈關(guān)于支持畢節(jié)推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的若干政策措施〉的通知》 （黔黨發(fā)[2022]19 號(hào)）、《中共畢節(jié)市委畢節(jié)市人民政府關(guān)于建立機(jī)制明確責(zé)任抓好＜推動(dòng)畢節(jié)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃＞貫徹落實(shí)的通知》 （畢委[2022]53 號(hào)）、《中共畢節(jié)市委畢節(jié)市人民政府關(guān)于印發(fā)＜畢節(jié)市整體提升教育水平攻堅(jiān)行動(dòng)方案（2022—2030 年） ＞的通知》 （畢黨發(fā)[2022]15 號(hào)）、《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》 （教職成[2019]13 號(hào)） 等相關(guān)文件精神[1-2]，為更好地服務(wù)畢節(jié)示范區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有針對(duì)性地培養(yǎng)畢節(jié)示范區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需的緊缺型技能人才，結(jié)合茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)建設(shè)工作實(shí)際和建設(shè)要求，特開(kāi)展畢節(jié)市茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量調(diào)研分析和對(duì)專業(yè)改革提出合理性意見(jiàn)與建議。

2 調(diào)研目的時(shí)間方式范圍和過(guò)程

（1） 調(diào)研目的。了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)向、人才需求類型和模式及人才需求狀況；通過(guò)對(duì)該專業(yè)畢業(yè)生和在校生調(diào)查，預(yù)測(cè)行業(yè)發(fā)展走向，并對(duì)行業(yè)發(fā)展等前瞻性問(wèn)題進(jìn)行思考。

（2） 調(diào)研時(shí)間。2022 年2 月—2022 年8 月。

（3） 調(diào)研方式。實(shí)地考察、問(wèn)卷調(diào)查、走訪座談、專題研討。

（4） 調(diào)研范圍。行業(yè)的企事業(yè)用人單位，茶生產(chǎn)企業(yè)、加工企業(yè)、銷售企業(yè)，相關(guān)開(kāi)設(shè)茶葉專業(yè)的職業(yè)院校、畢業(yè)生、專業(yè)教師，以及行業(yè)企業(yè)專家等。

（5） 調(diào)研過(guò)程。信息采集→信息歸納→信息分析→改革建議→專題論證→信息補(bǔ)充→落實(shí)定稿[3]。

3 調(diào)研內(nèi)容

針對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)（下述統(tǒng)稱該專業(yè)） 共設(shè)計(jì)了8 個(gè)類型不同調(diào)查問(wèn)卷。分別調(diào)研了畢節(jié)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉辦、威寧縣茶辦及企業(yè)、納雍縣茶辦及企業(yè)、金沙縣茶辦及企業(yè)、織金、七星關(guān)等4 個(gè)事業(yè)單位和10 家企業(yè)開(kāi)展調(diào)研工作，經(jīng)認(rèn)真梳理、整理好歸類各種調(diào)研整理，形成如下調(diào)研結(jié)果。

3.1 畢節(jié)市培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈人才情況

畢節(jié)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r見(jiàn)表1。

表1 畢節(jié)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)技能人才占所有從業(yè)人員量的2%左右，人才缺口較大；產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策導(dǎo)向好，未來(lái)5 年內(nèi)，人才需求將突破2 000 人以上，辦學(xué)發(fā)展前景較好。

畢節(jié)市茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀見(jiàn)表2。

表2 畢節(jié)市茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

在校生人數(shù)102 人，僅畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)設(shè)茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)，辦學(xué)規(guī)模太小，難以滿足行業(yè)企業(yè)對(duì)技能人才的需求。

企業(yè)對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂問(wèn)卷調(diào)查情況見(jiàn)表3。

由表3 可知，參與問(wèn)卷調(diào)研企業(yè)10 家，實(shí)際收到有效調(diào)研問(wèn)卷10 份。企業(yè)對(duì)人才的需求較大，但學(xué)校在培養(yǎng)動(dòng)手能力強(qiáng)、專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、有較強(qiáng)的敬業(yè)奉獻(xiàn)精神、團(tuán)隊(duì)合作精神、有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)?shù)娜藛T方面能力不足，尤其在綜合辦公能力、短視頻直播等方面較欠缺。

學(xué)校對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)問(wèn)卷調(diào)查情況見(jiàn)表4。

表4 學(xué)校對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)問(wèn)卷調(diào)查情況

由表4 可知，參與調(diào)研7 人，實(shí)際收到有效調(diào)研問(wèn)卷7 份。茶葉專業(yè)畢業(yè)生發(fā)展空間較大，招生規(guī)模逐年增加。專業(yè)教育教學(xué)能力需要進(jìn)一步加強(qiáng)，呈現(xiàn)課程設(shè)置較合理、校企合作度不高、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件需改善、教學(xué)嚴(yán)重與生產(chǎn)需求脫節(jié)等現(xiàn)象，一方面學(xué)生的就業(yè)找不到工作。另一方面，企業(yè)招不到人，急需在準(zhǔn)確定位培養(yǎng)目標(biāo)、核心課程、理論和實(shí)踐教學(xué)比例恰當(dāng)、技能技術(shù)與生產(chǎn)崗位的緊密聯(lián)系等方面改進(jìn)。

近3 年畢業(yè)生問(wèn)卷調(diào)查情況見(jiàn)表5。

表5 近3 年畢業(yè)生問(wèn)卷調(diào)查情況

由表5 可知，茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)近3 年畢業(yè)生44 人，實(shí)際收到有效調(diào)研問(wèn)卷44 份。該專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)月薪多在3 000 元以上，但所從事的工作因客觀原因僅有75%與專業(yè)相關(guān)。說(shuō)明人才培養(yǎng)方案中就業(yè)定位不準(zhǔn)確，在學(xué)校所學(xué)的知識(shí)和技能不滿足目前的工作需要。學(xué)院應(yīng)該在聘請(qǐng)行業(yè)能手參與教學(xué)、校內(nèi)綜合技能訓(xùn)練、校外崗位實(shí)習(xí)等方面著力教學(xué)有效性。

在校畢業(yè)生問(wèn)卷調(diào)查情況見(jiàn)表6。

表6 在校畢業(yè)生問(wèn)卷調(diào)查情況

在校3 年學(xué)校開(kāi)設(shè)的技能實(shí)訓(xùn)課程情況與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)吻合，少數(shù)人認(rèn)為該專業(yè)開(kāi)設(shè)的課程需要調(diào)整。

家長(zhǎng)、社會(huì)對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)問(wèn)卷調(diào)查情況見(jiàn)表7。

表7 家長(zhǎng)、社會(huì)對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)問(wèn)卷調(diào)查情況

由表7 可知，參與調(diào)研12 人，實(shí)際收到有效調(diào)研問(wèn)卷12 份。家長(zhǎng)、社會(huì)對(duì)畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)的整體辦學(xué)情況基本不了解，說(shuō)明學(xué)校不注重專業(yè)建設(shè)的宣傳工作。

茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)教師對(duì)該專業(yè)的綜合評(píng)價(jià)見(jiàn)表8。

表8 茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)教師對(duì)該專業(yè)的綜合評(píng)價(jià)

由表8 可知，茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)教師8 人，參與調(diào)研8 人，實(shí)際收到有效調(diào)研問(wèn)卷8 份。茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)有專業(yè)教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只進(jìn)行綱要性描述，但對(duì)教學(xué)指導(dǎo)價(jià)值大。半數(shù)以上教師認(rèn)為應(yīng)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，制定符合校情的專業(yè)教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4 調(diào)研結(jié)論及專業(yè)改革建議

4.1 調(diào)研結(jié)論

圍繞畢節(jié)市茶企業(yè)的茶葉生產(chǎn)、茶葉營(yíng)銷、茶館（茶樓） 等崗位群的用人需求，適應(yīng)畢節(jié)市茶葉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展需要，以行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校專家共同參與制定的茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)“工作領(lǐng)域、工作任務(wù)與職業(yè)能力分析”為依據(jù)，結(jié)合該專業(yè)畢業(yè)生從業(yè)狀況及用人單位反饋意見(jiàn)，主要從人才培養(yǎng)力度，專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、師資隊(duì)伍建設(shè)、招生宣傳等方面努力，為茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)改革提供依據(jù)。

4.2 專業(yè)改革建議

（1） 加強(qiáng)人才培養(yǎng)力度。目前，畢節(jié)市從事茶樹(shù)栽培、茶葉加工等專業(yè)技術(shù)人員不足200 人，按照目前畢節(jié)市茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)現(xiàn)狀，尚需專業(yè)人才2 000 人以上。以目前市委市政府推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況來(lái)看，未來(lái)3～5 年，畢節(jié)市茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)面積有希望達(dá)到6.7 萬(wàn)hm2以上，潛在（3～5 年）技能人才需求將達(dá)到2 000 人以上。

（2） 加強(qiáng)專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。加強(qiáng)與企業(yè)開(kāi)展“學(xué)徒制”實(shí)踐教學(xué)[4-6]，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和綜合辦公能力，讓學(xué)生到企業(yè)實(shí)訓(xùn)，充分了解企業(yè)文化和用人需求，真正培養(yǎng)企業(yè)所需要的技術(shù)技能人才。

（3） 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)?，F(xiàn)階段茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)力度不夠，需要引進(jìn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的教師，增強(qiáng)茶葉營(yíng)銷[7]、茶藝等方面專業(yè)核心技能教師，帶領(lǐng)學(xué)生在全市、全省乃至全國(guó)參加茶藝競(jìng)賽、直播競(jìng)賽等增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技[8]，同時(shí)加強(qiáng)“雙師型”教師的培養(yǎng)力度[9]。

（4） 加強(qiáng)招生宣傳。茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)屬于涉農(nóng)專業(yè)，由于傳統(tǒng)誤區(qū)，很多考生看到涉農(nóng)專業(yè)不愿意報(bào)[10]，尤其很多農(nóng)村學(xué)生看到涉農(nóng)專業(yè)心里更不能接受[11]，需要高職院校加強(qiáng)招生宣傳，加強(qiáng)專業(yè)普及，常年到中小學(xué)開(kāi)展茶文化進(jìn)校園活動(dòng)，讓傳統(tǒng)文化深入人心[12]。