第十一屆食品科學國際年會

通知（第一輪）

2023年8月5～6日 中國 江蘇 南京

主 辦：北京食品科學研究院

中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）

中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）

中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志

國際谷物科技協(xié)會（ICC）

共同主辦：南京農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院

南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院

江蘇省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

徐州工程學院食品與生物工程學院

東南大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系

支持協(xié)辦：美國國際谷物化學家學會（AACCI）

華美食品學會（CAFS）

南京營養(yǎng)學會

《Food Chemistry》雜志（SCI收錄）

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志（SCI收錄）

《Food and Bioprocess Technology》雜志（SCI收錄）

《Journal of Food and Drug Analysis》雜志（SCI收錄）

《Food Research International》雜志（SCI收錄）

《Food Science of Animal Products》雜志

《Journal of Food Bioactives》雜志

贊助單位：北京盈盛恒泰科技有限責任公司

嘉必優(yōu)生物技術（武漢）股份有限公司

賽默飛世爾科技（中國）有限公司

近年來，我國食品科技研發(fā)實力不斷增強，基礎研究水平顯著提高，高新技術領域的研究開發(fā)能力與世界先進水平的整體差距明顯縮小，食品科技對產(chǎn)業(yè)支撐作用效果明顯。我國食品產(chǎn)業(yè)在食品品質(zhì)提升、智能制造、精準營養(yǎng)、食品安全檢測、風險評估、追溯預警等方面取得了系列突破，法律法規(guī)也不斷修訂和出臺，為加快產(chǎn)業(yè)升級、保障食品安全、促進人民身體健康等方面提供了堅實的基礎和良好的環(huán)境。然而此時，面對資源、能源及環(huán)境約束日益嚴峻的形勢，全球食品產(chǎn)業(yè)也已發(fā)生深刻變化，技術裝備更新?lián)Q代更為頻繁，加工制造智能低碳趨勢更加多元，產(chǎn)品市場需求日新月異，科技創(chuàng)新驅(qū)動全球食品產(chǎn)業(yè)向精準營養(yǎng)、高科技、智能化和低碳化方向快速發(fā)展。與發(fā)達國家相比，我國食品科技研發(fā)投入強度還不足，食品科學基礎性研究相對薄弱，產(chǎn)業(yè)核心技術與裝備尚處于“跟跑”和“并跑”階段。面對食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新需求，企業(yè)自主研發(fā)和創(chuàng)新能力也明顯不足，產(chǎn)品低值化和同質(zhì)化問題嚴重，國際競爭力仍然較弱。

為進一步深入研究食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新基礎理論，保障食品質(zhì)量與安全，研發(fā)具有營養(yǎng)和保健功能的食品，推動食品科學研究的進步，帶動食品產(chǎn)業(yè)的技術創(chuàng)新，更好地保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志在成功召開前十屆“食品科學國際年會”和四屆“食品科學與人類健康國際研討會”及二十余次食品專題研討會的基礎上，將與國際谷物科技協(xié)會（ICC）、南京農(nóng)業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、江蘇省農(nóng)業(yè)科學院、徐州工程學院、東南大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系共同舉辦“第十一屆食品科學國際年會”。

本次會議繼續(xù)得到美國國際谷物化學家學會（AACCI）、華美食品學會（CAFS）及多位國際食品領域著名SCI期刊主編的大力支持。本屆年會以當前食品科技發(fā)展趨勢和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點科技需求為導向，將針對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大科技問題，就食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新基礎理論及營養(yǎng)安全關鍵技術方面展開深入探討，交流和借鑒國外經(jīng)驗，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路，指明發(fā)展方向。

本次會議誠摯邀請國內(nèi)外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學研究的專家、學者、企業(yè)家進行深入交流、成果推廣，并為食品企業(yè)、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺。會期2天，初定在2023年8月5日～6日，地點：中國江蘇南京。

審核通過的參會代表論文將優(yōu)先在《食品科學》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《肉類研究》《乳業(yè)科學與技術》六本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關專家、學者、企業(yè)家參加此次國際研討會，并踴躍投稿、展覽展示。

一、第十一屆食品科學國際年會

1.會議主題

大會報告：食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新基礎理論及營養(yǎng)安全關鍵技術研究

2.分論壇議題

1）高新技術與未來食品

（1）超微粉碎及微膠囊技術、膨化與擠壓技術、分離技術、殺菌新技術、干燥技術、納米加工技術、人造肉技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用

（2）數(shù)字化智能互聯(lián)制造、分子食品制造、適度最少加工與非熱加工、云技術與“互聯(lián)網(wǎng)+”及3D制造等食品智慧制造理論與新技術

（3）區(qū)塊鏈等現(xiàn)代信息技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用

2）食品生物化學、生物制造及組學技術

（1）碳水化合物、蛋白質(zhì)與多肽、酶、脂類、植物化學物等生化與代謝的研究

（2）基因工程、細胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、生物工程下游技術在食品產(chǎn)業(yè)中的應用

（3）人類基因組學、腸道微生物宏基因組學、營養(yǎng)組學和代謝組學技術

3）農(nóng)產(chǎn)品貯藏、加工及質(zhì)量控制

（1）果蔬采后生理及病害控制

（2）果蔬貯藏保鮮與包裝新技術

（3）果蔬保鮮劑的研發(fā)

（4）糧食收儲保質(zhì)保鮮降耗新技術

（5）糧油食品適度加工與食品安全維護控制技術

（6）農(nóng)產(chǎn)品精深加工和高值化開發(fā)關鍵技術

4）傳統(tǒng)釀造和發(fā)酵食品基礎理論

（1）傳統(tǒng)釀造食品的風味分析及品質(zhì)調(diào)控

（2）傳統(tǒng)釀造食品微生物菌種改良、發(fā)酵機理及規(guī)?；a(chǎn)研究

（3）益生菌、益生元及新型發(fā)酵乳制品研究與開發(fā)

（4）釀造行業(yè)副產(chǎn)物的綜合利用、綠色高效生產(chǎn)及可持續(xù)發(fā)展

（5）酶制劑、食品添加劑及現(xiàn)代高新檢測技術在釀造行業(yè)的應用

（6）傳統(tǒng)發(fā)酵食品營養(yǎng)保健功能與質(zhì)量安全評價

5）食品加工應用基礎及綠色制造

（1）食品加工過程中組分結(jié)構(gòu)變化及品質(zhì)調(diào)控機制研究

（2）食品風味特征與品質(zhì)評價及加工適用性研究

（3）水畜禽產(chǎn)品綠色制造關鍵技術

（4）方便即食食品和預制菜加工關鍵技術

（5）食品添加劑與配料綠色制造關鍵技術

6）食品冷鏈物流及包裝貯運

（1）食品冷鏈物流過程中品質(zhì)劣變控制

（2）食品冷鏈物流工藝與核心技術

（3）互聯(lián)網(wǎng)+電商新型食品物流技術集成示范

（4）食品智能化包裝與貯運

（5）應急救生食品創(chuàng)制技術

7）食品營養(yǎng)與健康免疫

（1）分子營養(yǎng)學和臨床營養(yǎng)學、生物活性物的成分及其功能評價

（2）功能性食品、營養(yǎng)強化食品與健康食品創(chuàng)制關鍵技術

（3）特殊膳食與特殊工作環(huán)境人群專用營養(yǎng)健康食品制造

（4）營養(yǎng)健康食品成分精準分析技術研究及功效評價

（5）特殊醫(yī)學用途配方食品質(zhì)量安全和行業(yè)發(fā)展

（6）食品與腸道微生物互作機理及功效

（7）食品對血脂、血糖調(diào)節(jié)及腫瘤抑制、抗氧化、延緩衰老等作用

（8）基于基因研究的個性化營養(yǎng)食品及智慧制造

8）食品中危害物及質(zhì)量安全

（1）食品原料及加工過程中危害物形成機制和調(diào)控原理研究

（2）食源性致病菌抗生素耐藥機制與傳播規(guī)律研究

（3）食品污染物暴露組解析

（4）食品質(zhì)量安全基礎性及共性關鍵技術研究

9）食品安全風險評估與標準

（1）食品危害物毒理學評價

（2）食品新原料、新食品添加劑和新接觸材料安全性評價技術研究

（3）中國人群食物過敏原及消減技術研究

（4）食品安全風險表征新技術研究

（5）食品安全標準再評估研究

（6）相關法規(guī)與標準研究

10）食品安全檢測及控制技術

（1）農(nóng)藥、獸藥、重金屬殘留檢測新技術

（2）食品危害物非定向篩查和確證關鍵技術研究

（3）食品安全追溯體系構(gòu)建及監(jiān)管大數(shù)據(jù)云平臺構(gòu)建

（4）食品真實性鑒別技術

11）特邀分會場：食品感官檢測及評價技術

1）智能感官檢測及評價技術在食品農(nóng)產(chǎn)品領域中的應用

2）現(xiàn)代智能感官設備助力于食品感官分析的發(fā)展

12）特設專場

1）青年科學家專場；2）博士生專場；3）碩士生專場。

注：本論壇同時安排論文海報張貼。歡迎各位感興趣的老師、研究生申請，名額有限，請盡早報名。

3.會議形式

（1）邀請國內(nèi)外知名專家、教授發(fā)言

（2）參會代表相關研究成果發(fā)言

（3）論文海報展示

（4）參展企業(yè)產(chǎn)品展示

4.會議語言

中文+英文+同聲傳譯

5. 會議地點

江蘇省南京市

二、會議論文

1.論文范圍及要求：與會議主題相關的學術論文，請嚴格按照雜志撰稿要求和投稿模板撰寫。

《食品科學》（EI收錄）投稿：請登錄網(wǎng)站www.spkx.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》(SCI收錄)投稿：請登錄網(wǎng)站www.editorialmanager.com/fshw投稿；

《Journal of Future Foods》投稿：請登錄網(wǎng)站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：https://mc03.manuscriptcentral.com/fsap投稿；

《肉類研究》投稿：請登錄網(wǎng)站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳業(yè)科學與技術》投稿：請登錄網(wǎng)站www.dairyst.net.cn投稿。

2.論文發(fā)表費：審核通過的稿件按書面錄用通知繳納版面費。

3.投遞會議論文的代表，請先將論文通過六本雜志在線采編系統(tǒng)投遞并獲得稿件編號后，再及時進行會議注冊，并將稿件標題、編號填入注冊信息中。

三、會議費

國內(nèi)：在職人員： 2400元/人。

普通在校研究生： 1600元/人，不含在職攻讀學位人員。

國際：在職人員： 500美元/人。

普通在校研究生： 250美元/人。

注：會議期間安排住宿，費用自理。會議費包含注冊費、資料費和會議期間餐費，不包含論文發(fā)表費。

四、會議重要信息

1、會議重要時間節(jié)點

會議論文征集截止日期： 2023年7月10日

口頭報告申請截止時間： 2023年7月10日

會議報名截止日期： 2023年7月31日

論文張貼截止時間：2023年7月10日

2、會議召開時間

2023年8月5-6日（8月4日全天報到）

五、匯款事項

請參會代表收到正式邀請函（紙質(zhì)版或電子版均可）后，盡快將會議費匯至中國食品雜志社，以便大會日?；I備工作順利進行。

銀行匯款信息：

戶 名：中國食品雜志社 行 號：102100004927

開戶行：工行阜外大街支行

帳 號：0200049209024922112

六、會議招商招展

會議贊助 會場展覽 會刊廣告

聯(lián)系人：楊紅

電 話：010-83152138

手 機：13522179918

傳 真：010-83155446

電子信箱：hongy025@163.com

七、會務組

秘書處：袁月、朱昱琳

電 話：010-83155446/47/48/49/50-8030，8060

傳 真：010-83155436

E-mail：conference@chnfood.cn

八、報名方式

1、網(wǎng)上報名

登錄我刊網(wǎng)站 www.chnfood.cn，點擊進入會議主頁進行網(wǎng)上報名。

2、參會代表可添加本次南京會議QQ群：【780240727（《食品科學》信息七群）】；以便及時接收會議最新通知。

會務組收到報名信息后，會盡快向參會代表電子郵箱發(fā)送電子版邀請函，如需要郵寄紙質(zhì)版邀請函，請務必回復郵件聯(lián)系會務組并在注冊信息中準確填寫電子郵箱、詳細地址及郵編、電話號碼。

更多會議信息請關注食品科學微博和微信：