神池餅業(yè)：創(chuàng)新發(fā)展讓“老字號”煥發(fā)新活力

魏世杰

“以前制作月餅，需要手工成團、壓制、包裝、檢測等操作，現(xiàn)在只需要通過自動化生產(chǎn)線、機械設備就可以直接完成這些流程……”神池餅業(yè)食品有限公司負責人說。12月6日，記者來到神池餅業(yè)食品有限公司（以下簡稱神池餅業(yè)）新型生產(chǎn)車間，陣陣濃郁的月餅香味撲面而來，上線不久的自動化月餅生產(chǎn)線正在有序運轉，月餅原料經(jīng)過每個智能化機床，自動進行著成團、壓制、烘烤、冷卻、封口、鎖鮮、包裝、在線檢測等工序，這種智能化的生產(chǎn)方式，不僅提高了生產(chǎn)效率，還確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生標準。

神池餅業(yè)成立于2021年，作為一家集月餅研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的特色食品產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)和專業(yè)鎮(zhèn)建設重點企業(yè)，一直以來秉承著綠色健康、安全營養(yǎng)的理念，憑借高端技術和先進的生產(chǎn)工藝，堅持規(guī)?；?、特色化、標準化的發(fā)展方向，做大做強傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，做特做優(yōu)功能食品，持續(xù)擦亮“中國北方月餅之鄉(xiāng)”的金字招牌，讓神池餅不斷提檔升級。

“相比傳統(tǒng)的生產(chǎn)，自動化月餅生產(chǎn)線的上馬運行，將有效擴大我們企業(yè)的產(chǎn)能，提高自身競爭力，工作人員只需要在機械設備旁查看生產(chǎn)線的運行情況就可以?！鄙癯仫灅I(yè)負責人表示，在時間緊、任務重的情況下，公司從生產(chǎn)車間、辦公區(qū)域、參觀通道的建設，到全套自動化設備的引進、安裝、調(diào)試以及投產(chǎn)，前后用了不到50天的時間。

神池餅業(yè)先后與烈堡、大嚴備、義井、龍泉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)有機旱作農(nóng)業(yè)示范基地簽訂了有機旱作農(nóng)業(yè)種植收購協(xié)議，開展“神池餅”系列產(chǎn)品精深加工，著力提高產(chǎn)品加工轉化率，促進全縣有機旱作農(nóng)業(yè)產(chǎn)品從初級產(chǎn)品向高附加值加工產(chǎn)品轉變。

為了做到“與時俱進”，進一步延長產(chǎn)業(yè)鏈，神池餅業(yè)調(diào)優(yōu)種植結構，做強質(zhì)量標準，做活品牌效益，在產(chǎn)品研發(fā)、精深加工方面，依托江南大學食品學院推進雜糧全產(chǎn)業(yè)鏈深度開發(fā)，研發(fā)出紅蕓豆、胡麻、黑豆等5款高端雜糧神池餅，逐步進入國內(nèi)高端市場。同時，神池餅業(yè)延伸帶動上下游的雜糧種植、烘干、篩選等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，實現(xiàn)全環(huán)節(jié)提升、全鏈條增值、全產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展格局，突破月餅產(chǎn)業(yè)的季節(jié)性和傳統(tǒng)制作方式，以現(xiàn)代化手段為傳統(tǒng)工藝賦能，讓一塊寄托情懷的神池月餅成為了順應健康、多元、時尚消費的神池餅。

神池餅以其獨到的工藝、獨特的口感、純正的風味，向外界傳播著神池的文化符號，神池餅業(yè)不斷向規(guī)范化、精細化、品牌化發(fā)展路徑前進，大力提升自己的知名度和美譽度，同時神池餅業(yè)依托人才和技術，培養(yǎng)出了大批傳統(tǒng)食品生產(chǎn)工藝的繼承者和歷史文化傳承的接棒人，為產(chǎn)業(yè)長久發(fā)展建立人才根基。

如今，神池餅不是只在中秋季受歡迎的節(jié)慶食品，而是逐漸成為四季皆宜的營養(yǎng)健康食品。談及未來發(fā)展，神池餅業(yè)負責人表示，神池餅業(yè)會繼續(xù)在產(chǎn)品原材料的種植溯源、新品研發(fā)上下足功夫，讓神池餅在馳名晉陜蒙的基礎上，實現(xiàn)香飄京津冀的跨越，讓“神池餅”這一名片叫響長城內(nèi)外，為神池餅開辟一片更廣闊的土地。