我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)與標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展現(xiàn)狀分析探討*

董 嬌，孫達(dá)鋒，邰麗梅，趙春艷，劉寅山，張 琳，華 蓉**

（1.中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650221；2.云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，云南 昆明 650221）

黑木耳 (Auricularia auricula） 栽培歷史悠久，是我國(guó)重要的大宗栽培食用菌品種之一。黑木耳味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等礦質(zhì)元素，有“素中之葷”的美譽(yù)。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中就有記載“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用”[1]。近年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和健康，黑木耳作為集營(yíng)養(yǎng)與保健于一身的理想食品，日益受到廣大消費(fèi)者的青睞。

1 我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

1.1 產(chǎn)量變化情況

2016 年至2021 年我國(guó)黑木耳（鮮品） 產(chǎn)量[2]的變化情況見(jiàn)圖1。

圖1 2016 年至2021 年我國(guó)黑木耳產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)Fig.1 Production statistics of Auricularia auricula in China from 2016 to 2021

由圖1 可知，2016 年至2021 年，我國(guó)黑木耳產(chǎn)量有一定波動(dòng)，呈現(xiàn)“增長(zhǎng)—下降—增長(zhǎng)—下降”的趨勢(shì)。2021 年我國(guó)黑木耳（鮮品） 產(chǎn)量達(dá)703.44萬(wàn)噸，較2016 年增加23.9 萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.5%。

1.2 主產(chǎn)區(qū)情況

利用中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)公共服務(wù)平臺(tái)[2]對(duì)全國(guó)黑木耳主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢(xún)，統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 2018 年至2020 年全國(guó)黑木耳主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)Tab.1 Production statistics of Auricularia auricula in the major producing areas of China from 2018 to 2020

由表1 可知：1） 2018 年～2020 年，黑木耳產(chǎn)量排名前三的省份均為黑龍江省、吉林省和福建省；2） 黑龍江省黑木耳產(chǎn)量始終位列全國(guó)第1 位，年產(chǎn)量呈先長(zhǎng)后降的趨勢(shì)。2020 年黑龍江省黑木耳產(chǎn)量為315.32 萬(wàn)噸，占全國(guó)黑木耳總產(chǎn)量（706.43 萬(wàn)噸） 的44.6%；3） 吉林省黑木耳產(chǎn)量居全國(guó)第2位，2020 年產(chǎn)量為148.3 0 萬(wàn)噸，占全國(guó)黑木耳總產(chǎn)量的21.0%；4） 福建省黑木耳產(chǎn)量居全國(guó)第3位，2020 年產(chǎn)量為48.93 萬(wàn)噸，占全國(guó)黑木耳總產(chǎn)量的6.9%；5） 陜西省、浙江省2018 年至2019 年產(chǎn)量分別居全國(guó)第4、第5 位，2020 年跌至第5、第6 位；6） 江蘇省2020 年黑木耳產(chǎn)業(yè)飛躍發(fā)展，產(chǎn)量由2018 年的0.25 萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2020 年的29.54萬(wàn)噸，增長(zhǎng)117%，居全國(guó)第4 位。

1.3 出口創(chuàng)匯情況

2016 年至2022 年我國(guó)干黑木耳出口創(chuàng)匯情況[3]見(jiàn)圖2。

圖2 2016 年至2022 年我國(guó)干黑木耳出口創(chuàng)匯情況Fig.2 Export and foreign exchange earnings of dried Auricularia auricula in China from 2016 to 2022

由圖2 可知，2016 年至2018 年，我國(guó)干黑木耳出口總量逐年增加，于2018 年達(dá)到峰值。2018年至2021 年，干黑木耳出口總量大幅下降，減少67.69%。2021 年至2022 年，干黑木耳出口總量小幅增長(zhǎng)，其中2022 年我國(guó)干黑木耳出口總量達(dá)到20 707.76 t，出口總金額為30 702.42 萬(wàn)美元。從干黑木耳出口均價(jià)來(lái)看，2016 年至2021 年，干木黑耳出口均價(jià)呈穩(wěn)定下降趨勢(shì)。2021 年至2022 年，出口均價(jià)小幅上漲，其中2022 年我國(guó)干黑木耳出口均價(jià)為14.82 美元/kg。

2016 年至2022 年我國(guó)干黑木耳出口量排前的主要10 個(gè)國(guó)家或地區(qū)見(jiàn)圖3。

圖3 2022 年我國(guó)干黑木耳出口數(shù)量前十國(guó)家或地區(qū)Fig.3 The top ten countries or regions of dried Auricularia auricula exports of China in 2022

由圖3 可知，2022 年我國(guó)干黑木耳出口量排前十的主要國(guó)家或地區(qū)分別是越南、日本、泰國(guó)、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、美國(guó)、印度尼西亞、中國(guó)香港、緬甸及加拿大。其中，我國(guó)向越南出口干黑木耳的總量達(dá)8 026.87 t，創(chuàng)匯11 819.37 萬(wàn)美元。

2016 年至2022 年我國(guó)出口干黑木耳數(shù)量前十的省份統(tǒng)計(jì)[3]見(jiàn)圖4。

圖4 2022 年我國(guó)出口干黑木耳數(shù)量前十省份Fig.4 The top ten provinces of dried Auricularia auricula exports of China in 2022

由圖4 可知，從我國(guó)各地區(qū)出口干黑木耳數(shù)量來(lái)看，2022 年中國(guó)主要地區(qū)出口干黑木耳數(shù)量排前十的分別是湖北省、福建省、河南省、浙江省、黑龍江省、廣東省、山東省、吉林省、江蘇省及江西省。

2 黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

1986 年，中國(guó)食用菌領(lǐng)域第1 個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，即《黑木耳》（GB/T 6192-1986）[4]。該標(biāo)準(zhǔn)由商業(yè)部組織，全國(guó)黑木耳標(biāo)準(zhǔn)制定小組起草的。目前，我國(guó)現(xiàn)行的黑木耳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有3 項(xiàng)，詳見(jiàn)表2。

表2 現(xiàn)行黑木耳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清單Tab.2 List of the current national standards of Auricularia auricula

由表2 可知，黑木耳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1 項(xiàng)和推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2 項(xiàng)。菌種是食用菌的“芯片”，《黑木耳菌種》（GB 19169-2003）[5]對(duì)黑木耳菌種的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等進(jìn)行了強(qiáng)制要求，從源頭上保障了黑木耳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。黑木耳產(chǎn)品品質(zhì)等對(duì)其銷(xiāo)售具有重要影響，其中《黑木耳》（GB/T 6192-2019）[6]對(duì)黑木耳干制品的技術(shù)要求、取樣、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等做了規(guī)定?！兜乩順?biāo)志產(chǎn)品盧氏黑木耳》（GB/T 23395-2009）[7]規(guī)范了盧氏黑木耳的地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等，為指導(dǎo)我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了技術(shù)依據(jù)。

2.2 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)現(xiàn)行的黑木耳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有6 項(xiàng)，詳見(jiàn)表3。

表3 現(xiàn)行黑木耳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)清單Tab.3 List of the current industry standards of Auricularia auricula

由表3 可知，黑木耳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)包括林業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3 項(xiàng)、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2 項(xiàng)和供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。其中林業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《保鮮黑木耳》（LY/T 1649-2005）[8]適用于以符合《黑木耳》（GB/T 6192-2019）的干品黑木耳為原料加工生產(chǎn)的保鮮黑木耳產(chǎn)品，規(guī)定了黑木耳技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的基本要求?！逗谀径鷫K生產(chǎn)綜合能耗》（LY/T 2775-2016）[9]適用于黑木耳塊生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)綜合能耗的指標(biāo)考核及其計(jì)算，說(shuō)明了黑木耳塊生產(chǎn)企業(yè)單位產(chǎn)量綜合能耗分級(jí)指標(biāo)、能耗的計(jì)算、能耗量的計(jì)量?！逗谀径罚↙Y/T 1207-2021）[10]適用于黑木耳的菌包生產(chǎn)的技術(shù)管理，黑木耳培育技術(shù)管理、黑木耳壓縮塊生產(chǎn)技術(shù)管理及黑木耳干制品質(zhì)量，闡述了菌包生產(chǎn)、黑木耳培育生產(chǎn)技術(shù)、黑木耳生產(chǎn)、黑木耳干品質(zhì)量等的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《黑木耳等級(jí)規(guī)格》（NY/T 1838-2010）[11]適用于黑木耳干品，規(guī)定了黑木耳等級(jí)規(guī)格的要求、包裝和標(biāo)識(shí)?！吨参镄缕贩N特異性、一致性和穩(wěn)定性測(cè)試指南黑木耳》（NY/T 2588-2014）[12]適用于黑木耳新品種特異性、一致性、穩(wěn)定性測(cè)試和結(jié)果判定，規(guī)定了黑木耳新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測(cè)試的技術(shù)要求和結(jié)果判定的一般原則。供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程》（GH/T 1422-2023）[13]適用于黑木耳代料立體栽培和地?cái)[栽培，規(guī)定了黑木耳栽培的場(chǎng)地選擇及配套設(shè)施設(shè)備、栽培基質(zhì)、栽培季節(jié)、菌種選擇、菌棒制作、出耳、采收、晾曬、貯存、病蟲(chóng)害防控和菌渣處理等技術(shù)要求。

2.3 地方標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)現(xiàn)行的黑木耳地方標(biāo)準(zhǔn)[14]情況見(jiàn)圖5。

圖5 各省份黑木耳地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布數(shù)量Fig.5 Number of local standards of Auricularia auricula issued in each province

由圖5 可知，我國(guó)現(xiàn)行的黑木耳地方標(biāo)準(zhǔn)有103 項(xiàng)，涉及19 個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)），其中黑龍江省（27 項(xiàng)）、吉林省（15 項(xiàng)）、內(nèi)蒙市自治區(qū)（9 項(xiàng)）、陜西?。? 項(xiàng)）、湖北?。? 項(xiàng)）、遼寧?。? 項(xiàng)）、山東省（5 項(xiàng)）、廣西壯族自治區(qū)（5 項(xiàng)）、四川省（4 項(xiàng)）、河北省（3 項(xiàng)）、甘肅省（3 項(xiàng)）、山西?。? 項(xiàng)）、河南?。? 項(xiàng)）、西藏自治區(qū)（2 項(xiàng)）、江蘇省（1 項(xiàng)）、浙江?。? 項(xiàng)）、福建?。? 項(xiàng)）、貴州省（1 項(xiàng)）、云南省（1 項(xiàng)）。

2.4 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

2018 年1 月1 日，《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》修訂后正式實(shí)施，明確了我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)體系由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)五級(jí)組成，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的法律地位正式確立。2019 年1 月9日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)、民政部聯(lián)合印發(fā)了《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》（國(guó)標(biāo)委聯(lián)〔2019〕1號(hào)），進(jìn)一步完善了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和規(guī)范性，細(xì)化了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定程序中的重要環(huán)節(jié)，提出了社會(huì)團(tuán)體應(yīng)主動(dòng)處理團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)問(wèn)題的要求，明確了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督管理的具體辦法[15]。隨著國(guó)家對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的重視，各級(jí)地方政府也出臺(tái)了相應(yīng)的貫徹落實(shí)措施，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)得到了快速發(fā)展。各省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布數(shù)量統(tǒng)計(jì)見(jiàn)圖6。

圖6 各省份黑木耳團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布數(shù)量Fig.6 Number of social organization standards of Auricularia auricula issuedin each province

由圖6 可知，我國(guó)現(xiàn)行的黑木耳團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有24項(xiàng)[16]，由21 家社會(huì)團(tuán)體發(fā)布。按照活動(dòng)地域劃分，全國(guó)性的團(tuán)體有1 家，共發(fā)布黑木耳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。地方性的團(tuán)體有20 家（省級(jí)8 家，市、縣級(jí)12 家），分布在13 個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)），共發(fā)布黑木耳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)23 項(xiàng)。從分布情況來(lái)看，發(fā)布黑木耳團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量最多的前5 個(gè)省（自治區(qū)） 依次為湖北?。? 項(xiàng)）、內(nèi)蒙古自治區(qū)（4 項(xiàng)）、吉林?。? 項(xiàng)）、遼寧?。? 項(xiàng)）、黑龍江?。? 項(xiàng)）。

2.5 涉及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)情況

目前，我國(guó)現(xiàn)行食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)共15 項(xiàng)，食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)70 項(xiàng)[17]，其中涉及黑木耳的主要有8 項(xiàng)，見(jiàn)表4。

表4 有關(guān)黑木耳的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)Tab.4 National standards of Food safety related to Auricularia auricula

由表4 可知，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）[18]于2021 年9 月3日實(shí)施，黑木耳農(nóng)藥殘留限量根據(jù)木耳類(lèi)執(zhí)行，農(nóng)藥殘留指標(biāo)68 項(xiàng)，涉及74 種農(nóng)藥，其中除草劑16 種，殺菌劑12 種，殺蟲(chóng)劑35 種，殺螨劑6 種，熏蒸劑1 種，殺蟲(chóng)、殺螨劑2 種，殺螨、殺菌劑1 種，殺蟲(chóng)、除草劑1 種。黑木耳的農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品的定性鑒定和定量測(cè)定執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌中440 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜法》（GB 23200.12-2016）[19]或《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌中503 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法》（GB 23200.15-2016）[20]。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2022）[21]于2023 年6 月30 日實(shí)施，是目前我國(guó)食品中污染物限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了木耳及其制品中鉛（以Pb 計(jì)） 限量為1.0 mg·kg-1（干質(zhì)量計(jì)），鎘（以Cd 計(jì)） 限量為0.5 mg·kg-1（干質(zhì)量計(jì)），汞（以Hg 計(jì)） 甲基汞限量為0.1 mg·kg-1（干質(zhì)量計(jì)），砷（以As 計(jì)） 無(wú)機(jī)砷限量為0.5 mg·kg-1（干質(zhì)量計(jì)）。

3 黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化工作存在問(wèn)題及對(duì)策建議

3.1 標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)不完善需加強(qiáng)黑木耳標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

目前現(xiàn)行的黑木耳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共9 項(xiàng)，從標(biāo)準(zhǔn)體系框架結(jié)構(gòu)看僅涉及菌種、產(chǎn)品質(zhì)量以及栽培技術(shù)規(guī)程等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，未覆蓋黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，針對(duì)缺乏基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，黑龍江省發(fā)布了《電子商務(wù)產(chǎn)品展示數(shù)據(jù)描述黑木耳》（DB23/T 2779-2020）[22]地方標(biāo)準(zhǔn)；針對(duì)缺乏方法標(biāo)準(zhǔn)，商洛市農(nóng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《木耳中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》（T/SLAASS 0002-2022）[23]團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；針對(duì)缺乏流通標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)蒙古自治區(qū)發(fā)布了《“內(nèi)蒙古大興安嶺黑木耳”菌種貯存運(yùn)輸技術(shù)要求》（DB15/T 1714-2019）[24]地方標(biāo)準(zhǔn)，中關(guān)村新興科技服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了《電子商務(wù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制黑木耳》（T/STSI 18-2020）[25]團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；針對(duì)缺乏工程與工程構(gòu)件標(biāo)準(zhǔn)，吉林省發(fā)布了《黑木耳菌包廠(chǎng)建設(shè)規(guī)范》（DB22/T 2639-2017）[26]地方標(biāo)準(zhǔn)。

這些標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施填補(bǔ)了黑木耳標(biāo)準(zhǔn)體系空白。但從整體來(lái)看，精深加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、流通標(biāo)準(zhǔn)等仍然較少，尚無(wú)管理與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題存在。因此，建議圍繞黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)，按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)、規(guī)律和趨勢(shì)，構(gòu)建與產(chǎn)業(yè)發(fā)展和目標(biāo)市場(chǎng)需求相適應(yīng)并且科學(xué)合理的標(biāo)準(zhǔn)體系[27]。梳理、精簡(jiǎn)、整合重復(fù)標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)不統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，修訂技術(shù)內(nèi)容落后標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)儲(chǔ)備及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)研究制定一批內(nèi)容合理、技術(shù)先進(jìn)、指標(biāo)明確的菌種、栽培、加工、產(chǎn)品、檢驗(yàn)檢測(cè)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作滯后需加快黑木耳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研制

《黑木耳菌種》（GB 19169-2003） 中的內(nèi)容僅涉及固體菌種，已不能滿(mǎn)足黑木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，目前液體菌種、枝條菌種無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可循，菌種品質(zhì)不能得到保障，急需加快對(duì)該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。此外，標(biāo)準(zhǔn)的研制滯后于市場(chǎng)需求，目前市場(chǎng)上黑木耳產(chǎn)品以干木耳為主，但木耳即食類(lèi)、飲料類(lèi)、休閑食品類(lèi)、調(diào)味品類(lèi)和保健品類(lèi)等產(chǎn)品亦受大眾青睞，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中僅涉及黑木耳干品的要求，其他類(lèi)型的產(chǎn)品無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依。建議針對(duì)目前黑木耳產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量少、標(biāo)準(zhǔn)陳舊等現(xiàn)狀，應(yīng)大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)急需標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，同時(shí)加強(qiáng)基礎(chǔ)性研究，依靠科技創(chuàng)新，逐步形成科技成果轉(zhuǎn)化與標(biāo)準(zhǔn)制定同步，使黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈有標(biāo)可依。

3.3 標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌程度不足需加強(qiáng)黑木耳標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際兼容性

近年來(lái)，“逆全球化”現(xiàn)象持續(xù)升溫，技術(shù)性貿(mào)易壁壘已成為各國(guó)貿(mào)易保護(hù)常態(tài)化手段，使國(guó)際貿(mào)易持續(xù)健康發(fā)展面臨較大挑戰(zhàn)。根據(jù)中國(guó)技術(shù)性貿(mào)易措施網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)[28]，2016 年至2022 年美國(guó)、歐盟、日本、韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)因進(jìn)口的黑木耳中含沙門(mén)氏菌（Salmonella）、蠟樣芽胞桿菌（Bacillus cereus）、霉菌數(shù)過(guò)高，農(nóng)藥殘留超標(biāo)，標(biāo)簽錯(cuò)誤，全部或部分含有污穢、腐爛、分解的物質(zhì)或其他不適合食用的物質(zhì)，違反FD&C 法案《美國(guó)聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案》（Federal Food，Drug，and Cosmetic Act） 第805 條等原因，拒絕進(jìn)口、召回、扣留我國(guó)黑木耳共計(jì)99 批次。從我國(guó)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，主要原因是標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌程度不高，且我國(guó)現(xiàn)行的黑木耳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中限量指標(biāo)、檢測(cè)方法等和產(chǎn)品出口對(duì)象國(guó)有一定的差距，對(duì)市場(chǎng)缺乏控制力。我國(guó)作為全球黑木耳最大的生產(chǎn)國(guó)，建議要深化雙邊、三方、多邊國(guó)際交流合作，廣泛參與ISO 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（international organization for standardization） 和CAC 國(guó)際食品法典委員會(huì)（codex alimentarius commission, CAC） 等國(guó)際組織的活動(dòng)，提升我國(guó)在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)則制修訂中的影響力和話(huà)語(yǔ)權(quán)。積極進(jìn)行對(duì)外磋商，要加大采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的力度，推動(dòng)國(guó)內(nèi)外技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等國(guó)家間等效互認(rèn)。