新時(shí)代“大食物觀”論述的理論淵源與意蘊(yùn)闡釋

王 帥 杜睿珂

（上海師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院，上海 200234）

洪范八政，食為政首。“大食物觀”作為維護(hù)國家糧食安全的關(guān)鍵舉措，是唯物辯證法和唯物歷史觀在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的時(shí)代化展現(xiàn)。目前，關(guān)于“大食物觀”的研究在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域成果頗豐，但針對其理論淵源的追溯和內(nèi)涵意蘊(yùn)的闡發(fā)卻為數(shù)不多。鑒于此，深刻剖析“大食物觀”的理論淵源，準(zhǔn)確把握“大食物觀”的思想意蘊(yùn)，對準(zhǔn)確理解新時(shí)代“大食物觀”，實(shí)現(xiàn)人民向往的美好生活，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展具有積極意義。

1 新時(shí)代“大食物觀”的理論淵源

新時(shí)代“大食物觀”絕非主觀臆斷、憑空而來，其擁有科學(xué)的理論來源和深厚的文化底蘊(yùn)，是創(chuàng)新性繼承馬克思主義經(jīng)典作家的食物理論，批判性汲取中國傳統(tǒng)文化中的食物論述，延續(xù)性發(fā)展中國共產(chǎn)黨食物思想的成果。

1.1 “大食物觀”是對馬克思主義經(jīng)典作家食物論述的創(chuàng)新發(fā)展

馬克思主義經(jīng)典作家關(guān)于食物的論述是新時(shí)代“大食物觀”的源泉活水，為處理新時(shí)代食物問題提供理論指導(dǎo)和價(jià)值引領(lǐng)。

其一，從人的存在與發(fā)展角度審視，食物是人類存在的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人維系自身生命活動的關(guān)鍵因素。馬克思在《1844 年經(jīng)濟(jì)學(xué)哲學(xué)手稿》中強(qiáng)調(diào)，人在肉體上只有靠這些自然產(chǎn)品才能生活，不管這些產(chǎn)品是以食物、燃料、衣著的形式還是以住房等等形式表現(xiàn)出來[1]。換言之，人產(chǎn)生于自然，唯有在與自然界保持雙向互動中才能維持自身的存在，在這種雙向互動中食物是人從自然界獲取的維持生命的關(guān)鍵自然產(chǎn)品。馬克思在《政治動態(tài)——?dú)W洲缺糧》著作中充分肯定食物在社會發(fā)展中的重要作用，強(qiáng)調(diào)“最文明的民族也同最不開化的野蠻人一樣，必須先保證自己有食物，然后才能考慮去獲取別的東西”[2]。列寧在批判唯心主義世界觀時(shí)同樣強(qiáng)調(diào)“我們要感覺，首先就得呼吸；沒有空氣，沒有食物和飲料，我們就不能生存?！盵3]。進(jìn)而言之，人要想產(chǎn)生自身意識的“感覺”，必須要以維持自身的物質(zhì)本體存在，從食物中攝取能量為前提。

其二，從階級利益沖突視角觀察，食物的分配映射資本邏輯的弊端，隱喻著資產(chǎn)階級與無產(chǎn)階級之間斗爭的必然性。馬克思、恩格斯處在資本主義時(shí)代，關(guān)于食物的論述具有批判性特征，在論證無產(chǎn)階級受到剝削時(shí)強(qiáng)調(diào)，資產(chǎn)階級“由于不斷地找到以更廉價(jià)更低劣的食品來維持勞動的新方法，最低工資也就不斷降低”[4]?？梢?，在資本逐利本性的驅(qū)使下，資本家不斷通過向工人提供廉價(jià)低質(zhì)的食品來減小可變成本的代價(jià)，以攝取更多剩余價(jià)值。除此之外，當(dāng)時(shí)在資本邏輯的驅(qū)動之下，資產(chǎn)者往往為提升效益對低價(jià)食物進(jìn)行摻假。馬克思引用相關(guān)報(bào)告指出“由于這種攙假，每天靠兩磅面包度日的窮人，現(xiàn)在實(shí)際上連1/4 的養(yǎng)料都得不到，且不說這種攙假對他們的健康的危害了”[5]?；谡谓?jīng)濟(jì)學(xué)加以審視不難發(fā)現(xiàn)，資本主義生產(chǎn)所決定的分配關(guān)系極度不平等，勞動的人格化與資本的人格化在食物分配上所呈現(xiàn)出的極大反差在一定程度上映射二者的利益沖突。

其三，從保護(hù)生態(tài)視角觀察，食物源于自然，保護(hù)自然也是維護(hù)食物來源。馬克思認(rèn)為“土地（在經(jīng)濟(jì)學(xué)上也包括水）最初以食物，現(xiàn)成的生活資料供給人類”[6]，然而在資本主義社會中，以“工業(yè)模式”運(yùn)營的農(nóng)業(yè)將會“直接地濫用和破壞土地的自然力”“為農(nóng)業(yè)提供使土地貧瘠的各種手段”[7]。資本成為人與自然交流的“中介”，引發(fā)人與自然交流的“斷裂”，人所消費(fèi)掉的土地成分無法回流土地，使得維持土地持久肥力的自然條件遭到破壞。

其四，基于唯物史觀加以探析，隨著人類社會的發(fā)展進(jìn)步，人類對食物的認(rèn)識將會更加全面，在食物攝取上也將會呈現(xiàn)出多元化趨勢。恩格斯在《家庭、私有制和國家的起源》中論及摩爾根“人類歷史三大時(shí)期”時(shí)可以看出，人在膳食方面所呈現(xiàn)的進(jìn)步性與多元化是社會生產(chǎn)力進(jìn)步的重要表征，也是摩爾根進(jìn)行時(shí)代劃分的關(guān)鍵依據(jù)。例如在蒙昧?xí)r代，低級階段“他們以果實(shí)、堅(jiān)果、根作為食物”；中級階段隨著火和石器的利用，“魚類”“煨烤的淀粉質(zhì)的根和塊莖”成為食物，并附加食物—獵物；高級階段人們發(fā)明了諸多復(fù)雜工具，“獵物便成了通常的食物”[8]?？梢姡澄飻z取多元化是社會生產(chǎn)力進(jìn)步的重要表現(xiàn)，隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展人們對食物的多元化需求也將成為客觀必然。

總之，馬克思主義經(jīng)典作家所處的時(shí)代雖已久遠(yuǎn)，但其關(guān)于食物的論述仍具有極強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義，是新時(shí)代“大食物觀”形成與發(fā)展不可或缺的理論酵素。

1.2 “大食物觀”是對中國傳統(tǒng)文化中食物文化基因的批判汲取

在中國傳統(tǒng)文化中，針對食物的探討可謂內(nèi)容充實(shí)、形式多樣，涉及政治、醫(yī)學(xué)與軍事等諸多領(lǐng)域。

其一，中國傳統(tǒng)文化極其重視糧食生產(chǎn)。春秋時(shí)期，管仲指出“不生粟之國亡，粟生而死者霸，粟生而不死者王”。意思是不生產(chǎn)糧食的國家必然會滅亡，生產(chǎn)糧食而又將其消耗殆盡的國家只能稱霸，只有既能生產(chǎn)糧食又使其用之不盡的國家才能實(shí)現(xiàn)自己的王業(yè)。先秦時(shí)期，商鞅在實(shí)施變法時(shí)指出“大小謬力本業(yè)，耕織致粟帛多者，復(fù)其身”（《史記·商君列傳》）。也就是說，國家要以“耕織”為本業(yè)，生產(chǎn)糧食和織物多的人可以免除自身一定的勞役和賦稅。南北朝時(shí)期，賈思勰在《齊民要術(shù)》中討論農(nóng)業(yè)與政治關(guān)系時(shí)指出“食者民之本，民者國之本，國者君之本”。

其二，在中國傳統(tǒng)文化中，糧食是維護(hù)國家安全取得戰(zhàn)爭勝利的關(guān)鍵所在。根據(jù)《管子·輕重戊·第八十四篇》記載，管仲獻(xiàn)計(jì)齊桓公，通過購買魯梁兩國的布匹、楚國的生鹿以及代國的狐皮，從而間接地阻止其糧食生產(chǎn)，在關(guān)鍵時(shí)候切斷糧食供給，進(jìn)而達(dá)到降服其國家的目的。在《吳越春秋·卷九·勾踐陰謀外傳》中，越王將種子煮熟返還給吳國，吳國種下之后，“粟種殺而無生者，吳民大饑”。根據(jù)《三國志》記載，烏巢之戰(zhàn)中曹操采取許攸的建議，即“今以輕兵襲之，不意而至，燔其積聚，不過三日，袁氏自敗也”[9]。曹操夜襲烏巢，大敗淳于瓊，燒毀袁紹的糧草儲備，成為戰(zhàn)爭的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

其三，中國傳統(tǒng)文化重視多元化膳食，善于發(fā)現(xiàn)食物?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問·藏氣法時(shí)論》中強(qiáng)調(diào)“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。也就是說，人在膳食上要全面，從而獲得均衡的營養(yǎng)，以食物滋養(yǎng)身體。孫思邈在《千金藥方·食治方》中論述了諸多果實(shí)、菜蔬、谷米等可食之物的味道與作用。敦煌遺書《食療本草》評述了多種果蔬的利弊，并附食療方劑64 首[10]。不僅如此，朱橚在《救荒本草》中為應(yīng)對饑荒出現(xiàn)，對野菜、野草的可食性做出探究。

可見，在中國傳統(tǒng)文化中針對食物的探討極為豐富，這些食物之思熔鑄于新時(shí)代“大食物觀”之中，實(shí)現(xiàn)了文化底蘊(yùn)與思想創(chuàng)新的完美契合。

1.3 “大食物觀”是對中國共產(chǎn)黨食物思想的傳承與發(fā)展

關(guān)于食物問題，以毛澤東、鄧小平、江澤民、胡錦濤為代表的歷代中國共產(chǎn)黨人皆在理論與時(shí)代的結(jié)合中提出不同層次的論斷，呈現(xiàn)于民生、糧食安全、生態(tài)農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)科技的思想之中，主要表現(xiàn)在4 個(gè)方面。

其一，食物是民之大者，國家穩(wěn)定的基礎(chǔ)。毛澤東強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)涉及到全國人民的吃飯問題，是實(shí)現(xiàn)工業(yè)發(fā)展的基本保障，在國計(jì)民生中占有極為重要的地位，是全黨必須重視的方面，“不抓糧食，總有一天要天下大亂”[11]。鄧小平認(rèn)為中國式現(xiàn)代化必須從中國的特殊國情出發(fā)，農(nóng)民多耕地少的現(xiàn)實(shí)情況是實(shí)現(xiàn)中國式現(xiàn)代化必須考慮的重要特點(diǎn)之一，指出“不管天下發(fā)生什么事，只要人民吃飽肚子，一切就好辦了”[12]，同時(shí)強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)是農(nóng)民致富的主要途徑，一旦農(nóng)業(yè)問題解決不好，農(nóng)村“貧困下去也容易”[13]。江澤民認(rèn)為農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)不牢固，國家自立問題就難以解決，強(qiáng)調(diào)“我國人民的吃飯問題，不能靠任何別的國家來解決，一是靠人家靠不住，誰也解決不了這個(gè)大問題。二是即使能夠解決，也會受制于人”[14]。

其二，獲取食物應(yīng)保護(hù)生態(tài)環(huán)境，做到因地制宜。毛澤東指出在發(fā)展農(nóng)業(yè)時(shí)一定要注意生態(tài)問題，“在墾荒的時(shí)候，必須同保持水土的規(guī)劃相結(jié)合，避免水土流失的危險(xiǎn)”[15]。鄧小平認(rèn)為在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中要合理利用自然資源，“因地制宜，該種糧食的地方種糧食，該種經(jīng)濟(jì)作物的地方種經(jīng)濟(jì)作物”。

其三，食物的獲取與攝入應(yīng)追求多元化。食物的獲取是人與自然相互交流的重要方面。毛澤東認(rèn)為農(nóng)業(yè)并不是單單進(jìn)行糧食生產(chǎn)，“森林的培養(yǎng)，畜產(chǎn)的增殖，也是農(nóng)業(yè)的重要部分”[16]，并對糧食與“副業(yè)”的生產(chǎn)關(guān)系進(jìn)行了辯證探討[17]。在節(jié)約糧食問題上，毛澤東強(qiáng)調(diào)主糧與副食之間的互補(bǔ)性，指出“要十分抓緊，按人定量，忙時(shí)多吃，閑時(shí)少吃，忙時(shí)吃干，閑時(shí)半干半稀，雜以番薯、青菜、蘿卜、瓜豆、芋頭之類”，進(jìn)而做到節(jié)糧儲糧。不僅如此，多元化飲食可利于身體健康，“糧菜混吃，仍然可以吃飽吃好”[18]。

其四，食物的獲取離不開科學(xué)技術(shù)的推動。毛澤東認(rèn)為機(jī)械化是農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本出路，“將來走向進(jìn)一步，就是搞機(jī)械化”。鄧小平認(rèn)為馬克思所指出的“科學(xué)技術(shù)是生產(chǎn)力”在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域同樣適用，“將來農(nóng)業(yè)問題的出路，最終要由生物工程來解決，要靠尖端技術(shù)”。胡錦濤強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)科技的推廣與運(yùn)用可以增加糧食產(chǎn)量，促進(jìn)農(nóng)民收入增長，開啟農(nóng)村和農(nóng)業(yè)發(fā)展新局面。并指出我們要大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，加強(qiáng)對農(nóng)民的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，充分發(fā)揮科技對糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收的巨大推動作用[19]。

總之，中國共產(chǎn)黨人對食物問題的探討極為深刻，經(jīng)過近百年實(shí)踐的檢驗(yàn)和發(fā)展，是新時(shí)代“大食物觀”形成和發(fā)展的理論底色和思想旗幟。

2 新時(shí)代“大食物觀”的意蘊(yùn)闡釋

新時(shí)代，習(xí)近平多次提及“大食物觀”?！按笫澄镉^”中所蘊(yùn)藏的豐富內(nèi)涵是馬克思主義在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的時(shí)代化展現(xiàn)。結(jié)合歷史梳理與文獻(xiàn)考究不難發(fā)現(xiàn)，新時(shí)代“大食物觀”是隨著時(shí)代演進(jìn)不斷豐富的歷史觀，是實(shí)現(xiàn)人民對美好生活追求的民生觀，是保護(hù)生態(tài)環(huán)境“因地制宜”的生態(tài)觀，是維護(hù)國家糧食安全的安全觀。

2.1 “大食物觀”是隨著時(shí)代演進(jìn)不斷豐富的歷史觀

“大食物觀”是歷史的、發(fā)展著的，基于歷史思維對“大食物觀”的萌發(fā)與發(fā)展進(jìn)行梳理是理解“大食物觀”的邏輯要點(diǎn)。

關(guān)于“大食物觀”最早要追溯到1990 年，習(xí)近平在福建工作時(shí)就已對“糧食”進(jìn)行“澄清”，指出“大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念”[20]。進(jìn)而言之，“大糧食觀”并非禾本科作物獨(dú)有的“代名詞”，也要將其他主要的可食之物囊入其中，進(jìn)而提醒人們要全面地把握農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。2015 年，以習(xí)近平為核心的黨中央首次提出，要“樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀”[21]?？梢?，習(xí)近平的糧食思想在20 余年的醞釀中得到進(jìn)一步精煉，實(shí)現(xiàn)從“大糧食觀”到“大食物觀”的升華，以全面看問題的視角擴(kuò)大糧食的外延，賦予農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新的內(nèi)涵。

2016 年，“大食物觀”作為優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局的重要內(nèi)容寫入中央一號文件，強(qiáng)調(diào)以“國土資源”為單位，多方位開發(fā)食物來源，拓展食物獲取的途徑，滿足人民對食物的多元化需要，不斷推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，提高農(nóng)業(yè)綜合收益[22]。此時(shí)人們對食物的更高層次需求已經(jīng)以政策形式納入“大食物觀”的內(nèi)涵之中，成為其不斷推進(jìn)的價(jià)值動力。

2017 年，習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉(zhuǎn)變觀念，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源[23]。在這里，進(jìn)一步深化了“人民所向”是“大食物觀”價(jià)值導(dǎo)向的理念，同時(shí)闡明“大食物觀”實(shí)現(xiàn)的具體路徑。

2022 年3 月，習(xí)近平指出“要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢”，緊接著強(qiáng)調(diào)要“保護(hù)好生態(tài)環(huán)境”“宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林”“同資源環(huán)境承載力相匹配”[24]優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)?！按笫澄镉^”的人民性得到進(jìn)一步呈現(xiàn)，也將生態(tài)理念融入其中，賦予了其生態(tài)之思。

在黨的二十大報(bào)告中，習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系[25]。二十大報(bào)告中關(guān)于“大食物觀”的表述是在“全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興”中進(jìn)行闡明的，是糧食安全問題和農(nóng)民致富問題的承上啟下內(nèi)容?？梢姡按笫澄镉^”與糧食安全問題、農(nóng)民致富問題緊密相連。2022 年12 月，習(xí)近平在中央農(nóng)村工作會議上強(qiáng)調(diào)“保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給始終是建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的頭等大事”[26]時(shí)，圍繞“耕地”“種子”“農(nóng)民收益”“糧食節(jié)約”“大食物觀”等方面展開闡述?？梢钥闯觯按笫澄镉^”是維護(hù)國家糧食安全的重要舉措之一。

總而觀之，“大食物觀”是歷史與邏輯的統(tǒng)一，彰顯出習(xí)近平對社會歷史發(fā)展的精準(zhǔn)把握，映現(xiàn)新時(shí)代我國人民生活水平不斷提升、國家綜合國力顯著飛躍及三農(nóng)工作的思路和走向，是歷史發(fā)展的必然性在新時(shí)代中國農(nóng)業(yè)中的多元性展開。

2.2 “大食物觀”是實(shí)現(xiàn)人民對美好生活追求的民生觀

食物問題是民生問題。中國共產(chǎn)黨作為馬克思主義政黨，始終將人民利益擺在第一位，所進(jìn)行一切奮斗的目的是讓人民過上好日子。

聚焦于“吃飯”問題，人民對食物的多樣性需求是“大食物觀”的價(jià)值導(dǎo)向。隨著綜合國力的不斷提升，居民在“吃飯”上體現(xiàn)為從“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘煤谩薄俺缘萌妗焙汀俺缘媒】怠薄木唧w數(shù)據(jù)來看，1990—2020 年各類食物占主要食物消費(fèi)量的比重出現(xiàn)明顯變化，其中口糧消費(fèi)量占比下降15.1%，肉類消費(fèi)量占比上升5.7%，禽類、蛋類以及水產(chǎn)品消費(fèi)量之和占比上升8.6%，水果消費(fèi)量占比上升6.6%，食用油消費(fèi)量占比上升1.7%[27]。進(jìn)而言之，居民在食物消費(fèi)趨勢上體現(xiàn)為“主食愈來愈不主，副食愈來愈不副”，“主降副升”將逐漸成為新時(shí)期的膳食常態(tài)。習(xí)近平高屋建瓴，準(zhǔn)確把握我國主要矛盾的變化，強(qiáng)調(diào)人民對美好生活的向往是黨的目標(biāo)追求，聚焦在食物上則體現(xiàn)為要讓老百姓從“有啥吃啥”變?yōu)椤俺陨队猩丁保瑥?qiáng)調(diào)“在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行”。歷史的書寫者是人民，如何滿足人們對食物需求的多樣化，讓人民吃得更好更健康是“大食物觀”的目標(biāo)導(dǎo)向?！按笫澄镉^”彰顯出黨中央在指導(dǎo)農(nóng)業(yè)發(fā)展上的民生觀，同時(shí)也為我國農(nóng)業(yè)問題的解決提供思路指引。一方面，要保證糧食生產(chǎn)，夯實(shí)好“吃得飽”的基礎(chǔ)，在食物方面“保障民生”；另一方面，要發(fā)展多元化食物供給，在“吃得好”上持續(xù)發(fā)力進(jìn)而“改善民生”。

放眼于收入，“大食物觀”不僅可以滿足人民的多元膳食需要，同時(shí)能夠?yàn)檗r(nóng)民開辟致富道路。習(xí)近平在2015 年中央農(nóng)村工作會議上所強(qiáng)調(diào)的，“要樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念，推動糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、種養(yǎng)加一體、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”。闡明“大食物觀”要以全面的眼光考察農(nóng)業(yè)發(fā)展問題，突破以前“農(nóng)業(yè)就是生產(chǎn)主糧”的傳統(tǒng)觀念，要貫徹糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物和飼料作物統(tǒng)籌種植發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)種植與養(yǎng)殖一體化，將農(nóng)業(yè)與第二、三產(chǎn)業(yè)相結(jié)合進(jìn)而推動食品加工業(yè)和銷售業(yè)發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)整體性的加強(qiáng)，現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模效應(yīng)會逐漸顯現(xiàn)，科技含量逐漸提升，進(jìn)而降低農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。同時(shí)，“大食物觀”的思路是多方面開發(fā)食物來源，意味著激發(fā)地域性特色食品的發(fā)展，進(jìn)而帶動區(qū)域特色食品加工業(yè)與銷售業(yè)的繁榮。可見，在“大食物觀”政策的貫徹之下，農(nóng)民的收入也會得到提升，“拓寬農(nóng)民增收致富渠道”同樣是“大食物觀”中民生觀的生動體現(xiàn)。

2.3 “大食物觀”是保護(hù)生態(tài)環(huán)境“因地制宜”的生態(tài)觀

新中國成立后，由于人口多耕地少和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力低下，糧食問題一直困擾著黨和人民，迫不得已只能犧牲一定的生態(tài)環(huán)境進(jìn)行“開荒”“圈湖”，拓展農(nóng)業(yè)用地，換取盡可能多的糧食“填飽肚子”。改革開放后，隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，食品生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)逐漸凸顯，諸多糧食生產(chǎn)者為追求片面的經(jīng)濟(jì)效益，在生產(chǎn)過程中大量使用激素、化肥及農(nóng)藥，“美化”食品外觀、增加食物產(chǎn)量，致使農(nóng)業(yè)生態(tài)問題凸顯。習(xí)近平高度重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的生態(tài)問題，指出“現(xiàn)在溫飽問題穩(wěn)定解決了，保護(hù)生態(tài)環(huán)境就應(yīng)該而且必須成為發(fā)展的題中應(yīng)有之義”[28]，強(qiáng)調(diào)“農(nóng)業(yè)發(fā)展不僅要杜絕生態(tài)環(huán)境欠新賬，而且要逐步還舊賬”[29]。

農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的觀念同樣體現(xiàn)在“大食物觀”之中。2022 年，習(xí)近平在看望參加政協(xié)會議的農(nóng)業(yè)界社會福利和社會保障界委員時(shí)強(qiáng)調(diào)，要樹立“大食物觀”，“在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展”“形成同市場需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局”，彰顯出“大食物觀”的生態(tài)觀意蘊(yùn)。其一，“大食物觀”注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)。維護(hù)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境是生態(tài)文明戰(zhàn)略布局的重要內(nèi)容，生態(tài)環(huán)境的好壞直接影響食物的“質(zhì)”與“量”。“大食物觀”是要拓展食物獲取途徑，意味著人與自然的雙向互動將更加頻繁，會擴(kuò)大人與自然的交流面，因此必須要在“保護(hù)好生態(tài)的前提下”拓寬食物獲取通道，走可持續(xù)發(fā)展道路。其二，“大食物觀”是合理利用自然資源的體現(xiàn)。僅依靠耕地進(jìn)行食物生產(chǎn)將會導(dǎo)致耕地系統(tǒng)過多透支，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)會被嚴(yán)重破壞?！按笫澄镉^”是要跳出“耕地是食物來源”的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)觀念，向整個(gè)國土“要”食物，引導(dǎo)食物供給途徑從一元向多元轉(zhuǎn)化，進(jìn)而緩和對耕地索取過多導(dǎo)致的一系列生態(tài)問題，做到合理利用耕地資源。同時(shí)，因地制宜地進(jìn)行食物獲取，“宜糧則糧”“宜林則林”等同樣是合理利用自然資源的體現(xiàn)。總之，“大食物觀”所強(qiáng)調(diào)的是，我們既要從自然界獲取多元化食物，又要保護(hù)自然，合理利用自然資源，在理論與實(shí)踐的相互結(jié)合中實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧共生，走綠色興農(nóng)之路。

2.4 “大食物觀”是維護(hù)國家糧食安全的安全觀

糧食安全是國家安全中不可或缺的內(nèi)容，是國運(yùn)民生的“壓艙石”“穩(wěn)定器”。習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，2022 年“我國糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)‘十九連豐’，中國人的飯碗端得更牢了”[30]，這一成績來之不易，仍然需要繼續(xù)深化下去，“要未雨綢繆，始終繃緊糧食安全這根弦”，把握糧食安全主動權(quán)。

我國糧食安全目前仍然面臨諸多挑戰(zhàn)。其一，人口多耕地少的問題依然存在。耕地資源稀缺，我國耕地面積占世界耕地面積的1/10 不到，但卻要養(yǎng)活世界上近1/5 的人口。其二，糧食生產(chǎn)逐漸靠近資源環(huán)境承載力的“臨界點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)量突飛猛進(jìn)的自然限制愈發(fā)強(qiáng)烈，“糧食增產(chǎn)面臨的水土資源、生態(tài)環(huán)境壓力越來越大，連續(xù)增長空間并不大”[31]。其三，依靠國外糧食進(jìn)口無法解決中國的糧食安全問題。糧食作為一種特殊商品，其消費(fèi)端較為穩(wěn)定，但供給端會因?yàn)樵谧匀粸?zāi)害與市場風(fēng)險(xiǎn)的相互交織之下展現(xiàn)出極強(qiáng)的變動性。因此，在國際市場上，糧食出口國因顧及自身安全，并不會完全依靠國際市場調(diào)節(jié)進(jìn)行糧食出口。不僅如此，近年來新冠疫情和國際形勢的劇烈變動一定程度上阻礙和限制了國際市場中的糧食供需。

糧食安全是食物安全，維護(hù)糧食安全成為“大食物觀”誕生的必然原因之一。其一，“大食物觀”能緩解我國糧食緊平衡狀態(tài)。我國糧食的供給與消費(fèi)之間的關(guān)系始終保持在平衡狀態(tài)的邊緣，極易受糧食供給波動的影響?！按笫澄镉^”將擴(kuò)大人們獲取食物的視野和渠道，在維持耕地農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的同時(shí)尋求其他食物源，總體上擴(kuò)大食物的體量，進(jìn)而緩解我國糧食的緊平衡狀態(tài)。其二，“大食物觀”能彌補(bǔ)部分食物產(chǎn)品缺口。從糧食結(jié)構(gòu)上看，稻谷和小麥兩個(gè)主糧品種產(chǎn)量總體穩(wěn)定、平衡有余，玉米與大豆在產(chǎn)需上存在缺口，其中大豆缺口較大，需大量進(jìn)口[32]。玉米與大豆作為重要的主糧和飼料，一旦國際供應(yīng)出現(xiàn)問題，將會直接影響人民的膳食平衡。為此，要貫徹“大食物觀”，以“大格局、大視野”做指導(dǎo)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，進(jìn)而彌補(bǔ)部分食物缺口。其三，“大食物觀”能減輕主糧供給壓力。主糧與副食之間存在互補(bǔ)關(guān)系。人對食物的需求量較為穩(wěn)定，副食攝入增多將意味著對主糧需求相對降低?！按笫澄镉^”突破傳統(tǒng)思維，以從國土范圍內(nèi)獲取食物為指向，擴(kuò)大食物體量，增強(qiáng)副食供給，緩解我國主糧的供給壓力。因此，“大食物觀”是維護(hù)國家糧食安全的重要舉措，貫徹“大食物觀”能拓寬維護(hù)國家糧食安全的道路。

3 結(jié)語

“大食物觀”的誕生是歷史必然性的彰顯，以大局視野對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行整體性把握，發(fā)展地審視糧食與食物、主糧與副食、耕地與國土之間的辯證關(guān)系；將人民對膳食的多元化需求，農(nóng)民的致富問題融入其中，作為推動“大食物觀”前進(jìn)發(fā)展的價(jià)值動力；把生態(tài)思想納入“大食物觀”，明確人與自然和諧互動是“大食物觀”貫徹的前提條件。在全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化的新征程中，“大食物觀”將為農(nóng)業(yè)的發(fā)展指明方向，助力人民的身體健康，為推進(jìn)中國式現(xiàn)代化營造“家中有糧，心中不慌”的安全環(huán)境。