“無(wú)堂食外賣(mài)店”也要“明廚亮灶”

[漫后音]

作為互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展產(chǎn)生的新業(yè)態(tài)，專做外賣(mài)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所近年來(lái)不斷增多，因其規(guī)模小、人員流動(dòng)大、場(chǎng)所隱蔽、與消費(fèi)者直接接觸少等原因，部分無(wú)堂食外賣(mài)店存在食品安全隱患，也有一些店鋪“掛羊頭賣(mài)狗肉”躲避平臺(tái)與相關(guān)部門(mén)監(jiān)管。

[賞析]

隨著外賣(mài)市場(chǎng)的快速發(fā)展，除了傳統(tǒng)餐飲店可提供外賣(mài)外，還涌現(xiàn)出了大批“無(wú)堂食外賣(mài)店”。這些店鋪不做堂食，只提供外賣(mài)點(diǎn)餐服務(wù)，也就不需要大堂、包間等，只有簡(jiǎn)單廚房和操作間，一般開(kāi)在居民樓、廠房等場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)成本低、管理粗放，發(fā)生食品安全事故的概率也相對(duì)較大。

“無(wú)堂食外賣(mài)店”的訂單、配送，都由平臺(tái)、外賣(mài)員完成，不需要跟消費(fèi)者面對(duì)面接觸，處于“神隱”狀態(tài)，因此消費(fèi)者很難知曉所點(diǎn)外賣(mài)是在什么樣的環(huán)境下制作，也給商家留下了充足的操作空間。所以，部分商家基于省事省錢(qián)省人，對(duì)衛(wèi)生方面并不重視，食材保存、餐食制作等并沒(méi)有遵守相關(guān)規(guī)定，制作環(huán)境臟亂差，外賣(mài)的衛(wèi)生質(zhì)量堪憂。對(duì)此，急需將其納入監(jiān)管之列，嚴(yán)格執(zhí)行“明廚亮灶”制度，堵住食品安全漏洞。