熱應(yīng)激對(duì)奶牛的影響及營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施研究

◎ 賀光祖，葉惠慧，李逢振，鄒振興，鐘金鳳，黃通靈，蔣真良

（湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 衡陽 421005）

奶牛適宜生存溫度為10～20 ℃，這一環(huán)境下的產(chǎn)奶效率也最高。在夏季，受溫度升高等因素的影響，如果溫度持續(xù)超過25 ℃，則會(huì)導(dǎo)致奶牛出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)，其主要表現(xiàn)是產(chǎn)奶量、采食量、乳脂率下降。熱應(yīng)激反應(yīng)會(huì)降低奶牛的免疫能力，誘發(fā)多種疾病，在一定程度上降低養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，不利于奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

1 熱應(yīng)激對(duì)奶牛的影響

當(dāng)溫度上升且高于奶牛適宜生存溫度時(shí)，受奶牛自身汗腺發(fā)育等影響，會(huì)導(dǎo)致奶牛出汗增多，增加奶牛散熱負(fù)擔(dān)[1]，破壞奶牛的產(chǎn)熱以及散熱的平衡性，進(jìn)而出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)。熱應(yīng)激時(shí)，會(huì)對(duì)奶牛產(chǎn)生嚴(yán)重的影響，其主要表現(xiàn)如下。

1.1 熱應(yīng)激對(duì)采食量的影響

奶牛是一種不耐熱的動(dòng)物，當(dāng)環(huán)境溫度超過25 ℃時(shí)，奶牛會(huì)出現(xiàn)食欲下降的問題；當(dāng)體溫達(dá)到38.5 ℃時(shí)，奶牛則會(huì)停止采食。因?yàn)闊釕?yīng)激反應(yīng)，奶牛自身的散熱量會(huì)呈現(xiàn)增加的態(tài)勢(shì)，流經(jīng)皮膚血管的整體血液量顯著增多，而腸胃等位置中的流血量則呈現(xiàn)減少的趨勢(shì)，導(dǎo)致奶牛吸收營(yíng)養(yǎng)的減弱。在高溫下，奶牛胃腸會(huì)出現(xiàn)蠕動(dòng)減慢的問題，同時(shí)，瘤胃中的環(huán)境會(huì)出現(xiàn)改變，這樣會(huì)導(dǎo)致飼料滯留的時(shí)間過長(zhǎng)，出現(xiàn)奶牛采食量下降等態(tài)勢(shì)。當(dāng)奶牛體溫達(dá)到39 ℃時(shí)，會(huì)影響微生物的活躍性，不利于瘤胃的發(fā)酵，降低飼料的消耗率，繼而導(dǎo)致奶牛采食量下降[2]。

同時(shí)，熱應(yīng)激源會(huì)對(duì)奶牛的腦組織產(chǎn)生直接影響，導(dǎo)致下丘腦促進(jìn)奶牛腎上腺皮質(zhì)釋放相關(guān)因子，進(jìn)而降低其采食量。

1.2 影響產(chǎn)奶性能以及品質(zhì)

奶牛的產(chǎn)奶量主要受到乳腺上皮細(xì)胞數(shù)量以及細(xì)胞泌乳能力的影響。熱應(yīng)激會(huì)嚴(yán)重影響奶牛細(xì)胞的形態(tài)，導(dǎo)致其出現(xiàn)死亡以及增殖等變化，破壞奶牛細(xì)胞的正?；颍档彤a(chǎn)奶量[3]。其中，早期奶牛的產(chǎn)奶量會(huì)減少18.58%；中期奶牛的產(chǎn)奶量會(huì)減少14.1%；后期奶牛的產(chǎn)奶量會(huì)減少11.3%。研究發(fā)現(xiàn)，在高溫狀態(tài)中，隨著THI數(shù)值的持續(xù)增加，奶牛產(chǎn)奶量會(huì)呈現(xiàn)一種線性的下降趨勢(shì)，在其數(shù)值為60～80的時(shí)候，THI數(shù)值每上升1，就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降0.13 kg，也就是說，高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶量以及乳成分，在熱應(yīng)激的狀態(tài)中更為敏感。

1.3 降低免疫力

在熱應(yīng)激的狀態(tài)中，奶牛食欲會(huì)出現(xiàn)顯著的下降趨勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)總攝入量無法滿足實(shí)際需求，導(dǎo)致奶牛處于一個(gè)負(fù)平衡的狀態(tài)中。奶牛機(jī)體為了有效滿足代謝能力的實(shí)際需求，會(huì)在一定程度上提高脂肪的分解效率，導(dǎo)致奶牛機(jī)體中酮體以及TG等相關(guān)代謝產(chǎn)物出現(xiàn)大量的堆積，繼而誘發(fā)脂肪肝等相關(guān)疾病。

在熱應(yīng)激的狀態(tài)中，會(huì)導(dǎo)致奶牛的大腦受到高溫環(huán)境的影響，在一定程度上抑制奶牛的免疫器官、組織結(jié)構(gòu)以及細(xì)胞功能，對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生直接的破壞性影響，造成奶牛血清免疫球蛋白合成效率下降，直接降低機(jī)體的免疫能力。另外，熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致奶牛的胃腸功能出現(xiàn)紊亂等問題，增加奶牛腸道結(jié)構(gòu)通透性，導(dǎo)致有害物質(zhì)侵入，誘發(fā)腸道炎等相關(guān)疾病[4]。隨著熱應(yīng)激反應(yīng)的持續(xù)性增加，會(huì)導(dǎo)致奶牛腸道中菌群結(jié)構(gòu)出現(xiàn)顯著差異性，破壞腸道結(jié)構(gòu)的完整性，在一定程度上降低奶牛腸道的免疫能力以及水平。

1.4 降低繁殖性能

夏季奶牛的受胎率要低于冬季，其繁殖能力顯著下降。夏季溫度與濕度過高，會(huì)延遲奶牛的發(fā)情期，導(dǎo)致奶牛的卵巢功能出現(xiàn)異常，繼而出現(xiàn)排卵等問題。妊娠期奶牛在高溫環(huán)境中，會(huì)出現(xiàn)采食量下降的問題，同時(shí)，在奶牛自身散熱需求的影響下，會(huì)導(dǎo)致子宮中血流量減少，繼而阻礙胎兒的發(fā)育，容易出現(xiàn)流產(chǎn)以及難產(chǎn)等問題，嚴(yán)重?fù)p害奶牛的機(jī)體健康[5]。

同時(shí)，夏季高溫會(huì)導(dǎo)致公牛睪丸溫度升高，前體細(xì)胞的代謝水平顯著提高，隨著抗氧化能力的下降，會(huì)出現(xiàn)氧化應(yīng)激影響等問題，在一定程度上會(huì)出現(xiàn)生殖細(xì)胞凋亡等問題，降低公奶牛的生殖能力。

2 熱應(yīng)激狀態(tài)下奶牛營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施

2.1 優(yōu)化飼糧結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力

（1）適當(dāng)增加飲食中的蛋白質(zhì)以及脂肪的整體比例，有效減少碳水化合物的添加量。脂肪的產(chǎn)熱較低，可以延長(zhǎng)食物在消化道中的時(shí)間，在一定程度上增加整體的吸水率。需要注意的是，脂肪具有氧化的特征，在添加脂肪的同時(shí)，要適當(dāng)增加乙氧喹類等相關(guān)抗氧化的物質(zhì)，這樣可以有效降低熱應(yīng)激對(duì)奶牛腸道產(chǎn)生的影響，快速補(bǔ)充機(jī)體中所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）合理調(diào)配粗精飼料的比例。通過適當(dāng)增加粗料的用量，可以增加纖維的攝入比例。需要注意的是，要將比例控制在40∶60，以有效預(yù)防粗飼料攝入過多出現(xiàn)代謝性的疾病。

（3）通過增加飼料適口性的方式，有效提高奶牛對(duì)飼料的攝入量。對(duì)此，通過減少可溶性纖維，可以有效降低飼料產(chǎn)生過度發(fā)酵的問題。

（4）添加木質(zhì)素。木質(zhì)素作為一種不可溶性的纖維物質(zhì)，不但可以有效促進(jìn)奶牛的腸道運(yùn)動(dòng)，提高絨毛高度，而且可以有效維持腸道的正常功能。相對(duì)普通木質(zhì)素來說，益生菌木質(zhì)素是一種組合性物質(zhì)，其充分融合了不可溶非發(fā)酵性以及可發(fā)酵性的纖維，在促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的同時(shí)，可以有效增加可發(fā)酵物質(zhì)的代謝產(chǎn)物，抑制病原體增殖，進(jìn)而有效減少氨氣[6]。

2.2 添加電解質(zhì)，緩解熱應(yīng)激

散熱會(huì)導(dǎo)致大量的電解質(zhì)排出，因此在熱應(yīng)激反應(yīng)下，奶牛會(huì)出現(xiàn)電解質(zhì)失衡等問題。在熱應(yīng)激條件下，奶牛血清中的鉀、鈉離子會(huì)顯著降低，對(duì)此，可以通過添加鉀、鈉離子等相關(guān)電解質(zhì)的方式進(jìn)行補(bǔ)充，這樣可以有效維持奶牛整體的滲透壓，在一定程度上緩解奶牛熱應(yīng)激。

奶牛體液中的酸堿度、飼料中的陰陽離子，以及奶牛機(jī)體中的酸性物質(zhì)，都會(huì)影響奶牛的代謝能力。因此，通過補(bǔ)充陰陽離子（DCAB）的方式，可以調(diào)節(jié)飼料中陰陽離子的整體平衡性。在喂養(yǎng)泌乳期奶牛時(shí)，通過對(duì)DCAB進(jìn)行調(diào)節(jié)補(bǔ)充，可以有效緩解DCAB失調(diào)等問題。此外，通過添加DCAB，有效降低皮質(zhì)醇以及血清甲狀腺的含量，不僅可以提高產(chǎn)奶量，且乳蛋白以及乳密度也會(huì)呈現(xiàn)顯著的增加態(tài)勢(shì)。由此可見，DCAB的合理添加，可以有效增加奶牛的采食量，增加奶牛中催乳素的分泌，促進(jìn)乳腺的生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而有效緩解在熱應(yīng)激狀態(tài)中奶牛產(chǎn)奶量下降等問題。

2.3 補(bǔ)充維生素，添加礦物質(zhì)

熱應(yīng)激會(huì)在一定程度上促進(jìn)皮質(zhì)酮以及兒茶酚胺的釋放，導(dǎo)致奶牛細(xì)胞膜脂質(zhì)出現(xiàn)過度氧化，降低血漿中的抗壞血酸含量，影響奶牛對(duì)維生素等物質(zhì)的吸收能力。維生素作為一種酶的輔助因子以及抗氧劑，可以有效緩解熱應(yīng)激的問題，有效增強(qiáng)奶牛的生產(chǎn)性能。①維生素D具有抗氧化、調(diào)控糖代謝、增強(qiáng)機(jī)體免疫的功能，通過適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，可以有效提高奶牛小腸的吸收能力，提高飼料吸收率。②維生素A直接影響奶牛細(xì)胞的生長(zhǎng)增殖分化，可以促進(jìn)乳腺組織自身的抗氧化能力，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。③補(bǔ)充維生素E可以提高奶牛血清谷胱甘肽過氧化酶的整體活性，降低熱應(yīng)激導(dǎo)致的機(jī)體細(xì)胞以及自由基過量而產(chǎn)生的過度氧化等問題。因此，通過適當(dāng)添加維生素等物質(zhì)，可以有效增加奶牛的免疫力，提高奶牛自身的泌乳能力，降低高溫對(duì)奶牛機(jī)體產(chǎn)生的不良影響。

2.4 合理添加甜菜堿，增強(qiáng)機(jī)體生長(zhǎng)性能

天然化合物甜菜堿具有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)以及脂肪代謝的功能，是一種天然高效的甲基供體物質(zhì)。甜菜堿是有機(jī)滲透劑中最為有效的保護(hù)劑，可以在一定程度上恢復(fù)以及維持細(xì)胞自身的功能，提高細(xì)胞的完整性，具有防止脫水的功能。在高溫環(huán)境中，甜菜堿可以有效對(duì)奶牛機(jī)體的滲透壓進(jìn)行調(diào)整，維持細(xì)胞中水分的正常狀態(tài)，有效保障動(dòng)物機(jī)體消化能力，增強(qiáng)生長(zhǎng)性能。在高溫狀態(tài)下，合理添加甜菜堿可以有效降低奶牛體內(nèi)的鈉離子以及鉀離子，繼而有效保障奶牛正常的生長(zhǎng)能源，達(dá)到降低能量消耗的目的。

甜菜堿與電解質(zhì)以及維生素協(xié)同作用，可以有效緩解奶牛的熱應(yīng)激問題。甜菜堿通過與維生素的共同作用，可以有效促進(jìn)熱休克蛋白作用，維持奶牛的體溫穩(wěn)定。鈉離子可以有效降低奶牛腸道中的溫度，提高奶牛機(jī)體的代謝能力，增強(qiáng)奶牛散熱能力，提升奶牛采食量，提高產(chǎn)奶量。在電解質(zhì)以及甜菜堿的共同作用下，可以維持細(xì)胞中的滲透壓平衡性，有效提升奶牛線粒體的功能，繼而有效降低奶牛體內(nèi)活性氧的產(chǎn)生，有效增強(qiáng)奶牛機(jī)體的整體抗氧化能力。

3 結(jié)語

夏季，受到熱應(yīng)激等問題的影響，會(huì)嚴(yán)重降低奶牛的采食量、產(chǎn)奶量以及繁殖能力，對(duì)奶牛的健康產(chǎn)生不良影響。對(duì)此，養(yǎng)殖人員要重點(diǎn)關(guān)注夏季熱應(yīng)激問題，根據(jù)實(shí)際情況做好奶牛健康狀況的分析，通過調(diào)節(jié)夏季飼糧結(jié)構(gòu)的方式進(jìn)行預(yù)防控制，在飲食中適當(dāng)添加維生素、礦物質(zhì)等相關(guān)元素，及時(shí)補(bǔ)充水分，以有效增強(qiáng)奶牛的免疫能力，降低疾病出現(xiàn)的概率，有效降低熱應(yīng)激對(duì)奶牛機(jī)體產(chǎn)生的不良影響，維持奶牛正常能量的攝入，保障奶牛機(jī)體健康。