驅(qū)寒有羊肉，冬日暖洋洋

在寒冷的天氣里，點上一份羊肉，或者享用一頓羊肉火鍋，既能滿足我們的味蕾，又能暖身驅(qū)寒。在享用美味的同時，讓我們一并了解羊肉的歷史。

吃羊肉，古人有經(jīng)驗

古人吃羊肉，歷史悠久?？脊艑W(xué)家們在河南省洛陽市偃師二里頭遺址（公元前3800年—公元前3500年）中，就發(fā)現(xiàn)了用于食用的羊骨?？梢?，當(dāng)時的先民們已經(jīng)開始享用羊肉了。

周朝，是一個等級森嚴(yán)的朝代。在周朝，人們是不能隨意食用羊肉的?！抖Y記》中說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊?！笨梢?，牛、羊都是當(dāng)時身份顯赫的象征，只有貴族才能擁有吃羊肉的特權(quán)。

之后，隨著周朝等級制度的瓦解，吃羊肉不再成為普通人的禁忌。再后來，羊肉逐漸成為廣受人們喜愛的食物。清代文學(xué)家李漁對于吃羊肉頗有經(jīng)驗，他在《閑情偶寄》中寫道：“羊肉之為物，最能飽人，初食不飽，食后漸覺其飽，此易長之驗也?！?/p>

常吃羊肉的“饕餮”，想必也會感覺到：在剛食用時，不會立刻有飽腹感，但是隨著時間的推移，會逐漸感到飽脹。這是因為羊肉在人體內(nèi)的消化過程較慢，使得飽腹感持續(xù)時間較長。所以，羊肉是一種容易讓人吃撐的食物。由此可見，羊肉雖美味，但不能貪嘴喲！

吃羊肉，古人有花樣

古人吃羊肉，花樣可不少?！稏|京夢華錄》里記載的北宋都城東京（今河南開封）所出售的各種羊肉美食中，就有乳炊羊、羊鬧廳、羊角、羊腳子、點羊頭，更有外賣軟羊諸色包子、豬羊荷包等，琳瑯滿目，令人眼花繚亂。

名著《水滸傳》里常常出現(xiàn)饅頭這道美食。實際上，宋代的饅頭，是有餡的。羊肉，便常被宋代的人們用來做饅頭餡。宋末元初的古籍《武林舊事》，記載了南宋都城臨安（今浙江杭州）的城市風(fēng)貌，里面記載的各類美食中，就有羊肉饅頭，類似于我們現(xiàn)在的羊肉包子。

清代文學(xué)家袁枚也特別愛吃羊肉。他在自己的美食典籍《隨園食單》中記載了許多道羊肉烹飪菜單，其中，令人印象深刻的便是人們熟知的“全羊”：“全羊法有七十二種，可吃者，不過十八九種而已?！笨磥?，對于吃羊肉，袁枚可是頗有講究。

此外，用酒糟制作的糟制食品，在宋代也頗為流行。同樣是在《武林舊事》中，還提到過當(dāng)時臨安的酒樓中會出售糟羊蹄。古人通常使用糧食釀酒，釀酒后留下的酒滓便是“糟”。古人用酒糟制作的美食，即為糟貨。糟羊蹄是眾多糟味美食中的一種。