食安專業(yè)實(shí)踐課程創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)體系的構(gòu)建

吳 芳，李 莉，袁華偉，張鳳坪，黃 彭，何 洋

（1.宜賓學(xué)院 質(zhì)量管理與檢驗(yàn)檢測(cè)學(xué)部，四川 宜賓 644000；2.中儲(chǔ)糧成都直屬庫有限公司，四川 成都 611430）

聯(lián)合國(guó)教科文組織在“面向21 世紀(jì)教育國(guó)際研討會(huì)”上指出，21 世紀(jì)的青年除了接受傳統(tǒng)意義上的學(xué)術(shù)教育和職業(yè)教育外，還應(yīng)當(dāng)擁有“第三張教育通行證”——?jiǎng)?chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育[1]。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是我國(guó)教育發(fā)展過程中的必經(jīng)之路，也是我國(guó)教育未來發(fā)展的新趨勢(shì)[2]。2010 年教育部《關(guān)于大力推進(jìn)高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見》及2015 年國(guó)務(wù)院《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》（國(guó)辦發(fā)〔2015〕36 號(hào)）中均指出，雙創(chuàng)教育是服務(wù)于創(chuàng)新型國(guó)家建設(shè)的重大戰(zhàn)略舉措，對(duì)于增強(qiáng)國(guó)家發(fā)展驅(qū)動(dòng)力具有戰(zhàn)略意義。但與此同時(shí)，高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)建設(shè)依舊存在一些問題，如教學(xué)理念陳舊、師資創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新意識(shí)和能力缺乏、人才培養(yǎng)和專業(yè)教育脫節(jié)、實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)和實(shí)踐指導(dǎo)不到位等[3-4]。專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育互為依托[5]，學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)改革實(shí)施方案中也明確提出，各專業(yè)應(yīng)結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)服務(wù)面向和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)要求，將創(chuàng)新能力培養(yǎng)持之以恒地融入專業(yè)課程教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)中，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)全過程。本文在前期調(diào)研和論證基礎(chǔ)上，提出“四維聯(lián)動(dòng)、三級(jí)進(jìn)階、雙線并行”的食安專業(yè)實(shí)踐課程創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)模式，結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對(duì)食安專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行探索，以期對(duì)食安專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系改革產(chǎn)生積極作用。

1 實(shí)施基礎(chǔ)

1.1 校內(nèi)實(shí)踐平臺(tái)

宜賓學(xué)院具備4 級(jí)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)（省級(jí)大學(xué)科技園-省級(jí)科研平臺(tái)-校級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心-學(xué)部級(jí)實(shí)驗(yàn)室），可確保學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)及創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的覆蓋面和成效，學(xué)校所有平臺(tái)均對(duì)本科生開放。

1.2 教學(xué)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)

學(xué)部教學(xué)實(shí)驗(yàn)室主要承擔(dān)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)驗(yàn)課程，具有包括液相色譜、液-質(zhì)聯(lián)用儀、氣-質(zhì)聯(lián)用儀在內(nèi)的價(jià)值600 余萬元的儀器設(shè)備，能實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生基本動(dòng)手能力和操作技能的規(guī)范培訓(xùn)。省級(jí)科研平臺(tái)主要承擔(dān)學(xué)生創(chuàng)新課程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，包括校內(nèi)開放省級(jí)實(shí)驗(yàn)室“固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”（與五糧液公司共建，儀器設(shè)備價(jià)值1 000 余萬元）和“四川省油樟工程技術(shù)研究中心”（以宜賓學(xué)院為依托，宜賓林竹產(chǎn)業(yè)研究院、宜賓石平香料有限公司、四川宸煜林業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司、宜賓夢(mèng)想農(nóng)旅發(fā)展有限公司共建），以及農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與檢驗(yàn)檢測(cè)四川省高校工程研究中心。省級(jí)大學(xué)科技園為學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)實(shí)踐條件和實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練場(chǎng)所，學(xué)校目前的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化園在未來5 年內(nèi)會(huì)升級(jí)為“宜賓市雙城大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)一條街”，可從源頭激發(fā)大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力，積極推進(jìn)學(xué)生科技成果轉(zhuǎn)化。

1.3 實(shí)訓(xùn)基地

宜賓學(xué)院基于“質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、安全”特色發(fā)展方向，建有專業(yè)實(shí)踐教育基地20 余個(gè)。

1.4 校企合作導(dǎo)師

學(xué)院邀請(qǐng)了來自中央儲(chǔ)備糧新津直屬庫有限公司、四川威爾檢測(cè)技術(shù)股份有限公司等多家企業(yè)導(dǎo)師20 余人，作為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐課程的指導(dǎo)老師。

2 體系構(gòu)建思路

根據(jù)食安專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系和專業(yè)教育人才培養(yǎng)計(jì)劃，依據(jù)系統(tǒng)化原則，基于頂層設(shè)計(jì)，建設(shè)創(chuàng)業(yè)專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐課-創(chuàng)業(yè)專業(yè)技術(shù)實(shí)踐課-創(chuàng)業(yè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐課“三級(jí)進(jìn)階”的課程體系，在“課程-平臺(tái)-項(xiàng)目-競(jìng)賽”4 個(gè)維度聯(lián)動(dòng)下，創(chuàng)業(yè)過程-工作過程導(dǎo)向“雙線并行”，實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)業(yè)能力和職業(yè)能力”人才的培養(yǎng)，如圖1 所示。

圖1 “四維聯(lián)動(dòng)、三級(jí)進(jìn)階、雙線并行”的專業(yè)實(shí)踐課程創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)體系構(gòu)想圖

3 具體內(nèi)容和實(shí)施方法

3.1 基于“校企”合作構(gòu)建“雙線并行、三級(jí)進(jìn)階”的實(shí)踐課程體系

以食安專業(yè)實(shí)踐課程體系構(gòu)建為例，將目前相對(duì)獨(dú)立的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程模塊和專業(yè)課程模塊進(jìn)行整合，建立以創(chuàng)業(yè)專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐課程、創(chuàng)業(yè)專業(yè)技術(shù)實(shí)踐課程、創(chuàng)業(yè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐課程為基礎(chǔ)的3 級(jí)進(jìn)階課程模塊（圖2）。

圖2 “三級(jí)進(jìn)階”課程體系構(gòu)想圖

（1）創(chuàng)業(yè)專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐課。在大一階段依托教學(xué)平臺(tái)完成，同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)科競(jìng)賽素質(zhì)訓(xùn)練。

（2）創(chuàng)業(yè)專業(yè)技術(shù)實(shí)踐課。在大二階段依托科研平臺(tái)完成，本階段學(xué)生參加學(xué)科競(jìng)賽及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類項(xiàng)目申報(bào)，同時(shí)結(jié)合教師科研項(xiàng)目進(jìn)行。

（3）創(chuàng)業(yè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐課。在大三和大四階段依托科技園區(qū)和企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地完成，本階段執(zhí)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類項(xiàng)目和參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類競(jìng)賽。

3.2 利用平臺(tái)、打造項(xiàng)目、實(shí)現(xiàn)課程，強(qiáng)化“雙線并行”，推進(jìn)產(chǎn)教融合

實(shí)施“引企入教”，以綜合實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐課程為突破口，根據(jù)企業(yè)需求，吸納企業(yè)參與課程設(shè)置等，在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)中融入企業(yè)需求，結(jié)合企業(yè)的真實(shí)生產(chǎn)環(huán)境，推行目標(biāo)導(dǎo)向的培養(yǎng)模式。

（1）專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐課階段，校企協(xié)作，打造學(xué)生“預(yù)研”項(xiàng)目，為后續(xù)申報(bào)省級(jí)、國(guó)家級(jí)大創(chuàng)項(xiàng)目做好調(diào)研及文獻(xiàn)綜述準(zhǔn)備。同時(shí)，打造“雙師型”導(dǎo)師，派教師到企業(yè)，引進(jìn)企業(yè)家進(jìn)入教學(xué)體系承擔(dān)課程、講座、項(xiàng)目指導(dǎo)等。

（2）專業(yè)技術(shù)實(shí)踐課階段，建立校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，孵化培育項(xiàng)目。

（3）專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐課階段，加強(qiáng)與地方政府、企業(yè)在人才培養(yǎng)、成果轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、地方特色食品研發(fā)、實(shí)踐基地建設(shè)等方面的合作，基于企業(yè)需求和市場(chǎng)需求，申報(bào)和實(shí)施各類項(xiàng)目、參與各種競(jìng)賽，完成畢業(yè)論文。

3.3 依托賽事、實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目、強(qiáng)化課程，營(yíng)造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化氛圍

依托學(xué)科競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽等賽事，以賽促學(xué)、以賽促訓(xùn)、以賽促練。依托賽事，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握，使學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力得到提升。

4 創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系初見成效

食安專業(yè)“四維聯(lián)動(dòng)、三級(jí)進(jìn)階、雙線并行”的實(shí)踐教學(xué)體系使學(xué)生實(shí)際體驗(yàn)的機(jī)會(huì)增加，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情得到提高，在學(xué)習(xí)理論和學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步接觸食品行業(yè)和企業(yè)，提前熟悉他們可能面對(duì)的職業(yè)內(nèi)容。近兩年，該教學(xué)體系指導(dǎo)學(xué)生參加各類競(jìng)賽，獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)6 項(xiàng)，省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)23 項(xiàng)，參與省級(jí)以上獎(jiǎng)項(xiàng)項(xiàng)目的學(xué)生共計(jì)200 余人次。指導(dǎo)學(xué)生申報(bào)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目，國(guó)家級(jí)立項(xiàng)3 項(xiàng)，省級(jí)立項(xiàng)9 項(xiàng)，參與省級(jí)以上立項(xiàng)的學(xué)生80 余人次，注冊(cè)公司2 個(gè)，食安專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作取得了良好的效果。

5 結(jié)語

在未來的實(shí)踐教學(xué)中，應(yīng)繼續(xù)完善、貫徹和落實(shí)“四維聯(lián)動(dòng)、三級(jí)進(jìn)階、雙線并行”實(shí)踐教學(xué)體系，使大學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)潛能得到協(xié)同提升。盡管目前食安專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練在實(shí)施過程中還存在一些不足，但是通過對(duì)實(shí)踐課程體系、指導(dǎo)方式、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練形式等的積極探索與創(chuàng)新，在師生們的共同努力下，食安專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)一定能得到很大提高，使學(xué)生從以前的“求成績(jī)”向未來的“求創(chuàng)新”方向轉(zhuǎn)變，成為食品行業(yè)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合實(shí)用型專業(yè)人才。