不同氮肥施用量對(duì)長(zhǎng)粒型稻米產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

摘" 要：研究不同氮肥施用量對(duì)長(zhǎng)粒型水稻品種產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，不同氮肥施用量，長(zhǎng)粒型水稻品種農(nóng)藝性狀差異明顯；在生殖生長(zhǎng)期，穗數(shù)與施氮量呈正相關(guān)；隨著施氮肥水平的增加，糙米及糙米率略微有所增加，整體上增幅不大；與精米率、整精米率呈負(fù)相關(guān)、與堊白粒率、堊白度均呈顯著正相關(guān)。粘度與平衡度一致下降，口感降低，但蛋白質(zhì)含量和硬度卻有所增加，所以應(yīng)有效提高氮肥利用率，協(xié)調(diào)好產(chǎn)量構(gòu)成因素，從而提高品質(zhì)和產(chǎn)量，節(jié)本增效。

關(guān)鍵詞：氮肥施肥量；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S511.062" " " " " " " " " " " " " " " "文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673-6737（2024）06-0034-03

Effects of Different Nitrogen Fertilizer Application Rates on Yield

and Quality of Long-grain Rice

WU Zi-xi ， MA Yi-wen ， YU Ya-bin ， NIU Hong-wei ， MENG Ling-jun ， JIN Da-wei ， PAN Si-yu ，

GAO Yan ， CAO Jia-wen ， CHEN Xiang-xiang ， LUO Yao ， WANG Hong-ye ， HAO Xin

（Tonghua Academy of Agricultural Sciences， Tonghua Jilin 135007， China）

Abstract： The effects of different nitrogen fertilizer application rates on the yield and quality of long-grain rice varieties were studied. The results showed that there were significant differences in agronomic traits of long-grain rice varieties with different nitrogen fertilizer application rates during vegetative growth period. During the reproductive growth period， panicle number was positively correlated with nitrogen application. With the increase of nitrogen application level， brown rice and brown rice rate increased slightly， but the overall increase was not large. It was negatively correlated with the percentage of mished rice and the percentage of finished mished rice， and significantly positively correlated with the percentage of chalkiness and the degree of chalkiness. The viscosity and balance decreased， the taste decreased， but the protein content and hardness increased， so we should effectively improve the nitrogen fertilizer utilization rate， coordinate the yield components， so as to improve the quality and yield， save cost and increase efficiency.

Key words： Nitrogen fertilizer application rate; Yield; Quality

隨著人口數(shù)量的增加和耕地面積的減少，我國(guó)糧食安全與資源消耗和環(huán)境保護(hù)的矛盾日益尖銳。化肥作為糧食增產(chǎn)的決定因子在我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了舉足輕重的作用[1]。綠色革命不僅使水稻產(chǎn)量大幅提高，而且導(dǎo)致了氮肥等化肥施用量的大幅增加。在過(guò)去的40多年里，世界糧食的總產(chǎn)量翻了一番，而氮肥使用量卻增加了7倍[2]。有研究表明，科學(xué)合理的氮肥運(yùn)籌方式，不僅可以提高水稻的產(chǎn)量、品質(zhì)和氮肥利用率，而且能夠減輕因過(guò)量施用氮肥帶來(lái)的環(huán)境污染[3-6]，通化市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院水稻所培育的水稻新品系通禾6035、通禾6040是優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒香型水稻品種。該試驗(yàn)對(duì)不同施氮量，各品種間農(nóng)藝性狀、大米外觀及加工品質(zhì)、大米食味值、產(chǎn)量的影響進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)與分析。

1" 材料與方法

1.1" 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)選用3個(gè)長(zhǎng)粒型品種分別為：五優(yōu)稻四號(hào)，通禾6035、通禾6040。2022年試驗(yàn)在通化市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院白漿土水稻田進(jìn)行，該地屬吉林省東部平原亞區(qū)，土壤全氮含量1.1 mg/g，全磷含量1.3 mg/g，全鉀含量23.2 mg/g，水解氮含量 139.8 mg/kg， 速效磷含量20.3 mg/kg，速效鉀含量113 mg/kg，有機(jī)質(zhì)含量29.5 g/kg，pH測(cè)定值為6.0。

1.2" 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

5月15日育苗，每平方米播150 g催芽種子。5月25日插秧，密度30.0 cm×20.0 cm，每個(gè)小區(qū)100 m2，隨機(jī)區(qū)組排列，單排單灌，設(shè)置3次重復(fù)。氮肥總量設(shè)置100 kg/hm2和150 kg/hm2，生育期按基肥：蘗肥：穗肥=4：3：3施入；磷肥（P2O5）50 kg/hm2，全用作底肥施入，施鉀肥（K2O）50 kg/hm2，70%作底肥，30%作穗肥。9月25日收獲，其他田間管理同常規(guī)田管理方法一致。

莖蘗與葉齡動(dòng)態(tài)調(diào)查：移栽后從6月5號(hào)開(kāi)始調(diào)查，每個(gè)處理定點(diǎn)5穴，調(diào)查葉齡與莖蘗變化動(dòng)態(tài)，間隔時(shí)間5 d。

產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素調(diào)查：秋季每個(gè)試驗(yàn)區(qū)取5穴，考種千粒重、每穴穗數(shù)、每穗粒數(shù)、株高等產(chǎn)量構(gòu)成因素，用比重為1.06的鹽水測(cè)定成熟度，實(shí)收測(cè)產(chǎn)。

稻米品質(zhì)測(cè)定方法：稻米加工品質(zhì)測(cè)定方法按照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB1354-2009》，外觀品質(zhì)采用JMWT12大米外觀品質(zhì)檢測(cè)儀進(jìn)行測(cè)定，食味品質(zhì)采用JSWL大米食味計(jì)和SATAKE米飯食味計(jì)進(jìn)行測(cè)定。

數(shù)據(jù)處理統(tǒng)計(jì)采用excel2003進(jìn)行。

2" 分析與結(jié)果

2.1" 不同氮肥施用量對(duì)農(nóng)藝性狀的影響

由表1可知，不同氮肥下，品種間的農(nóng)藝性狀存在明顯差異。株高方面，3個(gè)品種均表現(xiàn)為施氮量150 kg/hm2株高高于施氮量100 kg/hm2株高，平均增長(zhǎng)1.47%～5.38%。每穴穗數(shù)方面，3個(gè)品種每穴穗數(shù)在施氮量150 kg/hm2水平下得到有效增加，增幅為7.07%～32.00%，表明增施氮肥可以提高有效穗數(shù)。每穗粒數(shù)方面，表現(xiàn)為隨著施氮量增高而增加，增幅為6.82%～32.12%，其中五優(yōu)稻四號(hào)最明顯，相比增加32.12%。千粒重表現(xiàn)為隨著施氮量增高而減少，差異不明顯。產(chǎn)量方面，表現(xiàn)為隨著施氮量的增加而增加。

不同氮肥下，不同品種對(duì)氮肥的適應(yīng)性表現(xiàn)不同。由表1可知高氮肥下，在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)期間，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，造成群體增多，葉片肥大，植株過(guò)高，增加穗數(shù)和穗粒數(shù)，這與前人研究一致。千粒重高，說(shuō)明由于莖葉生物量占比大，莖鞘物質(zhì)向穗部轉(zhuǎn)運(yùn)多，每穗積累的物質(zhì)相對(duì)增加，穗部性狀改善。綜上所述，品種在一定范圍內(nèi)，通過(guò)適量增施氮肥來(lái)提高有效穗數(shù)和每穗粒數(shù)，從而實(shí)現(xiàn)水稻增產(chǎn)。

2.2" 不同氮肥施用量對(duì)稻米品質(zhì)的影響

由表2可知，隨著施氮量的增加，對(duì)不同品種的外觀品質(zhì)及加工品質(zhì)有著不同的影響。外觀品質(zhì)方面，同品種的氮肥水平增加，其堊白粒率和堊白度呈現(xiàn)一致下降趨勢(shì)，不同品種幅度不一，平均降幅為35.57%；粒型（長(zhǎng)寬比）方面，同品種在不同氮肥水平下無(wú)明顯差異，表明兩者無(wú)明顯相關(guān)性。加工品質(zhì)方面，試驗(yàn)品種隨著氮肥水平的增加，糙米率略微下降，整體下降幅度不大；與精米率、整精米率呈負(fù)相關(guān)，與堊白粒率、堊白度均呈顯著正相關(guān)。

2.3" 不同氮肥施用量對(duì)大米及米飯食味的影響

由表3可知，不同氮肥施用量對(duì)稻米食味值各項(xiàng)指標(biāo)具有不同的影響。整體而言，大米和米飯的食味值都隨著氮肥量的增加而降低，但蛋白質(zhì)含量在高氮肥水平下增加明顯，同品種間相比平均增加6.33個(gè)百分點(diǎn)；而作為影響米飯口感的直鏈淀粉含量，不同氮肥水平下，同品種間相比差異不大。隨著施氮量的增加，米飯外觀值隨之下降，同時(shí)粘度和平衡度也隨之下降，硬度有所增加。

綜合表2和表3可知，同品種間隨著氮肥量的增加，有利于降低堊白度，提高外觀品質(zhì)，同時(shí)蛋白質(zhì)含量升高，大米硬度增加，降低口感。

3" 結(jié)論

在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，不同氮肥施用量，水稻農(nóng)藝性狀差異明顯。在生殖生長(zhǎng)期，穗數(shù)與施氮量呈正相關(guān)，有效增施氮肥可以提高有效穗數(shù)，但由于品種間差異性，也不可過(guò)高投入，要適量?jī)?yōu)化施氮。在品質(zhì)方面，不同氮肥施用量對(duì)外觀品質(zhì)和加工品質(zhì)均有影響，其中堊白粒率與堊白度一致下降，與施氮量呈負(fù)相關(guān)；隨著氮肥水平的增加，糙米及糙米率略微有所增加，整體增幅不大；與精米率、整精米率呈負(fù)相關(guān)、與堊白粒率、堊白度均呈顯著正相關(guān)。粘度與平衡度一致下降，口感降低，但蛋白質(zhì)含量和硬度卻有所增加，所以應(yīng)有效提高氮肥利用率，協(xié)調(diào)好產(chǎn)量構(gòu)成因素，從而提高品質(zhì)和產(chǎn)量，節(jié)本增效。

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