提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值 助力中國白酒走向世界

蘆忠于

隨著白酒行業(yè)集中度的不斷提升，產(chǎn)區(qū)化已成為中國白酒行業(yè)發(fā)展的新賽道和新課題，也成為白酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展把握新機(jī)遇、塑造新格局的重要方向之一。

放眼全球，世界名酒的背后都離不開產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)表達(dá)，如人們說起“白蘭地”就會(huì)想到法國干邑，說起“威士忌”就會(huì)想到蘇格蘭。如今，產(chǎn)區(qū)已成為全球消費(fèi)者鑒別美酒、選擇美酒的重要標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)區(qū)表達(dá)已成為世界名酒飄香全球的“通用語言”。以法國葡萄酒為例，因?yàn)橛性a(chǎn)地保護(hù)制度為基礎(chǔ)的產(chǎn)區(qū)制度建設(shè)，不僅對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化以及國際化發(fā)展等發(fā)揮了至關(guān)重要的引導(dǎo)和推動(dòng)作用，更鞏固了法國葡萄酒的高端地位以及強(qiáng)勢的全球市場地位，也為其他酒類產(chǎn)區(qū)建設(shè)提供了重要借鑒和啟迪。

縱觀國內(nèi)，隨著酒類行業(yè)的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)區(qū)概念也持續(xù)升溫，產(chǎn)區(qū)價(jià)值正日益凸顯，提升了酒類產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度。比如在葡萄酒領(lǐng)域，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)快速崛起，已成為“塞上江南”的一顆璀璨明珠，充分證明了在中國也能產(chǎn)生世界級葡萄酒，其質(zhì)量監(jiān)管、企業(yè)準(zhǔn)入、酒莊評定等制度為白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)提供了有益的參考和借鑒。當(dāng)前，隨著白酒行業(yè)集中度的不斷提升，產(chǎn)區(qū)化已成為中國白酒行業(yè)發(fā)展的新賽道和新課題，也成為白酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展把握新機(jī)遇、塑造新格局的重要方向之一。

白酒產(chǎn)區(qū)的內(nèi)涵理解

目前，國內(nèi)對白酒產(chǎn)區(qū)還沒有完整、準(zhǔn)確的定義，也沒有系統(tǒng)、完備的產(chǎn)區(qū)制度，可以說還處在一個(gè)探索前行的階段。對產(chǎn)區(qū)的認(rèn)識，要么是一種基于產(chǎn)地的概念，如四川產(chǎn)區(qū)、貴州產(chǎn)區(qū)、瀘州產(chǎn)區(qū)、遵義產(chǎn)區(qū)等，要么是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品涉及的特定地域概念，如茅臺酒15.03平方公里的核心區(qū)等，沒有真正形成系統(tǒng)、完整、全面、清晰的產(chǎn)區(qū)概念。

結(jié)合白酒生產(chǎn)實(shí)際，一般情況下，我們可以把產(chǎn)區(qū)理解為一個(gè)特定的區(qū)域，該區(qū)域具有特定的氣候條件、自然風(fēng)土，特定的釀造技藝、文化歷史，特定的原料種植、風(fēng)味口感等。這些可以說是產(chǎn)區(qū)的核心組成部分，但僅有這些還不足以囊括產(chǎn)區(qū)的全貌、概括產(chǎn)區(qū)的內(nèi)涵、界定產(chǎn)區(qū)的概念。

我認(rèn)為，產(chǎn)區(qū)除具備上述特定要素外，還應(yīng)有龍頭企業(yè)引領(lǐng)，以及由同類企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)、文化、工藝、技術(shù)等方面的一致性所形成的產(chǎn)區(qū)集合體和產(chǎn)區(qū)集群，甚至還包括涵蓋上下游的完整產(chǎn)業(yè)鏈。簡單地說，產(chǎn)區(qū)在本質(zhì)上既具有內(nèi)在要素的一致性，又具有區(qū)別于外部產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性、差異性、不可復(fù)制性。

相較于國外的烈性酒、葡萄酒而言，中國白酒釀造所需的“水、糧、曲、窖、藝”與自然環(huán)境密不可分，與傳統(tǒng)文化相互交融，形成了中國白酒所固有的自然性、原生性、人文性、獨(dú)特性。作為世界蒸餾酒的鼻祖，中國白酒歷史厚重、文化燦爛，最應(yīng)該講好產(chǎn)區(qū)故事，也最應(yīng)該在產(chǎn)區(qū)建設(shè)上大有可為。

基于這樣的理解，結(jié)合近年來仁懷在產(chǎn)區(qū)建設(shè)上的探索實(shí)踐，我們認(rèn)為，白酒產(chǎn)區(qū)應(yīng)該是：具有特定的氣候條件、自然風(fēng)土，特定的釀造技藝、文化歷史，特定的原料種植、風(fēng)味口感，擁有較為完整的發(fā)展規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)體系、管理制度，擁有行業(yè)引領(lǐng)性的知名酒企、品牌和一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群，綜合形成的一個(gè)白酒發(fā)展的特定區(qū)域。因此，白酒產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)具備獨(dú)特性、完備性、規(guī)模性、差異性、可持續(xù)性五個(gè)方面的要素。

一是產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性。主要體現(xiàn)在釀造環(huán)境之特、釀造工藝之特、風(fēng)味表達(dá)之特，這是彰顯產(chǎn)區(qū)獨(dú)特性的基礎(chǔ)，也是人們對“一方水土育一方美酒”最樸素的認(rèn)知。產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性造就了風(fēng)格不一、各具特色的白酒香型，即便是同種香型，也會(huì)因所處的小氣候、小環(huán)境的不同，其風(fēng)格也不具相同。一方天地、一方水土、一方人文、一方傳承、一方糧谷、一方風(fēng)味，賦予了各產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性和不可復(fù)制性，這是中國白酒百花齊放、各展其芳的最好體現(xiàn)，也是產(chǎn)區(qū)不同地域、不同自然環(huán)境、不同歷史人文的核心載體，推進(jìn)中國白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)應(yīng)當(dāng)保護(hù)好這種獨(dú)特性。

二是產(chǎn)區(qū)的完備性。主要指形成產(chǎn)區(qū)的一整套系統(tǒng)、全面的標(biāo)準(zhǔn)體系和規(guī)范指引。在規(guī)劃層面，產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)要有邊界感、實(shí)質(zhì)范圍、具體指向，面積不宜過于寬泛。比如，國外葡萄酒產(chǎn)區(qū)指向都很明確，一般會(huì)指向某一城市、某一地塊，正是這種聚焦升華了人們對葡萄酒高品質(zhì)的認(rèn)可，值得我們學(xué)習(xí)借鑒。在標(biāo)準(zhǔn)層面，要有相對統(tǒng)一的原料標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)區(qū)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)等，形成統(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)體系。在制度層面，要有相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)、管理規(guī)范、管理制度、市場監(jiān)管機(jī)制，形成產(chǎn)區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)管理體系。在文化層面，要厚植產(chǎn)區(qū)文化內(nèi)涵，打造產(chǎn)區(qū)文化IP，挖掘、傳播、講述好文化故事，形成系統(tǒng)的文化展示、文化表達(dá)、文化輸出體系。

三是產(chǎn)區(qū)的規(guī)模性。產(chǎn)區(qū)具有典型的產(chǎn)業(yè)聚集、企業(yè)集群特征。產(chǎn)區(qū)與企業(yè)相互依存、相輔相成，企業(yè)是產(chǎn)區(qū)形成和發(fā)展的重要支撐，產(chǎn)區(qū)價(jià)值、產(chǎn)區(qū)效應(yīng)的提升，又將賦能企業(yè)發(fā)展、增強(qiáng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)競爭力。產(chǎn)區(qū)意味著品質(zhì)優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、集群優(yōu)勢，必然要有一定的規(guī)模企業(yè)、較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，只有發(fā)揮名酒、名酒企的帶動(dòng)作用，加速形成規(guī)模效應(yīng)、集聚效應(yīng)，才能更好夯實(shí)產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)、擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)影響力。

四是產(chǎn)區(qū)間的差異性。由于工藝不同、糧谷不同、微生物不同、小氣候不同，加之傳統(tǒng)習(xí)俗、歷史人文等的差異，產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出多元化的特征，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有著區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)的辨識度，讓人們體驗(yàn)到了產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性和差異性。在我看來，這種差異性正是產(chǎn)區(qū)的生命力所在，沒有差異性就沒有生命力。正是這種不同的風(fēng)格表達(dá)，成就了中國白酒“各美其美”、白酒產(chǎn)區(qū)“美美與共”的良好格局。

五是產(chǎn)區(qū)發(fā)展的可持續(xù)性。實(shí)現(xiàn)綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展，是產(chǎn)區(qū)建設(shè)的根本所在。對于白酒產(chǎn)業(yè)而言，品質(zhì)為根、綠色為本。美酒與自然生態(tài)的關(guān)系是與生俱來的，“天釀美酒”體現(xiàn)的是道法自然、天人合一、和諧共生，“好山好水出好酒”正是這個(gè)道理。從這個(gè)意義來講，綠色可持續(xù)是產(chǎn)區(qū)的價(jià)值之源、發(fā)展之道。推動(dòng)產(chǎn)區(qū)持續(xù)、健康、良性發(fā)展，應(yīng)當(dāng)守牢生態(tài)底線、安全底線、質(zhì)量底線，追求綠色價(jià)值，保證名酒品質(zhì)，以此促進(jìn)產(chǎn)業(yè)穿越周期、長期向好。

仁懷產(chǎn)區(qū)的探索和實(shí)踐

作為醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，近年來仁懷深入貫徹落實(shí)貴州省委、省政府打造“世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)”的戰(zhàn)略部署，在沒有先例可參考的背景下，主動(dòng)作為、開拓創(chuàng)新、先行先試，積極探索中國白酒產(chǎn)區(qū)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化建設(shè)路徑，2021年9月獲得“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”稱號，2023年9月獲得布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽組委會(huì)授予的“世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（貴州·仁懷）”殊榮，初步走出了一條具有自身特色的產(chǎn)區(qū)發(fā)展之路。

一是構(gòu)建規(guī)劃保護(hù)體系，明晰產(chǎn)區(qū)邊界。產(chǎn)區(qū)的邊界范圍，是產(chǎn)區(qū)規(guī)劃建設(shè)、管控保護(hù)的基礎(chǔ)指引。為加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)建設(shè)，貴州省委省政府、遵義市委市政府先后制定出臺了《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例》、赤水河流域醬香白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展的意見和產(chǎn)區(qū)保護(hù)規(guī)劃。仁懷按照省市的規(guī)劃藍(lán)本，編制了醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)控制性詳細(xì)規(guī)劃，將120.44平方公里的生產(chǎn)功能區(qū)劃定為15.03平方公里茅臺酒產(chǎn)區(qū)、53.03平方公里茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、52.38平方公里仁懷集聚區(qū)“三大產(chǎn)區(qū)”，細(xì)化分為8個(gè)片區(qū)、27個(gè)管理單元，明晰了產(chǎn)區(qū)邊界范圍，標(biāo)定了中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)“坐標(biāo)”，形成了以歷史人文、傳統(tǒng)工藝、特定區(qū)域、自然環(huán)境為基礎(chǔ)的產(chǎn)區(qū)地理標(biāo)識，構(gòu)建起中國醬香白酒原產(chǎn)地保護(hù)體系，為白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)提供了重要支撐和規(guī)范指引。

二是構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群體系，夯實(shí)產(chǎn)區(qū)基石。沒有一定規(guī)模的企業(yè)集群，很難形成產(chǎn)區(qū)，更難形成核心產(chǎn)區(qū)。近年來，仁懷以“三個(gè)一批”為抓手，深入實(shí)施白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理，“低小散弱”問題得以根本性轉(zhuǎn)變，推動(dòng)了醬酒產(chǎn)業(yè)規(guī)范、高質(zhì)量發(fā)展。

1.聚焦“減量”優(yōu)結(jié)構(gòu)。清理退出方面，按照“拆除復(fù)墾類、退出轉(zhuǎn)產(chǎn)類、兼并整合類”分別制定獎(jiǎng)補(bǔ)政策，清理退出一批無證無照的企業(yè)。改造提升方面，實(shí)施企業(yè)“四改造一建設(shè)四提升”，完成企業(yè)“四改”995家，行業(yè)污染防治成效顯著，生產(chǎn)耗能明顯降低，每釀造1噸酒用水量減少約20噸。兼并整合方面，按照“企業(yè)自主、依法依規(guī)、真兼實(shí)并、規(guī)范建設(shè)”原則，通過就地兼并、整合入園等方式，整合減少企業(yè)310家。目前，全市白酒生產(chǎn)企業(yè)大幅減少，醬酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)蝶變升級。

2.聚焦“提質(zhì)”育集群。建立產(chǎn)區(qū)企業(yè)培育、產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入、項(xiàng)目聯(lián)評聯(lián)審等制度，服務(wù)茅臺集團(tuán)打造世界500強(qiáng)企業(yè)，支持地方酒企做大做強(qiáng)，引進(jìn)洋河、金東等優(yōu)強(qiáng)企業(yè)20余家，目前全市規(guī)上酒企達(dá)129家（占全國規(guī)上酒企的1/8以上），形成了“茅臺引領(lǐng)、群星閃耀”的核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)集群。

3.聚焦“補(bǔ)鏈”擴(kuò)優(yōu)勢。積極拓展“白酒+X”產(chǎn)業(yè)幅，推動(dòng)酒旅融合發(fā)展，大力發(fā)展包裝設(shè)計(jì)、智能倉儲、現(xiàn)代物流等配套產(chǎn)業(yè)，形成以釀造為紐帶、上下游鏈條相銜接、跨界深度融合的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，2022年醬酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)899.7億元。

4.聚焦“監(jiān)管”促規(guī)范。建立源頭管理、線上巡查、執(zhí)法檢查、誠信監(jiān)督等制度，強(qiáng)化生產(chǎn)、包裝、流通、銷售等各環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售假冒偽劣醬香酒和侵犯“貴州茅臺酒”“仁懷醬香酒”知識產(chǎn)權(quán)的行為，有力維護(hù)醬酒市場秩序和消費(fèi)者合法權(quán)益。

三是構(gòu)建管理制度體系，樹立產(chǎn)區(qū)范本。仁懷制定出臺《醬香酒產(chǎn)區(qū)管理制度的若干意見》《中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）建設(shè)管理暫行辦法》，從區(qū)域管控、企業(yè)管理、產(chǎn)區(qū)認(rèn)證、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等方面作出規(guī)定，為產(chǎn)區(qū)制度建設(shè)提供“指南書”。我們嚴(yán)格產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)管理，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營嚴(yán)格以特有的仁懷糯高粱和優(yōu)質(zhì)小麥為原料，嚴(yán)格執(zhí)行醬香白酒生產(chǎn)工藝、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并對產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品溯源等進(jìn)行規(guī)范。我們實(shí)行企業(yè)綜合評定、分級認(rèn)證管理，授權(quán)符合條件的企業(yè)、產(chǎn)品使用中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）圖識，用產(chǎn)區(qū)“身份標(biāo)識”為企業(yè)和產(chǎn)品賦能，塑造了“產(chǎn)區(qū)標(biāo)識+企業(yè)+名酒”的認(rèn)證管理制度，為白酒產(chǎn)區(qū)分級體系建設(shè)探索了樣本。

四是構(gòu)建質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，堅(jiān)守產(chǎn)區(qū)品質(zhì)。質(zhì)量和品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。我們率先成立醬酒專業(yè)委員會(huì)、產(chǎn)業(yè)研究院，積極參與醬香白酒國家標(biāo)準(zhǔn)修訂、貴州省醬香白酒安全生產(chǎn)規(guī)范制定，對標(biāo)白酒新國標(biāo)和世界頂級產(chǎn)區(qū)，制定涵蓋原料、制曲制酒、陳釀、勾調(diào)、儲存、檢驗(yàn)檢測等10項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的《仁懷產(chǎn)區(qū)大曲醬香酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》，開展釀酒原料、釀造工藝識別、醬酒風(fēng)味物質(zhì)等研究，引導(dǎo)產(chǎn)區(qū)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一的釀造工藝、技術(shù)規(guī)范、品質(zhì)要求，構(gòu)建起仁懷醬香白酒品質(zhì)表達(dá)體系、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，牢牢掌握產(chǎn)區(qū)發(fā)展制高點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)，持續(xù)為消費(fèi)者釀造高品質(zhì)的“國民醬香”。

五是構(gòu)建人才培養(yǎng)體系，筑牢產(chǎn)區(qū)支撐。產(chǎn)區(qū)可持續(xù)發(fā)展，人才是關(guān)鍵。仁懷圍繞構(gòu)建醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈人才培養(yǎng)體系，充分利用醬科所、省酒檢院、茅臺學(xué)院等資源，組建醬酒產(chǎn)業(yè)人才專家?guī)欤⑨u酒職業(yè)技能培訓(xùn)基地，圍繞制曲制酒、質(zhì)量管理、品評勾調(diào)、營銷策劃等，深入實(shí)施“百千萬”工程（百名酒企負(fù)責(zé)人、千名營銷人員、萬名醬酒產(chǎn)業(yè)工人大培訓(xùn)），定期開展“釀酒大師”“品酒大師”“酒都工匠”評選，實(shí)施國家級評酒師、勾調(diào)師、“大國工匠”培育計(jì)劃，強(qiáng)化醬酒科研人才、營銷人才培育和引進(jìn)，著力打造中國酒都人才培育高地。

六是構(gòu)建文化表達(dá)體系，擦亮產(chǎn)區(qū)名片。文化是產(chǎn)區(qū)活的靈魂。我們深耕厚植“中國國酒文化之都”內(nèi)涵，建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、酒禮文化傳承、酒文化弘揚(yáng)等體系，編制酒器酒具、遺跡遺存管理名錄，率先編撰發(fā)布中國大型酒文化文獻(xiàn)資料《酒典》，首次重塑“茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典”文脈，成為“傳承有禮、歷史有據(jù)、傳播有節(jié)”的區(qū)域性酒文化典范。我們以茅臺酒鎮(zhèn)5A級景區(qū)創(chuàng)建為帶動(dòng)，創(chuàng)造性推出“暢游赤水河·樂享茅臺鎮(zhèn)”“仁懷紅·高粱文化季”文化傳播新名片，推動(dòng)仁懷的“紅”與醬酒的“美”交織交融，著力打造“世界級酒文化IP”，以文化厚植底蘊(yùn)、賦能產(chǎn)區(qū)發(fā)展。

產(chǎn)區(qū)建設(shè)需要把握的五對關(guān)系

經(jīng)過幾年的探索實(shí)踐，仁懷在產(chǎn)區(qū)建設(shè)上取得了階段性成效，初步積累了一些經(jīng)驗(yàn)。我們認(rèn)為，推進(jìn)中國白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)發(fā)展，需要把握好“五對關(guān)系”。

一是傳承與創(chuàng)新的關(guān)系。傳承與創(chuàng)新是時(shí)代的主旋律，傳承不守舊、創(chuàng)新不離宗，是白酒產(chǎn)業(yè)的平衡之美。天人合一、尊天而釀，是中國白酒釀造的本源。傳統(tǒng)釀造必須堅(jiān)持，但并不意味著不要?jiǎng)?chuàng)新。隨著社會(huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，白酒行業(yè)注入了越來越多的現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)元素，數(shù)字化釀造、數(shù)字化營銷正成為白酒產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢。對于白酒行業(yè)，既要恪守品質(zhì)，傳承核心技藝、釀酒文化、匠心精神，又要與時(shí)俱進(jìn)，通過技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品、營銷、文化等方面創(chuàng)新，培育產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。比如，國臺酒業(yè)在秉承大曲醬香工藝的基礎(chǔ)上，歷經(jīng)10多年6次創(chuàng)新迭代，建設(shè)智能車間、數(shù)字酒庫，初步構(gòu)建了覆蓋原料種植、機(jī)械制曲、智能釀造、數(shù)字營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新體系，走在了白酒行業(yè)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展前列。

二是政府與企業(yè)的關(guān)系。中國白酒行業(yè)的發(fā)展離不開政府的大力支持。比如，新國發(fā)2號文件提出，“要發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地”。正是有了政策層面、政府層面的高位推動(dòng)，才有了產(chǎn)區(qū)發(fā)展的沃土。仁懷在具體實(shí)踐中，充分認(rèn)識到產(chǎn)區(qū)建設(shè)是一項(xiàng)龐大的系統(tǒng)工程，涉及規(guī)劃、制度、品牌、質(zhì)量、科研、文化等方面，只有充分發(fā)揮地方政府、產(chǎn)區(qū)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)各自的優(yōu)勢，才能乘著利好政策的東風(fēng)，推動(dòng)產(chǎn)區(qū)持續(xù)健康發(fā)展。政府層面，要加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)、制定政策措施、系統(tǒng)謀劃布局，當(dāng)好產(chǎn)區(qū)建設(shè)的規(guī)劃者、引導(dǎo)者和監(jiān)管者；企業(yè)層面，要遵循市場規(guī)律、堅(jiān)守品質(zhì)底線、加強(qiáng)品牌建設(shè)，贏得市場口碑，提升產(chǎn)品競爭力；協(xié)會(huì)層面，要發(fā)揮橋梁作用、加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)產(chǎn)區(qū)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，形成同頻共振、同向發(fā)力的良好局面。

三是品質(zhì)與規(guī)模的關(guān)系。沒有規(guī)模的產(chǎn)區(qū)，注定難以持久；離開品質(zhì)的產(chǎn)業(yè)，注定是時(shí)間的過客。當(dāng)前，白酒產(chǎn)業(yè)集中度不斷提升，白酒行業(yè)正加速向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)強(qiáng)企業(yè)、優(yōu)勢品牌集聚。我認(rèn)為，推動(dòng)白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展，要正確處理好品質(zhì)、規(guī)模和效益的關(guān)系。一方面，要不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力；另一方面，要不斷做大規(guī)模、做強(qiáng)品牌，形成“頭部企業(yè)+優(yōu)勢企業(yè)+成長企業(yè)”的品牌梯隊(duì)，在產(chǎn)區(qū)建設(shè)競速賽中搶得先機(jī)、贏得主動(dòng)。

四是龍頭引領(lǐng)與產(chǎn)業(yè)集群的關(guān)系。產(chǎn)區(qū)的大發(fā)展，離不開龍頭企業(yè)的引領(lǐng)和產(chǎn)業(yè)集群的支撐。從仁懷來看，在茅臺、國臺、釣魚臺等頭部企業(yè)的帶動(dòng)下，仁懷“雙十名酒”的知名度不斷提升，產(chǎn)區(qū)集群效應(yīng)初步呈現(xiàn)，規(guī)上酒企達(dá)129家，產(chǎn)值億元以上的25家。因此，推進(jìn)白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)，要鞏固好龍頭企業(yè)在行業(yè)領(lǐng)域的主導(dǎo)地位，建立頭部企業(yè)、腰部企業(yè)階梯式培育機(jī)制，重點(diǎn)打造一批10億級骨干企業(yè)，延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集約化、集群化發(fā)展，構(gòu)建起龍頭引領(lǐng)、鏈條延伸、集群共進(jìn)的產(chǎn)區(qū)發(fā)展格局。

五是產(chǎn)區(qū)之間的競合關(guān)系?？陀^地講，隨著白酒行業(yè)存量競爭時(shí)代的來臨，產(chǎn)區(qū)內(nèi)部和產(chǎn)區(qū)之間的競合也開始提速，白酒產(chǎn)區(qū)開啟了“競合發(fā)展”的新周期，如何避免行業(yè)“內(nèi)卷”、實(shí)現(xiàn)互利共贏，是未來產(chǎn)區(qū)發(fā)展的一個(gè)重要課題。我認(rèn)為，要正確認(rèn)識產(chǎn)區(qū)間的差異性，深化“各美其美、美美與共”的理念認(rèn)同，構(gòu)建真實(shí)有效的合作認(rèn)知，共同打造規(guī)則、保護(hù)資源、破解難題，形成多方共贏的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。特別是在中國白酒加速國際化的進(jìn)程中，產(chǎn)區(qū)之間更應(yīng)深化合作，促進(jìn)中國白酒更好走出國門、走向世界。

仁懷產(chǎn)區(qū)的努力方向

產(chǎn)區(qū)之路，是白酒產(chǎn)業(yè)的未來之路；產(chǎn)區(qū)之成，在行業(yè)同仁的眾力所為。在產(chǎn)區(qū)建設(shè)上，仁懷是先行者，也是破題探路者。如今之仁懷產(chǎn)區(qū)，具有一定規(guī)模的企業(yè)集群、較為完備的產(chǎn)業(yè)鏈條，初步構(gòu)建起了規(guī)范的制度體系。我們將堅(jiān)持茅臺集團(tuán)龍頭引領(lǐng)、堅(jiān)持醬酒長期主義，以匠心恪守品質(zhì)、以文化厚植底蘊(yùn)、以創(chuàng)新引領(lǐng)變革，加快打造世界一流的白酒產(chǎn)區(qū)，為中國白酒產(chǎn)區(qū)規(guī)范化、制度化建設(shè)提供示范樣本。

一是堅(jiān)持“綠色化”發(fā)展。嚴(yán)格執(zhí)行《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)條例》，守牢守好生態(tài)環(huán)境底線，對茅臺酒產(chǎn)區(qū)、茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和仁懷集聚區(qū)實(shí)行最嚴(yán)格的空間管控和生態(tài)保護(hù)，加快構(gòu)建“山、水、林、土、河、微”生命共同體，從源頭上、本質(zhì)上筑牢醬酒釀造的環(huán)境安全和品質(zhì)基礎(chǔ)，持續(xù)夯實(shí)產(chǎn)區(qū)發(fā)展根基。

二是規(guī)范“體系化”建設(shè)。在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國酒類流通協(xié)會(huì)以及行業(yè)同仁的幫助下，以承辦好2024布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽（中國區(qū)）賽事為契機(jī)，對標(biāo)世界頂級產(chǎn)區(qū)，進(jìn)一步健全完善產(chǎn)區(qū)全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系、制度體系，積極推動(dòng)仁懷白酒產(chǎn)區(qū)制度上升為中國最具代表性的產(chǎn)區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，為促進(jìn)中國白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

三是堅(jiān)守“標(biāo)準(zhǔn)化”生產(chǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行《仁懷產(chǎn)區(qū)大曲醬香酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》，執(zhí)行統(tǒng)一的生產(chǎn)、勾調(diào)、貯存、檢驗(yàn)檢測等技術(shù)規(guī)范，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量全周期溯源管理，推進(jìn)“年份酒”真實(shí)化制度建設(shè)，積極推行柔性化生產(chǎn)，持續(xù)營造規(guī)范健康的醬酒市場環(huán)境，切實(shí)以匠心堅(jiān)守初心、以品質(zhì)贏得未來。

四是做優(yōu)“個(gè)性化”表達(dá)。如今的中國白酒產(chǎn)區(qū)，以個(gè)性化的酒莊表達(dá)、風(fēng)味表達(dá)、文化表達(dá)的時(shí)代正在到來。我們將深入學(xué)習(xí)借鑒寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)酒莊理念，著力打造和培育一批“小而優(yōu)”“小而美”的精品酒莊，豐富“暢游赤水河·樂享茅臺鎮(zhèn)”“茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典”等文化IP內(nèi)涵，不斷彰顯仁懷醬酒特色之美、仁懷產(chǎn)區(qū)個(gè)性之美。

五是推進(jìn)“數(shù)字化”營銷。當(dāng)前，白酒銷售渠道主要是餐飲、商超、批零等，相對傳統(tǒng)和單一，缺乏創(chuàng)新和精準(zhǔn)的供需對接。我們將充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，加快建立以消費(fèi)者為核心的數(shù)字化營銷體系，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈，推進(jìn)渠道扁平化改革，更好匹配市場需求，提高產(chǎn)品的市場響應(yīng)能力。（來源：《中國酒業(yè)》雜志）