食用菌設(shè)施高產(chǎn)綠色栽培關(guān)鍵技術(shù)

設(shè)施栽培是國(guó)內(nèi)食用菌常用的栽培模式，主要利用大棚設(shè)施實(shí)現(xiàn)食用菌的高產(chǎn)綠色栽培，栽培質(zhì)量及產(chǎn)量都有較大提升，而且還能夠減少病蟲害，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中也能夠滿足綠色生產(chǎn)的發(fā)展要求，廣大種植戶要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，在食用菌種植環(huán)節(jié)中能夠真正應(yīng)用設(shè)施高產(chǎn)綠色栽培技術(shù)，從而提高食用菌種植水平。基于此，本文以羊肚菌為例，就食用菌設(shè)施高產(chǎn)綠色栽培關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行分析，以期能夠?yàn)楫?dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)的參考依據(jù)。

食用菌種類繁多，筆者主要以羊肚菌為例進(jìn)行分析，以此可以全面了解其設(shè)施栽培步驟，為種植戶提供良好的理論示范作用。在整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，種植戶也要結(jié)合羊肚菌生長(zhǎng)習(xí)性進(jìn)行科學(xué)技術(shù)應(yīng)用，以便可以發(fā)揮設(shè)施栽培的效果。

1羊肚菌概述

羊肚菌是世界上最昂貴的食用菌之一，以其特殊的香氣和獨(dú)特的風(fēng)味而受到消費(fèi)者青睞，被譽(yù)為食物中的“黑鉆石”，菌絲結(jié)構(gòu)和盤菌形態(tài)十分相似，傘部會(huì)出現(xiàn)褶皺，外觀呈現(xiàn)蜂巢狀，類似于羊肚，因此得名羊肚菌。羊肚菌可食用，也可藥用，保健功能較好，市場(chǎng)需求量較大，尤其是近幾年人們生活水平不斷提高，其對(duì)羊肚菌需求量更大，過(guò)去由于羊肚菌生產(chǎn)周期性和季節(jié)性特征使得羊肚菌繁殖能力不斷下降，因此設(shè)施栽培營(yíng)運(yùn)而生。在相關(guān)設(shè)施支持下，全球范圍內(nèi)其種植產(chǎn)業(yè)正逐漸發(fā)展壯大，越來(lái)越多的農(nóng)民和企業(yè)開始投資羊肚菌種植，希望從中獲取豐厚的利潤(rùn)，主要羊肚菌種植國(guó)家包括意大利、法國(guó)、中國(guó)和西班牙等，隨著對(duì)高級(jí)食用菌的需求不斷增加，價(jià)格也在不斷攀升，種植羊肚菌成為了一個(gè)具有吸引力的商業(yè)機(jī)會(huì)。目前，設(shè)施種植羊肚菌已經(jīng)成為大多數(shù)地區(qū)提高經(jīng)濟(jì)收入的重要渠道，但是設(shè)施栽培興起時(shí)間較晚，一些種植戶在設(shè)施管理中還存在一些問(wèn)題，導(dǎo)致羊肚菌生產(chǎn)質(zhì)量受到影響，綠色生產(chǎn)要求也達(dá)不到預(yù)期的目標(biāo)。羊肚菌是生長(zhǎng)在地下的菌類，在設(shè)施栽培時(shí)，需要建設(shè)適合其生長(zhǎng)的特殊環(huán)境。例如，需要科學(xué)合理控制光照、溫度、濕度，然而有些種植戶在設(shè)施建設(shè)時(shí)并沒(méi)有考慮充分，導(dǎo)致設(shè)施內(nèi)的環(huán)境不利于羊肚菌生長(zhǎng)，從而影響產(chǎn)量和質(zhì)量。再者，羊肚菌種植技術(shù)較為復(fù)雜，涉及到繁殖、栽培、病蟲害防治等方面，一些地區(qū)還缺乏相關(guān)技術(shù)人員，導(dǎo)致種植戶無(wú)法及時(shí)解決種植過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題。在這種情況下，必須要加強(qiáng)對(duì)設(shè)施高產(chǎn)綠色栽培關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用，以便可以進(jìn)一步提高羊肚菌的種植水平。

2羊肚菌設(shè)施高產(chǎn)綠色栽培技術(shù)應(yīng)用要點(diǎn)

2.1設(shè)施建設(shè)

在設(shè)施栽培中，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)至關(guān)重要，需要種植戶能夠結(jié)合自身種植規(guī)模及區(qū)域情況進(jìn)行建設(shè)。一是選擇設(shè)施場(chǎng)地，應(yīng)選擇氣候良好、水源充足、交通便利的地塊，選水田、旱地、荒地等都可以進(jìn)行改造，土壤中最好含有豐富的腐殖質(zhì)，土壤pH在6.5～8.0最好；二是要選好棚架，目前主要使用鋼管、鋼結(jié)構(gòu)等材料，其具有較好的穩(wěn)定性，可以起到防風(fēng)效果，然后按照高3～3.5 m、長(zhǎng)25～30m、跨度8～10m，棚內(nèi)面積200～300 m2的規(guī)格搭建骨架，之后覆蓋塑料薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)，做好配備噴淋或滴灌系統(tǒng)，方便灌溉[1]。

2.2整理地塊

做好地塊整理可以為羊肚菌生長(zhǎng)營(yíng)造良好的環(huán)境條件，因此，需要在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)完成后進(jìn)行地塊整理工作，一是需要進(jìn)行翻耕地塊，可以使用旋耕機(jī)將地深翻1～2次，在翻耕同時(shí)還需要施足基肥，每0.067 m2施腐熟農(nóng)家肥或商品有機(jī)肥800～1 000 kg、三元高鉀復(fù)合肥25 kg、石灰粉80～100 kg即可。最后需要整地作畦，一般畦面寬80～100 cm，走道寬40～50 cm。

2.3選種

選種是保障其高產(chǎn)的關(guān)鍵，種植戶需要結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件及市場(chǎng)需求選擇抗病性好、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的優(yōu)良品種，比如變紅羊肚菌、梯棱羊肚菌等。

2.4播種

在播種環(huán)節(jié)中，需要注意以下問(wèn)題：一是播種時(shí)間，一般在秋末冬初氣溫降至20℃以下時(shí)播種，在10月下旬～11月初播種比較合適；二是注意進(jìn)行土壤消毒，在播種前需要先用生石灰1500 kg/hm2進(jìn)行場(chǎng)地消毒；三是合理選擇播種方式，按照5 250～6 000袋/hm2播種，將菌種掰成花生粒大小撒播或條播于濕潤(rùn)的畦面，并覆蓋2～5 cm土壤[2]。

2.5田間管理

2.5.1養(yǎng)菌階段

在播種完成后就進(jìn)入到養(yǎng)菌階段，為了提高養(yǎng)菌成功率，種植戶需要嚴(yán)格控制設(shè)施內(nèi)溫度、濕度等，并觀察畦面，以便可以掌握其感染情況。在養(yǎng)菌期間需要做好環(huán)境管理，一般羊肚菌在5～25℃下及65%～75%空氣濕度下可以保持良好生長(zhǎng)，且土壤含水量應(yīng)該保持在15%～25%，因此，種植戶要及時(shí)根據(jù)土壤墑情進(jìn)行科學(xué)補(bǔ)水。在播種后2d，菌種就會(huì)開始萌發(fā)，10 d后可以發(fā)現(xiàn)菌絲鋪滿畦面產(chǎn)生分生孢子，這時(shí)候還需要對(duì)畦面進(jìn)行觀察，一旦發(fā)現(xiàn)雜菌還應(yīng)該通過(guò)潑灑生石灰的方式來(lái)去除。

2.5.2營(yíng)養(yǎng)袋制作與擺放

營(yíng)養(yǎng)袋需要在菌種接種前10～13 d開始制作，營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)配比為干小麥65%、玉米芯10%、稻殼15%、泥土8%、石灰2%，將其配置好后放入厚度0.03～0.05 mm、規(guī)格為12 cm×24 cm的高密度聚乙烯透明塑料薄膜中捆扎嚴(yán)密，然后在高溫條件下滅菌3～4 h。

2.5.3菌絲保育

在菌絲生長(zhǎng)期間，種植戶要做好日常管理，包括除草、排水、補(bǔ)水等，尤其是要注意通風(fēng)，使得菌絲可以正常發(fā)育。另外，在除草環(huán)節(jié)中一般采用人工除草的方法避免除草藥劑對(duì)羊肚菌生長(zhǎng)造成不良影響，還要結(jié)合其實(shí)際情況及時(shí)做好補(bǔ)水工作，為羊肚菌生長(zhǎng)營(yíng)造良好的濕度條件。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi)布滿菌絲、與畦面接觸點(diǎn)及周圍布滿黃褐色胎狀絨毛時(shí)即可撤去外援營(yíng)養(yǎng)袋，期間需要確保設(shè)施內(nèi)的溫度保持在10～13℃，且濕度保持在75%～80%。

2.5.4適時(shí)催菇

結(jié)合外界氣候變化情況進(jìn)行適時(shí)催菇，一般在春季氣溫回升時(shí)進(jìn)行，此時(shí)外界氣溫一般在6～10℃，種植戶應(yīng)該將設(shè)施內(nèi)空氣濕度增大到85%～95%，還要補(bǔ)充散射光，若白天設(shè)施內(nèi)氣溫過(guò)高，晚上還要揭開棚膜降溫，保持晝夜溫差在10℃左右。

2.6出菇管理

2.6.1小菇階段

原基發(fā)育后期至小菇形成期間對(duì)溫度、濕度要求最高，此時(shí)種植戶需要確保設(shè)施內(nèi)溫度保持在12～18℃，空氣濕度保持在85%～95%，要注意維持好溫度與濕度，避免出現(xiàn)氣溫浮動(dòng)變化大或空氣干燥的情況，當(dāng)小菇長(zhǎng)到3 cm時(shí)還需要適當(dāng)提高溫度來(lái)促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。

2.6.2成菇階段

從小菇發(fā)育至成菇后期，種植戶需要確保設(shè)施內(nèi)溫度保持在12～16℃，空氣濕度保持在80%～90%，并且要增加土壤含水量至20%～25%，同時(shí)還需要注重設(shè)施內(nèi)通風(fēng)情況，加快成菇速度。

2.6.3子囊果成熟階段

在子囊果成熟階段需要保持設(shè)施內(nèi)空氣濕度為70%～80%，土壤含水量應(yīng)該降低至15%～20%，同時(shí)要確保設(shè)施內(nèi)空氣流通。

2.7病蟲害防治

在病蟲害防治環(huán)節(jié)中，種植戶要樹立“預(yù)防為主，綜合防治”的意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)羊肚菌的田間管理工作，并結(jié)合病蟲害流行特點(diǎn)及發(fā)生規(guī)律做好針對(duì)性防治工作。在病害防治環(huán)節(jié)中，種植戶要注意減少或杜絕病原菌感染，在種植前就需要將菌種進(jìn)行分離鑒定，避免栽培不純的菌種，還要做好土壤消毒工作，避免土傳病害；其次是蟲害防治，蛞蝓、蝸牛對(duì)羊肚菌的危害較大，少量發(fā)生時(shí)可以采用人工捕捉，若量大可以用多聚乙醇、白糖、5%砷酸鈣攪拌豆餅混合進(jìn)行誘殺，或者用48%樂(lè)斯本乳油1 000～1 500倍液噴霧防治。

2.8適時(shí)采收并烘干

一般在羊肚菌出菇長(zhǎng)至5～7cm時(shí)就可以進(jìn)行采摘，此時(shí)羊肚菌肉質(zhì)厚實(shí)、有彈性、散發(fā)濃郁香味，及時(shí)采收可以確保其質(zhì)量最佳。種植戶準(zhǔn)備好工作服、手套、小刀、籃子等工具，采收時(shí)保持手部清潔，然后使用專門的挖掘工具，如菌探或小鏟子，小心挖掘菌體，要確保不損壞菌體，因?yàn)榫w的完整性對(duì)于保持其香氣和風(fēng)味非常重要，然后將新鮮的羊肚菌放入透氣性良好的容器中，如竹籃或紙袋，注意不要過(guò)度裝填，以免損壞菌體。羊肚菌烘干可以采用機(jī)械烘干的方式，將鮮羊肚菌有序攤放于烘烤盤中，先置于抽濕室中散失部分水分，再送入烘箱進(jìn)行烘烤，保持溫度55℃左右烘烤5～7h，最后置于5～10℃冷藏庫(kù)中儲(chǔ)存即可[3]。

3羊肚菌設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)推廣策略

隨著技術(shù)的成熟，羊肚菌設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)開始在各地推廣應(yīng)用。目前，已有多個(gè)省份成功應(yīng)用這一技術(shù)，并取得了顯著效果。一些地區(qū)還成立了羊肚菌種植合作社，將這一技術(shù)推廣到更多農(nóng)戶。此外，企業(yè)也紛紛投資建設(shè)羊肚菌種植基地，采用先進(jìn)的設(shè)施和高產(chǎn)技術(shù)，確保了羊肚菌品質(zhì)和產(chǎn)量。同時(shí)，還通過(guò)品牌營(yíng)銷、線上線下銷售等多種方式，將羊肚菌推向更廣闊的市場(chǎng)。在此背景下，還需要進(jìn)一步強(qiáng)化羊肚菌設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)推廣工作，繼續(xù)開展羊肚菌設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)研發(fā)，探索更加高效的種植方法，并關(guān)注羊肚菌深加工技術(shù)，開發(fā)更多元化的產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。加強(qiáng)技術(shù)宣傳與培訓(xùn)工作，邀請(qǐng)專業(yè)的技術(shù)人員開展面向產(chǎn)業(yè)的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，讓他們深入了解羊肚菌設(shè)施栽培種苗選擇、環(huán)控技術(shù)、病蟲害防治、采摘技術(shù)等。還可以建立基于互聯(lián)網(wǎng)的助農(nóng)服務(wù)平臺(tái)，提供集羊肚菌設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)、銷售、物流等多種服務(wù)平臺(tái)，讓更多農(nóng)戶及時(shí)了解羊肚菌設(shè)施栽培技術(shù)及優(yōu)勢(shì)，提高農(nóng)戶種植技術(shù)及生產(chǎn)效益。

綜上所述，食用菌種植產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為種植業(yè)的重要組成部分，在設(shè)施栽培模式的支持下，食用菌的種植產(chǎn)量與質(zhì)量都有了顯著的提升，廣大種植戶要加強(qiáng)對(duì)設(shè)施栽培的重視，并積極采用各種先進(jìn)的技術(shù)手段提高設(shè)施管理水平，最終全面提高食用菌的可持續(xù)發(fā)展水平。

參考文獻(xiàn)

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[3]劉丹紅，張亞麗，趙書光，等.蘇北地區(qū)食用菌設(shè)施化高產(chǎn)綠色栽培關(guān)鍵技術(shù)[J].上海蔬菜，2021（1）：89-90，92.

（西安市藍(lán)田縣玉山鎮(zhèn)人民政府劉娜）