環(huán)縣羊肉：多措并舉打造地標(biāo)品牌

王睛

環(huán)縣位于陜甘寧三省區(qū)交界處，是傳統(tǒng)的半農(nóng)半牧縣，養(yǎng)羊是群眾增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，漫山遍野種草、家家戶戶養(yǎng)羊是環(huán)縣百姓生活的真實(shí)寫照。

近年來，環(huán)縣圍繞產(chǎn)業(yè)振興，全縣上下眾口一詞念羊經(jīng)、一心一意興羊業(yè)、千家萬戶發(fā)羊財(cái)，構(gòu)建了利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從小到大、從弱到強(qiáng)、由分散養(yǎng)殖到抱團(tuán)發(fā)展的轉(zhuǎn)變。2022年，全縣羊只飼養(yǎng)量突破360萬只，人均養(yǎng)羊10只以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值55億元，養(yǎng)羊農(nóng)民人均來自羊產(chǎn)業(yè)收入達(dá)到7000元

·? 獨(dú)特資源造就環(huán)州羊鮮 ·

環(huán)縣屬溫帶干旱半干旱大陸性季風(fēng)氣候，日照充足，無霜期短，晝夜溫差大，有利于牧草營養(yǎng)物質(zhì)積累，有天然草場760萬畝，盛產(chǎn)地椒、麻黃等供羊食用的“中藥材”100多種，紫花苜蓿蛋白含量高達(dá)18.8%，留存面積穩(wěn)定在120萬畝左右，是養(yǎng)羊的最佳飼草，年均人工種草80萬畝以上。

環(huán)縣境內(nèi)1.7萬條溝道95%以上都是苦咸水，水質(zhì)礦化度高，富含硫化鈉等物質(zhì)，適宜羊只飲用，有利于進(jìn)行“天然排酸”。獨(dú)特的水草資源和環(huán)縣羊“朝踩黃土地、暮住土窯洞、日食天然草、渴飲礦泉水”的生長習(xí)性，造就了環(huán)縣羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、營養(yǎng)豐富、味道鮮美的特質(zhì)。

據(jù)中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所測定，“環(huán)縣羊羔肉”蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸含量分別為21.87%、3.28%、18.87%，優(yōu)于行業(yè)平均水平，且富含人體必須的10多種礦物質(zhì)，具有良好的滋補(bǔ)功效，對增進(jìn)免疫十分有益，深受消費(fèi)者青睞。

環(huán)縣堅(jiān)持以工業(yè)思維發(fā)展現(xiàn)代羊產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建了推廣優(yōu)質(zhì)肉用羊、引育高產(chǎn)奶山羊、提純特色黑山羊“三羊開泰”的產(chǎn)業(yè)體系，一級車間培育良種、二級車間雜交擴(kuò)繁、三級車間專業(yè)育肥、四級車間屠宰加工、五級車間熟食開發(fā)、二元雜交生產(chǎn)“五級二元”的生產(chǎn)體系，被列為國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)和全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣。

·? 獨(dú)特資源造就環(huán)州羊鮮? ·

為保證羊肉品質(zhì)，環(huán)縣將“五好標(biāo)準(zhǔn)”貫穿養(yǎng)殖全過程：堅(jiān)持好地種好草。按照“草畜配套、種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)”的思路，施有機(jī)肥，種優(yōu)質(zhì)草，年均收儲飼草120萬噸以上，確保飼草不外購、全自給。

堅(jiān)持好草配好料。全面推廣科學(xué)飼料配方，嚴(yán)禁使用飼料添加劑，以好飼料保證羊肉好品質(zhì)。支持開展玉米、小麥及其它農(nóng)作物秸稈收割加工，生產(chǎn)配合飼料。推行“傻瓜式”喂養(yǎng)，向合作社、養(yǎng)殖戶供應(yīng)全混合日糧、全發(fā)酵日糧，與優(yōu)質(zhì)天然牧草一同為環(huán)縣羊提供了“營養(yǎng)餐”。

堅(jiān)持好料養(yǎng)好羊。圍繞選好羊、育好種，引進(jìn)由國內(nèi)外百名專家組成的科研攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，成立“一院四所”和肉羊種質(zhì)創(chuàng)新中心，來培育“中環(huán)肉羊”新品種。組織千家萬戶開展“二元雜交”生產(chǎn)，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品羔羊200萬只以上。推行標(biāo)準(zhǔn)化集中育肥，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖降本增效、產(chǎn)品同質(zhì)同源。

堅(jiān)持好羊出好品。建成百萬只肉羊屠宰加工生產(chǎn)線，開發(fā)系列產(chǎn)品85種，累計(jì)屠宰銷售肉羊120萬只，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值18億元。建成偉赫乳業(yè)18萬噸乳制品加工廠，研發(fā)“甘慕”、“隴牧源”羊乳產(chǎn)品20多種，累計(jì)生產(chǎn)原奶及各類乳制品3萬多噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3億元。加快實(shí)施萬噸羊肉預(yù)制菜項(xiàng)目，延展上下游產(chǎn)業(yè)鏈，提升羊產(chǎn)品附加值。

堅(jiān)持好品得好評。環(huán)縣發(fā)布了《環(huán)縣羊羔肉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，從技術(shù)質(zhì)量、檢測檢驗(yàn)、包裝運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)范，按照國際肉品市場標(biāo)準(zhǔn)屠宰加工、精細(xì)分割，走好“一鮮到底”的發(fā)展路子，環(huán)縣羊羔肉被列為“國家隊(duì)運(yùn)動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品”，暢銷國內(nèi)25個主要城市，出口迪拜、約旦、阿聯(lián)酋。

·? 多措并舉打造地標(biāo)品牌 ·

環(huán)縣大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，政企聯(lián)動打造品牌矩陣。以“環(huán)鄉(xiāng)人親、故鄉(xiāng)味美”為主題，發(fā)布“環(huán)鄉(xiāng)人”區(qū)域公用品牌，通過持續(xù)經(jīng)營，環(huán)縣被評為中國產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)區(qū)域公用品牌突出縣、優(yōu)勢縣； “中盛環(huán)有”、“山童牧歌”、“甘慕”等企業(yè)自主品牌入選“甘味”品牌名錄，獲得國家綠色有機(jī)認(rèn)證；創(chuàng)新開發(fā)“環(huán)縣羊肉十八吃”，“環(huán)縣羊羔肉”榮獲“中國名宴”稱號，構(gòu)建形成了“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”三品聯(lián)動的品牌矩陣。

隨著環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，吸引了各大央媒報(bào)道200多次，內(nèi)容涵蓋產(chǎn)業(yè)扶貧、大學(xué)生養(yǎng)羊、科技興農(nóng)、電商發(fā)展、羊羔肉制作、農(nóng)文旅融合、鄉(xiāng)村振興等方方面面。高光亮相帶動品牌飛躍，環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)的頻繁出鏡，提高了“環(huán)縣羊羔肉”的知名度和影響力，加快了羊產(chǎn)業(yè)“走出去”的步伐，環(huán)縣種羊和養(yǎng)羊技術(shù)團(tuán)隊(duì)成功進(jìn)駐陜西、甘南、新疆等地。2022年，環(huán)縣“隴上劉叔叔”羊肉專賣旗艦店銷售額破1億元，成為目前西北羊肉線上銷量最大的電商企業(yè)。

除此之外，環(huán)縣以文化賦能提升品牌內(nèi)涵。通過建立環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)展覽館、羊文化長廊，建成中國羊肉養(yǎng)生城，充分展現(xiàn)環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)歷史文化。環(huán)州故城——中國羊肉養(yǎng)生城自2021年開園以來，成功舉辦了農(nóng)民豐收節(jié)、羊羔肉美食文化旅游周、燒烤美食季等多場活動，累計(jì)接待游客172萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入3億元，2022被評為國家4A級旅游景區(qū)，今年“五一”期間接待游客29.8萬人次，單日最高突破10萬人次，促進(jìn)了農(nóng)文旅融合發(fā)展，帶動全縣上下共念羊經(jīng)、同興羊業(yè)，喜氣洋洋發(fā)羊財(cái)。