復(fù)方中草藥對肉羊生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和免疫功能的影響

張婭娣, 趙成瑩,郭廣玲,王寶菊

(1.聊城市東昌府區(qū)畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心,山東 聊城 252000;2.聊城市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心,山東 聊城 252000)

當(dāng)前,化學(xué)合成類飼料添加劑和治療用抗生素的使用成為動物源食品安全的最大威脅,其不但可以引起藥物殘留、抗藥性,嚴(yán)重的還可引起“致癌、致畸形和致突變”等后果[1-2]。中草藥源于自然,保持了自然結(jié)構(gòu)和生物活性,具有營養(yǎng)、驅(qū)蟲保健、防病治病等多種功效,將其作為飼料添加劑具有來源豐富、成本低廉、無殘留、無毒副作用、無耐藥性等優(yōu)點,是最具有應(yīng)用前景的抗生素替代品[3-6]。但當(dāng)前中草藥在動物飼料添加劑中的應(yīng)用尚處于探索階段,尤其是其在反芻動物生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用相對較少。本試驗以中獸醫(yī)基礎(chǔ)理論為依據(jù),結(jié)合當(dāng)前肉羊養(yǎng)殖特點,充分利用中草藥之間的配伍關(guān)系,將黃芪、黨參、板藍(lán)根、金銀花、山楂、麥芽6味中藥材加工制成復(fù)方中草藥添制劑,并以不同劑量添加于肉羊基礎(chǔ)飼糧中,探討其對肉羊生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和免疫功能的影響,旨在探索適合肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)的中草藥復(fù)方制劑及添加水平,為中草藥在反芻動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用奠定基礎(chǔ),為更為安全的動物生產(chǎn)、更為綠色健康的動物源食品安全提供保障。

1 材料與方法

1.1 復(fù)方中草藥的制備

將黃芪、黨參、板藍(lán)根、金銀花、山楂、麥芽(6味中藥材均購自利民藥店)按照2∶2∶1∶1∶1∶1的比例配置復(fù)方中草藥,粉碎、混合均勻后,分裝、密封保存。

1.2 肉羊分組與飼養(yǎng)管理

將60只育肥期杜寒雜交羊公羊(平均體重為31.27±0.45 kg)隨機(jī)分成4組(1組、2組、3組、4組),每組15只育肥羊,試驗羊全部采用單籠飼養(yǎng)方式,每日記錄每只羊的投料量和剩料量,定期清掃圈舍、消毒,自由飲水。試驗期為8周,試驗期間1組飼喂基礎(chǔ)日糧(日糧組成及營養(yǎng)水平見表1),2組、3組、4組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.05%、0.1%、0.2%的復(fù)方中草藥。

1.3 生長性能的測定

在試驗過程中記錄每只肉羊的初重、末重、每日的投料量和剩料量,計算平均日增重、平均采食量及料重比。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Dietary composition and nutritional level (air dry basis)

1.4 屠宰性能的測定

對肉羊進(jìn)行屠宰,參照金亞東等[7]的方法分別依次測定胴體重、屠宰率、GR值、眼肌面積等屠宰性能檢測指標(biāo)。

1.5 肉品質(zhì)的測定

參照趙亞星等[8]的方法分別依次測定pH45 min(屠宰后45 min)、pH24 h(屠宰后24 h)、滴水損失率、蒸煮損失率、剪切力等肉品質(zhì)檢測指標(biāo)。

1.6 免疫功能的測定

1.6.1 免疫器官指數(shù)的測定 摘取育肥羊的脾臟并稱重,計算脾臟指數(shù)。

1.6.2 免疫球蛋白含量的測定 在屠宰育肥羊之前,對每只育肥羊分別采集血液,常規(guī)方法分離血清樣本。利用南京建成生物工程研究所的羊免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)ELISA檢測試劑盒依次測定血清樣本中IgA、IgG、IgM含量。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 23.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計與分析,結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示,P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長性能的測定結(jié)果

肉羊生長性能的測定結(jié)果見表2。如表2所示,與1組相比,2組、3組、4組的平均日增重均顯著升高(P<0.05),3組、4組的末重均顯著升高(P<0.05),3組、4組的料重比均顯著降低(P<0.05)。與2組相比,3組的平均日增重顯著升高(P<0.05),4組的末重和平均日增重均顯著升高(P<0.05)。復(fù)方中草藥能提高肉羊的末重和平均日增重,降低料重比,且作用效果隨著添加劑量的增加而增強(qiáng)。

表2 生長性能的測定結(jié)果Table 2 Determination results of growth performance

2.2 屠宰性能的測定結(jié)果

肉羊屠宰性能的測定結(jié)果見表3。如表3所示,與1組相比,3組、4組的胴體重均顯著升高(P<0.05),3組、4組的GR值均顯著降低(P<0.05),3組的屠宰率顯著升高(P<0.05)。復(fù)方中草藥能提高肉羊的胴體重和屠宰率,以0.1%添加劑量的作用效果最好。

2.3 肉品質(zhì)的測定結(jié)果

肉羊肉品質(zhì)的測定結(jié)果見表4。如表4所示,與1組相比,2組、3組、4組的蒸煮損失率均顯著降低(P<0.05),3組、4組的pH45 min、pH24 h均顯著升高(P<0.05),3組、4組的滴水損失率、蒸煮損失率、剪切力均顯著降低(P<0.05)。與2組相比,3組、4組的蒸煮損失率均顯著降低(P<0.05)。復(fù)方中草藥能提高羊肉的pH45 min,降低滴水損失率、蒸煮損失率、剪切力,且作用效果隨著添加劑量的增加而增強(qiáng)。

2.4 免疫功能的測定結(jié)果

肉羊免疫功能的測定結(jié)果結(jié)果見表5。如表5所示,與1組相比,2組、3組、4組的IgG含量均顯著升高(P<0.05),3組、4組的脾臟指數(shù)、IgA含量均顯著升高(P<0.05)。與2組相比,3組、4組的IgG含量均顯著升高(P<0.05),4組的IgA含量顯著升高(P<0.05)。復(fù)方中草藥能提高羊肉的脾臟指數(shù)、IgA和IgG含量,且作用效果隨著添加劑量的增加而增強(qiáng)。

表3 屠宰性能的測定結(jié)果Table 3 Determination results of slaughter performance

表4 肉品質(zhì)的測定結(jié)果Table 4 Determination results of meat quality

3 討 論

3.1 復(fù)方中草藥對肉羊生長性能的影響

復(fù)方中草藥可以促進(jìn)飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,提高飼料的轉(zhuǎn)化利用率,進(jìn)而提高反芻動物的生長性能[9-10]。本研究根據(jù)中獸醫(yī)學(xué)中調(diào)整陰陽、祛邪逐疫的原則,選擇黃芪、黨參、板藍(lán)根、金銀花、山楂、麥芽組成復(fù)方制劑,試驗結(jié)果表明,隨著該復(fù)方中草藥添加劑量的增加,肉羊的末重和平均日增重逐步提高,料重比逐步降低,說明該復(fù)方中草藥可以提高肉羊的生長性能。其根本原因可能與本研究使用的復(fù)方中草藥制劑組方有關(guān),該制劑中的黃芪、黨參、板藍(lán)根、金銀花具有清熱消毒、抗菌消炎、提高免疫力之功效;而山楂中富含黃酮類化合物、榭皮素和蘆丁素,麥芽中富含B族維生素和消化酶類,山楂和麥芽聯(lián)合應(yīng)用具有健脾開胃、補(bǔ)養(yǎng)氣血、助消化之功效。

3.2 復(fù)方中草藥對肉羊屠宰性能的影響

胴體重、屠宰率、GR值等檢測指標(biāo)是評價動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中經(jīng)濟(jì)價值的主要指標(biāo),其中胴體重和屠宰率的增加能夠顯著提高育肥羊的產(chǎn)肉量,而GR值直接與動物的瘦肉含量有關(guān)[11-12]。在本試驗中,基礎(chǔ)日糧中添加0.1%和0.2%的復(fù)方中草藥能夠顯著提高肉羊的胴體重,顯著降低肉羊的GR值,且復(fù)方中草藥0.1%添加劑量還能夠顯著提高肉羊的屠宰率,說明添加復(fù)方中草藥可以提高肉羊的屠宰性能。其根本原因可能是復(fù)方中草藥能夠改善營養(yǎng)物質(zhì)的代謝能力,降低GR值,提高肌肉中的瘦肉含量,進(jìn)而全面提高肉羊的屠宰性能。

3.3 復(fù)方中草藥對肉羊肉品質(zhì)的影響

動物屠宰后肉類食品的理化特性可以直接反映肉的品質(zhì),肉的酸堿度、嫩度、失水性等是評價動物肉品質(zhì)的重要理化指標(biāo),其中新鮮動物的肌肉正常pH一般在5.4～7.2之間,且接近于中性[13-14]。滴水損失率和蒸煮損失率是指肌肉在蒸煮過程中保水和失水的能力,滴水損失率和蒸煮損失率越低,肌肉的失水性越小[8]。剪切力主要衡量肌肉的嫩度,由于肉嫩化的主要原因是肌內(nèi)膜和肌束膜分解成單個的肌纖維,剪切力越小,表明肌纖維越細(xì)、肉質(zhì)越嫩、口感越佳[15]。在本試驗中,基礎(chǔ)日糧中添加0.1%和0.2%的復(fù)方中草藥能夠顯著提高肉羊的pH,且顯著降低滴水損失率、蒸煮損失率、剪切力,說明添加復(fù)方中草藥可以提高肉羊的肉品質(zhì)。

3.4 復(fù)方中草藥對肉羊免疫功能的影響

免疫器官是免疫細(xì)胞增殖發(fā)育的場所,一般認(rèn)為免疫器官越重則表示其自身免疫細(xì)胞生長增殖越旺盛,機(jī)體的免疫功能越強(qiáng)。脾臟是動物機(jī)體最大的淋巴器官,能夠產(chǎn)生大量的淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞,動物機(jī)體的免疫應(yīng)答反應(yīng)主要在脾臟進(jìn)行,脾臟指數(shù)稱為評價反芻動物免疫器官發(fā)育狀況和免疫功能的重要指標(biāo)[16]。免疫球蛋白具有抗體活性,在體液免疫應(yīng)答中發(fā)揮著重要作用,IgA、IgG、IgM是介導(dǎo)體液免疫應(yīng)答的最主要免疫球蛋白,發(fā)揮抵抗病原微生物、調(diào)控漿細(xì)胞產(chǎn)生抗體等多重功效[17]。故本研究選擇脾臟指數(shù)、IgA、IgG、IgM等指標(biāo)研究復(fù)方中草藥制劑對肉羊免疫功能的變化,試驗研究結(jié)果表明,復(fù)方中草藥能提高肉羊的脾臟指數(shù)、IgA和IgG含量,中草藥可以提高肉羊的免疫力,減少外界病原微生物的感染。同時本試驗中發(fā)現(xiàn)復(fù)方中草藥制劑在0.1%和0.2%添加劑量之間作用效果未表現(xiàn)出顯著性差異,考慮到養(yǎng)殖成本,可以選擇0.1%作為生產(chǎn)中的添加劑量。

4 結(jié) 論

肉羊基礎(chǔ)日糧中的復(fù)方中草藥可以顯著改善肉羊的生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和免疫功能,生產(chǎn)中選擇添加劑量為0.1%。