高職院校糧食工程專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)教育的實(shí)踐探究

桂 亞 馬 櫟 李逸鶴 田林雙

（江蘇財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇淮安 223023）

糧食安全是國(guó)家安全的基礎(chǔ)。2019 年10 月國(guó)務(wù)院新聞辦發(fā)布《中國(guó)的糧食安全》白皮書(shū)，指出中國(guó)實(shí)現(xiàn)谷物基本自給[1]。習(xí)近平總書(shū)記在黨的二十大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)：“谷物總產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，十四億多人的糧食安全、能源安全得到有效保障[2]”。

推進(jìn)“五育”融合和技能型人才培養(yǎng)，勞動(dòng)教育必不可少。習(xí)近平總書(shū)記在2018 年全國(guó)教育大會(huì)上，首次將“勞”列入全面發(fā)展的教育方針中，提出“要在學(xué)生中弘揚(yáng)勞動(dòng)精神”[3]；2020 年中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》要求：“全面構(gòu)建體現(xiàn)時(shí)代特征的勞動(dòng)教育體系，將勞動(dòng)教育納入中小學(xué)國(guó)家課程方案和高職院校、普通高等學(xué)校人才培養(yǎng)方案[4]”。新形勢(shì)下，糧食行業(yè)所需高素質(zhì)技能人才十分緊缺，培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才是高職院校糧食工程專(zhuān)業(yè)義不容辭的責(zé)任。

江西師范大學(xué)把勞動(dòng)教育融入“營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)”課程教學(xué)進(jìn)行了研究，采用課堂活動(dòng)和課外實(shí)踐兩種教學(xué)模式融合勞動(dòng)教育[5]；佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院提出弘揚(yáng)勞動(dòng)精神和工匠精神、構(gòu)建全程人才培養(yǎng)教育體系、促進(jìn)教學(xué)資源可持續(xù)利用、培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)情懷、提升畢業(yè)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等5 個(gè)方面的勞動(dòng)教育[6]。目前，僅有幾所食品專(zhuān)業(yè)的院校開(kāi)展了相關(guān)專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)教育的探索，而糧食工程專(zhuān)業(yè)關(guān)于勞動(dòng)教育的研究幾乎沒(méi)有。

1 高職院校糧食工程專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)教育的必要性

2018 年5 月，國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)等4 部門(mén)發(fā)布的《關(guān)于“人才興糧”的實(shí)施意見(jiàn)》中明確要求，要著力擴(kuò)大糧食類(lèi)高技能人才隊(duì)伍規(guī)模。高職院校糧食專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生多在糧食產(chǎn)后服務(wù)領(lǐng)域從事糧食倉(cāng)儲(chǔ)、檢驗(yàn)等工作，勝任這些崗位需要扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技能。技能的培養(yǎng)關(guān)鍵在體驗(yàn)、在勞動(dòng)。只有在平時(shí)學(xué)習(xí)中注重實(shí)踐，通過(guò)勤學(xué)苦練才能培養(yǎng)高超技藝；也只有踏實(shí)勞動(dòng)，具備工匠精神，才能取得好成績(jī)。

2019 年，《教育部關(guān)于高職院校專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，高職院校要結(jié)合實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)強(qiáng)化勞動(dòng)教育，明確勞動(dòng)教育時(shí)間，弘揚(yáng)勞動(dòng)精神、勞模精神，教育引導(dǎo)學(xué)生崇尚勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)[7]。因此，將勞動(dòng)教育有機(jī)融入糧食工程專(zhuān)業(yè)教育是培養(yǎng)糧食行業(yè)高技能人才的必由之路。

2 勞動(dòng)教育融入糧食工程專(zhuān)業(yè)的基本路徑

2.1 構(gòu)建“四位一體”多元化勞動(dòng)教育體系

將勞動(dòng)教育納入糧食工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建“四位一體”多元化勞動(dòng)教育體系，即勞動(dòng)課程教育、專(zhuān)業(yè)勞育、思政勞育與實(shí)踐勞育。增設(shè)“勞動(dòng)教育”公共基礎(chǔ)課程，參照《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》[8]，制定每學(xué)期16 學(xué)時(shí)勞動(dòng)課程（4 理論模塊+12 實(shí)踐模塊）。理論模塊邀請(qǐng)省市勞動(dòng)模范分享自身故事，傳播勞模精神，開(kāi)展勞動(dòng)精神主題教育；實(shí)踐模塊結(jié)合專(zhuān)業(yè)特色，開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室中稻谷晾曬與分揀、糕點(diǎn)烘焙、中國(guó)傳統(tǒng)美食制作等實(shí)踐活動(dòng)。

勞動(dòng)教育要堅(jiān)持“顯性教育和隱形教育”結(jié)合[9]。除開(kāi)設(shè)“勞動(dòng)教育”公共基礎(chǔ)課程外，更要注重隱形教育，教師在傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)融入勞育元素，在潛移默化中培養(yǎng)勞動(dòng)精神與勞動(dòng)態(tài)度。

此外，實(shí)踐教育更加重要。深入開(kāi)掘各類(lèi)第二課堂的勞育資源[10]，結(jié)合當(dāng)代大學(xué)生的興趣愛(ài)好，豐富實(shí)踐方式，激發(fā)學(xué)生積極參與，提高實(shí)踐教育全覆蓋，實(shí)現(xiàn)全員、全程和全方位育人。

2.2 設(shè)計(jì)采用“勞動(dòng)教育+專(zhuān)業(yè)教育”的教學(xué)模式

糧食工程專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐型很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，其中90%的課程內(nèi)容都含實(shí)驗(yàn)教學(xué)。這就要求學(xué)生要有強(qiáng)烈的勞動(dòng)意識(shí)，養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，具備一定的勞動(dòng)能力。教師在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中，可采用“勞動(dòng)教育+專(zhuān)業(yè)教育”教學(xué)模式。專(zhuān)業(yè)授課教師要深入挖掘課程的勞育元素，收集與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的大國(guó)工匠、勞動(dòng)模范、優(yōu)秀勞動(dòng)文化等勞育資源，建設(shè)思政資源庫(kù)，并且根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)過(guò)程中及時(shí)、恰當(dāng)?shù)貪B入，達(dá)到不言之教勝于教，在無(wú)形中培育學(xué)生勞動(dòng)精神。在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)或?qū)嶒?yàn)課中，要特別是注重學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)技能，同時(shí)還要指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

以“糧油品質(zhì)檢驗(yàn)與分析”課程的“第五章 稻谷及大米品質(zhì)檢驗(yàn)與流通過(guò)程品質(zhì)控制”為例[12]，設(shè)計(jì)勞動(dòng)教育元素的融入點(diǎn)、融入方法，分析產(chǎn)生的效果，詳見(jiàn)表1。

2.3 豐富勞動(dòng)教育的方式

勞動(dòng)是人類(lèi)特有的一種有意識(shí)、有目的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。教育部關(guān)于印發(fā)《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出，當(dāng)前實(shí)施勞動(dòng)教育的重點(diǎn)是在系統(tǒng)的文化知識(shí)學(xué)習(xí)之外，有目的、有計(jì)劃地組織學(xué)生參加日常生活勞動(dòng)、生產(chǎn)勞動(dòng)和服務(wù)型勞動(dòng)。學(xué)生只有走出課堂，動(dòng)手實(shí)踐，出力流汗，磨煉意志，才能培養(yǎng)學(xué)生正確勞動(dòng)價(jià)值觀和良好勞動(dòng)品質(zhì)。

但是，我國(guó)高職院校開(kāi)展的勞動(dòng)實(shí)踐形式還比較單一，大部分院校采用的勞動(dòng)實(shí)踐是技能大賽、“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等[12-15]。參加技能大賽的確能提高學(xué)生的勞動(dòng)技能，但也存在局限性。因?yàn)榧寄艽筚悆A向于優(yōu)秀學(xué)生，對(duì)大部分沒(méi)參加比賽的同學(xué)教育作用較弱。此外，這種“千篇一律”的勞動(dòng)實(shí)踐方式，忽視了專(zhuān)業(yè)特色和人才培養(yǎng)要求，也有悖于專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)教育的育人目標(biāo)。開(kāi)展專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)教育應(yīng)結(jié)合專(zhuān)業(yè)特色豐富實(shí)踐方式，以激發(fā)學(xué)生參與的熱情，實(shí)現(xiàn)全員勞動(dòng)教育。

糧食工程專(zhuān)業(yè)開(kāi)展勞動(dòng)實(shí)踐應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)態(tài)度、勞動(dòng)精神與勞動(dòng)技能，可以結(jié)合專(zhuān)業(yè)特色，開(kāi)展糧食文化宣傳、糧食知識(shí)科普、節(jié)約糧食宣講等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立勞動(dòng)光榮、尊重勞動(dòng)的觀念；可以結(jié)合糧食產(chǎn)業(yè)人才需求，定期開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)態(tài)度與勞動(dòng)技能；可以組織公益活動(dòng)，提高自身社會(huì)責(zé)任感，在公益活動(dòng)中體會(huì)勞動(dòng)價(jià)值，培養(yǎng)學(xué)生無(wú)私奉獻(xiàn)、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)膭趧?dòng)精神。

2.3.1 開(kāi)展糧食安全宣傳周系列活動(dòng)，樹(shù)立尊重勞動(dòng)、勞動(dòng)最美的理念

每年10 月16 日是“世界糧食日”，所在周為“糧食安全宣傳周”。可在這一周開(kāi)展豐富多彩的糧食安全宣傳活動(dòng)。如：在學(xué)校食堂進(jìn)行節(jié)糧愛(ài)糧宣講、征集科普節(jié)糧的微視頻或海報(bào)等原創(chuàng)作品等活動(dòng)；開(kāi)展糧食科普文化宣傳，觀看紀(jì)錄片《大國(guó)糧倉(cāng)》、電影《糧食》、《1942》等影視作品，感受糧食對(duì)國(guó)家安全的重要性，培養(yǎng)學(xué)生珍惜糧食，尊敬勞動(dòng)者，樹(shù)立勞動(dòng)者最美、最光榮、最偉大的勞動(dòng)觀。

2022 年全國(guó)首個(gè)節(jié)糧減損專(zhuān)題宣傳網(wǎng)站是江蘇財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院師生設(shè)計(jì)搭建的，獲得了較廣的社會(huì)關(guān)注。通過(guò)網(wǎng)站建設(shè)，對(duì)學(xué)生勞動(dòng)教育起到了很好的促進(jìn)作用。首先，網(wǎng)站設(shè)計(jì)和內(nèi)容構(gòu)建提高了學(xué)生創(chuàng)新能力；其次，歷經(jīng)7 個(gè)月的資料收集、網(wǎng)站完善，培養(yǎng)了學(xué)生吃苦耐勞精神和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致工作態(tài)度。學(xué)生在整理糧農(nóng)政策，收集糧食生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、消費(fèi)全鏈條節(jié)約減損知識(shí)的同時(shí)，也了解到糧食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和人才需求，對(duì)職業(yè)發(fā)展規(guī)劃有一定幫助。

2.3.2 開(kāi)展“糧食安全進(jìn)社區(qū)”公益活動(dòng)，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)認(rèn)同

成立“糧食安全科普社團(tuán)”，組織志愿者定期走進(jìn)學(xué)校社區(qū)，開(kāi)展“糧食安全進(jìn)社區(qū)”公益活動(dòng)。以群眾最關(guān)心的糧食安全衛(wèi)生（飲食安全、食品存儲(chǔ)、過(guò)期食品處理等）為重點(diǎn)進(jìn)行宣傳，發(fā)放資料，講解食品包裝標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽及預(yù)防食物中毒等知識(shí)。開(kāi)展這個(gè)活動(dòng)，一方面能讓學(xué)生走出校園，深入社會(huì)，利用所學(xué)知識(shí)幫助群眾解決疑難問(wèn)題，切實(shí)感受糧食安全對(duì)人們生活的影響，認(rèn)同專(zhuān)業(yè)價(jià)值；另一方面也鍛煉學(xué)生人際交往能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，提升綜合素質(zhì)。

2.3.3 開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高專(zhuān)業(yè)技能水平

職業(yè)技能大賽是國(guó)家培養(yǎng)糧食產(chǎn)后服務(wù)領(lǐng)域高素質(zhì)技能人才的一種很好方法，學(xué)校積極組織選拔學(xué)生參賽可顯著提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能水平。充分利用實(shí)驗(yàn)室資源，開(kāi)展常態(tài)化專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練有利于提高學(xué)生動(dòng)手能力，同時(shí)長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練也有利于培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和精益求精等勞動(dòng)精神。

此外，學(xué)生參加職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定考試，也是良好的勞動(dòng)教育方式。這種教育方式面更廣，效果更好。

3 糧食工程專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)教育的評(píng)價(jià)機(jī)制

效果評(píng)價(jià)是勞動(dòng)教育重要組成部分，對(duì)促進(jìn)勞動(dòng)教學(xué)方式創(chuàng)新和勞動(dòng)教學(xué)質(zhì)量提升具有重要意義。評(píng)價(jià)糧食工程專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)教育效果，不僅是對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能水平與勞動(dòng)知識(shí)的評(píng)價(jià)，也包括對(duì)教師勞動(dòng)教學(xué)的評(píng)價(jià)[16]。

從學(xué)生角度，可將勞動(dòng)教育融入至課程成績(jī)和評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)等考核中。課程成績(jī)包括平時(shí)成績(jī)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)、期末成績(jī)，比例為1∶4∶5。平時(shí)成績(jī)包括出勤、課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況，實(shí)驗(yàn)成績(jī)重點(diǎn)考核操作的規(guī)范程度、精度和所用時(shí)間等。除考察課程成績(jī)外，還把獲得技能證書(shū)、技能競(jìng)賽等比賽獲獎(jiǎng)、參與勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)情況作為考察指標(biāo)。

對(duì)于教師而言，勞動(dòng)教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)側(cè)重對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、教學(xué)結(jié)果等考察。一方面教學(xué)評(píng)價(jià)有利于保障勞動(dòng)教育的規(guī)范實(shí)施，另一方面勞育效果的好壞直接影響學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)的養(yǎng)成。教師要充分挖掘勞育元素，豐富思政資源，創(chuàng)新勞動(dòng)教學(xué)方式，積極開(kāi)展勞動(dòng)教育研究，學(xué)校也可將勞動(dòng)教育的研究成果作為教師考核指標(biāo)，讓教師自覺(jué)承擔(dān)起勞動(dòng)育人的責(zé)任。

4 結(jié)語(yǔ)

糧食安全是“國(guó)之大者”。扛穩(wěn)糧食安全重任靠的是人才，而勞動(dòng)者素質(zhì)至關(guān)重要。糧食行業(yè)的技能人才是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的重要力量，培養(yǎng)高技能人才是高職院校的重任。勞動(dòng)教育與德智體美一樣重要，高職院校挖掘勞育資源，構(gòu)建勞動(dòng)教育體系，形成“勞動(dòng)教育+專(zhuān)業(yè)課程教育”的教學(xué)方式，完善勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)體系，有利于提高學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)，是培養(yǎng)社會(huì)主義合格接班人的重要內(nèi)容。