“秋老虎”當(dāng)?shù)?，了解一下古代“消暑特飲?/h1>
2024-01-15 15:43:38王曉東崔向麗
藥物與人 2023年8期
王曉東 崔向麗
三伏已盡，立秋已臨，可這溫度還是居高不下，讓人不由得感嘆：這“秋老虎”，當(dāng)真不是白叫的！所以，遍布大街小巷的“暑期特飲”仍是琳瑯滿目，熱度絲毫不減當(dāng)初。
細(xì)細(xì)來(lái)看，如今市面上的飲料大體上可分為果汁、奶茶、咖啡等幾大流派，在這炎熱的夏季，確實(shí)給人們帶來(lái)了一絲清涼。這些或冷藏或冰鎮(zhèn)的飲品已然足夠誘人，如果此時(shí)再加入糖、奶油、香精等豐富口感，則勢(shì)必更加引得人“流連忘返”而多飲用。然而，凡事均“過(guò)猶不及”，冷飲喝著確實(shí)爽，但如果事后出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉甚或急性腸炎，那就不爽了。
今天，我們就來(lái)聊聊“消暑特飲”的那些事兒，幫助大家擺脫“不爽”，舒爽度夏。
一、大量喝冷飲有哪些危害
大量喝冷飲對(duì)人體的危害主要包括：
1.損傷脾胃
根據(jù)中醫(yī)理論，大量喝冷飲會(huì)加重體內(nèi)濕和寒的狀態(tài)。具體到脾胃，會(huì)使血管收縮更加頻繁，長(zhǎng)此以往，最終會(huì)引起胃黏膜變薄，導(dǎo)致炎癥，進(jìn)而造成其他胃部問(wèn)題。
2.損耗陽(yáng)氣
夏季是人體內(nèi)陽(yáng)氣最盛的季節(jié)，而冷飲可損傷陽(yáng)氣，大量喝冷飲則會(huì)導(dǎo)致大量陽(yáng)氣被損耗—如此一來(lái)，在體內(nèi)陽(yáng)氣弱的季節(jié)（如眼前的秋天和未來(lái)的寒冬），就更容易受到疾病的干擾，免疫能力明顯下降。
3.腹痛、腹瀉
這點(diǎn)其實(shí)不必多說(shuō)。冷飲會(huì)引起胃部痙攣，大量飲用則可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉，甚或引發(fā)急性腸炎。
4.月經(jīng)不調(diào)
眾所周知，女性的子宮對(duì)寒冷非常敏感，大量喝冷飲可造成子宮內(nèi)膜收縮，引起或加重痛經(jīng)的癥狀，長(zhǎng)此以往，將擾亂經(jīng)期的正常規(guī)律，對(duì)身體造成損害。
5.增加肥胖和心腦血管負(fù)擔(dān)
首先，需要提醒大家一點(diǎn)：即便不額外加糖，大部分飲品的熱量依然很高，因?yàn)椤?糖”≠“0卡”。所以，無(wú)論“什么糖”—七分糖、五分糖、三分糖也好，少甜、少少甜、少少少甜也罷—都可能誘發(fā)肥胖。同時(shí)，心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也不容忽視。
二、古代人夏天解暑喝什么
相比之下，古代人用于解暑的飲料則不太一樣。早在宋代，街市上就有不少售賣香藥飲品的店鋪，比如，在鼎鼎大名的《清明上河圖》當(dāng)中，即可見(jiàn)售賣“香飲子”的攤販，攤子上售賣的“熟水”便是當(dāng)時(shí)的飲料。又如，南宋的李清照曾寫(xiě)過(guò)“豆蔻連梢煎熟水”，意思就是將豆蔻煎成沸騰的飲品。
上面提到的“飲子”是中藥的一種特殊劑型，它屬于湯劑，如今我們一般稱為“代茶飲”。宋代的飲子多是將一些芳香、口感好的藥物煎煮成湯，或者是將幾種藥物打碎以后混合，從中取出一些泡水，頻頻飲用?！短交菝窈蟿┚址健分斜闶珍浟艘恍┧未说摹跋钐仫嫛?，并且詳細(xì)介紹了藥物配比和制作方法。下面，我們就簡(jiǎn)單介紹一下宋代的3種“消暑特飲”。
1.過(guò)食肥甘—縮脾飲
【來(lái)源】《太平惠民和劑局方》。
【組成】縮砂仁、草果、烏梅、炙甘草各四兩（各120 g），葛根、白扁豆各二兩（各60 g）。
【用法】上六藥共研粗末，每次用四錢(qián)（12 g），水煎冷服。
【功用】溫脾消暑，除煩止渴。
縮脾飲由縮砂仁、去核烏梅肉、煨草果、炙甘草、干葛、去皮炒白扁豆等六味藥物組成，按照4∶4∶4∶4∶2∶2的比例配比，打碎備用。每次服用時(shí)，從中稱取12 g藥物，用500 mL水煎煮濃縮得400 mL藥湯，濾掉藥渣以后，進(jìn)行冷卻，類似于現(xiàn)在的冰鎮(zhèn)，喝起來(lái)能夠解煩。如果想喝熱的、溫的，隨煮隨喝也可以。
在臟腑理論當(dāng)中，脾胃主要負(fù)責(zé)運(yùn)化進(jìn)入消化道的水和食物。脾胃就像治理河堤的河工，負(fù)責(zé)運(yùn)化水谷，卻特別害怕濕，尤其需要干燥的工作環(huán)境。而暑天本就濕熱盛行，人體又經(jīng)常喝一些冷飲、吃一些肥膩的東西，就像是上游漂來(lái)油脂和樹(shù)枝阻塞河道，同時(shí)又下了一場(chǎng)大雨—把河工的衣服都澆透了，對(duì)河工是個(gè)不小的考驗(yàn)。一旦濕氣太多或者脾胃太累，運(yùn)化不過(guò)來(lái)，河流的堤壩被水泡透，隨時(shí)就有決堤的可能—這里的“決堤”，就是上吐下瀉。
此時(shí)，縮脾飲就可派上用場(chǎng)。縮脾飲當(dāng)中的砂仁、草果辛香溫散，可以帶走困住脾胃的濕氣，就像為河工烤干了衣服；扁豆健脾止瀉、清暑除濕，就像給河工送來(lái)了提振精神的口糧，順便還擠壓出河堤上多余的水分，不使之潰決；葛根能升胃中清陽(yáng)，同時(shí)與烏梅一起生津止渴，就像河堤周圍的軍民都被鼓舞起來(lái)挑土擔(dān)擔(dān)、為河工送上飲用的清水；甘草補(bǔ)土和中，就像總指揮協(xié)調(diào)各方并運(yùn)來(lái)土方加固堤壩。這些團(tuán)隊(duì)成員彼此通力合作，共同發(fā)揮清暑氣、除煩渴、止吐止瀉的功效。清代汪昂在《醫(yī)方集解》當(dāng)中還指出：縮脾飲能夠治療“暑月酒食所傷”，為其增加了更多的現(xiàn)實(shí)意義。
2.貪涼吐瀉—大順散
【來(lái)源】《太平惠民和劑局方》。
【組成】甘草，干姜，杏仁（去皮、尖，炒），肉桂（去粗皮，炙）。
【用法】每服二錢(qián)，水一中盞，煎至七分，去滓，溫服。
【功用】治冒暑伏熱，引飲過(guò)多，脾胃受濕，水谷不分，清濁相干，陰陽(yáng)氣逆，霍亂嘔吐，臟腑不調(diào)。
大順散主要用于治療暑天貪涼、進(jìn)食過(guò)多冷飲導(dǎo)致的脾胃受傷，而非中暑的治療藥物。其主要由甘草、干姜、杏仁、肉桂四味藥物組成，但四味藥物的比例，歷代醫(yī)書(shū)記載有所不同：在宋代《太平惠民合劑局方》當(dāng)中，甘草、干姜、杏仁、肉桂的比例為30∶4∶4∶4，后世醫(yī)家則把甘草的用量降至同另外三味藥物持平（“30”→“4”），產(chǎn)生這種區(qū)別的原因可能是《局方》中的比例來(lái)源于“飲子”“熟水”，相比后來(lái)，更加注重口感，故使用甘草的量較大。
大順散的制作方法是：先用白河砂將甘草炒到八分黃熟，加入干姜炒到姜裂，再加入杏仁炒到杏仁不作聲，篩去砂子，最后加入肉桂共搗成末。每次稱取8 ?g藥末加入200 mL水中，煎煮濃縮得140 mL藥湯，濾去藥渣，晾溫服用。如果煩躁，說(shuō)明內(nèi)有郁熱，就直接用清晨的井水調(diào)服，類似于現(xiàn)在的冰鎮(zhèn)礦泉水。如果沒(méi)有煩躁，就煮湯服用或代茶飲，不用限定時(shí)間，隨時(shí)服用。
沿用上面的“脾胃-河工”比喻：脾胃喜燥惡濕、喜溫惡寒，過(guò)多進(jìn)食冷飲就像是夏天的河道上游漂來(lái)冰凌，同時(shí)又下了一場(chǎng)凍雨，不僅河道瘀滯、河工也受困，這時(shí)，如果能有一把火讓河工取暖，同時(shí)烘干衣服、用溫暖融化河道上的冰凌，就再好不過(guò)了。而大順散中的肉桂補(bǔ)火助陽(yáng)、干姜溫中散寒，它們就相當(dāng)于火，為受濕寒所困的脾胃帶來(lái)溫暖；甘草、杏仁溫潤(rùn)，能夠益氣調(diào)脾。四味藥共同“捂化”了盤(pán)踞在中焦脾胃的“冰疙瘩”。
3.貪涼小便不利—解暑三白散
【來(lái)源】《太平惠民和劑局方》。
【組成】澤瀉，白術(shù)，茯苓。
【用法】每服半兩，水一盞，加生姜五片，燈心十莖，煎八分，去滓，不拘時(shí)候服。
【功用】清暑祛濕，冒暑伏熱，引飲過(guò)多，陰陽(yáng)氣逆，霍亂嘔吐，小便不利，臟腑不調(diào)，惡心頭暈。
解暑三白散主要用于暑伏天因貪食過(guò)多冷飲而引起的小便不利、惡心頭暈、臟腑不調(diào)等癥。其由三種色白、味淡的利尿藥物—澤瀉、白術(shù)、茯苓以等分的比例組成。先將三種藥物打成黃豆大的小粒，混勻，每次服用前稱取20 g藥物，加水200 mL，再加生姜5片、燈心草10根，煎至160 mL，濾去藥渣，不拘時(shí)飲用。
細(xì)論本方，在“三白”之外還有一味白色的燈心草，所以其實(shí)是“四白”。這“四白”都具有利尿的作用，彼此相連，前后呼應(yīng)，但側(cè)重點(diǎn)又各有不同：澤瀉歸腎、膀胱經(jīng)，是利水滲濕的要藥，常與茯苓配伍；茯苓健脾和胃，能同白術(shù)的健脾益氣燥濕之力形成合力；而白術(shù)又有治療痰飲引起的眩暈的作用；燈心草不僅利尿，還治療心煩?！八陌住杯h(huán)環(huán)相扣，共同起到了利小便、治療惡心頭暈的作用。
簡(jiǎn)單地交代完了“四白”，細(xì)心的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)：是不是還有一味姜沒(méi)提到??？沒(méi)錯(cuò)，在這里，生姜的作用主要有兩點(diǎn)：其一，生姜辛溫，溫中止嘔，歷來(lái)便是止嘔的“圣藥”；其二，利用其發(fā)散的特性“提壺揭蓋”，間接起到利尿的作用，更是妙不可言。
其實(shí)，古代的消暑飲料并非口感多么好，那時(shí)的人們首先看重的是對(duì)身體的保健，然后才是飲品的味道。另外，暑期雖然濕熱無(wú)比，但各種病癥卻也多因寒涼而起，這就提醒我們?cè)谌粘Ｉ钪幸泄?jié)制。誠(chéng)然，喝酒擼串、一杯冰飲已成為了很多人生活的一部分，但飲食肥甘厚膩、喜涼喜辣也會(huì)給你體內(nèi)的“河工”增加工作壓力，在此提醒各位：在一飽口福的同時(shí)，也要注意潛在的胃腸道疾病。
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3.腹痛、腹瀉
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4.月經(jīng)不調(diào)
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在臟腑理論當(dāng)中，脾胃主要負(fù)責(zé)運(yùn)化進(jìn)入消化道的水和食物。脾胃就像治理河堤的河工，負(fù)責(zé)運(yùn)化水谷，卻特別害怕濕，尤其需要干燥的工作環(huán)境。而暑天本就濕熱盛行，人體又經(jīng)常喝一些冷飲、吃一些肥膩的東西，就像是上游漂來(lái)油脂和樹(shù)枝阻塞河道，同時(shí)又下了一場(chǎng)大雨—把河工的衣服都澆透了，對(duì)河工是個(gè)不小的考驗(yàn)。一旦濕氣太多或者脾胃太累，運(yùn)化不過(guò)來(lái)，河流的堤壩被水泡透，隨時(shí)就有決堤的可能—這里的“決堤”，就是上吐下瀉。
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2.貪涼吐瀉—大順散
【來(lái)源】《太平惠民和劑局方》。
【組成】甘草，干姜，杏仁（去皮、尖，炒），肉桂（去粗皮，炙）。
【用法】每服二錢(qián)，水一中盞，煎至七分，去滓，溫服。
【功用】治冒暑伏熱，引飲過(guò)多，脾胃受濕，水谷不分，清濁相干，陰陽(yáng)氣逆，霍亂嘔吐，臟腑不調(diào)。
大順散主要用于治療暑天貪涼、進(jìn)食過(guò)多冷飲導(dǎo)致的脾胃受傷，而非中暑的治療藥物。其主要由甘草、干姜、杏仁、肉桂四味藥物組成，但四味藥物的比例，歷代醫(yī)書(shū)記載有所不同：在宋代《太平惠民合劑局方》當(dāng)中，甘草、干姜、杏仁、肉桂的比例為30∶4∶4∶4，后世醫(yī)家則把甘草的用量降至同另外三味藥物持平（“30”→“4”），產(chǎn)生這種區(qū)別的原因可能是《局方》中的比例來(lái)源于“飲子”“熟水”，相比后來(lái)，更加注重口感，故使用甘草的量較大。
大順散的制作方法是：先用白河砂將甘草炒到八分黃熟，加入干姜炒到姜裂，再加入杏仁炒到杏仁不作聲，篩去砂子，最后加入肉桂共搗成末。每次稱取8 ?g藥末加入200 mL水中，煎煮濃縮得140 mL藥湯，濾去藥渣，晾溫服用。如果煩躁，說(shuō)明內(nèi)有郁熱，就直接用清晨的井水調(diào)服，類似于現(xiàn)在的冰鎮(zhèn)礦泉水。如果沒(méi)有煩躁，就煮湯服用或代茶飲，不用限定時(shí)間，隨時(shí)服用。
沿用上面的“脾胃-河工”比喻：脾胃喜燥惡濕、喜溫惡寒，過(guò)多進(jìn)食冷飲就像是夏天的河道上游漂來(lái)冰凌，同時(shí)又下了一場(chǎng)凍雨，不僅河道瘀滯、河工也受困，這時(shí)，如果能有一把火讓河工取暖，同時(shí)烘干衣服、用溫暖融化河道上的冰凌，就再好不過(guò)了。而大順散中的肉桂補(bǔ)火助陽(yáng)、干姜溫中散寒，它們就相當(dāng)于火，為受濕寒所困的脾胃帶來(lái)溫暖；甘草、杏仁溫潤(rùn)，能夠益氣調(diào)脾。四味藥共同“捂化”了盤(pán)踞在中焦脾胃的“冰疙瘩”。
3.貪涼小便不利—解暑三白散
【來(lái)源】《太平惠民和劑局方》。
【組成】澤瀉，白術(shù)，茯苓。
【用法】每服半兩，水一盞，加生姜五片，燈心十莖，煎八分，去滓，不拘時(shí)候服。
【功用】清暑祛濕，冒暑伏熱，引飲過(guò)多，陰陽(yáng)氣逆，霍亂嘔吐，小便不利，臟腑不調(diào)，惡心頭暈。
解暑三白散主要用于暑伏天因貪食過(guò)多冷飲而引起的小便不利、惡心頭暈、臟腑不調(diào)等癥。其由三種色白、味淡的利尿藥物—澤瀉、白術(shù)、茯苓以等分的比例組成。先將三種藥物打成黃豆大的小粒，混勻，每次服用前稱取20 g藥物，加水200 mL，再加生姜5片、燈心草10根，煎至160 mL，濾去藥渣，不拘時(shí)飲用。
細(xì)論本方，在“三白”之外還有一味白色的燈心草，所以其實(shí)是“四白”。這“四白”都具有利尿的作用，彼此相連，前后呼應(yīng)，但側(cè)重點(diǎn)又各有不同：澤瀉歸腎、膀胱經(jīng)，是利水滲濕的要藥，常與茯苓配伍；茯苓健脾和胃，能同白術(shù)的健脾益氣燥濕之力形成合力；而白術(shù)又有治療痰飲引起的眩暈的作用；燈心草不僅利尿，還治療心煩?！八陌住杯h(huán)環(huán)相扣，共同起到了利小便、治療惡心頭暈的作用。
簡(jiǎn)單地交代完了“四白”，細(xì)心的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)：是不是還有一味姜沒(méi)提到??？沒(méi)錯(cuò)，在這里，生姜的作用主要有兩點(diǎn)：其一，生姜辛溫，溫中止嘔，歷來(lái)便是止嘔的“圣藥”；其二，利用其發(fā)散的特性“提壺揭蓋”，間接起到利尿的作用，更是妙不可言。
其實(shí)，古代的消暑飲料并非口感多么好，那時(shí)的人們首先看重的是對(duì)身體的保健，然后才是飲品的味道。另外，暑期雖然濕熱無(wú)比，但各種病癥卻也多因寒涼而起，這就提醒我們?cè)谌粘Ｉ钪幸泄?jié)制。誠(chéng)然，喝酒擼串、一杯冰飲已成為了很多人生活的一部分，但飲食肥甘厚膩、喜涼喜辣也會(huì)給你體內(nèi)的“河工”增加工作壓力，在此提醒各位：在一飽口福的同時(shí)，也要注意潛在的胃腸道疾病。
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