冬季大棚甘藍生產(chǎn)管理及病蟲害防治技術

邱增云

甘藍是一種常見的葉用蔬菜，富含維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，是消費者經(jīng)常食用的蔬菜品種。甘藍屬半耐低溫型蔬菜，適宜在15℃～25℃的溫度下生長，過高或過低的溫度都會影響其生長發(fā)育和品質(zhì)。因此，冬季大棚種植甘藍需要熟練掌握管理技術要點，才能獲得高的經(jīng)濟效益。

一、品種選擇

冬季大棚種植甘藍應選擇早熟、抗寒、抗病、品質(zhì)好的品種，如紫色甘藍、白菜甘藍、羽衣甘藍等。紫色甘藍又稱紫花椰菜，其葉片呈紫紅色，富含花青素，具有抗氧化和抗癌的作用。白菜甘藍又稱結(jié)球白菜，其葉片呈球形緊密排列，單球重1～2 kg，口感清脆爽口。羽衣甘藍又稱花椰菜，其葉片呈花狀分枝，形似羽毛，顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富。

二、育苗定植

（一）育苗

育苗前需對育苗床進行消毒處理，用石灰或漂白粉等材料撒施于床面，并澆水淋透，以殺滅病菌和蟲卵。育苗床土壤應松軟、肥沃、排水良好，可施用有機肥和復合肥作基肥，并混入適量的珍珠巖或河沙等材料改善土壤結(jié)構(gòu)。

播種時應選用優(yōu)質(zhì)種子并進行消毒處理，可用50℃的溫水浸泡30分鐘晾干或用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘后清水洗凈。播種時應均勻撒播于床面，并覆蓋一層厚度約0.5cm的細土或珍珠巖等材料，用噴壺噴水保濕，并覆蓋一層塑料布或遮陰網(wǎng)，以保持溫濕度。播種后應保持床面濕潤，不宜過干或過濕，以免影響發(fā)芽。一般7～10天可出苗，出苗后應及時揭開覆蓋物，以利于光照和通風。

幼苗生長期應注意溫度管理，白天溫度控制在18℃～22℃，夜間溫度控制在10℃～15℃，避免溫差過大。同時應注意水分管理，根據(jù)土壤墑情和氣候條件適時澆水，保持土壤濕潤，但不要積水。幼苗長到4～5片真葉時，可進行移栽或定植。

（二）定植

冬季大棚種植甘藍的定植時間一般在12月上旬至下旬，定植前每畝施腐熟農(nóng)家肥4000～5000kg，尿素10～15kg，過磷酸鈣30～40kg，硫酸鉀15～20kg，深耕20～30cm，耙細整平起壟。壟寬40～50cm，高10cm左右，然后開溝定植，株距30～35cm，行距60～80cm。

定植時應選擇健壯、無病蟲害的幼苗，根部剪去部分細根和老葉，并用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘后清水洗凈。一般早熟品種每畝定植密度在2500～2800棵，晚熟品種每畝定植密度在2000～2500棵。也可根據(jù)品種的生長習性和大棚的形狀大小靈活調(diào)整。定植時應將幼苗根部完全埋入土中，并用手輕輕壓實土壤，使之與根部緊密接觸。定植后應及時澆足“定植水”，以促進幼苗生根發(fā)芽。

三、田間管理

（一）溫度管理

甘藍屬半耐低溫型蔬菜，對溫度的要求較高。冬季大棚種植甘藍的溫度管理主要是防止低溫凍害和高溫熱害。低溫凍害會導致甘藍葉片枯萎、變色、脫落，甚至造成植株死亡。高溫熱害會導致甘藍生長緩慢、結(jié)球不良、品質(zhì)下降。因此，冬季大棚種植甘藍的溫度管理應根據(jù)不同的生育期和氣候條件進行調(diào)節(jié)。

一般來說，甘藍剛定植緩苗期需要較高的溫度，以利于促進根系快速生長。此時大棚白天溫度掌握在25℃～28℃，夜間溫度不低于15℃。甘藍開始分蘗結(jié)球時需要較低的溫度，以利于促進球形緊實和品質(zhì)提高。此時大棚白天溫度掌握在18℃～22℃，夜間不低于5℃，可采用通風換氣或遮陰降溫來降低溫度。甘藍成熟收獲時需要適中的溫度，以利于保持球形完整和品質(zhì)穩(wěn)定。此時大棚白天溫度掌握在15℃～20℃，夜間溫度不低于8℃，可根據(jù)氣候變化適時調(diào)節(jié)溫度。

（二）水分管理

甘藍對水分的需求較大，水分不足或過多都會影響其生長發(fā)育和品質(zhì)。冬季大棚種植甘藍的水分管理主要是防止干旱缺水和濕潤過度。干旱缺水會導致甘藍葉片萎縮、變黃、脫落，甚至死亡。濕潤過度會導致甘藍葉片發(fā)黃、發(fā)軟、發(fā)爛，容易引發(fā)病蟲害。因此，冬季大棚種植甘藍的水分管理應根據(jù)不同的生育期和土壤墑情進行調(diào)節(jié)。

一般來說，甘藍剛定植緩苗時需要較多的水分，以利于促進根系快速生長。此時應及時澆透水，并保持土壤濕潤，但不要積水。甘藍開始分蘗結(jié)球時需要較少的水分，以利于促進球形緊實和品質(zhì)提高。此時應適當減少澆水次數(shù)和數(shù)量，并保持土壤稍微干燥，但不要干裂。甘藍成熟收獲時需要適中的水分，以利于保持球形完整和品質(zhì)穩(wěn)定。此時應根據(jù)氣候變化適時澆水，并保持土壤適度濕潤，但不要過濕。澆水可根據(jù)大棚設施條件和土壤類型選擇滴灌、噴灌或漫灌等合適的方式。澆水時應避免直接澆在甘藍葉片上，以防燒傷葉片或引發(fā)病菌侵染。澆水后應及時通風換氣，降低大棚內(nèi)的濕度。

（三）施肥管理

甘藍對施肥管理技術要求較高，施肥不足或過量都會影響其生長發(fā)育和品質(zhì)。冬季大棚種植甘藍應按需施肥和合理施肥。按需施肥是指根據(jù)甘藍的不同生育期和土壤肥力情況進行施肥，避免造成肥料的浪費或缺乏。合理施肥是指根據(jù)甘藍對氮、磷、鉀等元素的需求比例進行施肥，避免造成肥料的失衡或過剩。

甘藍對鉀肥需求量最多，其次是氮肥，磷肥最少。定植15天后，進行第1次追肥灌水，以后適當控水蹲苗，每畝可以施入10kg左右的尿素，以促進根系和葉片的快速生長。在球葉開始抱合的時候，結(jié)束蹲苗，并進行第2次追肥灌水，此時需要較多的磷鉀肥，以促進球形緊實和品質(zhì)提高，此時可施用磷酸二氫鉀等復合肥，每畝用量在15～20kg。在甘藍的包心期，可以進行第3次追肥，此時可施用尿素或氨基酸等氮肥，每畝用量在10～15kg，以利于保持球形完整和品質(zhì)穩(wěn)定，在最終收獲前的10天左右，應該停止?jié)菜?，防止出現(xiàn)裂球，造成不必要的損失。

（四）病蟲害防治

冬季大棚種植甘藍的病蟲害防治主要是預防為主和綜合防治。預防為主是指在甘藍生長期間采取各種措施，如選用抗病品種、消毒種子和土壤、合理輪作、調(diào)節(jié)溫濕度、清除雜草和殘株等，以減少病蟲害的發(fā)生和發(fā)展。綜合防治是指在甘藍發(fā)生病蟲害時采取各種方法，如物理防治、生物防治、化學防治等，以有效控制病蟲害的危害。

甘藍經(jīng)常發(fā)生的病害包括黑斑病、軟腐病、病毒病等，主要蟲害有菜青蟲、夜蛾、菜蛾、蚜蟲等。

1.黑斑病

發(fā)病時葉片出現(xiàn)水漬狀的小斑點，隨著病情發(fā)展，逐漸變?yōu)楹稚男A斑并伴有褐色的環(huán)線暈圈。嚴重時，病斑呈同心輪紋或凹陷的褐色斑，在潮濕環(huán)境，還會出現(xiàn)褐色的霉狀物，導致葉片枯萎而死。

防治方法：種子經(jīng)過消毒滅菌處理，在發(fā)病時可用惡霜·錳鋅、?！ぎ惥?、百菌清、苯菌靈等藥劑噴灑防治，注意藥劑的交替使用，以免病害對其產(chǎn)生抗藥性。

2.軟腐病

軟腐病一般發(fā)生在甘藍的生長后期，初期侵染部位出現(xiàn)水漬狀的病斑，最后隨著病斑擴大導致整個根莖和葉球發(fā)病，在干燥環(huán)境，結(jié)球葉片變褐干燥，而在潮濕環(huán)境，葉球腐爛變軟，有酸臭味。

防治方法：合理輪作，減少土壤的病菌傳播；播種前使用藥劑拌種，消滅種子攜帶的病菌。發(fā)病初期，直接將病株拔除并帶出田間，再對病穴部位做好消毒工作。局部發(fā)病，可用氫氧化銅、代森銨防治，如果是大面積發(fā)病則要噴灑水霉素和鏈霉素。

3.病毒病

病毒病在幼苗發(fā)病時心葉上出現(xiàn)明脈或沿脈失綠，葉片開始逐漸黃化，最后除了葉脈，整個葉片出現(xiàn)褐色壞死斑點或條斑。成株染病時，心葉扭曲皺縮，停止生長。

防治方法：選擇抗病性強的品種種植，合理輪作，發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，科學合理地澆水控溫，可用嗎啉胍、寧南霉素、病毒必克等藥劑防治。

4.蟲害

甘藍常見有菜青蟲、夜蛾、菜蛾、蚜蟲等蟲害，它們都喜吸食葉片的汁液或啃食葉肉組織，導致葉片枯萎而死，影響植株光合作用，降低產(chǎn)量和質(zhì)量，蟲害嚴重時會造成植株枯死。

防治方法：清理田間雜草，減少蟲源，也可采用誘殺方法進行防治。在蟲害爆發(fā)時，噴灑藥劑防治?？捎?.5%溴氰菊酯乳油3000倍液、10%氯氰菊酯乳油3000倍液、90%晶體敵百蟲1000倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液，每隔7～10天噴藥1次，連續(xù)噴2～3次。要嚴格按照使用說明進行稀釋和噴灑，在甘藍收獲前15天停止使用，避免造成藥害或殘留。