來自長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的藥膳

章關(guān)春 樓 彥

在浙江省長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)縉云縣的仙都景區(qū)停車場(chǎng)附近，有一棟新建的農(nóng)家小樓，站在樓前遠(yuǎn)眺，著名景點(diǎn)婆媳巖躍入眼簾。位于一樓的餐飲店便應(yīng)景取名為“婆媳炊煙”，也寓意縉云慈孝敬老之風(fēng)綿延?！捌畔贝稛煛钡恼崎T人是李永昌，這位憨厚、勤奮、熱情的縉云漢子，一步步將養(yǎng)生藥膳深深融入鄉(xiāng)土農(nóng)家菜肴里。這道“黃帝常春煲”便是李永昌的創(chuàng)意。

縉云縣仙都景區(qū)，千巖競(jìng)秀、風(fēng)景綺麗，黃帝祠宇便是這里的著名景點(diǎn)。相傳當(dāng)年軒轅黃帝一統(tǒng)天下后在此煉丹升天，縉云逐漸成為黃帝文化傳播的中心。

對(duì)黃帝中醫(yī)藥文化和藥膳研究頗深的浙江省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省名中醫(yī)王曉鳴介紹，“黃帝常春煲”已被評(píng)定為浙江省十大藥膳之一，這道菜的主要原料是麻鴨、薏苡仁。

縉云境內(nèi)溪流遍布，植被茂密，至今大部分地區(qū)仍保持著原生態(tài)的自然環(huán)境。一方水土養(yǎng)一方人，黃帝會(huì)給我們留下怎樣的養(yǎng)生藥膳呢？

縉云麻鴨有著悠久的歷史，在明朝《處州府志》和《縉云縣志》中就有記載，是麗水市“處州十珍”農(nóng)產(chǎn)品?？N云麻鴨體形較小、肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪少，燉后酥而不爛，味香鮮美不膩，成為縉云美食的代表，深受食客們的喜愛。

薏苡仁是藥食兩用之品，具有健脾利濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，是常用的利水滲濕藥。薏苡仁在縉云有著悠久的栽培歷史，縉云薏苡仁看著不起眼，瘦小且偏黃灰色，其實(shí)質(zhì)量上乘，煮熟后甚是香糯。有民間小調(diào)傳唱：“薏米（薏苡仁）勝過靈芝草，食藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常食可以延年益壽，返老還童功效好?！?/p>

在這好山好水間，用縉云麻鴨、道地薏苡仁烹制出的“黃帝常春煲”，它不一定有大菜的鋪張，但是道地食材經(jīng)過時(shí)間的淬煉，菜名托名于“黃帝”，上可傳承文化，下亦貼近鄉(xiāng)土，美味又養(yǎng)生。

·小藥膳·

山楂糕

原料：鮮山楂500克，白糖20克，瓊脂適量。

制法：①將鮮山楂加水蒸爛，去皮、核，放入攪拌機(jī)打成極細(xì)的果泥。②鍋中放入果泥和白糖，加適量水，小火煮開，加入瓊脂，不停地?cái)嚢?，待瓊脂熔化后離火。③晾溫后盛入容器內(nèi)，放冰箱冷藏2小時(shí)即成。

功效：消食導(dǎo)滯、化瘀止痛。適用于食積。