甘氨酸甜菜堿結(jié)合水楊酸甲酯處理促進(jìn)血橙冷藏保鮮

據(jù)《Horticulturae》的一篇研究報道，來自美國佛羅里達(dá)大學(xué)園藝科學(xué)系的研究人員研究了甘氨酸甜菜堿（GB）和水楊酸甲酯（MeSA）處理對摩洛血橙果實的保鮮效果，以不處理為對照，將果實在30 kPa 下使用不同濃度GB（15 和30 mM）真空浸潤8 分鐘，或通過MeSA（100 μM）熏蒸處理18 小時，以及兩種濃度GB 分別與MeSA 結(jié)合進(jìn)行處理，處理后的果實在2 ℃、90%相對濕度（RH）下貯藏1、30 和60 天后取出，于20 ℃下放置兩天后檢測果實生理指標(biāo)與品質(zhì)參數(shù)。

結(jié)果表明，30 mM GB 和100 μM MeSA 結(jié)合處理顯著減輕了摩洛血橙果實的重量和硬度損失。隨貯藏時間延長，所有處理的可滴定酸（TA）均有所下降，30 mM GB+100 μM MeSA 結(jié)合處理的TA 下降最少。相反，所有處理的可溶性固形物（TSS）、固酸比和果汁pH 值都隨貯藏時間延長而增加，不處理的對照組增加最多。果皮顏色參數(shù)，包括L*（亮度）、b*、色調(diào)角（h°）、色度（C*）和a*，以及柑桔顏色指數(shù)（CCI）在冷藏期間也均表現(xiàn)出特征性的變化，而GB 和MeSA 處理特別是30 mM GB+100 μM MeSA 結(jié)合處理，顯著延遲了這些果皮顏色的變化。綜合而言，GB 和MeSA 處理可以在摩洛血橙冷藏期間較好地維持果實品質(zhì)，且兩者具有顯著協(xié)同作用，結(jié)合處理效果更佳。