蛤叉的味道（散文）

秋風(fēng)漸起，黑臉琵鷺已開(kāi)始陸續(xù)飛向南方。春天孕育，夏季生長(zhǎng)，一切都成熟起來(lái)。站在海邊，堿蓬草鋪滿(mǎn)了紅海灘，海浪聲也有了幾分沉穩(wěn)，少有人知道這意味著什么，而海邊的農(nóng)家人已呼朋引伴，追逐落潮，沿著海路蜿蜒向前。北緯39度，黃海北岸中部這片繁盛的海域，20世紀(jì)30年代一家著名的報(bào)紙稱(chēng)之為：世界蜆庫(kù)。

一

三河入海，兩水交融，大自然的造化給了這方貝類(lèi)家族優(yōu)越的條件，白蜆、沙蜆、黃蜆、毛蚶、文蛤等相擁相生，廣袤無(wú)際。

然而，熱鬧之中總有孤獨(dú)的存在。不知什么原因，也不知從什么時(shí)候開(kāi)始，反正是這方蜆庫(kù)中竟也生出一個(gè)另類(lèi)。它不受潮汐的影響隨處遷移，只堅(jiān)守在這方海域；也不與尋常的蛤貝混在一起，只深居在深一層的灘地。北岸的人家費(fèi)盡心思采集上來(lái)，更是多了幾分自豪，每有客人到來(lái)，都會(huì)介紹說(shuō)，這是我們的特產(chǎn)，叫蛤叉。

冬天攜著一場(chǎng)又一場(chǎng)的雪來(lái)了。我們一路唱著“潔白的雪花飛滿(mǎn)天，白雪覆蓋著我的校園”回到家中，迫不及待地隨便找個(gè)木棍什么的，就從院子的雪堆中往外劃拉出一個(gè)個(gè)蛤來(lái)，或直接砸開(kāi)，感受那生猛溜鮮的味道；或更多的扔到草火漸旺的鍋底坑中，聽(tīng)著“滋滋”的聲音，想著那些鮮嫩的湯汁都流了出來(lái)，怪可惜了?？墒牵菚r(shí)大人卻頗不以為然，因?yàn)檫@些東西都是海邊人家的尋常之物，并不像今天這樣稀罕。當(dāng)我們從火堆里扒拉出這些東西時(shí)，它們個(gè)個(gè)都成了煙火色，殼大多已經(jīng)酥碎，肥嫩的肉質(zhì)或成了焦黃色或還殘留點(diǎn)湯汁，不管怎樣，一口下去，都是煙熏火燎的鮮香味。但特殊的情況也常有，就是遇到半熟半生的蛤叉，一股苦辣的感覺(jué)直沖腦門(mén)，一直沖到了記憶深處。大人說(shuō)，蛤叉不能生吃，這是它的特性。

蛤叉的吃法是有講究的。若要燒烤，須把它均勻地放在火爐上，看著熱氣一點(diǎn)點(diǎn)上來(lái)，隨時(shí)翻動(dòng)，幾個(gè)來(lái)回，它的殼就會(huì)漸漸裂開(kāi)，有的還會(huì)“啪啪”蹦出幾塊，頗有些寧為玉碎、不為瓦全的骨氣，這時(shí)你吸一口蕩漾在湯殼中的白皙而有韌性的蛤肉，那真是至極至鮮的美味。看來(lái)，出類(lèi)出眾的東西，總要認(rèn)真對(duì)待。

更常見(jiàn)的吃法是把蛤叉一個(gè)個(gè)投進(jìn)熱氣騰騰的火鍋中，無(wú)論火候大小、時(shí)間長(zhǎng)短，也無(wú)論清水鍋、菌湯鍋、還是什么其他各種酸甜苦辣的鍋，都不會(huì)改變它的鮮度，它是火鍋中當(dāng)仁不讓的味道主角，讓北方的寒冬有了一種漫長(zhǎng)的享受。一位會(huì)跳舞的朋友說(shuō)，他最喜歡的是紫銅火鍋，不單是因?yàn)樘炕?，更是因?yàn)闈M(mǎn)滿(mǎn)的酸菜、豆腐上面鋪上的那一層層蛤叉。在熱氣氤氳中，那些漸漸展開(kāi)翅膀的殼，像舞臺(tái)上長(zhǎng)袖舒展的精靈，再一勺一勺喝起那些湯汁來(lái)，整個(gè)心思都活泛了。這樣的聚會(huì)隨時(shí)隨地都在發(fā)生，猶如一場(chǎng)場(chǎng)地方味道的大戲，演繹著各樣的人生過(guò)往。偶爾看向窗外，已是燈火闌珊。

二

潮起潮落聲中，農(nóng)家鐵匠鋪?zhàn)拥臓t火也紅了起來(lái)。幾錘子下去，就鍛造出一個(gè)個(gè)物件來(lái)。其中有一種上寬下窄類(lèi)似平口鐵锨的東西，尋來(lái)一個(gè)角度合適的分叉木柄安上，一把蛤锨就做成了。這是趕海人特有的工具。

小時(shí)候讀到“耕海牧魚(yú)”四個(gè)字時(shí)，心中總有一種疑惑，翻滾著浪潮的偌大海面怎么能和莊稼地一樣呢？

大海的潮信就像農(nóng)耕的節(jié)氣一樣。東看看、西聽(tīng)聽(tīng)，趕海人就不約而同地武裝起來(lái)，穿上長(zhǎng)筒水靴或者連體的叉褲，拎著各式裝備，從四面八方匯成長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，迎著不斷退去的海浪向著大海出發(fā)。走的人多了，海灘上便踩出了一條“涼道”?！皼龅馈睗u漸被甩在身后，趕海人不知不覺(jué)間已漸次散開(kāi)，一望無(wú)際的海灘上，只能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的身影。腳下的泥水不覺(jué)淹沒(méi)了腿彎處，他們會(huì)用推耙把泥水向四圍推出去，一塊小小的領(lǐng)地又重新得以形成。趕海人深深彎下腰去，左手用勁攏住木柄的前分叉，右手握緊已磨得溜光的后木把，幾蛤锨下去，就會(huì)判斷出大體的收成來(lái)，要么轉(zhuǎn)移陣地，要么繼續(xù)擴(kuò)大戰(zhàn)場(chǎng)。隨著蛤锨上下起伏、左右揮動(dòng)，一蛤锨一蛤锨的海泥被甩向身后，一個(gè)個(gè)青藍(lán)藍(lán)、扁圓形的寶貝也驚喜地亮出身份，戰(zhàn)場(chǎng)越來(lái)越擴(kuò)向四周，一片片新翻墾的土地接連蘇醒過(guò)來(lái)。一筐筐、一兜兜蛤叉在陽(yáng)光下閃著光，外殼上一圈圈的線(xiàn)條有如樹(shù)的年輪。

大潮汛時(shí)，趕海人會(huì)踏著落潮走得更遠(yuǎn)，甚至到了潮線(xiàn)邊際。各種鷗鳥(niǎo)在低空徘徊，海風(fēng)里挾著咸咸的味道，蛤叉又多又大，小一點(diǎn)的，沒(méi)人理會(huì)，一場(chǎng)潮水后，海灘又恢復(fù)原樣。忽然真有一線(xiàn)潮水來(lái)了，不知是誰(shuí)輕喊一聲“快漲潮了”，趕海人都不約而同地回返，走著走著，又匯合在了一起，手拎肩扛，挑擔(dān)背兜，前不見(jiàn)頭，后不見(jiàn)尾。這樣的隊(duì)伍后來(lái)又不斷加進(jìn)新的風(fēng)景，是一種“木牛流馬”似的工具，有人在一塊長(zhǎng)方形的平木板上，安裝了裝蛤叉的架子和扶手，一條腿跪在長(zhǎng)木板上，靠著另一條扎進(jìn)海灘的腿的力量，在泥水中快速地向前滑行、滑行。夕陽(yáng)西下，晚霞中的隊(duì)伍隨風(fēng)傳來(lái)陣陣嬉鬧的聲音，收獲的喜悅回蕩在遼闊的海面，岸邊就在眼前。

三

又到了一年一度的開(kāi)海季！大海用積攢四個(gè)月的力量將各種海鮮一下子推進(jìn)市場(chǎng)、餐館和酒桌上。感謝朋友在我外出一段時(shí)間回到故鄉(xiāng)后，又準(zhǔn)備這樣的盛宴找回那日思夜想的味道，有腌蝦爬、腌飛蟹，有生海蠣、生文蛤，當(dāng)然更少不了鮮熟的蛤叉和有關(guān)“蛤叉嫂子”的故事。

聽(tīng)說(shuō)“蛤叉嫂子”年輕時(shí)，第一次趕海是從隔壁鄰居家借的一把蛤锨，以后趕?；貋?lái)，經(jīng)常會(huì)挑出一二斤送過(guò)去，很得老兩口的歡心。鄰居的小兒子在海軍當(dāng)兵，回來(lái)時(shí)經(jīng)常穿著藍(lán)色的呢子大衣，瀟灑得讓人眼熱，也聽(tīng)說(shuō)會(huì)帶回那種裝滿(mǎn)糖塊、餅干的鐵盒，并且上面有著漂亮的圖案。每當(dāng)這時(shí)，“蛤叉嫂子”就會(huì)格外送上更多更亮的蛤叉，有時(shí)煮上一盆熱氣騰騰的蛤叉端過(guò)去，或許還有蛤叉餃子、蛤叉面條、蛤叉燉白菜什么的。反正大約是蛤叉的緣由吧，兩人后來(lái)就成了家，她也就有了“蛤叉嫂子”的稱(chēng)呼。

“海風(fēng)你輕輕地吹，海浪你輕輕地?fù)u，遠(yuǎn)航的水兵多么辛勞……”兩人剛結(jié)婚那陣兒，每逢趕海，周邊的人就會(huì)在“蛤叉嫂子”身旁哼唱起這首歌，邊嬉笑邊鬧著。細(xì)心的人們發(fā)現(xiàn)，“蛤叉嫂子”挖蛤叉的習(xí)慣也在不知不覺(jué)間改了，常常會(huì)在海灘上抬起頭、挺起腰，目光望向遙遠(yuǎn)的海面，紅艷艷的頭巾迎著海風(fēng)飄著。

朋友講述這個(gè)故事時(shí)，另一個(gè)朋友夾著一個(gè)蛤叉說(shuō)，這種蛤叉叫“牛眼蛤”，他也有一個(gè)叫“牛眼蛤”的朋友。

朋友的“牛眼蛤”朋友其實(shí)是瞇瞇眼。初中時(shí)，一次到海邊閑逛，可能他要顯顯本事，就拿著向趕海人討來(lái)的蛤叉，炫耀地說(shuō)他能生吃下去。大家想看他的笑話(huà)，就不斷地慫恿，也有一位伙伴用鐵片完整地掀開(kāi)一個(gè)大的殼來(lái)，圓鼓鼓的肉，滿(mǎn)滿(mǎn)的汁。這哥們猶豫一下，伸手接住，然后蹲樁、運(yùn)氣，狠狠閉著眼睛猛嘬進(jìn)嘴里，大口嚼著說(shuō)，鮮溜鮮溜?。∫粫?huì)兒，又見(jiàn)他額頭泛起汗珠，眼睛瞪得“牛眼”一般，嘴張得大大的，雙手舞得更歡，呼著氣說(shuō)，辣呀，辣呀辣！

因?yàn)檫@個(gè)“辣”，“牛眼蛤”出了名，并開(kāi)始研究起蛤叉來(lái)。任誰(shuí)也沒(méi)想到，他有一次竟專(zhuān)門(mén)為了“辣”，給女兒快遞了一保溫箱蛤叉。原來(lái)，他的女兒考上了南方一所大學(xué)，一次周末聚餐時(shí)，班長(zhǎng)說(shuō)要AA，當(dāng)?shù)匾晃煌瑢W(xué)隨口道：你真嘎叉嘎叉呀！他女兒接話(huà)說(shuō)，我家鄉(xiāng)的蛤叉真鮮真鮮呀！一時(shí)間，大家搞得有點(diǎn)蒙，哄笑一陣兒，然后才恍然大悟。那位南方同學(xué)的家鄉(xiāng)話(huà)中，“嘎叉”的意思是說(shuō)一個(gè)人很小氣、斤斤計(jì)較，沒(méi)想到同北方大海里的美味混同在了一起，也成了校園的一個(gè)經(jīng)典段子。因?yàn)檫@事兒，班長(zhǎng)請(qǐng)他女兒吃了一頓麻辣火鍋，辣得她一直在念叨，有蛤叉才好、才好呀！

那幾天，“牛眼蛤”一直拉著朋友在市場(chǎng)選蛤叉。他說(shuō)：我就想試試咱這地方的蛤叉投進(jìn)南方的麻辣火鍋中，這個(gè)鍋的味道是辣還是鮮？

后來(lái)，女兒微信回復(fù)：小伙伴們都驚呆了！“牛眼蛤”再回復(fù)：蛤叉，學(xué)名“藍(lán)面鏡蛤”。

春天在新鮮的浪花中穿梭而來(lái)，黑臉琵鷺的繁殖羽在陽(yáng)光下發(fā)出艷麗的訊號(hào)，它們甩著湯匙一般的長(zhǎng)嘴晃動(dòng)于海灘之中，尋覓著屬于它們的魚(yú)、蝦、蟹，還有未知的伴侶。我想起小時(shí)候，我們光著腳在沙灘奔跑，追逐海浪，不知疲憊，而海面晃動(dòng)著耀眼的晨光，似乎很近，又似乎很遠(yuǎn)。

【責(zé)任編輯】涉 祺