不同果袋對紅蛇蘋果品質(zhì)影響及綜合評價

摘" "要" "為探究不同類型果袋對紅蛇蘋果品質(zhì)的影響，篩選適合紅蛇蘋果的專用果袋，以5年生紅蛇蘋果為試驗材料，在果實套袋期采用不同果袋進行套袋處理，在果實成熟時測定不同處理紅蛇蘋果內(nèi)外在品質(zhì)指標。結(jié)果表明：不同類型果袋對紅蛇果實品質(zhì)存在顯著影響，其中單果質(zhì)量、可溶性固形物含量和糖酸比受套袋影響較大，變異系數(shù)gt;10%，其余指標受套袋影響較小;經(jīng)主成分分析，套BR（雙層外棕內(nèi)紅）果袋對提高紅蛇果實品質(zhì)效果最佳，能夠顯著提升果實內(nèi)外在品質(zhì)，推薦在生產(chǎn)中應用。

關鍵詞" "紅蛇蘋果;套袋;果實品質(zhì)

昭通蘋果主產(chǎn)區(qū)處于滇東北，海拔1 900～2 000 m。受地理位置影響，昭通蘋果產(chǎn)區(qū)氣候受季風環(huán)流支配，亞熱帶與溫帶共存，旱季和雨季分明;昭通年溫差較小、日溫差較大，利于果實糖酸積累;昭通紫外線強，利于果實花青素生成。昭通蘋果產(chǎn)業(yè)已成為高原特色支柱產(chǎn)業(yè)，質(zhì)優(yōu)味美的昭通蘋果是我國新興西南蘋果產(chǎn)區(qū)的一張靚麗名片。

果實套袋技術已廣泛應用于蘋果、葡萄、梨等水果生產(chǎn)，能夠顯著改善果實外觀品質(zhì)，降低果實農(nóng)藥殘留。王華峰等研究表明，套袋可以降低過氧化物酶活性，從而降低果皮木栓化細胞木質(zhì)化程度，使果皮皮孔變小、果點顏色變淺，提高外觀品質(zhì)。套袋形成的微環(huán)境可引起果實物質(zhì)代謝途徑的改變，導致果實中的糖、酸、維生素C等物質(zhì)含量降低，風味變淡。不同果袋顏色對果實內(nèi)外在品質(zhì)影響不同。林玲等以大五星枇杷為試材，研究不同類型果袋套袋后對枇杷果實品質(zhì)的影響，結(jié)果表明套棕色雙層果袋的枇杷單果質(zhì)量、縱橫徑、可滴定酸、糖酸比等品質(zhì)表現(xiàn)更佳。姚立萍等研究表明，套透明塑料袋+泡沫網(wǎng)套處理的果實品質(zhì)最好。

紅蛇蘋果在昭通產(chǎn)區(qū)強紫外線照射下表現(xiàn)為紫黑色，果面顏色偏暗不鮮亮，且易出現(xiàn)果面灼傷，嚴重降低果實品質(zhì)。套袋是解決這些問題的重要措施，但不同類型果袋對紅蛇果實品質(zhì)的影響鮮有報道。本研究利用市場上常用的4種果袋，測定套袋后紅蛇蘋果果實品質(zhì)指標，并通過描述性統(tǒng)計分析、主成分分析，從中選出適合紅蛇蘋果使用的果袋。

1" "材料與方法

1.1" "試驗材料" "2023年在昭通超越公司果園開展試驗。供試品種樹齡5年，砧木為矮化自根砧M9T337，嫁接品種為紅蛇蘋果，行株距4 m×1 m，格架水肥一體化栽培。參試果袋為山東省萊陽市一品金農(nóng)水果套袋加工廠生產(chǎn)的蘋果專用果袋，共4種，分別是外棕內(nèi)紅雙層袋（BR）、外棕內(nèi)黑雙層袋（BB）、外棕內(nèi)白雙層袋（BW）、白色單層袋（SW），規(guī)格均為170 mm×210 mm，材質(zhì)為全木漿紙。

1.2" "試驗方法" "隨機選擇生長健壯、無明顯病蟲害、樹勢一致的5年生紅蛇蘋果樹20株，5月初疏果、噴殺菌劑后套袋。試驗設BR果袋、BB果袋、BW果袋、SW果袋4個處理，以不套袋為對照（CK）。每個處理隨機選擇5株樹，每株選東南西北四個方位套袋，每方位套4個袋。果實成熟期，每株的每個方位各選1個果實，共選20個大小均勻、無機械損傷、無明顯病蟲害的果實用于內(nèi)外在品質(zhì)測定。

1.3" "測定指標及方法

1.3.1" "外在品質(zhì)測定" "用上海精科天美YP6001電子天平測量單果質(zhì)量，精確到0.1 g;用數(shù)顯游標卡尺測定果實最大和最小縱橫徑，精確到0.01 mm，計算果形指數(shù)。

1.3.2" "內(nèi)在品質(zhì)測定" "用托普GY-1指針式水果硬度計測定果實去皮硬度;將蘋果切成小塊，攪碎后過濾果汁，用ATAGO糖度計PAL-1測定果實可溶性固形物含量，用G-WON水果酸度計GMK-835測定果實酸度，計算糖酸比。

1.4" "數(shù)據(jù)處理" "試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2003初步整理后，用SPSS 18進行統(tǒng)計分析，使用Origin 2022制圖。

2" "結(jié)果與分析

2.1" "不同處理對紅蛇果實品質(zhì)指標的影響" "不同套袋處理對紅蛇果實品質(zhì)指標的影響見表1。

1）不同處理對紅蛇單果質(zhì)量、縱徑和橫徑有顯著影響。其中，BR處理平均單果質(zhì)量和橫徑分別達到307.5 g和88.57 mm，顯著高于CK（對照）;BB、BW、SW處理單果質(zhì)量和橫徑顯著低于CK;BR處理果實縱徑為80.01 mm，和CK無顯著差異，但BB、BW、SW處理的縱徑顯著減小。

2）不同處理對紅蛇蘋果的果形指數(shù)無顯著影響。

3）不同處理對紅蛇蘋果果肉硬度有顯著影響。BB、BW處理的果肉硬度分別為7.78 kg/cm2和7.69 kg/cm2，均顯著高于CK;SW處理的果肉硬度為7.39 kg/cm2，雖高于CK，但未達到顯著水平;BR處理的果肉硬度為6.54 kg/cm2，顯著低于CK。

4）除BB外的其余3個處理果實可溶性固形物含量有不同程度升高，BR、SW處理分別達到15.47%和13.51%，顯著高于CK，BW處理較CK無顯著差異。BB處理可溶性固形物含量有一定程度下降，但較CK無顯著差異。

5）不同處理紅蛇果實總酸含量存在差異。BR處理果實總酸含量為0.28%，較CK有小幅度上升，但未達到顯著水平;BB、BW、SW處理果實總酸含量均顯著低于CK。

6）不同處理糖酸比均較CK有不同程度升高。其中，BW、BR、SW處理的糖酸比顯著高于CK，BB處理的糖酸比較CK有一定升高，但未達到顯著水平。

2.2" "描述性分析" "詳見表2。

由表2可知，不同處理紅蛇蘋果果實品質(zhì)中有3個指標的變異系數(shù)在12.87%～19.39%范圍，說明不同處理對單果質(zhì)量、可溶性固形物含量、糖酸比影響較大;不同處理的縱徑、橫徑、果形指數(shù)、硬度和總酸變異系數(shù)均小于10%，表明不同處理對這5項果實品質(zhì)指標影響較小。

2.3" "相關性分析" "由圖1可知，不同處理紅蛇蘋果單果質(zhì)量與橫徑存在極顯著正相關（Plt;0.01），與縱徑、總酸存在顯著正相關（Plt;0.05），與硬度存在極顯著負相關（Plt;0.01）;橫徑與縱徑、總酸存在顯著正相關（Plt;0.05）;橫徑、縱徑與硬度存在顯著負相關（Plt;0.05）。

2.4" "主成分分析" "不同處理紅蛇果實8項品質(zhì)指標存在一定相關性。為簡化指標，降低冗余指標影響，需要對指標進行降維。對不同處理的果實品質(zhì)指標進行主成分分析，以特征值gt;1為選擇標準，共抽取3個主成分，特征值分別為4.984、1.984、1.011，累計方差貢獻率為99.737%，基本包含了不同處理果實品質(zhì)的所有信息。其中，第1個主成分由單果質(zhì)量、橫徑、縱徑、硬度、總酸5個因子決定，主要反映果形、硬度和酸味;第2個主成分由可溶性固形物含量和糖酸比組成，主要反映果實的甜味;第3個主成分由果形指數(shù)組成，主要反映果實的高樁程度。

使用SPSS對各指標進行歸一化處理，消除不同量綱的影響。通過主成分分析的3個主成分的特征向量和各指標標準化數(shù)據(jù)矩陣，以各主成分的方差貢獻率占所提取主成分總的方差貢獻率的比例作為權(quán)重，計算紅蛇蘋果果實品質(zhì)各主成分得分及綜合得分。計算公式如下：

F1=0.44X1+0.45X2+0.42X3+0.02X4-0.43X5+0.27X6+0.40X7-0.07X8

F2=0.06X1-0.04X2-0.07X3-0.09X4-0.21X5+0.49X6-0.28X7+0.70X8

F3=-0.08X1-0.03X2+0.31X3+0.99X4-0.4X6-0.18X7-0.07X8

F綜合=0.62F1+0.25F2+0.13F3

由表5可知，不同處理的綜合得分從高到低依次為BR、CK、SW、BW、BB，表明BR處理的果實品質(zhì)最佳，BB、BW、SW處理的果實品質(zhì)有不同程度降低。

3" "小結(jié)與討論

對不同果袋套袋處理的紅蛇蘋果果實品質(zhì)進行測定，發(fā)現(xiàn)不同處理對單果質(zhì)量、縱徑、橫徑、硬度、總酸、可溶性固形物含量和糖酸比等品質(zhì)指標有顯著影響，果形指數(shù)差異不顯著。不同處理對果實品質(zhì)指標的影響程度存在差異，對單果質(zhì)量、可溶性固形物含量和糖酸比影響較大，對縱徑、橫徑、果形指數(shù)、硬度、總酸影響較小。經(jīng)主成分分析，BR處理果實品質(zhì)最佳，最適合作為紅蛇蘋果生產(chǎn)專用果袋。

不同處理改變了果實生長微環(huán)境的光質(zhì)、光強、溫度等，從而對果實內(nèi)外在品質(zhì)產(chǎn)生影響。金鵬等研究表明，不同處理對紅富士蘋果單果質(zhì)量、果實橫徑和縱徑、果形指數(shù)、果實硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、糖酸比等品質(zhì)指標存在顯著影響。本研究中，BR處理顯著增加了紅蛇蘋果平均單果質(zhì)量，但BB、BW和SW處理則顯著降低了平均單果質(zhì)量;BR和SW處理顯著增加了果實可溶性固形物含量;BR、BW和SW處理顯著增加了果實糖酸比，這與韓楊等的研究結(jié)果不符。本研究中，不同處理的果實品質(zhì)指標變異系數(shù)差異較大，表明不同果袋對各項果實品質(zhì)指標的影響存在差異。

經(jīng)描述性統(tǒng)計分析和主成分分析，BR處理的紅蛇果實品質(zhì)較好，但BB、BW、SW處理的果實品質(zhì)下降，表明套袋對果實品質(zhì)的影響不具有一致性。果實套袋可以減少強光刺激和病蟲危害，從而提高果實外觀品質(zhì)，減少農(nóng)藥殘留。但實際生產(chǎn)中，套袋增加了生產(chǎn)成本，使果實風味變淡，無袋栽培或許是更符合市場要求的發(fā)展趨勢。

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