關(guān)于山西藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的淺談

郝唯宏

（山西省園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，山西 太原 030000）

隨著經(jīng)濟發(fā)展和時代進步，在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景下，人們生活更加美好，對于健康的觀念與時俱進，對于健康類的消費和需求也在與日俱增。人們除了對茶葉口感有需求外，對于茶的功效、包裝、質(zhì)量、安全等需求也在不斷加強。用天然植物為原料制成的藥茶應(yīng)運而生，正迎合了廣大消費者的需求。

山西藥茶是憑借山西豐富道地中藥材資源和悠久茶文化歷史應(yīng)運而生的特色產(chǎn)業(yè)，也是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。發(fā)展山西藥茶能夠在為全省中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力的同時，更為山西省農(nóng)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了新的動力。

1 山西藥茶歷史及發(fā)展情況

藥茶又稱為茶劑，是將中草藥（單味或是復方）配有茶葉或不配有茶葉的藥物經(jīng)過加工而成的制劑，經(jīng)沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法制作而成的代茶飲用品。綜觀我國古代，記載藥茶的書十分豐富，其中有《本草綱目》《枕中方》《述異記》等，數(shù)十種古書中記載著茶葉的藥用價值和藥用配方。

藥茶由漢朝開始，到現(xiàn)在已經(jīng)有2 000 多年的歷史，經(jīng)過歷代醫(yī)藥學家對藥茶作用的應(yīng)用、發(fā)揮和推廣完善，大量卓有成效的藥茶被廣泛應(yīng)用，如午時茶、八仙茶等，使用范圍遍及內(nèi)科、外科、兒科等。連翹葉在山西省有著悠久的飲用歷史，陽泉市平定縣所產(chǎn)出的連翹茶，在清朝被康熙皇帝御賜名為“延年翹”，并將其定為清朝皇室的貢茶；清朝蔡侗（今陽泉市平定縣人）編寫的《地產(chǎn)扼要》，詳細記錄了連翹茶從唐代開始飲用的傳承及演變過程。據(jù)調(diào)查，臨汾市、長治市、晉城市、運城市、陽泉市等地均有制作傳統(tǒng)連翹葉茶的生產(chǎn)歷史，當?shù)厝罕婇L期均有飲用連翹葉茶的習慣，日常用量為3～9 g，食用習慣至今已延續(xù)了數(shù)百年。黃芩茶的起源可追溯到神農(nóng)時代，茶圣陸羽《茶經(jīng)》中記載“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)”。在五代時期，老百姓就采摘黃芩莖葉泡茶飲用。唐代菊花類茶和藥的飲用在臨猗縣有所記載。近代藥茶方在群眾中已廣泛流行，特別是建國以來，更受重視?！吨袊幍洹犯戒浿袑λ幉璧闹品ê鸵笞隽私榻B，為藥茶的發(fā)展起到了規(guī)范和促進作用。

據(jù)統(tǒng)計，山西省藥茶加工企業(yè)已接近300 家，產(chǎn)品達500多款，主要種類有連翹茶、毛健草茶、棗芽茶、沙棘葉茶、酸棗葉茶、桑葉茶、黃芪茶、蒲公英茶、菊花茶、玫瑰花茶、枸杞芽茶、槐米茶、黨參茶、黃芩茶、金銀花茶等，已初步形成了太行山太岳山連翹葉茶基地、晉南邊山丘陵區(qū)槐米茶菊花茶基地、恒山黃芪茶枸杞芽茶基地、呂梁山沙棘葉茶紅棗葉茶基地、晉東南桑葉茶黃芩茶黨參茶基地、管涔山毛建草茶基地等六大產(chǎn)區(qū)?！吧轿魉幉琛逼放苾r值從無到有，逐步顯現(xiàn)，全省藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍濃烈、態(tài)勢良好，取得了階段性的成效。

2 山西藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

從全國范圍來看，貴州、云南、福建等省是我國茶業(yè)的主要生產(chǎn)區(qū)，他們在大力打造茶葉品牌、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條基礎(chǔ)上，已嘗試開發(fā)茶的多功能性，推動藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并取得了一定成效。如貴州省非常注重品牌的建設(shè)，樹立藥茶品牌形象成為眾多茶企的選擇，同時政策支持力度大，在制茶機具購買、技術(shù)改造、茶企貸款等方面優(yōu)先對茶業(yè)領(lǐng)域龍頭企業(yè)給予扶持；福建省出臺多項政策，支持茶產(chǎn)業(yè)第一、第二、第三產(chǎn)融合發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，大力開發(fā)保健茶等；云南省充分利用豐富的茶葉和中藥材資源，大力發(fā)展特色藥茶，深入挖掘民間常見的預防、保健、治療相結(jié)合的代茶飲品配方，以及當?shù)厣贁?shù)民族養(yǎng)生治病的藥茶類單方和驗方，茶借藥力、藥助茶功，突出了茶葉和藥食兩用植物的功能性，藥茶文化得到繼承與發(fā)揚。但山西省藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展因藥材種植粗放、分散，規(guī)范化種植品種少，基地面積??；加工水平較低（以初級飲片為主），科技含量不高、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的精深加工企業(yè)和產(chǎn)品少；總體研發(fā)水平較低，低水平重復的產(chǎn)品多；缺乏質(zhì)量控制體系和標準，藥材產(chǎn)量和質(zhì)量不穩(wěn)定等方面的影響，產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體較為緩慢。

2.1 山西藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新資源食品認證滯后

山西生產(chǎn)藥茶的大部分企業(yè)雖然取得了藥茶生產(chǎn)經(jīng)營許可證，但還有一部分藥茶企業(yè)（農(nóng)民專業(yè)合作社）由于受相關(guān)規(guī)定的限制均無特定生產(chǎn)資質(zhì)，只能按農(nóng)特產(chǎn)品進行捆挷銷售。由于申請認證程序繁雜，也沒有和相關(guān)科研機構(gòu)建立合作關(guān)系，開展新資源食品認證工作滯后。市場準入門檻高，給企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)帶來不確定因素。

2.2 山西藥茶生產(chǎn)企業(yè)實力不強

經(jīng)過調(diào)研，山西藥茶企業(yè)原料生產(chǎn)基地規(guī)模較小，企業(yè)、合作社主要以藥材初加工、倉儲轉(zhuǎn)化為主，加工藥茶產(chǎn)業(yè)鏈條短，沒有統(tǒng)一的質(zhì)量標準；產(chǎn)品種類單一，主要以單方為主，如連翹茶、菊花茶、蒲公英茶等，復方茶較少。有的生產(chǎn)企業(yè)只是將中藥材的葉、花和果實按照普通茶葉加工的工藝流程進行加工，沒有將中藥材的藥效充分發(fā)揮，產(chǎn)品功能開發(fā)不足，附加值低。由于規(guī)模小，自籌資金能力有限，易受市場因素影響，如投入過大、產(chǎn)品銷售不暢、經(jīng)營狀況虧損，會嚴重影響公司的正常發(fā)展，抵御市場風險能力明顯不足。

2.3 山西藥茶原料生產(chǎn)基地規(guī)模較小

山西現(xiàn)有藥茶原料生產(chǎn)基地還是以傳統(tǒng)藥材生產(chǎn)地為主，部分山區(qū)以野生或半野生方式管理，葉、花類原料收獲以人工采摘為主，生產(chǎn)效率低，勞動強度大，產(chǎn)品等級標準不明確。原料采收加工缺乏標準，如采收連翹葉時，有的企業(yè)采收大葉老葉而有的企業(yè)則采收嫩芽，且茶湯只有味沒有型，同其他已形成品牌的茶葉產(chǎn)業(yè)明確具備外形全芽整葉，香氣醇厚，湯色透明光亮的特質(zhì)的要求相去甚遠。

2.4 山西藥茶產(chǎn)業(yè)品牌知名度有待提高

目前，山西藥茶企業(yè)雖已經(jīng)打造并注冊了“晉茶傳奇”“甚喜”“晉之翹”“七莊河黃芩茶”“二十里鋪連翹茶”等系列商標，但知名商標不多，生產(chǎn)企業(yè)普遍欠缺現(xiàn)代市場化營銷理念，對國內(nèi)外新市場開拓缺乏清晰思路和規(guī)劃，缺乏專業(yè)營銷人才，營銷手段不能很好地與網(wǎng)絡(luò)時代結(jié)合起來，如沒有創(chuàng)建企業(yè)營銷網(wǎng)站、直播帶貨、開設(shè)網(wǎng)店、完善物流配送網(wǎng)絡(luò)等。還有的藥企（合作社）無自己的品牌，只能貼牌代加工或作為本地土特產(chǎn)品銷售，或者通過服務(wù)行業(yè)，如賓館、酒店、微商等平臺進行宣傳推廣?？傮w上看，山西省藥茶企業(yè)電子商務(wù)營銷規(guī)模較小，在市場上占有率不高，行業(yè)內(nèi)話語權(quán)弱。

2.5 山西藥茶企業(yè)技術(shù)水平薄弱

大部分生產(chǎn)企業(yè)與高等院校、科研機構(gòu)沒有形成有效的產(chǎn)學研聯(lián)結(jié)機制，存在省內(nèi)科研成果轉(zhuǎn)化弱或在藥茶方面研究少、科技指導不到位等問題。經(jīng)營主體研發(fā)能力有限，從業(yè)技術(shù)人員素質(zhì)參差不齊，對茶葉生產(chǎn)過程中的技術(shù)指導力不從心，難以保障企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。在企業(yè)日常運營等方面受到人才、技術(shù)等多方面因素影響，茶企處于散兵游勇狀態(tài)，未能形成抱團取暖、共享技術(shù)創(chuàng)新成果的良好局面。

3 促進山西藥茶發(fā)展的建議

山西省的中藥材資源豐富，充分挖掘中藥資源，需加大技術(shù)的投入。發(fā)展藥茶產(chǎn)業(yè)，把中藥制成茶劑（即藥茶），生產(chǎn)出多種可以隨時沖泡飲服的綠色、天然創(chuàng)新藥茶飲料，不斷挖掘其功能，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，是綜合利用中藥材資源的重要途徑之一，可有力帶動山西省農(nóng)民增收。

各級政府各部門要圍繞山西藥茶發(fā)展出臺扶持政策，形成促進茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策體系；針對藥茶產(chǎn)業(yè)小而散的現(xiàn)狀，組織專家制定藥茶發(fā)展的總體規(guī)劃和相關(guān)標準；優(yōu)化區(qū)域布局，形成合力，在基地建設(shè)、品牌打造、宣傳推廣、科技研發(fā)、產(chǎn)業(yè)融合等方面加強合作，強力助推山西藥茶產(chǎn)業(yè)做大做強。

3.1 打造多元融資渠道

一是加大財政扶持力度。建議在省級層面，省財政統(tǒng)籌安排專項資金，圍繞原料基地建設(shè)、茶園基礎(chǔ)設(shè)施配套、標準化藥茶園創(chuàng)建和藥茶品牌打造、加工技術(shù)提升、營銷市場開拓等環(huán)節(jié)給予支持。特別是要大力支持有望申請進入藥食同源目錄和新資源食品目錄的藥茶的前期研究。二是強化金融支撐。通過采取政府引導、企業(yè)融資、個人投資和銀行貸款等多元化相結(jié)合的方式，不斷加大投融力度。三是加強招商引資。制定促進發(fā)展藥茶產(chǎn)業(yè)的稅費等優(yōu)惠政策，鼓勵支持本地企業(yè)及各地客商在山西省建立藥茶生產(chǎn)基地、興辦藥茶加工企業(yè)、投資建設(shè)藥茶交易市場等，加快推進藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。四是獎勵品牌創(chuàng)建。支持連翹葉茶、沙棘葉茶、酸棗葉茶和蒲公英茶等優(yōu)勢品牌進一步做強做大，對市場監(jiān)管部門新認定的省級知名商標，省級財政給予一定的獎勵。

3.2 積極推進新資源食品認證

對已經(jīng)列入藥食同源目錄和新資源食品原料目錄的藥材原料，要加大開發(fā)力度；對既是中藥材又可用于茶葉的，要根據(jù)現(xiàn)有發(fā)展規(guī)模和發(fā)展?jié)摿?，逐步推進；積極開發(fā)由中藥材、茶葉和食物等多種原料配伍組成的復方茶。積極與國家衛(wèi)健委加強溝通對接，爭取將有發(fā)展?jié)摿Φ闹兴幉脑缛樟腥搿凹仁鞘称酚质侵兴幉摹钡拿?，例如，參照連翹葉、毛建草審批有關(guān)程序，打破常規(guī)，簡化審批手續(xù)，開通綠色通道，將具有發(fā)展?jié)摿Φ狞S芩葉茶、棗芽茶等列入地方食品標準管理。通過積極推進新資源食品認證，為山西省開發(fā)更多藥食同源功能食品和藥茶產(chǎn)品創(chuàng)造條件。

3.3 培育藥茶龍頭企業(yè)

集中力量培育和扶持一批起點高、規(guī)模大、帶動力強的藥茶龍頭企業(yè)，同時推動現(xiàn)有藥茶生產(chǎn)領(lǐng)域的龍頭企業(yè)加快生產(chǎn)技術(shù)的提升和生產(chǎn)設(shè)備的更新?lián)Q代。鼓勵有實力的藥茶加工企業(yè)整合資源，擴大規(guī)模，提升制作工藝，將中藥材炮制的功效與茶葉加工工藝有機結(jié)合，針對不同的人群，實施多樣化開發(fā)，大力研制生產(chǎn)功能性保健系列產(chǎn)品、綠色標志產(chǎn)品等,切實提高藥茶產(chǎn)品科技含量。強化產(chǎn)品質(zhì)量控制，通過建設(shè)現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線，實現(xiàn)藥茶生產(chǎn)加工全過程的清潔化、智能化、標準化和現(xiàn)代化，打造知名品牌。通過成立“山西藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟”，鼓勵和扶持輻射帶動能力較強的企業(yè)，實行聯(lián)合和戰(zhàn)略同盟經(jīng)營，形成產(chǎn)銷聯(lián)合的發(fā)展模式，實現(xiàn)市場聯(lián)動、優(yōu)勢互補、抱團發(fā)展的目標。

3.4 發(fā)展生產(chǎn)基地

實施標準化藥茶基地建設(shè)工程，創(chuàng)建一批省級藥茶標準茶園，加強園區(qū)基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)，改善藥茶生產(chǎn)條件。通過引導和鼓勵龍頭企業(yè)采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化組織模式跨區(qū)域建基地，持續(xù)擴大藥茶標準化生產(chǎn)基地規(guī)模,加大對基礎(chǔ)好的藥茶生產(chǎn)縣（市、區(qū)）的扶持力度,不斷提高藥茶種植的規(guī)?；图s化水平。同時要加強藥茶原料野生資源的保護和開發(fā)，推廣野生資源撫育技術(shù)，確保資源能夠有續(xù)利用。

3.5 加強宣傳推介

要利用各種公眾平臺，農(nóng)博會、茶博會、農(nóng)民豐收節(jié)等產(chǎn)品展銷平臺，走出去搞好宣傳。要充分利用好電視、報紙、微信公眾號、短視頻媒體等媒體做好藥茶企業(yè)各種產(chǎn)品的宣傳促銷工作，提升產(chǎn)品的美譽度，提高產(chǎn)品的市場占有率，為產(chǎn)品更好地走向市場提供保障。比如可以在茶城開設(shè)山西藥茶專區(qū)，開展集中交易；統(tǒng)一同一種類藥茶標準、包裝和宣傳標語等；擴寬銷售渠道，將團購、批發(fā)和電商銷售等多種銷售方式相結(jié)合，發(fā)展線上線下交易，大力開拓市場。

3.6 推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

重視藥茶旅游開發(fā)，結(jié)合山西省豐富的旅游資源，深入挖掘藥茶文化內(nèi)涵，在旅游景區(qū)、賓館、飯店都銷售和使用山西省生產(chǎn)的藥茶系列產(chǎn)品，打造具有山西特色的藥茶產(chǎn)業(yè)文化生態(tài)旅游品牌。豐富藥茶文化的內(nèi)涵，鼓勵和支持各類社會組織建設(shè)藥茶文化館和觀光茶園,深入挖掘和整理藥茶文化,進而傳播藥茶文化知識。通過加大招商引資力度、增強社會融資等多種途徑，修建藥茶文化休閑園、藥茶生態(tài)旅游公園等文化傳播設(shè)施。舉辦各類型的藥茶文化宣傳活動，逐步構(gòu)建濃郁的藥茶文化氛圍，營造知藥茶、品藥茶的人文環(huán)境。

3.7 強化科技和人才支撐

探索建立產(chǎn)學研相結(jié)合的模式，積極引導藥茶企業(yè)與科研院所開展聯(lián)合科研攻關(guān)，積極推進“產(chǎn)學研”協(xié)同創(chuàng)新體系建設(shè)，加大藥茶生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)重大技術(shù)研發(fā)力度。特別是結(jié)合山西省實際情況，對山西傳統(tǒng)藥茶文化、配方進行科研攻關(guān)。對山西省中藥材資源進行深度摸底，對藥茶原料進行本草考證，采用現(xiàn)代新技術(shù)對藥茶加工工藝進行提升研究，特別是加強對山西本地道地藥材藥用部位及非藥用部位進行綜合利用，開發(fā)藥茶新產(chǎn)品。同時，組織有關(guān)專家研究制定配套藥茶標準化生產(chǎn)技術(shù)，規(guī)范藥茶生產(chǎn)、加工、銷售的全過程，加速實現(xiàn)藥茶產(chǎn)業(yè)標準化，推動山西省藥茶產(chǎn)品做大做強。重視人才培養(yǎng)和人才引進。借鑒應(yīng)用型大學的建設(shè)模式，鼓勵山西省各高等院校擴大相關(guān)專業(yè)招生規(guī)模，引進專業(yè)的師資力量，培養(yǎng)藥茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的各類型人才，并積極開展與企業(yè)對接相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)工作。要積極引進人才，出臺激勵政策，引進有經(jīng)驗、有視野的農(nóng)產(chǎn)品營銷領(lǐng)域?qū)I(yè)人才。