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    甘氨酸甜菜堿結(jié)合水楊酸甲酯處理促進(jìn)血橙冷藏保鮮

    2023-12-14 04:06:31沐楊
    中國果業(yè)信息 2023年10期
    關(guān)鍵詞:水楊酸甲酯血橙甜菜堿

    據(jù)《Horticulturae》的一篇研究報道,來自美國佛羅里達(dá)大學(xué)園藝科學(xué)系的研究人員研究了甘氨酸甜菜堿(GB)和水楊酸甲酯(MeSA)處理對摩洛血橙果實的保鮮效果,以不處理為對照,將果實在30 kPa 下使用不同濃度GB(15 和30 mM)真空浸潤8 分鐘,或通過MeSA(100 μM)熏蒸處理18 小時,以及兩種濃度GB 分別與MeSA 結(jié)合進(jìn)行處理,處理后的果實在2 ℃、90%相對濕度(RH)下貯藏1、30 和60 天后取出,于20 ℃下放置兩天后檢測果實生理指標(biāo)與品質(zhì)參數(shù)。

    結(jié)果表明,30 mM GB 和100 μM MeSA 結(jié)合處理顯著減輕了摩洛血橙果實的重量和硬度損失。隨貯藏時間延長,所有處理的可滴定酸(TA)均有所下降,30 mM GB+100 μM MeSA 結(jié)合處理的TA 下降最少。相反,所有處理的可溶性固形物(TSS)、固酸比和果汁pH 值都隨貯藏時間延長而增加,不處理的對照組增加最多。果皮顏色參數(shù),包括L*(亮度)、b*、色調(diào)角(h°)、色度(C*)和a*,以及柑桔顏色指數(shù)(CCI)在冷藏期間也均表現(xiàn)出特征性的變化,而GB 和MeSA 處理特別是30 mM GB+100 μM MeSA 結(jié)合處理,顯著延遲了這些果皮顏色的變化。綜合而言,GB 和MeSA 處理可以在摩洛血橙冷藏期間較好地維持果實品質(zhì),且兩者具有顯著協(xié)同作用,結(jié)合處理效果更佳。

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