不同文化背景下的運(yùn)動補(bǔ)液及其作用分析

摘要：研究目的：圍繞巴西莓汁、鮮榨甘蔗汁、啤酒、無色飲料、冷水等運(yùn)動補(bǔ)液的文化背景及特征差異進(jìn)行文獻(xiàn)整理和比較研究，探究各類運(yùn)動補(bǔ)液對運(yùn)動表現(xiàn)及運(yùn)動恢復(fù)的作用，并為運(yùn)動人群如何科學(xué)補(bǔ)液提供一定的建議。方法：采用文獻(xiàn)分析法、比較分析法進(jìn)行研究。以文化、補(bǔ)液、運(yùn)動表現(xiàn)、運(yùn)動恢復(fù)、運(yùn)動營養(yǎng)等為關(guān)鍵詞相互組合，在PubMed、知網(wǎng)、谷歌學(xué)術(shù)等文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，從而對不同文化背景下運(yùn)動補(bǔ)液的差異和其對運(yùn)動表現(xiàn)及恢復(fù)的影響進(jìn)行分析。結(jié)果：巴西莓汁可補(bǔ)充大量電解質(zhì)，鮮榨甘蔗汁能迅速補(bǔ)充糖原，啤酒可在運(yùn)動后營造放松的氛圍，無色飲料能增強(qiáng)有健康需求的運(yùn)動人群攝入足夠液體的主觀意愿，冷水則能降低核心溫度減少熱應(yīng)激效應(yīng)從而提升耐力運(yùn)動表現(xiàn)。結(jié)論：文化因素會影響運(yùn)動人群的補(bǔ)液實(shí)踐。未來可以圍繞科學(xué)規(guī)范化補(bǔ)液制備、定量研究其營養(yǎng)成分、確定補(bǔ)液功效以及合理的補(bǔ)充劑量頻率等方面對上述補(bǔ)液進(jìn)行深入研究，有助于運(yùn)動人群進(jìn)行科學(xué)的補(bǔ)液選擇及攝入。

關(guān)鍵詞：文化" 補(bǔ)水" 運(yùn)動表現(xiàn)" 運(yùn)動恢復(fù)" 運(yùn)動營養(yǎng)

1、引言

合理補(bǔ)液對于運(yùn)動人群而言有著重要意義。運(yùn)動中維持適宜的水合狀態(tài)是保持最佳運(yùn)動狀態(tài)、達(dá)到理想的運(yùn)動成績、促進(jìn)有效運(yùn)動恢復(fù)并維持良好運(yùn)動情緒和感覺的重要因素。不當(dāng)?shù)乃蠣顟B(tài)會給運(yùn)動人群帶來一定的生理壓力，例如降低運(yùn)動表現(xiàn)及恢復(fù)能力。補(bǔ)液需求因人而異，取決于某些外在因素（例如運(yùn)動類型、時間、強(qiáng)度和環(huán)境等）和幾種內(nèi)在因素（例如熱適應(yīng)狀態(tài)、個體機(jī)能代謝和體重等）。因此美國國家運(yùn)動教練員協(xié)會（NATA）和美國運(yùn)動醫(yī)學(xué)學(xué)院（ACSM）均推薦個性化的補(bǔ)液計劃。

盡管有一些推薦的補(bǔ)液指南，但是由于不同國家地區(qū)存在文化差異，運(yùn)動人群的補(bǔ)液實(shí)踐會有所不同。文化被定義為“特定國家或群體的習(xí)俗和信仰、藝術(shù)、生活方式和社會組織”。由于文化會影響飲食，因此補(bǔ)液選擇會受到文化因素的影響。自里約奧運(yùn)會被廣泛宣傳后，巴西莓汁在全球范圍廣泛流行。從飲料的原材料供應(yīng)角度來看，甘蔗汁在印度地區(qū)被大量消費(fèi)。一些處于地中海文化圈的西方國家，啤酒是運(yùn)動后消遣的首選，因為它已融為了文化的一部分。在中國傳統(tǒng)文化中，溫水被認(rèn)為更有益健康。宗教信仰也會造成顯著的補(bǔ)液實(shí)踐差異，例如伊斯蘭文化中的齋月禁食，穆斯林（特殊人群除外，如老弱殘疾、孕婦、兒童等）只能等到夜幕降臨時方可進(jìn)餐。這些差異表明由于受文化影響，個體并不一定采納科學(xué)推薦的補(bǔ)液方案。

2、不同文化背景下運(yùn)動人群的補(bǔ)液選擇

2.1、巴西莓汁：受流行因素影響的補(bǔ)液習(xí)慣

（1）宣傳效應(yīng)與巴西莓汁。

巴西莓（acai berry）原產(chǎn)于亞馬遜地區(qū)，國內(nèi)一般稱為阿薩伊果，通常被制成果汁或者沙冰當(dāng)作食用。21世紀(jì)巴西莓在互聯(lián)網(wǎng)上得到了很好的推廣，尤其是在2016年里約奧運(yùn)會期間，許多奧運(yùn)選手都在社交平臺上分享使用巴西莓及其制品，因此許多世界各地的運(yùn)動愛好者受此宣傳的影響，將巴西莓汁加入運(yùn)動飲料的選擇清單。

（2）巴西莓汁的作用。

巴西莓被認(rèn)為具有抗氧化和抗炎的功效，因此被稱為“超級食品”。目前文獻(xiàn)證明巴西莓的營養(yǎng)元素包括纖維素、蛋白質(zhì)和油酸、棕櫚酸和亞油酸，還含有多酚黃酮類物質(zhì)、維生素 C、鈣、鐵、維 A、天冬氨酸和谷氨酸、β-谷甾醇等，其中多酚類如花青素和黃酮類物質(zhì)是其發(fā)揮抗氧化、抗炎癥的主要作用物質(zhì)。巴西莓中原花青素的總含量達(dá)到了12.89mg/g（干質(zhì)量）， 比藍(lán)莓高5倍， 2010年美國農(nóng)業(yè)部公布多種食材的抗氧化值， 顯示巴西莓抗氧化能力最強(qiáng)， 是蔓越莓的11倍、石榴的21倍、奇異果的90多倍， 故有“抗氧化之王”的美稱。

巴西莓汁的抗氧化和抗炎功效可能對促進(jìn)肌肉恢復(fù)有益。在運(yùn)動過程中，活性氧和自由基的積累可能會引起由運(yùn)動誘導(dǎo)的組織損傷?，F(xiàn)有研究指出巴西莓汁中的抗氧化物可通過清除自由基，抑制中粒細(xì)胞活性氧的生成，減弱脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，降低由氧化性低密度脂蛋白誘導(dǎo)的分泌性堿性磷酸酶分泌，從而達(dá)到抗氧化及抗炎功效，減少肌肉應(yīng)激壓力。雖然目前缺乏關(guān)于食用巴西莓汁對運(yùn)動人群水合作用狀態(tài)影響的文獻(xiàn)，但是由于其鈉和鉀的含量較高，因此食用巴西莓汁可能有益于運(yùn)動中、后體液電解質(zhì)的平衡和恢復(fù)。同時巴西莓富含蛋白質(zhì)，有助于運(yùn)動后肌肉的恢復(fù)。但巴西莓汁是否是一種明確有效的促進(jìn)運(yùn)動恢復(fù)的飲料還需要進(jìn)行更多的研究。

相較于促進(jìn)恢復(fù)，巴西莓對運(yùn)動表現(xiàn)的影響是不確定的。有研究表明巴西莓的攝入增加了運(yùn)動人群體內(nèi)的糖原儲備，而血乳酸和血清尿素氮含量均有明顯降低，這表明攝入巴西莓汁提升了實(shí)驗組運(yùn)動人群的無氧耐力和有氧能力。但是另外的研究表明攝入巴西莓汁并沒有改善青少年運(yùn)動人群的短跑表現(xiàn)。目前該領(lǐng)域的有限研究使得巴西莓汁對運(yùn)動表現(xiàn)的影響尚不清楚，這可能是因為巴西莓中存在的大部分碳水化合物都屬于膳食纖維。不同于葡萄糖、果糖等單糖，膳食纖維不易被消化吸收難以參與供能。因此巴西莓汁對于運(yùn)動表現(xiàn)的增益效果可能不如其恢復(fù)效果更易衡量。

值得注意的是巴西莓汁中的花青素含量低于巴西莓果肉中的含量。因此可在巴西莓汁的的制備過程中，通過分解巴西莓果肉中的不溶性纖維來釋放更多的花青素，從而增強(qiáng)巴西莓汁的抗氧化性。

（3）小結(jié)。

綜上所述，巴西莓中高含量的鈉和鉀可以幫助補(bǔ)充運(yùn)動中隨著體液流失的電解質(zhì)，又含有維生素C、花青素等抗氧化劑和蛋白質(zhì)，十分有利于運(yùn)動后恢復(fù)，還可增加運(yùn)動人群體內(nèi)的糖原儲備，降低血乳酸和血清尿素氮，從而提升其無氧耐力和有氧耐力。在全球化的背景下，考慮到巴西莓愈發(fā)增加的流行程度，有必要進(jìn)一步研究巴西莓汁的合理補(bǔ)充頻率及其對水合作用的影響。

2.2、甘蔗汁：受原料供應(yīng)影響的補(bǔ)液習(xí)慣

（1）原料供應(yīng)與甘蔗汁。

甘蔗原產(chǎn)于印度等熱帶地區(qū)，被許多地區(qū)引進(jìn)作為制糖作物。鮮榨甘蔗汁制備簡單，并且富含碳水化合物、植物性蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。但由于甘蔗在常溫下易喪失水分，染霉菌變質(zhì)，不易儲存運(yùn)輸?？紤]到這一因素，鮮榨甘蔗汁僅是甘蔗原產(chǎn)地區(qū)常見的運(yùn)動飲料。

（2）甘蔗汁的作用。

在運(yùn)動中，攝入甘蔗汁與其他經(jīng)典的運(yùn)動飲料相比具有相似的補(bǔ)液效果。特別是在炎熱環(huán)境中，飲用甘蔗汁這類含糖飲料會增強(qiáng)運(yùn)動人群攝入更多液體的主觀意愿，從而滿足個體的補(bǔ)水需求。

在運(yùn)動恢復(fù)階段，攝入甘蔗汁對血糖濃度的提升效果比運(yùn)動飲料和白開水更好。有研究表明甘蔗汁中含有的蔗糖和果糖組合可能會提升總碳水化合物的吸收性。甘蔗汁中的單糖可以快速補(bǔ)充身體內(nèi)因高強(qiáng)度運(yùn)動被耗盡的糖原。另外與巴西莓汁相似，甘蔗汁含有的抗氧化劑同樣可減少運(yùn)動中積累的氧化應(yīng)激，進(jìn)而促進(jìn)肌肉恢復(fù)。

然而有證據(jù)表明食用鮮榨甘蔗汁會減少胃排空。根據(jù)ACSM的建議，如果飲料中的碳水含量高于8%，將會影響水分吸收。而甘蔗汁中的碳水含量達(dá)到9%。高碳水濃度會降低胃排空率，從而可能影響水分吸收，降低運(yùn)動表現(xiàn)。另外有實(shí)驗指出甘蔗汁中的高濃度蔗糖含量可能會影響其中果糖的吸收，從而導(dǎo)致腹瀉和胃腸道痙攣。因此將甘蔗汁作為運(yùn)動飲料替代品的實(shí)用性仍需進(jìn)一步的研究。

（3）小結(jié)。

綜上所述，甘蔗汁可以在補(bǔ)水、補(bǔ)充糖原和減少氧化應(yīng)激等方面促進(jìn)全面恢復(fù)。未來應(yīng)定量確定鮮榨甘蔗汁中的營養(yǎng)成分，規(guī)范甘蔗汁的制備程序，調(diào)整甘蔗汁中碳水化合物的濃度使其保持在合理區(qū)間防止影響胃排空，并測試其對不同運(yùn)動類型的表現(xiàn)及恢復(fù)的影響。

2.3、啤酒：受社交文化影響的補(bǔ)液習(xí)慣

（1）社交文化與攝入啤酒。

啤酒由水、大麥麥芽、啤酒花和酵母制成。大多數(shù)啤酒含有約5%的酒精，低濃度啤酒約含有2.5%的酒精。在德國等西方國家，一些適合社交類又富含趣味的輕運(yùn)動十分流行，出于社交原因人們通常會在這類運(yùn)動后的休息氛圍中飲用一些啤酒。

（2）攝入啤酒的影響。

傳統(tǒng)研究認(rèn)為啤酒中的酒精會通過促進(jìn)排尿而導(dǎo)致身體更加缺水。啤酒中的鈉含量過低，無助于補(bǔ)充運(yùn)動期間流失的電解質(zhì)。因此NATA的建議是不鼓勵在運(yùn)動中、后飲用酒精含量大于4%的飲料，因為它不利于運(yùn)動表現(xiàn)和恢復(fù)。

然而探究啤酒攝入對運(yùn)動人群的影響并未考慮到個體間酒精耐受性的差異，因此很難針對個體在低酒精攝入量和高酒精攝入量之間設(shè)定一個準(zhǔn)確的閾值。對于酒精耐受性較好的個體來說，啤酒對運(yùn)動表現(xiàn)、體溫調(diào)節(jié)和水合作用的負(fù)面影響可能會被掩蓋。

為了降低啤酒中酒精所帶來的健康風(fēng)險，一些低濃度和無酒精啤酒正在被推廣為運(yùn)動飲料。一項研究表明，某些無酒精啤酒在維持電解質(zhì)平衡方面可能比傳統(tǒng)運(yùn)動飲料更好。有證據(jù)表明酒精含量低于4%的啤酒不會引起水分充足的個體脫水。與高濃度啤酒相比，某些添加鈉的低濃度啤酒可以改善體液平衡并減少運(yùn)動后的尿量。但值得注意的是在這些研究中，無論對啤酒進(jìn)行了何種調(diào)整，體液平衡均未完全恢復(fù)。因此雖然經(jīng)改良后的啤酒被認(rèn)為是高濃度啤酒的良好替代品，但仍不能認(rèn)定其是一種理想的運(yùn)動飲料。

（3）小結(jié)。

綜上所述，經(jīng)改良后的啤酒可能是替代高濃度啤酒作為運(yùn)動后飲料的一種較好的選擇。但是考慮到西方文化中啤酒如此高的流行率和酒精對健康不該被忽視的有害影響，應(yīng)謹(jǐn)慎地將啤酒加入運(yùn)動后的補(bǔ)液選擇，并加大對運(yùn)動人群有關(guān)攝入酒精影響的教育。

2.4、受健康認(rèn)知的補(bǔ)液習(xí)慣

（1）健康認(rèn)知與無色飲料消費(fèi)。

近年來無色運(yùn)動飲料的市場規(guī)模呈倍數(shù)增長。這些飲料的瓶身和含有的液體一般都是無色的，有的還會在瓶身標(biāo)注0糖0脂0卡路里等健康設(shè)定。

無色飲料之所以逐漸流行開來，健康需求是原因之一。有研究指出，飲料顏色的增加與消費(fèi)者對甜味的感知之間存在正相關(guān)。因此這些透明度高的飲料可能吸引到那些試圖避免攝入高糖飲料的注重健康的人群。并且考慮到食物顏色對人的心理影響，人們對食品中人造色素的擔(dān)憂也會導(dǎo)致消費(fèi)者傾向于考慮無色飲料。這些原因為解釋無色飲料如今廣泛流行提供了可能的理論支持。

（2）攝入無色飲料的影響。

目前并沒有有力證據(jù)證明無色飲料一定比有色飲料健康。雖然如日本產(chǎn)的寶礦力水特等無色飲料中含有一定的碳水化合物和電解質(zhì)等物質(zhì)，有助于提升運(yùn)動耐力和運(yùn)動后恢復(fù)。但這些無色飲料為了保證一定的口味，大多添加有如阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤蘚糖醇等人工代糖或天然代糖。這些代糖由于不參與能量代謝，不產(chǎn)生熱量，因此被看作是一種健康的選擇。但《英國醫(yī)學(xué)雜志》上一項針對10萬法國成年人的前瞻性研究表明，食品和飲料中人造甜味劑（尤其是阿斯巴甜、乙?；前封浐腿日崽牵┦剐哪X血管事件風(fēng)險增加9%。而且隨著使用量的增加，心血管事件的風(fēng)險也隨即增加。

（3）小結(jié)。

綜上所述，雖然無色飲料對提升運(yùn)動耐力和促進(jìn)運(yùn)動恢復(fù)有一定的作用，但其中含有的代糖并沒有消費(fèi)者想象的絕對健康，代糖對人體健康的長期影響存在爭議，尚無明確的研究結(jié)論。在現(xiàn)代食品工業(yè)中，代糖已經(jīng)成為不可缺少的一部分，使用更加優(yōu)質(zhì)的甜味劑以及按照標(biāo)準(zhǔn)勿過度添加或?qū)⑹菬o色飲料發(fā)展的下一個路口?？紤]到無色飲料的流行程度，有必要進(jìn)行更多的有關(guān)無色飲料對水合作用、運(yùn)動表現(xiàn)和恢復(fù)及健康長期影響的研究。

2.5、受傳統(tǒng)文化影響的補(bǔ)液習(xí)慣

（1）中國傳統(tǒng)文化與飲用熱水。

在中國傳統(tǒng)文化中，食物和飲料均建議在室溫下食用。喝熱水在中國也有幾千年的歷史?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“病至而治之湯液”的記載，《孟子》中也有“冬日則飲湯”的表述。這里的“湯”說的就是熱水。中醫(yī)認(rèn)為水性質(zhì)偏陰寒，若經(jīng)常飲用涼水或冷飲，容易導(dǎo)致脾胃虛寒、濕氣過重，從而影響氣血運(yùn)行，出現(xiàn)怕冷、手足不溫、脘腹冰涼等癥狀，嚴(yán)重時甚至形成虛寒體質(zhì)。飲用熱水可以平衡水的寒涼之性，起到調(diào)和陰陽的作用。

（2）飲用冷水的影響。

對于熱飲的偏愛甚至延伸到運(yùn)動中、后的補(bǔ)水。中醫(yī)建議運(yùn)動后飲用溫水而少飲冷水。因為在運(yùn)動過程中體溫會升高，而運(yùn)動后貿(mào)然喝下冷水會“電擊”內(nèi)臟，且不利于運(yùn)動后身體的自然冷卻。

但更好的液體適口性可以改善液體補(bǔ)充量。大量實(shí)驗證明在運(yùn)動后，較低的液體溫度可使運(yùn)動員更愿意攝入更多的液體。有學(xué)者總結(jié)了運(yùn)動人群在耐力運(yùn)動中攝入不同溫度液體的生理指標(biāo)，指出攝入冷水可以防止身體核心溫度過度升高從而提升耐力表現(xiàn)。另一項實(shí)驗中，運(yùn)動后喝冷水也被證明比喝熱水更有效地減少熱應(yīng)激效應(yīng)，該實(shí)驗中，運(yùn)動后攝入4℃水時，體芯溫度下降幅度大于攝入28℃的水。攝入冷水后的直腸溫度、皮膚溫度和心率也均低于攝入溫水。且休息時運(yùn)動員的主觀熱感也較低。這意味著攝入冷水有助于提高耐力表現(xiàn)。攝入冷水對健康的負(fù)面影響存在不確定性，并沒有證據(jù)證明飲用溫水比飲用冷水對運(yùn)動表現(xiàn)或恢復(fù)更有益。

（3）小結(jié)。

綜上所述，由于沒有確切的有關(guān)運(yùn)動后攝入冷水對健康有負(fù)面影響的報道，冷水不一定如中醫(yī)所認(rèn)為的那樣對身體有害。從當(dāng)前的實(shí)驗結(jié)論出發(fā)，對于個人而言比考慮水溫更重要的是要在運(yùn)動后補(bǔ)充足夠的水分，以避免水合作用不足的不利影響。對于耐力型運(yùn)動人群，可適當(dāng)攝入冷水來降低主觀熱感及核心區(qū)域體溫，減少熱應(yīng)激效應(yīng)從而提升耐力表現(xiàn)。

3、結(jié)論

經(jīng)過對文獻(xiàn)加以分析，可得出以下結(jié)論。

（1）受流行因素影響，巴西莓汁因2016年里約奧運(yùn)會期間運(yùn)動員廣泛宣傳而逐漸流行。巴西莓汁富含的鈉和鉀可以幫助補(bǔ)充電解質(zhì)，又含有維生素C、花青素等抗氧化劑和蛋白質(zhì)，十分利于運(yùn)動恢復(fù)。還可增加運(yùn)動人群體內(nèi)的糖原儲備，降低血乳酸和血清尿素氮，從而提升其無氧耐力和有氧能力。但有研究表明巴西莓汁中的花青素含量低于巴西莓果肉中的含量；

（2）受原料供應(yīng)的影響，甘蔗在常溫下易喪失水分，染霉菌變質(zhì)，不易儲存運(yùn)輸，鮮榨甘蔗汁僅是甘蔗原產(chǎn)地區(qū)常見的運(yùn)動飲料。在炎熱環(huán)境中，含糖量較高的鮮榨甘蔗汁會增強(qiáng)運(yùn)動人群攝入更多液體的主觀意愿，從而滿足個體的補(bǔ)水需求。甘蔗汁富含的蔗糖和果糖會提升總碳水化合物的吸收性，從而快速補(bǔ)充身體內(nèi)因高強(qiáng)度運(yùn)動被耗盡的糖原，有利于提升有氧能力。但甘蔗汁中碳水化合物含量超過8%，會降低胃排空率，從而可能影響水分吸收，降低運(yùn)動表現(xiàn)。且甘蔗汁中的高濃度蔗糖含量可能會影響其中果糖的吸收，從而導(dǎo)致腹瀉和胃腸道痙攣；

（3）受社交文化的影響，在德國等西方國家，一些適合社交又富含趣味的輕運(yùn)動十分流行，出于社交原因人們通常會在這類運(yùn)動后的放松時間中飲用一些啤酒。啤酒中的酒精會通過促進(jìn)排尿而導(dǎo)致身體更加缺水，且鈉含量過低無法補(bǔ)充電解質(zhì)。某些添加鈉的低濃度啤酒可以改善體液平衡并減少運(yùn)動后的尿量，但無論對啤酒進(jìn)行了何種調(diào)整，體液平衡均不能完全恢復(fù)；

（4）受健康認(rèn)知的影響，飲料顏色的增加與消費(fèi)者對甜味的感知之間存在正相關(guān)，人們對食品中人造色素的擔(dān)憂也會導(dǎo)致消費(fèi)者傾向于考慮無色飲料。無色飲料中含有一定的碳水化合物和電解質(zhì)等物質(zhì)，有助于提升運(yùn)動耐力和促進(jìn)運(yùn)動恢復(fù)。研究表明更好的液體適口性可以改善液體補(bǔ)充量，其添加的代糖組合可使運(yùn)動員更愿意攝入無色飲料，但其中含有的代糖對人體健康的長期影響存在爭議，尚無明確的研究結(jié)論；

（5）受傳統(tǒng)文化的影響，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)建議運(yùn)動后飲用熱水而少飲冷水。但運(yùn)動后攝入4℃水時，體芯溫度下降幅度大于攝入28℃的水，直腸溫度、皮膚溫度和心率也均低于攝入溫水。因此攝入冷水可以更有效地減少熱應(yīng)激效應(yīng)，防止身體核心溫度過度升高從而提升耐力表現(xiàn)。雖然中醫(yī)不建議運(yùn)動中、后飲用冷水，但攝入冷水對健康的負(fù)面影響存在不確定性，沒有證據(jù)證明飲用溫水比飲用冷水對運(yùn)動表現(xiàn)或恢復(fù)更有益。

4、建議

由于很難完全改變根植于各種文化中的補(bǔ)液習(xí)慣，因此有必要根據(jù)科學(xué)的補(bǔ)液指南對流行的補(bǔ)液習(xí)慣提出一定的建議。

（1）在巴西莓汁的的制備過程中，可通過分解果肉中的不溶性纖維來釋放更多的花青素，從而增強(qiáng)巴西莓汁的抗氧化性。運(yùn)動員亦可通過沖泡巴西莓凍干粉，方便省時地自制個性化的運(yùn)動飲料?？紤]到巴西莓汁的流行程度，有必要進(jìn)一步研究巴西莓汁的合理補(bǔ)充頻率及其對水合作用的影響；

（2）應(yīng)定量確定鮮榨甘蔗汁中的營養(yǎng)成分，規(guī)范甘蔗汁的制備程序，并調(diào)整甘蔗汁中碳水化合物的濃度使其保持在合理區(qū)間防止影響胃排空，胃腸道功能弱的運(yùn)動人群可考慮飲用經(jīng)巴氏殺菌法制得的甘蔗汁；

（3）雖然運(yùn)動后飲用啤酒在主客觀層面可營造放松的氛圍，但仍應(yīng)謹(jǐn)慎地將啤酒加入運(yùn)動后補(bǔ)液選擇，并加強(qiáng)對運(yùn)動人群特別是青少年有關(guān)酒精對身體影響的教育；

（4）考慮到無色運(yùn)動飲料中甜味劑等物質(zhì)的添加，有必要進(jìn)行更多的有關(guān)無色飲料對水合作用、運(yùn)動表現(xiàn)、運(yùn)動恢復(fù)及健康的長期影響的研究；

（5）相比于考慮水溫，運(yùn)動后補(bǔ)足水分更為重要。對于耐力型運(yùn)動人群，可適當(dāng)攝入冷水來降低主觀熱感及核心區(qū)域體溫，減少熱應(yīng)激效應(yīng)從而提升耐力表現(xiàn)。

5、結(jié)語

文化背景會影響運(yùn)動人群的補(bǔ)液實(shí)踐，巴西莓汁、鮮榨甘蔗汁、啤酒、無色飲料和冷水是目前常見的受文化影響的運(yùn)動補(bǔ)液形式。巴西莓汁可補(bǔ)充大量電解質(zhì)；鮮榨甘蔗汁能迅速補(bǔ)充糖原；啤酒可在運(yùn)動后營造放松的氛圍；無色飲料能增強(qiáng)有健康需求的運(yùn)動人群攝入足夠液體的主觀意愿；冷水則能降低核心溫度減少熱應(yīng)激效應(yīng)從而提升耐力運(yùn)動表現(xiàn)。

展望未來，可以圍繞科學(xué)規(guī)范化補(bǔ)液制備、定量研究液體營養(yǎng)成分、確定補(bǔ)液功效以及合理的補(bǔ)充劑量頻率等方面對上述補(bǔ)液進(jìn)行深入研究，有助于運(yùn)動人群進(jìn)行科學(xué)的補(bǔ)液選擇及攝入。

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