線上線下混合式教學(xué)在食源性疾病的防治中的應(yīng)用

李靈杰,匡慧穎,張 揚,孟薈萃,周繼昌,楊春雪,王 幀,田澤眾,楊 燕

(中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院(深圳)營養(yǎng)與食品安全教研室, 深圳 518107; △通訊作者)

教育部在2019年《關(guān)于做好教育信息化教學(xué)應(yīng)用實踐共同體項目推薦遴選工作的通知》中明確,要充分利用信息技術(shù)進行教學(xué),實現(xiàn)信息技術(shù)與課堂教學(xué)的有機結(jié)合,促進網(wǎng)絡(luò)與傳統(tǒng)的混合式教學(xué)的發(fā)展[1]。在政策的指引下,各級各類學(xué)校開始摸索與實踐,大力發(fā)展線上線下混合式教學(xué)[2-4]。

食源性疾病的防治是預(yù)防醫(yī)學(xué)重要的主干課程營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中的重點章節(jié)之一,內(nèi)容包括食源性疾病的基本理論、預(yù)防與控制措施等,教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生掌握食物中毒和食源性疾病的概念、特點與分類,掌握食物中毒及其他食源性疾病的預(yù)防、調(diào)查和處理方法。該課程內(nèi)容繁多且難度較大,具有實踐與應(yīng)用性強的特點。傳統(tǒng)教學(xué)中,教師僅在課堂講授,由于學(xué)時有限,不能對全部內(nèi)容逐一深入講解,有些部分無法開展案例教學(xué)。因此,趣味性和實踐性不足,不能滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需要,教學(xué)模式亟待改革。

為了激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,促進自主學(xué)習(xí),使學(xué)生理論聯(lián)系實際,中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院(深圳)積極探索和籌備,首次在超星學(xué)習(xí)通平臺上線了食源性疾病的防治線上課程。各類食物中毒章節(jié)課程均配有豐富的圖表和案例,實現(xiàn)了理論與案例的緊密結(jié)合。學(xué)生可以在線上反復(fù)觀看所有教學(xué)內(nèi)容,并通過課后練習(xí)題反復(fù)深化理解難點和重點,從而有效掌握和理解知識點。對應(yīng)線上教學(xué)內(nèi)容,我們同步開展線下教學(xué),對重點內(nèi)容繼續(xù)進行強化教學(xué),并在教學(xué)結(jié)束后開展了效果評估和調(diào)查。學(xué)生反映良好。因此,本文根據(jù)該線上線下結(jié)合的教學(xué)模式的效果調(diào)查數(shù)據(jù)進行了分析,同時以2018級本科生單獨進行線下教學(xué)模式作為對照,對比分析教學(xué)效果,以期為今后更好地開展該門課程的線上和線下結(jié)合的教學(xué)方式提供理論依據(jù)和實踐經(jīng)驗。

1 對象與方法

1.1 研究對象

本文選取中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院(深圳)預(yù)防醫(yī)學(xué)2018級、2019級本科生作為研究對象。2018級學(xué)生采用傳統(tǒng)線下教學(xué),2019級學(xué)生采用線上線下混合式教學(xué)。

1.2 教學(xué)方法

線上教學(xué)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)大綱、課程特點、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)等,圍繞關(guān)鍵知識點完成教學(xué)幻燈片的制作、課程視頻錄制工作以及課后測驗設(shè)計等。線上教學(xué)內(nèi)容包括食源性疾病概論、細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒動植物中毒、化學(xué)性食物中毒共16個視頻課程,總時長約180 min,同時包含相應(yīng)的測驗等。教師選取超星學(xué)習(xí)通平臺作為移動學(xué)習(xí)平臺。學(xué)生在平臺上進行自主學(xué)習(xí)并完成課后測驗。平臺記錄學(xué)生學(xué)習(xí)情況,總結(jié)任務(wù)完成數(shù)、任務(wù)點完成百分比、課程視頻進度、章節(jié)測驗進度、視頻觀看時長、章節(jié)學(xué)習(xí)次數(shù)等。教師根據(jù)反饋的情況對后續(xù)課堂教學(xué)的設(shè)計進行進一步調(diào)整。

線下教學(xué)包括課堂及課下活動部分。線下課堂采用教師講授、課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂等方式,共10學(xué)時。課堂上教師通過多媒體講授,針對重點和難點知識點,組織學(xué)生進行分組討論。學(xué)生通過檢索文獻、自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí),準(zhǔn)備相關(guān)資料進行課堂展示,如細菌性食物中毒案例及防治等,并在教師的引導(dǎo)下學(xué)習(xí)學(xué)科前沿知識。課下活動3學(xué)時,學(xué)生在教師的帶領(lǐng)下前往食品企業(yè)參觀,調(diào)研生產(chǎn)過程和市場產(chǎn)品,了解食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,應(yīng)用公共衛(wèi)生及食源性疾病預(yù)防的相關(guān)知識。

1.3 課程考核方法

教師根據(jù)教學(xué)大綱、教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容設(shè)計難度適宜的理論考試試卷。研究組食源性疾病的防治線上考核成績計入平時成績,占營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)總評成績的10%,期末筆試成績占總評成績的60%(其中食源性疾病的防治內(nèi)容部分占試卷總分數(shù)的15%)。教師最后匯總并統(tǒng)計分析兩組學(xué)生的學(xué)習(xí)成績。

1.4 調(diào)查問卷評估教學(xué)效果

教師在研究過程中對2019級學(xué)生采用問卷調(diào)查法。參考相關(guān)調(diào)查文獻[5],結(jié)合課程實施情況及預(yù)調(diào)查結(jié)果設(shè)計問卷,通過輔導(dǎo)員組織、問卷星平臺發(fā)放與收集問卷。問卷內(nèi)容包括學(xué)生對線上線下混合式教學(xué)的興趣、形式選擇、效果認知、實施情況評價、看法和建議等五個方面。

1.5 統(tǒng)計分析方法

計量資料使用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示,計數(shù)資料使用構(gòu)成比進行描述。數(shù)據(jù)采用SPSS 26.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析(ANOVA),采用Tukey’s檢驗進行兩組間比較。統(tǒng)計檢驗均為雙側(cè)檢驗,當(dāng)P<0.05時,認為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 線上線下結(jié)合的課程改革實施結(jié)果

2.1 學(xué)生基本情況

2018級預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)共有78名學(xué)生參與了傳統(tǒng)線下教學(xué),其中男生27人(34.62%),女生51人(65.38%)。2019級預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)共有73名學(xué)生參與了線上線下混合式教學(xué),其中男生27人(36.99%),女生46人(63.01%)。

2.2 線上學(xué)習(xí)情況

2019級預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)參與線上線下混合式教學(xué)的73個學(xué)生中,共有71人完成全部線上課程學(xué)習(xí)。發(fā)布的32個章節(jié)任務(wù)點中,平均完成30個。章節(jié)學(xué)習(xí)次數(shù)平均為53.63次。16個章節(jié)測驗中,平均完成15個,平均分數(shù)93.49。

2.3 問卷調(diào)查結(jié)果

教師對2019級預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)共計發(fā)放問卷73份,回收有效問卷共計73份,回收率100%,有效率100%。調(diào)查主要從學(xué)生對線上線下混合式教學(xué)的興趣、形式選擇、效果認知、實施情況評價、看法和建議等五個方面進行分析。

2.3.1 學(xué)生對線上線下混合式教學(xué)的興趣 相較于傳統(tǒng)線下或單純線上教學(xué),49名(67.12%)學(xué)生傾向于選擇線上線下混合式教學(xué),56名(76.72%)學(xué)生對于線上線下混合式教學(xué)感興趣,接受程度較高。促進學(xué)生完成線上學(xué)習(xí)的因素有計入總評成績、教學(xué)內(nèi)容豐富、線上答題、教師監(jiān)督等。

2.3.2 學(xué)生對線上線下混合式教學(xué)的形式選擇 對于本次線上教學(xué)資源,相對于習(xí)題作業(yè)(41人,56.16%)及參觀活動(40人,54.79%),學(xué)生更喜愛視頻課程(57人,78.08%)和文件資料(48人,65.75%)。學(xué)生認為各種教學(xué)資源中,視頻和圖片效果相對更好,文本和音頻效果相對較差。對于單次線上教學(xué)視頻的長度,54名(57.54%)學(xué)生認為5-15 min較為合適。

2.3.3 學(xué)生對線上線下混合式教學(xué)的效果認知 相較傳統(tǒng)線下教學(xué),在線上線下混合式教學(xué)中,會復(fù)習(xí)回顧已學(xué)過知識的學(xué)生比例由54.79%上升到60.27%。62名學(xué)生(84.93%)同意線上、線下學(xué)習(xí)能很好地互補,突破了課時的限制。學(xué)生認為線上線下混合式教學(xué)有助于自主學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)效率、知識深度、廣度、分析與解決問題能力、溝通表達能力與創(chuàng)新能力及團隊合作等能力的提升。

2.3.4 學(xué)生對本課程實施線上線下混合式教學(xué)情況的評價 多數(shù)學(xué)生認為現(xiàn)階段線上線下混合式教學(xué)實施情況良好(86.31%)。線上教學(xué)過程中,多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)能夠保持在較高水平,認為教師能夠?qū)⒕€上、線下的教學(xué)內(nèi)容合理有效的銜接(87.68%),贊同本次課程線上教學(xué)部分計入總評成績的方式及比例(90.41%),同意課程其他部分以及專業(yè)其他課程開展線上線下混合式教學(xué)(84.94%)。

2.3.5 學(xué)生對線上線下混合式教學(xué)的看法及建議 學(xué)生認為,線上教學(xué)的優(yōu)勢在于促進學(xué)生自主學(xué)習(xí),學(xué)生可自由選擇教與學(xué)的地點和時間、反復(fù)觀看視頻,強化知識點,有利于實現(xiàn)個性化學(xué)習(xí),線上資源更豐富。同時有以下因素會影響線上教學(xué)的效果,如軟件條件(在線平臺功能不完善、操作步驟復(fù)雜等)、線上學(xué)習(xí)遇到問題時解決難易程度、教學(xué)資源的豐富性和吸引力、硬件條件(手機電腦等終端設(shè)備欠佳、網(wǎng)絡(luò)不順暢等)、時間精力有限等。在今后開展的線上線下混合式教學(xué)中,學(xué)生希望在學(xué)習(xí)資源豐富性和吸引力、在線學(xué)習(xí)形式、教師互動性、支持性、評價方式等方面有所改善。

2.4 考試成績分析

2018級參與傳統(tǒng)線下教學(xué)的學(xué)生中,78名學(xué)生參加筆試,食源性疾病的防治部分平均得分率為73%,其余部分的平均得分率為70%,兩部分得分率無統(tǒng)計學(xué)差異。2019級參與混合式教學(xué)的學(xué)生中,70名學(xué)生參加營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)筆試,食源性疾病的防治部分的平均得分率為87%,其余部分的平均得分率為77%,食源性疾病的防治部分的得分率高于其他部分的得分率,且差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。

3 討論

通過食源性疾病線上線下混合式教學(xué)課程的開展,我們發(fā)現(xiàn)采用線上線下混合式教學(xué),能夠掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況,提升學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。學(xué)生線上學(xué)習(xí)時,不受時間和空間的限制,能夠根據(jù)自身需要,利用多種學(xué)習(xí)資源,完成課程學(xué)習(xí)和考核,提高學(xué)習(xí)效率,在最終考核時獲得更高的分數(shù)。線下學(xué)習(xí)時,通過課堂討論、翻轉(zhuǎn)課堂,學(xué)生加強了對于什么是食源性疾病以及如何預(yù)防食源性疾病的知識的掌握;通過企業(yè)參觀,拓展了知識面,對于食品的生產(chǎn)過程有了更加具體直觀的認識?？傊?線上線下混合式教學(xué)有助于豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)資源,培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力,提高學(xué)生處理問題的能力,有利于提升教學(xué)質(zhì)量。但是,本次的調(diào)查結(jié)果也反映出,該教學(xué)模式依然有很多需要提高的空間。例如,部分學(xué)生在教學(xué)中對網(wǎng)絡(luò)資源可能利用不充分,不能學(xué)完所有課程,影響了實際學(xué)習(xí)效果;教師講授時對于線上線下課程內(nèi)容的結(jié)合程度仍然可以提高。目前線上教學(xué)資源形式與內(nèi)容較為局限,教學(xué)的進度和難度上需要一定調(diào)整,線上考核形式較為單一,目前僅有答題的部分計入成績等。

基于目前課程進行教學(xué)改革的實踐,對于以上存在的問題,我們提出以下優(yōu)化具體措施和建議。首先,課前綜合分析,嚴謹設(shè)計。在教學(xué)分析、教學(xué)設(shè)計、課程開發(fā)階段[6],教師根據(jù)教學(xué)環(huán)境和教學(xué)目標(biāo)等特點在線上和線下教學(xué)中分別設(shè)置不同的授課形式和活動內(nèi)容,通過探索和實踐明確如何通過教學(xué)設(shè)計更好地進行應(yīng)用[7]。在線課程還需考慮拓展諸如最新發(fā)生食源性疾病的最新分析和報道,讓學(xué)生掌握處置方法與管理制度以及最新的科研動態(tài)等。線下教學(xué)時,教師注重理論聯(lián)系實踐,增加學(xué)生感興趣的食品企業(yè)參觀等現(xiàn)場教學(xué)內(nèi)容,如以疾病預(yù)防控制中心、醫(yī)院營養(yǎng)科為教學(xué)基地,學(xué)習(xí)食品安全事件發(fā)生的處理、住院病人相關(guān)疾病的營養(yǎng)治療等[8]。其次,課中進行督促,增加互動。在教學(xué)的實施階段,線上教學(xué)時,教師增加課件展示頁面,根據(jù)不同章節(jié)設(shè)置時間點,利用好交流答疑平臺,固定時間進行針對線上習(xí)題集中答疑,同時通過平臺數(shù)據(jù)加強對線上學(xué)習(xí)的監(jiān)督管理,增添更多不計入平時成績的課堂習(xí)題,進行練習(xí)回顧,例如針對不同類型的食源性疾病進行分章節(jié)練習(xí),還可根據(jù)學(xué)生線上學(xué)習(xí)效果,充分了解學(xué)生學(xué)情,針對有難度的知識點進行鞏固[9];課程線下教學(xué)時,通過作業(yè)、課堂檢測、討論答疑等多種方式隨時掌握學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài),采用任務(wù)驅(qū)動法[10],增加文獻擴展閱讀、課堂展示和小組案例分析等方式的比例,例如拓展課堂上學(xué)生感興趣的食源性疾病的案例等,增加教師與學(xué)生的互動,還可增加電子教室智慧平臺等設(shè)備的使用,進行線下課堂的同步屏幕教學(xué)、屏幕實時廣播以及測試等功能[11]。最后,課后及時調(diào)整,教學(xué)相長。在教學(xué)的評價階段,教師推動學(xué)生主動思考和互相交流,加大對學(xué)生學(xué)習(xí)反饋的關(guān)注,根據(jù)學(xué)生需求對課程進行合理調(diào)整和完善。線上教學(xué)通過互聯(lián)網(wǎng)平臺,采用圖表將教學(xué)過程進行可視化,根據(jù)學(xué)生對課程的評價及時進行調(diào)整[12],充分納入視頻、圖片等教學(xué)形式以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,豐富資源形式,利用諸如中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國食品安全網(wǎng)等網(wǎng)站、中國營養(yǎng)學(xué)會等微信公眾號、教輔書目及期刊文獻等[13]。課程考核注重多元化,不僅要關(guān)注結(jié)果考核,也要關(guān)注過程考核,合理分配期末成績、平時成績及線上考核成績的比例。

教師首次在預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科生中嘗試食源性疾病的防治線上線下混合式教學(xué)。調(diào)查結(jié)果提示,線上線下混合式教學(xué)能夠提供豐富的教學(xué)資源和多樣化的課堂互動方式,幫助教師監(jiān)督學(xué)生線上學(xué)習(xí),引導(dǎo)學(xué)生按時完成課前課后的學(xué)習(xí)任務(wù),從而強化了學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識,增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,提高了教學(xué)效果。目前,線上線下混合式教學(xué)在教學(xué)中仍然處于探索和發(fā)展中,是未來教學(xué)的發(fā)展趨勢。今后,教師可以嘗試將線上線下混合式教學(xué)應(yīng)用于其他專業(yè)課程,不斷完善和優(yōu)化教學(xué)過程,探索課程線上線下混合式教學(xué)的有效路徑。