南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析與對策建議

侯 超，孟 俊，卞 邦，王潤之*

（1.南京市畜牧技術(shù)推廣站，江蘇南京 210036；2.江蘇翠谷鴿業(yè)有限公司，江蘇南京 210000）

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型發(fā)展的同時，肉鴿產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型也在穩(wěn)步推進(jìn)中。中央一號文件不斷強調(diào)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要性，而各級政府也在圍繞現(xiàn)代養(yǎng)殖體系的構(gòu)建、畜牧業(yè)綠色循環(huán)發(fā)展等方面作出相應(yīng)部署，相繼推出了有利于肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策，這些政策的出臺和落實推動了南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展[1]。當(dāng)前肉鴿業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，在畜牧業(yè)中的地位逐漸突出，市場對肉鴿接受程度以及消費量的上升令人感到鼓舞。作為特色畜禽產(chǎn)業(yè)，南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展尤為迅速，已逐步形成集約化、規(guī)模化的生產(chǎn)趨勢。一批肉鴿企業(yè)逐漸成為當(dāng)?shù)丶伴L三角市場的主力供應(yīng)商，并形成產(chǎn)業(yè)鏈。但是，快速發(fā)展的背后也暴露了肉鴿養(yǎng)殖中的缺陷，如各主體間養(yǎng)殖技術(shù)差別大、集約化程度低、品牌效益不顯著等問題仍制約了行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。同時也存在發(fā)展不穩(wěn)定、地區(qū)不平衡、技術(shù)水平參差不齊等問題，這一現(xiàn)象引起了相關(guān)政府部門及畜牧從業(yè)者的高度重視和思考[2]。

為推動南京市肉鴿產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，積極應(yīng)對肉鴿養(yǎng)殖和消費市場變化，筆者調(diào)研了以江蘇翠谷鴿業(yè)有限公司等產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，圍繞規(guī)模高效肉鴿籠養(yǎng)設(shè)施設(shè)備和相關(guān)配套技術(shù)開展探索，深挖肉鴿日糧蛋白水平及 “2+4” 生產(chǎn)模式技術(shù)集成與應(yīng)用、肉鴿日糧營養(yǎng)需求、生產(chǎn)模式、人工孵化等問題，從進(jìn)一步提高養(yǎng)鴿從業(yè)人員素質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)技術(shù)、加強標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖等方面提供一些促進(jìn)肉鴿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議與對策。

1 南京市肉鴿飼養(yǎng)現(xiàn)狀

鴿產(chǎn)業(yè)按用途可分為肉鴿、蛋鴿和信鴿等，蛋鴿目前在南京地區(qū)鴿養(yǎng)殖中占比較低，且尚未從肉鴿范疇內(nèi)單獨列出，因此本文不做贅述[3]。南京地區(qū)飼養(yǎng)的肉鴿品種有近20 個，其中一部分為國外引進(jìn)的白王鴿、銀王鴿、灰王鴿、歐洲肉鴿Ⅰ系（高產(chǎn)）、歐洲肉鴿Ⅱ系（兼用）和歐洲肉鴿Ⅲ系（快大）等優(yōu)良品種；另一部分則為培育品種，比如石岐鴿、蘇威1 號配套系等。南京地區(qū)肉鴿存欄約18 萬對，其中常年存欄2 萬對種鴿以上的規(guī)模養(yǎng)殖場有4 家，主要分布在六合區(qū)龍袍街道、江寧區(qū)湯山街道、高淳區(qū)東壩街道；常年存欄2000 對種鴿以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶有10 余家，規(guī)模養(yǎng)殖量占南京地區(qū)肉鴿養(yǎng)殖量的80%以上（詳見表1）。規(guī)模養(yǎng)殖場中采用全封閉禽舍和層疊式全自動飼養(yǎng)模式的養(yǎng)殖場有2 家，采用半開放禽舍和層疊式自動喂料的養(yǎng)殖場有3家，其中軌道式自動喂料系統(tǒng)由于價格低廉、節(jié)省人工等優(yōu)勢得到廣大中小養(yǎng)殖場戶的青睞，推廣迅速。自動化設(shè)備的廣泛使用將肉鴿養(yǎng)殖效率由1500 對/ 人提升到4000 對/ 人，是推動肉鴿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展的重要因素。近年來，在相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的帶領(lǐng)下，肉鴿養(yǎng)殖從傳統(tǒng)的“2+2 模式”（2 只種鴿自然哺育2 只乳鴿），逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槿斯し趸碌摹?+3 模式” 或“2+4 模式”[4]。層疊式機(jī)械化籠養(yǎng)技術(shù)、鴿糞收集和資源化利用技術(shù)、鴿糧配方改善等現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的推廣和應(yīng)用，極大程度提高了南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)量和種鴿生產(chǎn)效率。目前，南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)正處在散養(yǎng)和規(guī)?；⒋妫⒂蓚鹘y(tǒng)生產(chǎn)向科技化生產(chǎn)、由單一生產(chǎn)向生態(tài)可持續(xù)生產(chǎn)變化的發(fā)展形勢中。

表1 南京地區(qū)主要肉鴿養(yǎng)殖場分布

1.1 主養(yǎng)品種單一，生產(chǎn)性能退化嚴(yán)重

截至2022 年，南京地區(qū)種鴿存欄量約8 萬對，年生產(chǎn)商品乳鴿約260 萬只，其中大部分為美國王鴿和歐洲肉鴿等引進(jìn)品種。長久以來，肉鴿飼養(yǎng)的規(guī)模相對于肉雞、蛋雞等家禽而言體量較小，大部分養(yǎng)殖從業(yè)人員缺乏專業(yè)育種知識和育種意識，無法形成相對規(guī)范的系譜，進(jìn)而導(dǎo)致肉鴿品種混雜。養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶在經(jīng)濟(jì)效益的影響下，其種鴿群體長期近交繁育導(dǎo)致遺傳性能逐步下降。王鴿（含白羽王鴿、銀羽王鴿、灰羽王鴿）是南京地區(qū)肉鴿主養(yǎng)品種，約占飼養(yǎng)總量的90%以上，由于缺乏合理的選配計劃、血統(tǒng)更新不及時、日糧營養(yǎng)不均衡等因素制約，規(guī)模場所養(yǎng)殖的王鴿生產(chǎn)性能退化嚴(yán)重，在連續(xù)養(yǎng)殖5 年以上的規(guī)模場戶中的情況尤為突出（表2）；卡奴鴿、歐洲肉鴿、蘇威1 號等品種作為母本配套、改良乳鴿體重、提升抗逆性等的用途被許多規(guī)模場少量引進(jìn)，但其應(yīng)用仍然缺乏計劃性與科學(xué)性。

表2 不同代次王鴿性能比較

1.2 飼養(yǎng)管理模式相對滯后

目前南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)雖然配備了相當(dāng)數(shù)量的自動化設(shè)備，已逐步呈現(xiàn)出規(guī)?；?、科學(xué)化養(yǎng)殖趨勢，但仍以5000 對以下規(guī)模的傳統(tǒng)散養(yǎng)戶居多。飼養(yǎng)規(guī)模小、硬件設(shè)施陳舊、管理水平不高、機(jī)械化自動化程度低，生產(chǎn)效率低等問題導(dǎo)致南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)飼養(yǎng)管理模式相對落后。部分較大肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)目前已初步建成機(jī)械化自動化養(yǎng)殖體系，但仍缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。機(jī)械化立體層疊籠養(yǎng)模式的推行在一定程度上促進(jìn)了肉鴿養(yǎng)殖模式的升級迭代，加速了南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和新模式的探究，但相關(guān)設(shè)備的研究和養(yǎng)殖技術(shù)的具體應(yīng)用仍需要不斷探索和優(yōu)化。

1.3 養(yǎng)殖人員知識層次普遍偏低

目前，南京地區(qū)肉鴿養(yǎng)殖大型規(guī)模場數(shù)量較少，中小型養(yǎng)殖場戶仍然較多，養(yǎng)殖規(guī)模小，大部分養(yǎng)殖從業(yè)人員專業(yè)知識認(rèn)知較低，鴿場的管理者也缺乏肉鴿生產(chǎn)的專業(yè)知識，在肉鴿配種、飼料營養(yǎng)、疾病治療等生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺乏規(guī)范全面的專業(yè)認(rèn)知。例如鴿舍內(nèi)沒有進(jìn)行定期的清潔和消毒，鴿場環(huán)境臟亂差導(dǎo)致鴿子易感染疾??；為節(jié)省成本選購低價劣質(zhì)的飼料，質(zhì)量營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致鴿子的生長發(fā)育不良等。沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖管理體系，養(yǎng)殖場管理水平較低，管理過程不夠規(guī)范、細(xì)致、全面。

1.4 研究投入和產(chǎn)出相對較少

當(dāng)前肉鴿科研領(lǐng)域的相關(guān)研究大部分集中在種質(zhì)資源選育、飼料營養(yǎng)調(diào)配和飼養(yǎng)模式優(yōu)化等方面，雖取得了一定的進(jìn)展，但相對于雞、鴨等傳統(tǒng)家禽來說各類科研項目和經(jīng)費明顯不足，無法支撐相關(guān)科研的進(jìn)一步開展。而養(yǎng)殖企業(yè)大多以生產(chǎn)效益為主，在科研上投入的經(jīng)費較少，這也造成了肉鴿產(chǎn)業(yè)研究成果不突出，技術(shù)更新較慢。

1.5 自動化、規(guī)?；皹?biāo)準(zhǔn)化程度相對較低

相對于普通家禽而言，肉鴿規(guī)?；?、集約化水平偏低。采用的機(jī)械化設(shè)備常常是由籠養(yǎng)蛋雞設(shè)備改造而成，雖然在飲水、喂料、清理糞便等方面展現(xiàn)出方便高效的優(yōu)勢，但在精準(zhǔn)投喂、分階段飼養(yǎng)等環(huán)節(jié)無法滿足肉鴿養(yǎng)殖的實際需求。環(huán)境控制、營養(yǎng)調(diào)控、人工孵化等方面的研究尚未深入開展，相比傳統(tǒng)家禽產(chǎn)業(yè)，肉鴿產(chǎn)業(yè)在自動化養(yǎng)殖、規(guī)?；a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化操作的技術(shù)推廣和應(yīng)用上仍需要不斷加大研發(fā)和推廣力度。

2 相關(guān)建議

南京地區(qū)鴿產(chǎn)品消費需求潛力巨大，市場前景廣闊。產(chǎn)、學(xué)、研合作的科學(xué)發(fā)展模式是目前肉鴿發(fā)展的主要方向。近年來，南京地區(qū)肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)在鴿無抗替抗養(yǎng)殖、鴿糞資源化利用、核心種鴿選配等技術(shù)攻堅方面持續(xù)發(fā)力，已逐步形成集約化養(yǎng)殖發(fā)展的趨勢。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、南京市畜牧家禽科學(xué)研究所等科研單位在科研成果轉(zhuǎn)化等方面與各大養(yǎng)殖企業(yè)的交流愈發(fā)密切。但面對肉鴿市場的需求和南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)缺陷之間的問題，還需要各方面的共同探索與努力。

2.1 加強政策引導(dǎo)，科學(xué)規(guī)劃

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開政策的引導(dǎo)和扶持，立足于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的全面推進(jìn)，肉鴿可作為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過調(diào)整區(qū)域內(nèi)肉鴿生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，發(fā)展多樣、獨特的精細(xì)化肉鴿產(chǎn)品。引導(dǎo)肉鴿產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)的資源型向技術(shù)型、環(huán)保型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。對于肉鴿產(chǎn)業(yè)的布局應(yīng)更加科學(xué)、合理，在制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的同時，要認(rèn)真考慮龍頭企業(yè)的帶動和輻射作用，通過龍頭企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級帶動中小養(yǎng)殖戶技術(shù)的更新迭代，不斷促進(jìn)南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)向特色健康、高端質(zhì)優(yōu)、綠色可持續(xù)上發(fā)展[5]。深耕肉鴿產(chǎn)業(yè)鏈，制定相應(yīng)的鼓勵措施，必要時引入資本加盟整合，加大科研投入，實現(xiàn)企業(yè)與科研院所的深度融合，塑造具有競爭力和地方特色的肉鴿品牌。打造根基穩(wěn)健、信譽良好、銷售穩(wěn)定的營銷渠道，提升肉鴿產(chǎn)業(yè)對市場風(fēng)險的抵抗能力。

2.2 加強種質(zhì)資源發(fā)掘利用，

持續(xù)不斷推進(jìn)種質(zhì)資源的發(fā)掘、保護(hù)和利用要從以下3 點進(jìn)行：一是保護(hù)好現(xiàn)有資源，規(guī)范養(yǎng)殖企業(yè)對現(xiàn)有品種的品系梳理，有針對性的地實施育種計劃，制定并保存好詳細(xì)的系譜資料；二是發(fā)掘現(xiàn)有的品種資源，收錄入庫，并進(jìn)行合理的保護(hù)和利用，掌握核心優(yōu)秀種質(zhì)資源；三是利用科研院所和龍頭企業(yè)各自的優(yōu)勢，加大科研投入，積極推動肉鴿品種和配套系的選育工作。

2.3 提高從業(yè)人員知識水平，加大科技研發(fā)力度

當(dāng)前南京地區(qū)各類規(guī)模的肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)殖從業(yè)人員以農(nóng)民為主，缺乏對養(yǎng)殖專業(yè)知識的了解。肉鴿產(chǎn)業(yè)想要取得持續(xù)發(fā)展，一方面需要從現(xiàn)有從業(yè)人員專業(yè)知識水平和養(yǎng)殖技術(shù)的提高入手，做好新技術(shù)的推廣普及和操作培訓(xùn)，同時提前規(guī)劃好專業(yè)技術(shù)人才的儲備。推廣以龍頭企業(yè)為核心，建立示范基地，熟化規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)，逐步完善線上線下銷售渠道，繼而引領(lǐng)中小型肉鴿養(yǎng)殖場技術(shù)更新?lián)Q代。另一方面要加大科研投入，吸引更多科研院所的科研人員參與進(jìn)來，形成產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的可持續(xù)發(fā)展模式。不斷促進(jìn)學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)間的產(chǎn)、學(xué)、研深度融合，對養(yǎng)殖場生產(chǎn)中的痛點和難點有針對性的公關(guān)、突破。加快肉鴿養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備的研發(fā)，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，提升養(yǎng)殖水平，將科技成果不斷轉(zhuǎn)化為先進(jìn)生產(chǎn)力，反哺產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級和均衡發(fā)展。

2.4 升級肉鴿產(chǎn)業(yè)系列技術(shù)

目前，南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)普遍存在的品系較為雜亂，各養(yǎng)殖場飼喂標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，免疫防疫程序不健全等問題。再者，鴿自然交配中的 “一夫一妻” 制以及哺乳鴿隨窩接帶乳鴿的習(xí)性，也在一定程度上制約了肉鴿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)前肉鴿生產(chǎn)中的喂料、保健砂的添加、乳鴿并窩以及墊片和水槽等的清洗、放置等環(huán)節(jié)均由飼養(yǎng)員手工完成，程序較為復(fù)雜，勞動生產(chǎn)效率低；生產(chǎn)飼養(yǎng)效果與飼養(yǎng)員的工作經(jīng)驗關(guān)聯(lián)性較大，致使種鴿生產(chǎn)潛力和生產(chǎn)指標(biāo)得不到充分保障。而這些問題的解決需要持續(xù)的科研的投入和一線養(yǎng)殖人員的不斷探索。具體可以從以下4 個方面入手：一是要著重加強肉鴿產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才隊伍的建設(shè)，為肉鴿產(chǎn)業(yè)專業(yè)化發(fā)展提供人才保障；二要建立科學(xué)合理的肉鴿選配計劃提升種鴿核心競爭力；三是在疾病控制等技術(shù)上做好科學(xué)研究，優(yōu)化現(xiàn)有免疫流程，建立肉鴿養(yǎng)殖疾病防治及免疫標(biāo)準(zhǔn)流程；四是重視對規(guī)模化、集約化和自動化養(yǎng)殖技術(shù)等新型肉鴿養(yǎng)殖模式的探究、推廣和應(yīng)用[6]。

2.5 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

建立健全適宜南京地區(qū)的肉鴿全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)、防疫檢疫標(biāo)準(zhǔn)、屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)等。目前肉鴿生產(chǎn)飼糧、生產(chǎn)流程大多依靠多年養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)驗，各地區(qū)養(yǎng)殖品種、模式、氣候環(huán)境等均存在差異，而疫病防控也存在諸多不確定因素和不確定性。肉鴿養(yǎng)殖的相關(guān)研究相對于其它家禽并未深入，缺乏合理有效的精確指導(dǎo)，因此因地制宜進(jìn)行合理的標(biāo)準(zhǔn)化制定可以為肉鴿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供基本保障。

3 小結(jié)

近年來，雖然在疫情的沖擊下全國肉鴿產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一定的波動，但由于多年來肉鴿養(yǎng)殖技術(shù)的積累和沉淀，隨著疫情的消散南京地區(qū)肉鴿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迅速恢復(fù)，養(yǎng)殖規(guī)模和效率均在穩(wěn)步提升中。就目前來看，南京地區(qū)肉鴿養(yǎng)殖規(guī)模呈緩慢增長趨勢，且逐漸向規(guī)?；C(jī)械化、環(huán)保化發(fā)展。隨著企業(yè)對自身問題的不斷發(fā)掘和著力解決，龍頭企業(yè)已逐步在人才儲備、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、種鴿選育和科研建設(shè)等方面布局。未來，伴隨著各項政策的不斷優(yōu)化，各科研主體對養(yǎng)殖技術(shù)研究的深入，南京地區(qū)肉鴿產(chǎn)業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢和地理優(yōu)勢將不斷凸顯，產(chǎn)業(yè)集群將更加集中，品牌建設(shè)和綜合實力將進(jìn)一步增強。